肿瘤专家：这几种蔬果防癌、抗血栓，家家餐桌上一定要常有

肿瘤的生长是多方面综合因素作用的结果，其中，饮食是很重要的一方面。

那么，食物能防癌吗？现在告诉你：一些食物对防癌抗癌有积极的作用。

中国医学科学院肿瘤综合科副主任丛明华和营养科副主任刘金英2020年6月在做客《养生堂》节目时介绍，

其实在一些常见的食物中就藏着防癌的神秘元素——很多植物化学物质通过抑制血管生成，从而达到抗癌的作用。

节目现场展示了一个实验结果，三个培养皿分别放入大肠癌的癌细胞，然后放入不同量的“抗癌”食物提取物。48小时后，结果显示放入提取物剂量最多的实验组，对癌细胞血管的抑制效果最好。吃对食物，真的可防癌中国医学科学院肿瘤综合科副主任丛明华教授在节目中介绍，预防肿瘤，按照抗癌成分的多少，下面这几种食物营养素真的可以起到抗癌的作用！1、类胡萝卜素——胡萝卜、南瓜主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。推荐食物：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、橘子等橙黄色果蔬。2、番茄红素——番茄、西瓜番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。另外还有研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。推荐食物：番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。3、多酚类——葡萄、石榴多酚类化合物具有良好的抗氧化性，能与维生素C、胡萝卜素等其他抗氧化剂协同作用，清除人体自由基，对人体健康非常重要。推荐食物：常见的植物多酚包括葡萄、茶、石榴等。专家教你最该吃的“防癌蔬果”丛明华教授介绍，“防癌蔬果”按照抗癌成分的多少、抗癌功效，分为三个梯队的：防癌第一梯度：胡萝卜、西红柿、西蓝花、南瓜、紫甘蓝、红菜头、苹果、柠檬防癌第二梯度：大豆制品、大蒜、紫皮洋葱、香菇、包菜防癌第三梯度：普通绿叶菜，比如油菜、油麦菜等经常吃的绿叶菜中，油菜和菠菜中的类胡萝卜素及多酚类物质不高，而同样是绿色蔬菜，第一梯队的西蓝花中多酚类含量就很高，具有很好的防癌抗癌作用。不过所有的蔬果都有自己独特的价值，不可完全不吃，选择蔬果时一定要种类多样化，广泛摄入各种蔬果。建议每天最好吃到一斤蔬菜、半斤水果。那么肿瘤专家、营养专家都是如何选择自己的防癌食物呢？刘金英教授现场表示，除了各种颜色的蔬果都要有之外，还会注意着重选择颜色深的、气味重的食物。丛明华教授也分享了几个看似很平常，但防癌功效却很好的蔬果。1、甜菜头甜菜头中含有非常重要的成分叫甜菜苷，也有很多的类黄酮，具有很好的抗血栓生成作用和抗氧化作用，国外研究还证明，它的抗癌防癌作用也很突出。2、西红柿西红柿中的番茄红素属于脂溶性的营养，具有很好的防癌作用，建议大家隔一两天吃一次。建议带皮吃。3、苹果苹果的价值非常高，份成分包括丰富的原花青素、槲皮苷，有很好的的防癌抗血管生成的作用。国外很多研究都证明，一天吃一个以上的苹果，从消化道疾病到肺癌发生率都会降低。要注意，一定要带皮吃。想一次性吃足多种果蔬，还能兼具很好的防癌效果，两位专家现场介绍了2个最简便的方法：1.防癌蔬菜汁方法：100克胡萝卜，菠菜50克，油菜50克，西红柿50克，包菜50克，橄榄油10克。（橄榄油可以替换成坚果）。用水焯烫后可打成汁。2.防癌蔬菜汤方法：甜菜头、西红柿、西兰花、胡萝卜、洋葱、紫甘蓝、玉米各适量，切成小块或者小丁，还可以加上一些牛肉粒，起到额外补充蛋白质的作用。首先把锅烧热，加入橄榄油或者亚麻籽油5克，煸炒西红柿、胡萝卜、洋葱，放入剩下所有材料，加水炖煮到汤汁浓郁，根据口味适当调味即可出锅。最后提醒大家：虽然这些食物有辅助抗癌作用，平时防癌、抗癌可以多吃一些，但绝对不能替代药物。

豆制品吃的过多有什么好处和坏处?

