天热离不开这些菜

西蓝花，油豆腐，葱花，姜末，红辣椒，盐，鸡精，香油

1，西蓝花洗净掰成小朵，油豆腐适量

2，葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块

3，水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水

4，葱姜爆锅

5，放入油豆腐翻炒片刻

6，倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可

芋头炖排骨

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

青椒炒鸭肉

鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

天气炎热，该吃什么菜

立夏后，气温越来越高了，大家胃口难免会受影响，感觉吃饭都没劲，今天我就在这分享6道酸辣开胃的饭菜，天越热越要吃，湿气减少人自然就不会感觉疲倦了，胃口自然就有了，吃啥都香。

【开胃萝卜】做法：将蒜和姜切片，小米辣切颗粒，萝卜表面用盐巴搓洗，然后对半切开，接着按照切2刀然后断开的方式，加入2大勺的盐巴和1大勺的糖，拌匀后腌制30分钟。

在腌制的时候，我们取100ML的水倒入锅里面，然后加入生抽，200克水50克的糖，小火煮开融化。等稍微放凉了，再加入4勺的米醋，30克的陈醋，搅拌均匀。

将腌制好的萝卜片沥干水分后加入到料汁里面，并且将之前准备好的配料和攥干水分的萝卜片放一起，淋入1小勺的高度白酒，腌制一个晚上第二天就可以食用了。

第二道：【金汤酸辣肥牛】

牛肉含有丰富的优质蛋白质、铁、钙、磷和B族维生素。容易被人体吸收，是肉类中最好的食材能增长体力，补充元气。搭配上酸辣口味吃出一身汗，排毒祛湿，真的是一举两得。

具体步骤：冷水煮开金针菇倒入，再次煮开捞出来直接铺在碗里。再次等水烧开糊，将肥牛直接倒入，焯烫变软就马上捞出来。将蒜辫剁碎，尽量要细碎一些，姜片少许，小辣椒切颗粒，线椒我用了半根也是切颗粒。

接着锅里面加入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜丝，然后将肥牛酱倒入继续翻炒出香味，倒入水料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的盐巴，盖上盖子煮开。

等酱汁煮开了然后将焯烫过的肥牛肉倒入，将青红辣椒也一并加入，继续烧开，就可以直接连汤一起盛出来装入之前放金针菇的碗里面了。

第三道：【福建酸笋滑蛏汤】

在福建，夏天烧汤很喜欢加入酸笋，可以开胃。酸笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。不仅能开胃健食，还能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。

详细步骤看这里：

材料：老蛏 酸笋丝 番茄 盐 香葱或者香菜少许

蛏子冷水锅中煮到壳张开就捞起来取肉加入地瓜粉包裹，锅内直接放入适量的水，将番茄丁，魔芋和酸笋丝和笋丝水一起倒入煮开，放点盐和胡椒粉调味，撒上香菜出锅，真的超级美味，色泽好看又有食欲。

第四道【酸辣凉面】

这是我夏天没胃口时候又喜欢吃的主食了，自己做的面条，搭配上香辣酱汁，实在很过瘾。

做法和大家分享一下：

首先200克面粉加2克盐70克水用面条机制作成宽面条。黄瓜擦细丝。蒜蓉适量。

准备料汁：香辣红油加入生抽、陈醋、糖、鸡精香油，倒入蒜蓉，烧一烧热油上去拌好。接着锅里面烧水加点盐巴，把面条放入煮开，继续点冷水再次煮开。

捞出来放入冰水中浸泡一下，然后沥干水分放入碗中，加入香油拌下，接着将黄瓜丝铺上去，香辣汁浇上就可以了。

第五道：【酸菜鱼】

夏天爱吃鱼，离不开水煮鱼和酸菜鱼，而酸菜鱼的酸菜吃起来很开胃，又是夏天大家最好的营养美食了。

最常用的是草鱼。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老养颜，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

而酸菜中的乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，可以加强肠道消化能量和增强自身免疫力，同时还可以减肥刮油。

做法看这里：鱼片加盐巴抓拿出胶，接着冲洗沥干水分，然后再次加入盐、胡椒粉和料酒、少许的生粉抓匀腌制15分钟，酸菜浸泡沥干后切碎，再次冲洗下。同时准备适量的蒜蓉、姜片和干辣椒。

锅放入油可以比炒菜稍微多一些，放入酸菜、蒜蓉姜片和干辣椒炒至多余水分干了。冲入水，淋少许的白醋，盖上盖子煮开后，转中火继续煮5分钟接着加入鱼骨鱼块继续煮开，最后根据个人口味放盐巴和胡椒粉捞出食材。

等汤水开了将腌制好的鱼片放入，盖上继续煮开就可以盛出来。最后在表面再次撒上干辣椒段、蒜蓉和少许的熟白芝麻，淋上1大勺的热油就可以了。

第六道：【福建酸辣猪皮汤】

这是福建一道很有特色的闽菜，酸辣开胃，营养多胶原蛋白高，非常适合爱美的女人夏天吃，番茄富含维生素C可以美白护肤，猪皮胶原蛋白可以预防衰老，这也是我每周吃一次的缘故了，让自己越吃越美。

做法非常的简单：

将油炸的猪皮剪成小块然后用温水浸泡，泡发,番茄去皮后切成小块放入锅中，加入适量的水。另外准备鸡蛋打散，地瓜淀粉加入适量水兑成水淀粉勾芡用。

烧开后加入适量的盐，白醋，然后加入白胡椒粉（这个用量要多一些，汤的辣就来自这个）淋入水淀粉，接着淋入蛋液，撒上香葱末鸡精，出锅，越喝越有食欲，越有胃口，值得这个夏天你经常来一锅。

