这2样食物一起做个凉拌菜，不仅营养加倍，还有利于肠胃消化

黑木耳的功效与作用。黑木耳是木耳科黑木耳的子实体，它是担子菌门一种真菌类的食物。黑木耳能够清热、凉血、润燥、活血化瘀，用于咳嗽、咽喉疼痛，有比较明显的作用。但是黑木耳还是食用性比较高，在家庭里主要以食品为主。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外黑木耳富含有一些丰富的膳食纤维矿物质，维生素，多糖。常吃黑木耳，可以降低血脂，增强机体的一些免疫力，还预防治疗便秘。木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮，血痢下血等等的作用。祖国的医学历来就认为黑木耳具有滋润强壮、清肺抑气、补血活血、镇静止痛、降低血脂，降低血压等等的功效。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘度，软化血管，减少心血管病的发生率。黑木耳对胆结石、肾结石有化解功能，具有促进消化道、泌尿道等腺体分泌的特性。具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，使血液的流动通畅，减少心血管病的发生率。还具有较强的吸附作用，经常食用有利于使体内产生垃圾的及时排出。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道等腺体分泌的特性。黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。.

看点个“在看”支持下小编

夏季有哪些养生食谱

一、夏季养生多吃清热解暑的食物 当出现心烦焦躁、胸闷、头晕等中暑现象，不妨吃一些清热解暑之品。 绿豆：可以清热。单独用绿豆煮汤即可，最好不加糖。清热同时又要养胃，可用绿豆和大米一起煮粥。 黄瓜：具有清热、解毒、除湿的作用。最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。 苦瓜：具有涤热祛暑的功效。涤热比清热作用更强，能将热邪从体内荡涤出去。有些人喜欢把苦瓜先放在开水里焯一下，这会削弱其涤热的作用，所以最好别焯。 二、夏季养生多吃利水去湿的食物。 夏季雨水较多，此时人体内存在湿邪，应利水除湿。 玉米须：有利尿、消肿、除湿的作用。可取干的玉米须15-30克(鲜品重量加倍)加水煎煮，去渣取汁。也可将玉米须放入茶杯中，开水冲泡，温浸十分钟后，代茶饮。 冬瓜：具有利尿的功效，通过利尿把身体里多余的水湿排出体外。冬瓜做菜时只能放少量的盐，因为盐放多了会抵消冬瓜利水的作用。 薏苡仁： 具有健脾利湿的功效。生薏苡仁烹饪后的除湿效果好，比如，南方有些地区有夏天喝薏苡仁粥的习惯。炒过后的薏苡仁煲粥则有助健脾。 三、夏季养生多吃生津止渴的食物。 夏天出汗较多，人们常感到口渴，可以吃一些生津止渴的食物。 番茄：从生津止渴的角度来说，选择个大色红、味道酸甜的大番茄效果会比较好。而樱桃番茄味甜、水少，效果就差多了。 桃子：具有养阴生津的功效。普通桃水分较多，水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。 西瓜：具有清热生津的作用。除吃红瓤外，青白色的皮肉也可以食用，做成凉拌菜，其清热作用比红瓤更强。 葡萄：具有生津、利尿、补气血的功效。新鲜葡萄生津止渴的效果好，宜选择酸甜适中、个大、汁液多的，如巨峰葡萄。太甜的葡萄(如玫瑰香)，越吃越不解渴。 四、夏季养生多吃健脾益气的食物。 脾胃居中焦，为人体的后天之本。夏天食用过多寒凉食物，容易损伤脾胃的消化功能。可以选择一些健脾食物来食用。 莲藕：莲藕生吃，清热、散淤的作用强。莲藕熟用，性质就不太寒了，而健脾作用明显增强，炖汤、蒸食、炒食均可。 南瓜：具有温中健脾的作用。夏天宜选不太甜、不太面的南瓜，可选淡黄色、长葫芦形的。别选金黄色发红的，因为那种瓜肉质致密、甜度高，吃了容易增加身体湿气。 1在高温条件下，人体蛋白质分解增加，尿氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此蛋白质的摄入要适量增加，但不宜过多，以免增加肾脏负担。其中以鱼、肉、蛋、奶和豆类为优质蛋白，且要占蛋白质摄入量的50％。 2.多吃蔬菜水果提供充足的维生素高温出汗引起水溶性维生素的大量丢失，尤其是维生素C需要量比标准高一倍，同时也应补充维生素B族。在新鲜蔬菜及夏熟水果中如西红柿、西瓜、杨梅、桃、李等维生素C含量极为丰富。维生素B族在谷类、豆类、动物肝脏、肉、蛋类含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，也可适当口服些酵母片。3.补充水和无机盐当人体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾等元素。缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水和无机盐。水和盐的补充以汤的形式较好，菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择。在餐前饮少量的汤还可以增加食欲，对大量出汗的人群，应在两餐之间补充一定量的含盐饮料。另外可食用含钾高的水果和蔬菜，如：油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、红枣等。 4.多吃些清热利湿的食物清热的食物宜在盛夏时吃，常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲；健脾利湿的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、薏米、山药等。5.饮食以清淡为主夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱导致食欲不佳，再加上睡眠不足和天热贪吃生冷食物的因素，如果再进油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，宜少吃油腻食物，夏季的饮食应以清淡平和为主。另外早晚餐喝点粥，既能生津止渴，清凉解暑，又能补养身体。如：绿豆粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥、皮蛋粥等。 6.讲究烹调方法膳食要易于消化，色香味俱佳。宜多吃些凉拌或焯拌的菜肴，可适量加酸、辣味的调味品来调节口味，以增加食欲。吃饭时还可以佐食咸菜和风味小菜，既帮助下饭，又可以补充盐分。7入夏时节，此时饮食宜清淡，少食肥甘厚味，扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利湿，健脾益肾。 饮食中应该多吃一些具有清热祛暑功效的食物，如莲子、茄子、鲜藕、绿豆芽、百合、丝瓜、黄瓜、节瓜、冬瓜、西瓜等。