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。患有以下疾病者应当忌食或者少吃豆制品。

消化性溃疡 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

胃炎 急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

肾脏疾病 肾炎、肾衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸较低的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

糖尿病 肾病引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，不宜食用豆制品。

痛风 痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。

如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。

神话1：聪明动力

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30％由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。

神话2：防酸效应

大豆磷脂中含有85％-9O％磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

神话3：多能效益

大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12％。美国学者将胆固醇正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。两周后实验拮果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15％。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。

神话4：护颜使者

目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。

英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。

神话5：美白皮肤

日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤”。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素的分泌，使之变黑。他们对小鼠进行试验，给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时，发现黑色的细胞变白了。据研究人员说．它的成分就是亚油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。

神话6：五效抗癌

日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。

经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：1、蛋白酶抑制素；2、肌醇六磷酸酶；3、植物固醇；4、皂苷；5、异黄酮。其中异黄酮是1986年发现的，在国际上引起医学界极大的兴趣。

神话7：生理活性

大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏仲瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。

大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。

神话8：磷酶之谜

大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人体必需的常量营养素。但是，医学界过去一直认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内，使这些矿物质难以吸收。后来发现，肌醇六磷酸酶虽将钙、铁固结在肠内影响人体吸收，可是它能抑制结肠癌的发生。

肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。

神话9：固醇传寄

动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康。

植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。

神话10：酶素奇功

豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦的东西。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。

神话11：预防耳聋

年龄超过60岁以上的老人，听力减退患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。

神话12：预防中风

中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少．这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。

