红糖、白糖、冰糖……虽然都是糖，作用天差地别，千万别放错了

分清类别，用对糖~

我们在饮食中会用到多种多样的糖，要知道糖不光是一个调味剂，每种糖的作用是不一样的。

如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反！当用糖来调味，搭配食物的时候，可以遵循糖类的温性和凉性，来判断应该用什么糖。

红糖——活血化瘀红糖是经过甘蔗榨汁后，初步精炼提纯干燥而成的，甚至有些不经过精炼提纯。

正因为红糖的这种加工方式，所以保留了红糖更多的营养成分，如：钙、钾和铁等微量元素，闻起来也更香一些。

红糖虽然不是精炼的糖，却受到广大女性朋友的喜爱，也备受中医推崇。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。

红糖对女性朋友来说可是个好东西，它具有益气缓中、助脾化食、活血化瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。

女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后调理，喝些红糖水往往有助益。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有疗虚进补作用。

在白糖、红糖、冰糖中，如果用同样的量，红糖的糖分是最少的，相比较下，不易诱发龋齿等牙科疾病。

所以烹饪温补饮食时可考虑放红糖。既可以控制糖的总体摄入量，又利用了红糖的营养。

需要注意的是：你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。

此外，凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可暖胃。但是红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。

注意事项：

红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不宜多吃红糖。

冰糖——润肺清火和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。

近来天气逐渐变热，不少人容易上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。

冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。所以我们在煮润肺止咳汤时，不妨放些冰糖。

白糖——解毒、调治急症白糖算是我们平常用得最多的调味品。但白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。更何况，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。

有时我们在饮食保健中，也会用到白糖。因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

烹调时多数人习惯用白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面考虑到红糖的颜色。但是一定要注意：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

近年来，报道糖对人体健康危害的消息越来越多，使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。但研究证实：一般人群只要适量摄入，掌握好适宜时机，对人体是有益的。

而且白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。

蜂蜜——保肝、清肺热蜂蜜可以养脾胃、清肺热、止咳、消炎杀菌、解毒保肝、调理胃痛、肌肉酸痛。

而且蜂蜜融合了动物和植物的精华。蜜蜂将采来的花蜜混合了自己分泌的酶来酿造，经过了营养转化，更滋补、更容易吸收。

科学吃糖，要注意这些！

1.空腹不宜大量食用

英国科学家研究发现：空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。

2.糖不能和鸡蛋同时吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。但事实上，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。

3.是否存在没有甜味的糖

是不是所有的糖都有甜味呢？不是。比如牛奶中有4%的乳糖，而乳糖就是没有甜味的糖。

那反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。生活中最常见的无味糖就是米饭中的淀粉。

4.控制游离糖摄入量

游离糖，是指食品生产或烹调过程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖，还包括蜂蜜、果汁、糖浆、水果浓缩物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如：粮食和水果里的糖。

白糖＼冰糖＼红糖的利弊？？

糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖]红糖几种。它们都是从甘蔗中撮的，都属于庶糖的范畴。白糖性平，纯度较高；红糖性湿，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
【功效】适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的食疗作用。红糖虽杂质较多，但招牌营养素保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
【适用人群】除糖尿病患者都可食用。
【适用量】每天不超过30克。
【特别提示】吃糖后应及时涑口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。
【健康红绿灯】糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。
【主要营养素】维生素(毫克)A
(微克)B1B2B6B12
(微克)C
D
(微克)
E--------生物素(微克)
K
(微克)P
(微克)
胡萝卜素叶酸
(微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)
钙------0.26铁磷钾钠铜镁锌
(微克)
硒
(微克)

方糖、红糖、白糖、冰糖的功效，有什么不同呢？

方糖和白糖是一种，都属于精致砂糖，几乎是纯糖，含糖量高，甜味足，适合于补充能量，增加体力，有时候吃太多，代谢不了，会出现口干，爱喝水，小便黄的上火表现。 红糖是甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，含糖量和精制程度不如白糖，但是其中的营养物质有促进造血的功能，适合妇女、幼儿、体弱用。「红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。 红糖是未经精炼的粗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多，每百克中含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖、砂糖的3倍。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。 红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。 老人在吃糖时，应多选择红糖。日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人，就有每天喝一杯红糖水的习惯。 甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。 冰糖是白砂糖的再提炼品，糖度更高，营养更差，主要用于制造糖果和调味。

冰糖和白糖的区别和功效

冰糖和白糖的区别和功效

冰糖和白糖的区别和功效有哪些呢，冰糖和白糖虽然都是糖，但是两者的属性不一样，所产生的功效也不一样，那么冰糖和白糖的区别到底有哪些呢？下面是我收集的冰糖和白糖的区别和功效，希望对大家有所帮助。

冰糖和白糖的区别和功效

冰糖是白砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

区别：

1、从成分上看。白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

2、从功效上看。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

3、从外观上看。白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。冰糖的禁忌冰糖进入体内，会转化成果糖和葡萄糖，会使血糖升高，因此，糖尿病人不适应食用冰糖，会加重病情，高血脂、高血压、肥胖者也不适宜吃冰糖；冰糖中的蔗糖还会转化成酸，腐蚀牙齿，会造成蛀牙。而且，放置时间过久的冰糖最好煮开食用，因为，冰糖极易生螨虫。白砂糖的禁忌食欲不振的痰湿盛者、高血脂、冠心病、痰多、脘腹胀满、麻疹慎用，糖尿病者忌食。

冰糖和白糖的区别和功效

1、冰糖和白糖的区别

其实白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。总的说来白糖性平，纯度较高；冰糖则是糖的结晶。

在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的'吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

2、食用糖时的注意事项

糖尿病患者忌用。适用量：每天不超过30克。温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。

3、冰糖的作用

生津止渴。润喉去燥，使人清爽舒适。

润肺。富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

化痰止咳。冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

清热除火。冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

经期能吃冰糖吗

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。所以经期是可以食用冰糖的。

月经期间还应补充一些有利于经水之行的食品，如羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛奶、红糖、益母草、当归、桂圆等温补食品。有食欲差、腰痛等症状时，饮食宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食品、如大枣、面条、薏苡仁粥等。为保持营养平衡，应同时食用新鲜蔬菜和水果。食物以新鲜为主，不仅味道鲜美，易于吸收，且营养破坏较少。

因此在月经干净后1～5日内，应补充蛋白质、矿物质及补血的食品。选用既有美容、又有补血活血作用的食品和中药，如牛奶、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、菠菜、樱桃、桂圆肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、黄精等。

白糖的简介

白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。

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