10道适合天热吃的小炒菜，荤素搭配又营养，清爽开胃又好吃

天气炎热，胃口不好，也不知道吃什么菜，米妈整理了10道简单又清爽的小炒菜分享给大家，好吃又好做，而且不油腻，收藏着，不知道要吃什么菜的时候，翻出来看看，也许就能用上哟！

食材：豆角，猪肉，胡萝卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，盐

【做法】

1.肉片中加入姜丝，少许白糖，生粉，生抽，盐，油用筷子拌匀，腌制半小时。

2.豆角掰成小段。

3.锅中放油，加入肉片，翻炒至肉片变色就盛出备用。

4.再次把锅烧热，加入油，下入蒜米。

5.加入豆角，翻炒受热均匀，再加入少许清水，煮至豆角变软熟透。

6.加入肉片和少许的胡萝卜丝，快速拌匀，加入少许盐调味即可。

食材：鸡蛋，虾仁，葱花

调料：料酒，淀粉，盐

【做法】

1.虾仁加入2勺料酒，一小勺盐，拌匀后，静置腌制10分钟。

2.锅中加入油，加入虾仁，炒至虾仁整体颜色变红。把虾仁连油以及汤汁盛出，放凉了备用。

3.碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，调成水淀粉。

4.鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，打散。

5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中，再加入调好的水淀粉，一起搅打均匀。

6.锅倒入油，油烧热后，油冒烟后，就关火倒入蛋液。

7.蛋液的边缘成型后，快速把它打散翻炒，鸡蛋全部凝固后，加入少许葱花，拌匀即可。

食材：冬瓜，半肥瘦猪肉，大蒜，小葱

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉

【做法】

1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐适量，白糖少许，淀粉适量抓匀腌制10分钟。

2.冬瓜去皮去瓤切成小片，摆盘。

3.蒸锅水煮开，把冬瓜放上，大火蒸10分钟。

4.锅中加油，加入大蒜爆香。紧接着加入肉末，炒至肉末变色。

5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中，加一些生抽，炒匀，最后大火收汁即可。

食材：番茄2个，玉米粒适量，鸡胸肉一块，大蒜适量

调料:胡椒粉，淀粉，生抽，盐

【做法】

1.鸡胸肉切块后加入少许胡椒粉，半勺淀粉，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。

2.番茄用开水烫把皮去掉，切块。锅中加少许油，放蒜米爆香。

3.加入番茄快速翻炒均匀。加入适量的水，生抽煮至番茄软烂出汁。

4.再加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉，快速翻炒。

5.炒至胸肉熟透变色，加入少许盐调味。

6.最后大火收汁，加入葱花，拌匀就可以盛出装碟了。

食材：蒜苔，猪瘦肉

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，料酒，大蒜

【做法】

1.蒜苔切长段，猪瘦肉切丝，放料酒，蚝油，生抽，白糖淀粉，抓腌一会。

2.锅中放油，加肉丝，炒至肉丝变色盛出来备用。

3.锅中再放少许油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。

4.加入肉丝，快速翻炒均匀。

5.最后加入少许盐调味，炒匀即可。

食材：鸡蛋，苦瓜，盐，白酒，油

【做法】

1.鸡蛋加入少许白酒，搅打散备用。

2.苦瓜切成片，加入一勺盐，一勺油，下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水。

3.锅中倒入油，加入鸡蛋，迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用。

4.锅里放少许油，然后加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。

5.最后加入鸡蛋，少许红椒丝增添色彩，加入少许盐调味，美味即成。

食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，盐，白糖

【做法】

1.空心菜梗清洗干净，切成段备用。

2.锅中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。

3.再加入清洗干净的空心菜梗。

4.炒至空心菜梗稍微有点变软后，就加入2勺醋，一勺盐，半勺糖，快速翻炒均匀即可。

食材：腊肉，韭菜苔，盐，生抽，料酒

【做法】

1.韭菜苔清洗干净，然后切段，装碟备用。

2.腊肉稍微清洗一下，水开后，上锅蒸10分钟，再把腊肉切成小片，装碟备用。

3.把锅清洗干净，放入少许油，油温微微热后，加入腊肉片，快速翻炒均匀。

4.炒至腊肉出一些油后，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。

5.最后沿着锅边倒入少许料酒提香，加入少许盐调味，少许生抽调色就可以盛出装碟了。

食材:猪肝,洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜1块

调料：料酒1勺，淀粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少许，盐适量，白糖少许，鸡精少许

【做法】

1.猪肝切成薄片,再次冲洗干净放入碗里,加入姜丝,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2.把洋葱,青椒和红椒切块备用。

3.再取一个小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。

4.锅里加入适量的清水,大火烧开后,把猪肝倒入焯5秒捞出待用。

5.热锅放入油,放入姜丝，炒出香味。放入洋葱，把洋葱的香味炒出。紧接着加入青红甜椒放入炒1分钟。把猪肝放进去翻炒半秒钟。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可。

食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，盐

【做法】

1.把韭菜切成段，装入碗中备用；

2.豆干切成条备用。

3.锅中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。

4.加入豆干，加入一勺生抽，半勺蚝油调色，加入少许水；

5.再把韭菜放进去，大火快炒1分钟，韭菜变软；加盐调味美味即成。

天热，没食欲吃什么好，10道家常小炒，有荤有素，清爽又开胃！

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