富钾的食物品种很多，营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康起到不可小看的作用

要怎么可以预防宫颈癌呢我生了两个孩子，但我现在的身

癌症的发现历史和致病因缘
所谓的癌症，有些人认为是最近这几年当中新发现的一种疾病，但是从历史上看，它并不是新发现的。在中医的一些传统文献当中，比如汉武帝时期的有些文献当中就有人得胃癌的记载。后来到宋朝、清朝的时候，人们对它的病因和各方面造作的因缘有了进一步的发现和认识。
现在有很多致癌的因缘，一是作息颠倒。本来应白天很好地工作，晚上很好地休息，但是如果你白天偶尔睡一下，晚上一直加班、熬夜，这也是致癌的一种因。
还有一种就是饮食没有规律。本来应该有规律地一日三餐，但现在的年轻人，饮食根本就没有规律。我们藏地因胃癌、食道癌而死的人特别特别多，他们主要是饮食上的不当。我经常非常担心，有些少数民族的人，食用食物的时候没有搞好卫生，手都不洗就吃糌粑；还有吃了晚饭以后，应该隔两三个小时以后才入眠，但是有些人，尤其在我们藏地有些不太好的习惯，6点左右的时候吃一个不是真正的晚饭，到9点钟接近10点钟的时候，再吃正式的晚饭。
从黄帝内经看癌症： 俗语讲“擒贼先擒王”，《黄帝内经·灵枢篇》里头记载：“肠胃之间，寒温不次，邪气稍至，蓄积留止，寒多则气涩，气涩则生积聚。”
上面这段话是说我们肠胃之间如果出现了这种寒温不调的、寒多热少的情况，那么这时候影响了我们肠胃功能，邪气就停留在这里，然后导致气滞，这个气一凝滞，气血不循环，那积聚就生成了，而积聚就是肿瘤滋生的土壤！
总之，寒、气、瘀、水互相搏结而形成积聚，所以积聚就是寒凝、气滞、血瘀、津停互为影响的四个环节导致的，其中又以“寒”为先锋，为万病之源！
10个不要钱的“防癌密码”
1、每天晒15分钟太阳
晒太阳时一个不用任何花费，就能通过增加人体维生素D的含量起到防癌作用，而且，每天只需要晒15分钟太阳就足够了。
当然，晒太阳的最佳时间是上午8：00~9：00，下午4：00~5：00，要避免中午12：00~2：00的烈日，谨防暴晒诱发皮肤癌。
2、每天走路1小时
美国《读者文摘》杂志曾告诉大家，每天饭后散步30分钟，或者每周散步4小时，能使患胰腺癌的风险减少一半；
哈佛大学公共卫生学院针对7万人的长期研究也发现，每天只要走路1小时，就可以降低一半患大肠癌的概率。
3、每天爬3层楼梯
爬楼梯有助于改善下肢大血管壁的弹性，增强心肺功能，促进全身的新陈代谢，对预防肺癌、肠癌等各种肿瘤大有裨益。
4、每天最少开窗30分钟
每天开窗半小时，就可以使室内装修污染降低到与室外相同的水平。如有条件，可以在窗台栽种绿色植物，效果更好。
5、每天喝6杯水
世界最权威的医学杂志之一《新英格兰医学杂志》研究表明，每天喝6杯水（每杯240毫升）的男性，患膀胱癌风险将减少一半，女性患结肠癌风险将降低45%。
6、每天4杯茶
爱喝茶的日本人曾花费9年的时间作过一项调查，发现每天只要喝四五杯茶，就能将癌症风险降低40%。乌龙茶、绿茶、红茶，对口腔癌、肺癌、食管癌、肝癌等都有不错的预防作用。
7、每天喝1杯豆浆
美国癌症研究协会指出，常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大大降低。这是因为豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫“大豆异黄酮”。它对乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌等都有预防作用。
8、一口饭嚼30次
有调查证明，吃饭老是囫囵吞枣的人，患胃癌、食管癌等消化道肿瘤的概率比较高。多咀嚼，可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症的风险。
9、少抽1根烟
香烟的危害众所周知，香烟中有2540多种成分，据统计，一个普通吸烟者罹患肺癌的机会为11%~17%，比非吸烟者高出10~20倍。
10、每天睡够7小时
美国癌症研究会调查发现，每晚睡眠时间少于7小时的女性，患乳腺癌的概率更高。
这是因为睡眠中会产生一种褪黑激素，它能减缓女性体内雌激素的产生，从而起到抑制乳腺癌的目的。
4种防癌蔬菜要多吃
蔬菜中所含的诸多维生素都被发现与防癌有关，抗癌蔬菜的分类可有以下几种：
1、十字花科植物：
这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。
这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。
中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
2、根茎类蔬菜：
如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，可以防癌。
中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
3、海藻类植物：
如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。
中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。
4、食用菌类：
如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，可促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。
远离肿瘤，做好这7点
1、能不气就不气
情志失调很容易引起肝胆失和、肝郁等问题，如果肝胆失和，疏泄不利，那我们的身体就会出现各种问题，积攒得多了，甚至有可能引来癌症。
2、合理膳食防癌
只有合理膳食才能有效地预防癌症发生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜。
3、坚持回家吃饭
饮食不规律，饭局上的烟、酒以及不知不觉过度饮食，使我们的肠胃始终处在受损状态，再加上体重超标，长期下去就可能诱发癌变。远离癌症，从回家吃晚饭做起。
4、不吃油炸食品
油炸作为一种极不健康的烹调方式，受到了多位肿瘤专家的抨击。因为长期吃油炸食品会诱发肠癌、胰腺癌等消化道肿瘤。
5、远离剩饭剩菜
中国的部分老人有个习惯，常常是家里的剩菜剩饭全给包了，过去条件不好时是这样，现在生活好了，一些家庭还是这样。
然而，很多人都不知道这一不良习惯可能诱发胃癌。
隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高，长期食用，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，积累到一定程度，就会诱发消化道癌症。
