秋天吃什么菜好？秋吃茄子保健康

秋天吃什么菜好？秋吃茄子保健康

茄子按颜色分有紫色、白色、绿色，以紫色最为常见。按形状分，有长的、短的、圆的，它们属于不同品种，但总体来说营养价值差别不大，都低脂低糖，含有一定的膳食纤维和钾，只是在一些营养素含量上稍有差别。《中国食物成分表》显示：同样是长茄子，相比白皮的，紫皮的钙含量高一些，花青素含量也更丰富，白皮茄子钾等营养素的含量则略高一些；同为紫皮，长茄子中钙含量多一些，圆茄子钾含量更丰富。

相比圆茄子，长茄子外皮更薄一些，肉质更松软，用来蒸、烤会更好，比如凉拌蒸茄子、蒜蓉烤茄子；圆茄子外皮较厚，肉质更硬实，用来炖、炒、烧更佳，比如红烧茄子、土豆炖茄子。

茄子本身脂肪很低，只有0.2%，却特别能吸油，像炸茄盒（片）吸油率高达17%，意味着每吃100克茄子，就会吃进去17克脂肪。想要茄子吸油少，可以试试以下几个方法：一是先蒸熟，再用少量油炒或直接用调料拌着吃。蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。二是把茄子切成条状或块状，放入微波炉中，大火加热2分钟左右，待茄子软中带硬后取出，之后加油炒。三是把茄子切或撕成想要的形状，在茄子表面洒点水后再炒，这样做能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。

很多人吃茄子习惯把皮削掉。实际上，紫皮茄子的皮中含有花青素，具有比较强的抗氧化活性，在预防心脑血管疾病和抗衰老方面有一定作用。但这种物质也容易妨碍人体对铁、锌等元素的吸收利用，所以贫血缺锌的人就不太适合吃太多茄子皮。日常吃素的人，本来铁的利用率就比较低，也不必特意去吃茄子皮。此外，茄子皮口感比较粗糙，如果消化能力比较差，或确实不喜欢吃，把茄子皮去了也无妨。

曾有传言称，生吃茄子能把胃肠里大量的油脂吸走。这种说法没有科学根据。而且，茄子中的茄碱可引起咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐等问题，如果大量生吃，或吃了没成熟的茄子，有一定中毒风险，而加热可去除部分茄碱。

如何挑出新鲜的茄子呢？一看，新鲜的茄子表皮色泽自然鲜亮，不新鲜的茄子光泽暗淡；二摸，新鲜的茄子摸起来光滑，不新鲜的茄子则坑坑洼洼的，而且表皮皱缩，呈现萎蔫状态；三握，嫩茄子握起来感觉微微发软，手感发硬说明已经老了。

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立秋吃什么菜最好？

立秋的时候人们大多都会格外注意日常的饮食，因为秋天一到天气就开始逐渐变得寒冷，这个时候人们的身体也就非常容易出现一些小状况，所以不少人就会通过饮食等来调理自己的身体。那么立秋吃什么菜最好？立秋吃什么食物养生？
1、立秋多酸少辛
立秋之时天气干爽是排除人体积存的湿热的最好时机。《黄帝内经·素问·脏气法时论》中如是写到：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。它的意思是酸味的食物可以收敛肺气，辛味的食物可以发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要少吃辛味食品，例如，葱，姜，蒜，而应当多吃酸味蔬菜和水果。
秋天干燥，应主食滋阴润肺的食物。正如《饮膳正要》中所言”秋气燥，
宜食麻以润其燥，禁寒饮”。那么接下来为大家介绍适宜立秋节气的3道食谱。
2、鱼腥草冰糖雪梨汤
鱼腥草不仅是一种野菜,还常常被拿来当作一种药材,茎叶被揉搓以后会发出强烈的鱼腥味,因此而得名.味道和名字听起来虽然不怎么养,但是它在清热解毒,利尿排湿,提高人体免疫力上功效强劲.立秋时节多吃鱼腥草可以去湿疹,去火,止牙痛,促进口疮愈合,去脸部红肿.鱼腥草搭配雪梨和冰糖煮汤和,不但可以提升口感,功效也会增强,除了清热以外还能滋阴。
3、生地粥
生地粥是一道滋阴益胃，凉血生津的药膳。取生地黄25g,洗净切碎后，用适量清水在火上煮沸约30分钟，滗出药汁，再煎煮一次，将两次药汁合并浓缩何曾100ml,大米75g煮成白粥后加入生地药汁，混入少许白糖调匀即可。
4、泡菜青椒爆牛柳
为大家介绍的第三道立秋养生菜是泡菜青椒爆牛柳。这道菜中的牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都要高，这就决定了它能帮助增长肌肉，增强力量的作用。经常吃牛肉还能补脾胃，益气血，强筋骨。对虚损羸弱，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软等症状有很好的效果。做法如下：
取牛肉300g切片，用酱油和淀粉拌匀腌渍；取青椒一个切片；用3勺油热锅，放入牛肉片，快炒至熟，倒入泡菜150g，加入青椒，味精翻炒均匀，美味的泡菜青椒爆牛柳就做好了。
此外，秋季躁气正盛，易伤津液,人们还适当食用芝麻,糯米、粳米、蜂蜜等柔润食物，以益胃生津。
5、立秋后吃什么
1、多吃应季蔬菜
立秋时节，关于吃的，我们首先就要说应季的蔬菜了。立秋正是二伏天的末尾，这个时候其实夏季的应季蔬菜已经都吃过了，秋季的蔬菜开始上市了，主要有秋茄子、南瓜、豇豆等等，这些蔬菜性味也都比较温和，所以适合立秋吃。
2、少吃凉性水果
立秋季节的水果相对夏季其实要少一点，因为这个时候秋季的水果其实都还没有出来，而夏季的水果都已经吃过了，这个时候主要的水果有沙梨、葡萄等等，可以多吃一些。但是立秋了，昼夜温差变大，就应该少吃夏季的一些凉性水果了，比如西瓜之类的。
3、可以适当吃肉
立秋是一个夏季到秋季转变的节气，伏天里人们食欲差，一半都会清瘦一些，根据中医养生的观点，立秋之后就应该适当补一下，比如吃些肉类之类的。但是如果脾胃比较虚弱，还是建议不要多吃，要少量吃。