木瓜怎么吃最有营养

木瓜这样吃科学又营养：

1、木瓜中含有特殊的木瓜酵素，对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，滋味最好。

比如木瓜排骨盅。

制作方法也简单：将木瓜掏空后，放入四五块猪排，根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟就可。猪排也可以换成牛排、羊排、鱼翅、燕窝等做盅。不但营养好还很有品质。

2、用木瓜做药膳，比如木瓜鲜鱼汤。这道菜的材料除了木瓜外，鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类，还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参等。做法是：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开后将所有原料放入锅内，然后用文火炖两个小时便可饮用。此汤具有补虚、通乳的功效，是民间传统的催乳验方，专治妇女产后乳汁缺乏等症。

3、银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤都是较好的木瓜药膳搭配。

4、木瓜除了直接鲜食外，做水果沙拉也是一种不错的选择。选一个形状美丽的木瓜，一剖两半，挖去瓜肉，成为天然容器，将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入“木瓜碗”中，滴入莱姆汁，依口味掺些糖，拌上沙拉酱即成。

解油腻的食物

解油腻的食物

解油腻的食物，一般来说，在我们进食了一些油腻食物之后，就会感到胃部不适或不消化，这也是大家都会出现的情况，也有很多方法可以缓解这种情况，以下解油腻的食物。

解油腻的食物1 1、大麦茶

大麦味甘、性平，有去胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。在大快朵颐后，喝一杯浓浓的大麦茶，不仅可以去油腻，还能促进消化。而且，热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃的作用，适合各年龄段的人群饮用。

2、大蒜

大蒜中含有活性成分大蒜精油，可以降脂。所以吃了油腻的食物或者吃的过饱，可以来几瓣大蒜。尤其有心脑血管疾病的朋友在节假日期间多吃一些大蒜，还可以减少胆固醇，防止血栓的形成。

3、苹果

苹果是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂……在帮助刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

4、洋葱

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。

5、普洱茶

普洱茶中含有丰富的维生素B1，是将人体内的脂肪充分燃烧并转变为能量的必要元素。大家可以在假期期间每天饮三杯云南产的地道普洱茶，不仅能够解决食用荤腥的油腻感，还能够潜移默化地消解体内血液中的脂肪，达到瘦身的效果。

扩展资料：

油腻食物吃多的危害：

1、心脏病、脑中风

吃油多可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多，这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作。一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

2、肥胖

食用太多油腻食物会导致肥胖。油腻食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。诸如油炸食品、猪板油、肥肉等食用太多易导致体内脂肪堆积从而引发肥胖。

