买杏鲍菇时，选大的还是小的？菜农：教你5招，别再买错了

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买杏鲍菇时，选大的还是小的？菜农：教你5招，别再买错了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

杏鲍菇又被誉为平菇王，因其营养价值较高，可以有效地补充蛋白质，是夏季难得的一种菜品。很多人都喜欢吃杏鲍菇，但是绝大多数人都不会挑选性蘑菇。看到杏鲍菇的，该选大的呢，还是小的呢？是该选粗的，还是选细的？很多人对于这个问题都模棱两可，今天大厨就教给大家五招挑选杏鲍菇的正确做法，这样选的杏鲍菇，个个新鲜而且做起来Q弹滑嫩，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

挑选杏鲍菇的第一招，看长度。

很多人都认为挑选的杏鲍菇越大越好，其实这种想法是不对的，一般杏鲍菇的长度在15厘米左为宜，超过15厘米长度之后，杏鲍菇内部就会发空，口感和营养也会差很多。所以大家在选择项包括的时候，大概在10到15厘米为宜，大概是普通人一个手掌左右最好。

挑选杏鲍菇的第二招，闻味道。

我们可以轻轻拿起一个杏鲍菇，然后我们凑少闻一下，一般新鲜的杏鲍菇会发出一股淡淡的杏仁香味，如果闻起来有股异味，那么就说明这个杏鲍菇不新鲜了。就不适合购买了，即使再便宜，我们也不要买。

挑选杏鲍菇的第三招：看伞盖。

一般最好的杏鲍菇伞盖是收起来的时候，其表面平滑而且厚实呈灰色，如果散开张开的，褶皱里还有黑点，那么说明这个杏鲍菇是过老的，这个杏鲍菇就不新鲜了，就不建议大家购买了。

挑选杏鲍菇的第四招：看菌柄。

杏鲍菇最好的吃的部分就是菌柄，一般杏鲍菇的菌柄壮实且呈乳白色的，而且光滑富有弹性。如果我们发现杏鲍菇的柄部，颜色比较暗，而且裂开了，说明这种杏鲍菇是不新鲜的。大家就不要再购买了。

挑选杏鲍菇的第五招：看粗细程度。

一般选择杏鲍菇的时候，我们选择粗细适中的，杏鲍菇过布的，里面就是已经空心的了，没有什么水分。吃起来口感也不好了。如果杏鲍菇过细，说明这种杏鲍菇太嫩了。然后我们再用手摸一下，一般新鲜的杏鲍菇摸起来比较湿润。这样等杏鲍菇富含水分，这种杏鲍菇吃起来脆嫩肥美，营养也是是最好的。

同时在市场上会有一些不良商贩，会在杏鲍菇表面洒上少量的水分。增加杏鲍菇重量的同时还会带给我们挑选杏鲍菇错觉，所以我们一定要仔细观察了。

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