秋天应该吃哪些蔬菜

秋季吃以下两种蔬菜能清火润肺：1、菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多；圆叶菠菜片大肉厚。秋天干燥，菠菜中丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。2、芹菜性凉，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等，可以有效缓解因缺钾导致的秋乏，还有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

一、秋天吃什么蔬菜好
1、海带：秋天可以适量的食用一些海带，海带的营养价值丰富，可以化痰散瘀，帮助人体排出身体内多余的毒素，而且经常流汗或是体质比较虚寒的人群可以经常食用海带，因为海带可以帮助人体补充体力，患有高血压或是心血管疾病的人群也可以经常食用一些海带，海带具有降血压使人体内血液的粘稠度降低的功效，所以在秋季的时候可以食用一些海带。

2、茭白：茭白在秋季的时候也可以适量的食用一些，茭白的味道比较鲜嫩，而且功效也很多，茭白在被人体吸收营养价值之后，可以起到利尿，去除人体浮肿的症状，经常有口干舌燥或是上火的人群可以经常食用一些茭白，茭白性寒，具有下火利尿清凉解渴等功效，所以在秋季的时候可以多食用一些茭白利尿下火，在烹制的时候加上一些腊肉一块和茭白炒，会使茭白的味道更加鲜嫩。

3、莲藕：秋季多食用一些莲藕，莲藕一直是作为清凉解渴的食材存在，但是莲藕却也不止只有这两种功效，莲藕中含有的营养物质就足够人体补充身体所需的营养价值，莲藕中含有一定的铁、钙质等微量元素被人体吸收后可以补充身体所需的营养物质，莲藕中哈尼罕有一定量的维生素、蛋白质等营养物质，可以帮助人体提高免疫力，补气养血，在中医上莲藕被认为是一种活血化瘀的食品，而且莲藕中含有的单宁酸具有止血的功效，所以秋季的时候食用一些莲藕对身体是有一定的好处的。

秋天吃什么对身体好？

入秋后吃什么对身体好秋季养生食物及饮食注意要点


入秋食物

栗子

栗子号称“秋果之王”，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

茄子

除了坚果、水果之外还有一种果叫做茄果，包括番茄、辣椒、茄子都属于茄果，今天要重点说的就是深紫色的茄子。茄子里含有丰富的维生素P，以增加毛细血管的弹性。所以很多专家认为，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。

柿子

说到秋天上市的水果还不得不提到柿子，即便现在大棚种植技术如此发达，我们也很少在别的季节吃到新鲜的柿子。柿子中的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素含量特别丰富。一个成熟的柿子中碳水化合物含量大约有15%，膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素等矿物元素。

梨

秋季吃梨有清肺润燥、消痰止咳多种好处，秋燥情况到来后通常人们会出现口干舌燥、流鼻血、大便干结、皮肤瘙痒等不同部位不同程度的干燥感。

入秋后饮食注意什么？


入秋饮食

1、常吃利水渗湿的食物

如鲫鱼、泥鳅、扁豆、冬瓜、蕹菜、绿豆芽等，这些食物均有健脾之功。

2、多吃苦味食物

如苦瓜、草头、百合、马兰、莴笋、芦荟(芦荟食品)、慈姑、黄花菜等，这类食物既可清泄暑热，又健脾利胃，增进食欲。

3、吃酸味食物

如西红柿、柠檬、草莓、乌梅、葡萄(葡萄食品)、山楂、杨梅、猕猴桃等，既能敛汗止泻，又可生津止渴，健脾益胃消食。若吃凉拌菜加点醋，还可开胃杀菌消毒。

4、不吃或少吃辛辣烧烤食品

秋燥时节，还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食材属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。

5、多吃鱼

秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。暂时不要吃太多的高蛋白食品，如肉类。

6、多吃滋阴润燥的食物

秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼 吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄 榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

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