3、性格暴躁

吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。

解油腻的食物2 1、解腻茶饮助消化

台北市立联合医院林森中医昆明院区中医科医生虞凯强表示，吃烧烤或是辛辣的食物，会造成肠胃蠕动减弱，肝脏与脾胃的排毒和解毒功能也易增加负担；所以，爱吃烧烤食物时，最好是能喝一些解腻茶饮，来帮助消化和顾及脾胃健康。

山楂、莲子、菊花可去湿去油与解热

所以，在中秋节烤肉时，不妨准备一些以中药调制的解腻茶饮。虞凯强医生指出，由于台湾属于海岛型气候，平常多湿热，所以可用山楂与莲子制成解腻茶饮，或是喝些菊花茶，这些茶饮可以顾脾胃之外，也可以去湿、去油与解热。

2、去油腻不宜吃枸杞

至于很多人常爱喝菊花枸杞茶，这时就不要添加枸杞；虞凯强医生进一步解释，因为枸杞具有滋阴作用，会让人更加黏腻，想要去油腻时，就先不要吃枸杞。另外，还有山药也是滋阴的食物，例如妇女更年期会有荷尔蒙缺乏，就可吃山药来滋阴。

3、茯苓白术与泽泻理脾胃

虞凯强医生并表示，湿热体质者常会有解大便解不干净，而且大便会有湿黏现象，要冲大便时，也会黏在马桶上冲不掉；这时就不适合吃滋阴的食材，甚至得使用理脾胃的中药如茯苓、白术与泽泻等药物，也可以喝些解腻的山楂或是菊花茶饮来改善。

4、中秋节饮食原则

月饼分食、高纤蔬果、无糖茶饮

食药部门提醒中秋饮食应注意卫生安全，选购蔬果留意具有良好信誉之商家，购买茶饮应注意产品标示资讯，同时国立高雄餐旅大学副教授石名贵也建议消费者，中秋节饮食可参考下列3秘诀：

1） 分食减量，乐趣加倍

月饼属高糖、高油、高热量食物，该采“分食”法一起品尝，相较超商卤鸡腿便当（一份327克，605大卡)，市售枣泥口味月饼（一颗125克，约520大卡)的热量几乎达到ㄧ份便当的9成，因此建议吃1／4个，且须代换减少正餐饭量。

2） 高纤蔬果，均衡饮食

时令水果柚子、梨子富含维他命C等抗氧化成分及丰富纤维质容易让人产生饱足感，也可帮助肠胃蠕动促进消化。

3） 无糖茶饮，健康养生

搭配糕饼及烤物之饮品，建议以无糖绿茶、乌龙茶等茶饮取代含糖饮料，不但可以去油解腻，也可避免摄取过多热量。

5、 吃什么解油腻

一般太油腻的话是会造成胃部不舒服的，对胃、胰腺、胆囊都是一种不良的刺激。建议可以吃些青菜，比如萝卜、洋葱，具有很强的解油腻、助消化的功效，也可以吃一些水果，比如苹果、木瓜等，另外您还可以多喝些水或者茶，也有解腻的作用，平时注意饮食不要太过油腻，清淡为宜。

解油腻的食物3 营养师：刮油解腻的八大招法

一、木瓜帮助分解脂肪

木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。

【营养师建议】

可以搭配肉类一起烹调，这样可以使肉类充满了木瓜的清香，还因为木瓜酵素分解蛋白质的作用，使肉的口感更鲜嫩，和放过嫩肉粉一样，更重要的是可以帮助我们分解肉类中的脂肪，还能帮助多余脂肪排出体外。另外，由于木瓜的营养丰富，但热量却极低，比号称低热量的苹果还要低，所以也可以在饭前和饭后吃一些，也可达到分解脂肪，排出脂肪的作用。

二、苹果帮助排除脂肪

近两年来流行一句话：每天一苹果，医生远离我！苹果确实是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂。在帮助我刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

【营养师建议】

说到这有人就会说了，那我吃完饭马上就吃一个苹果吧，其实不必，如果你有胃口也可以，不过饭后2个小时左右吃也可以，效果是一样的，因为人体消化食物，排解脂肪要需要很长一段时间。另外，很多人喜欢削了皮再吃，在这里特别提醒，果皮当中的果胶是最丰富的。

三、山楂帮助消耗脂肪

我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

【营养师建议】

楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每100克山楂含维生素C 高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