6、能瘦就别胖
饿着要比撑着强、瘦的要比胖的好。越瘦的人得上癌症的机会越小，这是全球21位科学家，基于对患癌人群和健康人群，历经5年研究后提出的十大防癌建议中的一条内容。
7、学会没心没肺
癌症患者都有着这样一个共同点——压力大、长期抑郁、过分忧虑、勾心斗角。
研究发现，长期不良情绪会使人体产生应激反应，过强的应激反应就会降低人体免疫力，使癌细胞有可乘之机。
一定程度上来说，做个没心没肺的人确实能给你一个好的身体。
7种营养素
厨房里的“防癌高手”
1
维生素C
防癌高招：降低胃癌、食管癌风险
维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。据推测，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一；食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
食物推荐：新鲜果蔬
青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。蔬菜中维生素C的含量大于水果。维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
青椒炒素豆丝
材料：青椒3只、杏鲍菇2只、生抽、老抽、海盐适量
做法：
1. 将青椒切成细条状或薄片；
2. 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
3. 在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；
4. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色炒均匀即可。
2
钙
防癌高招：降低结直肠癌风险
钙是骨骼健康必不可少的营养素，但很少有人知道，它与结直肠癌的发生也有一定联系。美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。
据推测，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。
食物推荐：豆制品
豆腐、豆干、豆皮等豆制品。小白菜、西兰花、油菜。
豆腐干炒芹菜
材料：芹菜1把、豆腐干6块、盐1/2勺、酱油1/2勺、红尖椒2个、植物油2汤勺
做法：
1. 香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；
2. 锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄；
3. 再放入香芹一同翻炒，稍炒软时放入红尖椒，放适量盐调味，放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。
3
胡萝卜素
防癌高招：降低乳腺癌风险
胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。
食物推荐：绿叶菜、橙黄色果蔬
胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬；菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
胡萝卜苹果汁
材料：胡萝卜2根、苹果1个
做法：
材料全部切碎，先榨胡萝卜汁再榨苹果。
4
膳食纤维
防癌高招：降低结肠癌、乳腺癌风险
膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
调查显示，吃精白米、精白面较多的女性，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，原因可能在于，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。
食物推荐：全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源。坚果和种子中的含量也很高。越是精细加工的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。
但膳食纤维并不是多多益善，摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。
山药小米粥
材料：鲜山药80克、小米50克、枸杞3克、清水2000ML、冰糖适量
做法：
1. 主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰，锅上火加入清水2000ml；
2. 冷水加入淘好的小米，大火煮开转小火慢熬20分钟左右，续切好的山药和枸杞，约煮到山药熟透加入冰糖即可。
5
番茄红素
防癌高招：降低前列腺癌、口腔癌风险
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
研究还发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
食物推荐：番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴中含量丰富。少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中。
番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好，做成番茄汤都是不错的选择。
番茄土豆片
材料：土豆、番茄、姜丝、盐、植物油
做法：
1. 番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片；
2. 炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明；
3. 放入番茄块，加一些盐，小火烧，加一些盐，烧入味即可。
6
有机硫化物
防癌高招：降低胃癌等多种癌症风险
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，主要以两种形式存在于果蔬中，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜等十字花科类蔬菜中，二是以大蒜素的形式存在于洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。
流行病学研究显示，前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
食物推荐：十字花科、百合科蔬菜。
