春季菜谱：尝尝由菌菇们带来的清新范儿

草绿了、花开了，阳光和煦风飞扬———面对春天，总让人忍不住想要小清新一把。小清新可以存在于相片里，也能出现在饭桌上。春天里，让我们尝尝由菌菇们带来的清新范儿吧。

一、剁椒金针菇

原料：金针菇300克、剁椒40克、酱油、花椒粉、葱花、姜末

做法：

1.洗干净的金针菇放开水中煮熟后，沥干水盛碗中，撒上葱花。

2.热油锅，下葱姜末炒香后下剁椒划散炒香。

3.加入酱油、花椒粉、少量水煮开，然后将剁椒汁淋在金针菇上，拌匀即可。

二、茶树菇红烧肉

原料：五花肉200克、茶树菇50克、葱、姜、冰糖、红辣椒、料酒、酱油、啤酒、八角、香叶

做法：

1.茶树菇掐断根部，放入清水中浸泡清洗，五花肉切成见方的块。

2.锅内放入冰糖翻炒至棕红色后加入五花肉不停翻炒。

3.炒至上色，放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油，炒出香味。

4.移至砂锅中加入啤酒，没过五花肉，调入少许红烧酱油。

5.转小火，加入茶树菇，盖上盖子慢炖50分钟炖至五花肉软糯，转大火收汁。

6.关火后撒入红辣椒、香葱碎即可。

三、虾仁猴头菇

原料：猴头菇200克、黑木耳50克、虾仁50克、腊肠30克、高汤100克、青红椒、西兰花、生抽、胡椒粉、盐、姜

做法：

1.猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，腊肠和青红椒切片。

2.热油锅，下入姜末、蒜和腊肠炒香后放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右。

3.加入高汤和适量的开水、胡椒粉，中小火炖几分钟。

4.待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐、生抽翻炒约一分钟。

5.放入青红椒翻炒均匀即可。

四、黑椒杏鲍菇

原料：杏鲍菇1根、黄瓜半根、黑胡椒

做法：

1.洗干净杏鲍菇后切成薄片，准备好黑胡椒粉。

2.锅中抹少许油，将杏鲍菇放在平底锅中，小火慢慢地煎至两面酥软。

3.撒上黑胡椒粉将两面再稍煎一会即可出锅，用黄瓜装饰。

五、香酥鸡腿菇

原料：鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉1小碗、淀粉3勺、黑胡椒3勺、辣椒面、面包糠、盐、鸡精

做法：

1.鸡腿菇洗好，用手撕成条后用开水浸泡10分钟至柔软。

2.泡好以后控水，撒上黑胡椒、盐、鸡精，腌制10分钟。

3.两个鸡蛋打成蛋液，加入面粉和淀粉，均匀搅拌，加一小勺盐。

4.用手把腌好蘑菇挤出水，先裹上面糊，再裹上面包糠。

5.热油锅，待油七成热的时候下入鸡腿菇，开小火炸至金黄出锅。

6.在控油纸上装盘，撒上辣椒粉或根据个人喜好沾酱即可。

六、蚝油草菇

原料：草菇150克、蚝油15克、青红椒、香葱

做法：

1.取少许青、红椒切成丝，香葱切成丝，草菇洗净，对半切开。

2.热油锅，倒入草菇翻炒至熟后调入蚝油翻炒均匀，每一个草菇都裹上蚝油即可关火。

3.出锅后用青红椒丝和葱丝点缀即可。

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