四、食醋可促进脂肪代谢

现在常常有喝醋及果醋减肥的，而醋也确实有这种功效。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

【营养师建议】

在吃肉类时，不妨蘸着肉吃，在醋里走一遍，此时的油腻以去除了一半。需要注意的是，肠胃不好，胃酸过多的人，要适量食用，不宜过多，可以采取凉拌菜的方式食醋，效果更好。

五、凉拌菜可抑制脂肪

经常强调每餐要有一道凉拌蔬菜或者是菌藻类，其目的之一是要减少油脂的摄入，未经热加工营养素流失更少，其二就是可抑制脂肪的吸收，也会减少脂肪的摄入。首先蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富，是我们人体的'主要来源，再一个蔬菜中多含有丰富的膳食纤维，可帮助我们排出脂肪。另外凉拌蔬菜可以很好的帮助我们平衡体内酸碱，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的进入。

【营养师建议】

推荐两到凉拌菜：凉拌心里美（萝卜丝），凉拌木耳笋片。萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积；黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

六、酸梅汤多方面瓦解脂肪

夏天常有人喝酸梅汤解暑，其实酸梅汤最重要的作用是解油腻。酸梅汤中的主要原料乌梅、山楂可以有效解除人体体内多余油腻，陈皮也可以有效抑制剩余糖类转化为脂肪。不仅如此，酸梅汤还是一种碱性饮品，饮用后有助中和糖类和脂类的酸性效应，加速它们的代谢分解。因此，在大鱼大肉时，您不妨选择一杯自制的酸梅汤作为解油腻的上佳饮品。

【营养师建议】

外卖的酸梅汤很多添加了过多的糖分，不宜过多饮用，但作为替代碳酸饮料和甜饮料，这无疑也是上上之选。

七、大麦茶可去除脂肪

大麦茶应该说是名副其实的“保健饮料”。用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低。春节这段时间的饮食多为，油腻、煎炸食品为主，几餐下来不免容易引起食物积滞，甚至脂肪堆积。而大麦茶恰好有去油腻、助消化，益气健胃，的功效。大麦茶还具有独特的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。

【营养师建议】

可以经常饮用，替代一部分水，也可在饭前和饭后喝一些。春节期间切记少喝或不喝碳酸饮料和甜饮料，因为那不仅仅是水，超高的糖分在体内仍然是要转化成脂肪的，增加血脂浓度。

八、喝粥可减少摄入脂肪

如果你担心自己又不小心吃进去了很多东西，那么我建议你准备一些粥，在饭前先喝一点，这样就可以让你没有太多的空间去吃过多的大鱼大肉了。同时还可以避免先吃大鱼大肉所造成的蛋白质当做能量被浪费掉，还会增加了很多膳食纤维帮助促进肠蠕动，帮助增加饱腹感。

【营养师建议】

在粥品的选择上可以根据自己的喜欢，我建议增加些粗粮粥，如：玉米粥、八宝粥、燕麦粥、红薯粥、紫米粥等等不仅在营养上更丰富了，也因为粗粮中丰富的膳食纤维给了你很强的饱腹感，让你不容易饿，也因为较多的膳食纤维帮助你排除体内的油脂和垃圾。

总结：油腻食物吃的多，就需要吃些清淡食物，排油脂食物，以上推荐的食物希望能帮助大家。

凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水？

主要看你吃什么凉菜，一般的炝油之后味道会更好，不过这个具体看你调神秘凉菜

你好，我是胡子大叔来做饭，很高兴回答你的问题。

正好我做了一个凉拌菜，有颜值，味道还很不错，在这里分享一下，希望能对你有所帮助。

凉拌油菜粉丝 制作步骤：

1.油菜清洗干净，从根部大约3厘米处切开，这样根部看起来像漂亮的一朵小花；

2.锅中水烧开，滴入几滴油，（这样能保持蔬菜的新鲜颜色，看起来更有食欲）先把油菜根部放入锅中焯水30秒左右，再放入油菜叶焯水30秒捞出过一下凉水，捞出在盘中摆出漂亮的造型，中间留位置，后面放粉丝；3.龙口粉丝凉水泡软后，再开水煮1-2分钟，捞出过一下凉水，摆在盘子中间；

4.调料汁：碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、姜末、十三香，锅中把油烧热，分几次倒入碗中，然后碗中加入生抽、米醋各三勺、一勺糖、蚝油、半勺鸡精、适量的盐，搅拌均匀；