主要有四大类。芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等；野菜，如荠菜、芝麻菜等；调味料的芥末、辣根等。
这些蔬菜不适合长时间烹调，以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短时间快炒。
干烤菜花
材料：菜花1颗、油2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/4小匙、辣椒粉1/2小匙
做法：
1. 菜花用手掰成小块，与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀；
2. 烤箱200度预热5分钟，放入菜花，200度中层上下火烤15分钟即可。
7
大豆异黄酮
防癌高招：降低乳腺癌风险
大豆异黄酮是一种植物雌激素，它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。流行病学研究结果显示，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。
食物推荐：主要来源于大豆（黄豆、黑豆），豆制品（如豆腐、豆浆等）。
建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品（以其所提供的蛋白质计，40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、800克豆浆）。
酱香黑豆
材料：黑豆200克、冰糖20克、酱油40克、清水1600克
做法：
1. 放入冰糖20克和酱油40克后，锅内倒入清水1600克。放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用；
2. 待酱汁基本冷却后，黑豆200克用清水过一遍冲去浮灰，滤干多余水分后，放进已经凉好的酱汁中。然后静置浸泡约6-15小时。
3. 浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。泡好后水不要倒掉，就用这些水去煮。黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮。与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可；
4. 煮好的黑豆水分焖干，已经酥软。装入器皿，放凉后入冰箱冷藏储存。每天用干净勺子舀上两三勺。 无需再次加热，当零食吃就可以啦。
11种生活方式
1
盯住你的BMI
脂肪细胞会制造并释放荷尔蒙，可能促进癌细胞生长。研究已证实食道癌、胰脏癌、肠癌、停经后乳腺癌、肾脏癌和子宫内膜癌都与超重有关，即使体重略为超重，也会增加罹患这类癌症的风险。
亚洲人最好将身体质量指数（BMI）控制在18.5至22.9之间。BMI计算方式为《体重(公斤)》÷《身高(公尺)平方》。
2
每天流汗30分钟
这是最经济实惠的防癌方法。不需练出6块腹肌、不一定要跑马拉松，只要每天运动30分钟、每周5天即可。健走、跳舞、骑单车、爬楼梯、各种运动都可以。
运动可以调整血液中睾固酮与雌激素，保护女性对抗与荷尔蒙相关的癌症，如卵巢癌、子宫内膜癌。加拿大研究发现女性若有规律、适度运动可降低30％罹患卵巢癌风险。运动另个好处是促进肠子蠕动，减少粪便积存停留在肠子时间，降低大肠癌风险。
3
喝绿茶
绿茶有助于防癌早已获得证实。因为绿茶含有儿茶素及维生素A、C等抗氧化剂因此有防癌功效，这些防癌成分绿茶含量最多、其次是乌龙茶、红茶最少。
4
新鲜蔬果
特别强调新鲜的蔬菜水果。世界癌症基金会建议尽量从饮食中摄取营养。足量的蔬果纤维，可预防大肠直肠癌，并减少乳癌、食道癌等数种癌症的发生率。蔬果的纤维素能减少肠内致癌因子、改变肠中菌种生态，避免癌细胞形成。
建议6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果；超过6岁学童、少女及女性成人，天天要吃7份蔬果；而青少年及男性成人，则应每天摄食9份蔬果。蔬菜类1份约为生重100公克，水果类约为150公克。每日的蔬菜摄取量，应该比水果多1份。
5
跳开脂肪诱惑
美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最强烈，特别是乳癌、大肠癌与摄护腺癌。 少吃脂肪有些技巧，比方以豆类或豆制品取代肉食；刮除蛋糕的奶油或鲜奶油不吃；吃面用少许麻油代替；烹调时蒸煮烤卤取代煎炸方式，都可以减少许多脂肪量。
6
不吃肉食
不吃猪、牛、羊牛排、红烧蹄膀、涮羊肉，虽然很美味，控制不了的情况下也请尽少吃些。研究已发现比起不吃或很少吃红肉的人，大量摄取猪、牛、羊等红肉的人罹患大肠癌风险增加30％。应戒除烟熏、加工肉品如香肠、火腿、培根等。
7
戒烟戒酒
抽烟者请立刻戒淤，不抽烟的人要避免二手烟。抽烟是肺癌主要危险因子，并与食道癌、胃癌、头颈癌、摄护腺癌、大肠直肠癌、肝癌、子宫颈癌与乳癌相关。好消息是，无论你烟龄多久，只要今天就戒，几乎都可降低罹癌风险。
约有3％的癌症死因与酒精相关。过量饮酒会增加罹患口腔癌、咽喉癌与食道癌风险，且长期饮酒过量容易造成肝硬化，进而增加得肝癌机会。若真的想喝或想预防心血管疾病，建议男性一天2杯、女性1杯的量就够了（1杯约是250㏄啤酒或100㏄葡萄酒，烈酒则为25㏄）。
8
少盐、不喝含糖饮料
每天摄取的盐不超过6公克，少喝含糖分饮料。建议以海盐，喜马拉雅粉盐、枫糖浆等取代。喝白开水和天然果汁最理想。
9
喂母乳
建议母亲至少喂6个月母乳。研究指出，喝母乳的宝宝将来罹患血癌风险比较低，妈妈则可得到降低乳癌风险的好处。
10
保持轻松的情绪
减少压力美国圣路易华盛顿大学教授林天送指出，心情郁卒容易诱发癌症，许多罹癌的人回顾发病前两、三年，常是身心处于压力的状态。医学研究发现，精神压力会削减免疫机能，抑郁症使身体修补DNA的能力下降，罹患癌症机率明显提高。
外来压力也会改变癌症形成的途径，当细胞失去固定的生理机制时，会经由凋零程序（apoptosis）而进行「自杀」，这是细胞结构上所设计的生存程序。但当外来毒素扰乱了细胞的「自杀」程序时，会使细胞忘了自杀，而引发肿瘤。所以当有抑郁症或外来压力时，除了破坏DNA的完整性及打断DNA的修补机制，也会改变细胞的凋零程序而直接影响到癌症的罹患率及其成长。
11
谨慎选用日用品
世界卫生组织研究指出，溴化阻燃剂、塑化剂、双酚A三类物质可能导致癌症，这些物质存在于一些家居用品中。
选购日常用品时，如果闻到较大异味，应果断弃用；生活中最好少用塑胶产品，不用塑料杯装沸水，不用塑料袋装热食，以免有毒物质在高温下被释放；选购家具时，尽量选亚麻等天然纯素的产品。

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