5.把料汁浇在盘中，搅拌均匀，油菜粉丝就好了。

希望对你有所参考，做出更好的 美食 。

hello，我是爱吃会做的肉妈，推荐你一个麻辣口的凉拌豆芽吧！超级好吃，下饭也可以、拌面也好吃、还放入热汤的麻辣面！

1.绿豆芽简单清洗

2.锅中烧水，水开下豆芽，焯一分钟捞出备用！

3.锅中加底油，下半碗肉末煸炒，放一勺郫县豆瓣，一勺酱油。

4.豆芽中放入生抽、陈醋、蒜末、辣椒油、麻椒油，搅拌均匀

5.豆芽摆盘，炒好的肉末浇在上面，吃的时候拌匀！

我有的时候懒的弄肉，就只拌豆芽来吃，也超好吃的！

一定要做来试试，除非你不吃辣的哈哈，不好吃你来找我！

夏天，凉拌菜是最受大家欢迎的一道菜。凉拌菜制作简单，它不需要长时间的高温加热，能更好地保留住菜的新鲜和营养，可以说凉拌菜是一种既 健康 又营养的 美食 。

那么凉拌菜怎么拌才好吃呢？最关键就是掌握好凉拌汁的调配，今天，告诉大家一个万能凉拌汁的调配方法，几乎所有的凉拌菜都适用哦。

万能凉拌汁调配方法：

准备一个大碗，碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、香油、芝麻、蒜米、香菜，喜欢吃辣的还要加入辣椒，然后搅拌均匀，万能凉拌汁调配好了（记住，千万不要加水哦）。

下面，教大家做一道经典的凉拌腐竹(换个花样，不要每次只会做凉拌黄瓜)：

一、木耳泡软，撕成小朵备用，腐竹泡软以后切段，锅中放水烧开，倒入木耳腐竹焯水，焯到木耳腐竹刚熟就好了，盛起沥干水分，装盘备用；

二、青红椒也下锅焯一下水，这个焯到七八分熟就可以，太熟口感就不好了；

三、把木耳腐竹和青红椒倒入万能凉拌汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，入味5分钟就可以开吃了。

简单吧，凉拌汁配好怎么拌都好吃哦。

凉拌菜一直是家里的餐桌上必不可少的东西，清爽不油腻，吃多了大鱼大肉之后，肯定要来一盘解解腻。不管是凉拌素菜还是凉拌肉食，口感都非常丰富非常好吃。

每次家人没胃口吃饭的时候，我就喜欢简简单单凉拌一盘素菜，不管是凉拌海带丝还是凉拌木耳，都是我们全家的最爱。

但是为什么很多人做出来的凉拌菜不好吃呢？总感觉味道不香，似乎还差点什么调料。其实在做凉拌菜的时候，有两种调味料是不可缺少的，不管凉拌什么菜，都记得放上，这样才会更香。今天赶快来跟我看看，到底是哪2味料吧！

做凉拌菜时，记得多放2味料，不管凉拌什么，味道变得更好吃。

【凉拌木耳】 用料：木耳、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油

1、木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。

2、锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后，捞出来过一下凉水，然后取出来沥干水分，放入碗中备用。

3、葱蒜都切成碎末，小米椒切成小段，全都放到一个小碗了。接下来往锅中加上适量的食用油，开始烧。烧热之后浇在葱蒜和小米椒中，搅拌均匀。

4、下面我们准备适量的生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀。搅拌均匀之后和葱蒜、小米椒混合在一起，拌匀。

5、最后把调好的料汁浇在木耳上，搅拌均匀之后稍微放一会让其入味，随后就可以吃啦。

烹饪小知识：

做凉拌菜的时候，白糖和鸡精这2种料是不能少的，鸡精可以增加香味，白糖可以提鲜。

凉拌菜怎么做都好吃呀，我觉得凉拌菜除了食材要新鲜外，调汁儿是重点，推荐如下方法：

加盐，糖，生抽，醋，芝麻油，自制辣椒油，蒜末，把这个几乎可以说是万能调料汁用在几乎所有种类的凉拌菜上都好吃呀，试试吧，祝好运:)

我来推荐几款好吃的凉拌菜，快快学起来吧。

一、凉拌土豆丝

先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。

做法：1、将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。

2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。

3、等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。

二、凉拌莴笋丝

先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。

做法：

1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。

2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。

3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。

4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。

5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。

三、凉拌三丝

先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。

做法：

1、将所有的调料搅拌均匀备用。

2、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。

3、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。

四、凉拌黄瓜

先准备好好食材：炸花生米，黄瓜，老干妈，酱油，醋，糖，香油，蒜等。

做法：

1、将黄瓜洗干净后拍成小段，将炸好的花生米去皮后拍碎。

2、将蒜切碎后，锅中放入少许的油，进行爆香。

3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老干妈，两大勺酱油，多一点的醋，加入炸好的花生米，以及少许的糖搅匀，最后加入拍好的黄瓜，搅拌一下，然后加入少许的香油，搅拌均匀就好了。

五、凉拌藕片

先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。

做法：

1、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。

2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。

3、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。

凉拌菜多样，深得人们喜欢。

大家好，我是味哥，请关注“ 美食 人生味”。

凉拌菜怎么拌才好吃？应该注意以下几点：

1.拌菜食材要新鲜。

2.主菜要焯水后，及时保鲜保色，并调料汁均匀拌菜。

3.拌菜要用好的香油，搭配各种配菜、配料，比如：葱、蒜、姜、香菜、盐、生抽、芝麻香油、醋、红油。

需不需要调料水？答案是：一般是需要的，把各种调料调制好后浇到拌菜中，更能入味。

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

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凉拌菜怎么拌才好吃？

今天给大家分享一下我个人的一些小经验。例如黄瓜 清洗时候最好用面粉搽洗黄瓜表面，使其更干净，如你削皮的话可以忽略，但是要简单的吃凉拌黄瓜，关键是要看拍几次，或者用多大力度拍黄瓜，更讲究用什么工具拍黄瓜，或者切片，段儿，条儿，块儿，各类操作结合拍的力度和切的大小不同，而选择不同的调味料，麻油是快捷增香的方法，但是如果再加上秘制葱油的话，那鲜香更是美妙。结合各类凉拌菜的操作来看，有几大类的分类，如：生食，汆水，蒸制，煮制，荤素配搭，荤菜凉吃，等等很多，这里再介绍一下百姓经常操作的凉拌菜的第二大类，需要汆水的凉拌菜，首先汆水的菜品，汆水是为的断生，二是为的保证菜品的口感和色泽漂亮，可是在很大一部分朋友操作此环节时候，汆水断生捞出后大多数朋友都是用凉水直接冲凉后，再调味，这里严正说明，凉水分很多种，用自来水冲凉会直接导致很多朋友闹肚子，胃痉挛，因为你间接的食用了生水，所以拉肚子了。而你完全可以选择煮好的凉白开水把汆水断生的菜投凉再做调味，这样完全可以避免肠道的损伤。再有的朋友蒸菜后直接调味，推荐，因为菜品蒸好后，需要自然凉凉后调味食用才能保证菜品调味料不被温度所侵蚀而改变了口味和口感，如果过于急促调味的话，那您还不如直接炒一盘菜吃得了。凉拌菜分类很多，例如我最喜欢的有芹菜，茭白，莲藕，牛肉，猪肉，家禽等等。芹菜类属于生食汆水断生，或者炒爆小烩，多样性混搭类蔬菜，此类菜操作需要精细化操作，保证口感和营养以及色泽，而荤食类的凉拌菜，我比较喜欢牛肚，牛肚白卤加上简单的咸鲜口调味即可，不建议辣椒油过重，不然辣到你根本不清楚牛肚到底是什么味道，再有本人更喜欢一道荤素菜混搭的菜品，偶尔做做配二两小酒，那叫一个美。猪肝拌菠菜，这道菜属于老菜系，但是菠菜和猪肝就是那么的搭，调味配合香油芥末焖的芥末膏，再搭上一头大蒜碎，简单凉拌，当然了猪肝是卤制好的，猪肝切三角薄片配上剁的不算太碎的菠菜，一拌，哎哟那个真鲜，真香。介绍了这么多，还有一个最关键和家常的凉拌菜操作没有介绍，那就是汆水断生后的菜品，能不用凉白开冲凉，尽量不冲凉，例如，凉拌包菜，白菜生食也可以，但是包菜一旦你想汆水断生后再凉拌，最好上万别用凉白开冲凉，因为自然通风凉凉的包菜才更好吃更有营养，更有质感。谢谢大家的共同交流和学习。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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