秋冬板栗飘香好吃还要会吃

秋冬板栗飘香好吃还要会吃

冷天吃着热乎乎的板栗真的是幸福满满。板栗营养如何？有哪些食疗功效？吃时有哪些讲究？下面我们就来一一解读这些问题。

板栗的营养价值如何？

板栗属于淀粉类坚果，根据《中国食物成分表》可知，干板栗碳水化合物含量高达78.4%，与小麦粉、稻米相当；鲜板栗淀粉含量也在42.2%左右，接近甘薯的2倍。其蛋白含量比面粉、大米略低，脂肪含量与面粉、大米相当。另外，板栗含有膳食纤维、胡萝卜素，以及钙、磷、钾等多种营养成分，还含有很多对口腔黏膜有好处的维生素，比如维生素B2，所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友，常吃点栗子没有坏处。从热量上来说，100克去壳熟板栗（大约6个）的热量是214千卡，一碗蒸米饭（200克）的热量大约是232千卡，也就是说6个栗子的热量跟一碗米饭的热量差不多。

看到这里，很多朋友可能就对板栗望而却步了，其实，板栗相比其他坚果来说，热量并不算高。它含有大量的碳水化合物，比其他坚果多3～4倍；蛋白质含量在5.7%～10.7%；脂肪含量较少，为2%～7.4%；总热量比其他坚果至少少一半以上，比如核桃干，100克的热量有646大卡。所以说，在控制一天总热量的前提下，适量吃点板栗是可以的，吃的时候，可以适当减少米面等部分主食的食用量。

栗子怎么吃比较健康？

市面上最常见的吃法是糖炒栗子，味道软糯香甜。需要提醒大家的是，炒栗子要用到糖和油，有些栗子是破口炒的，更容易吸纳外部的糖和油。一定不要多吃，一次可以吃三四个，一天最多不要超过10个。高油高盐膳食不利健康，建议采用蒸、煮的清淡烹调方式。选购栗子时也要注意：①看一看：刚炒出来外观光亮，凉后泛白可能是添加石蜡；②摸一摸：不添加石蜡的栗子会粘手，添加石蜡的栗子会比较滑；③尝一尝：尽量不要选择太甜的栗子。

栗子能防治高血压病、冠心病、动脉硬化吗？

网上有《多食栗子防治高血压病冠心病》的文章，理由是栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质.其实栗子中脂肪含量仅为2%左右，如果比不饱和脂肪酸，它比不过那些油性坚果，例如核桃，至于维生素和矿物质，其它食物也都含有，且栗子维生素和矿物质含量在所有食物中并不是最突出的。

要说预防高血压，低盐膳食比其他因素更重要，要说预防冠心病，平衡膳食更为重要；栗子多吃，会增加能量摄入，如果吃得多，反而不利于慢病预防。

哪些人群不适合吃栗子？

食物中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，食物做熟的过程是淀粉糊化的过程，因为自身结构的原因，糊化后的直链淀粉没有支链淀粉易消化。

而我国栗子直链淀粉含量在27%左右，比小麦（25%）、马铃薯（20%）高，没有面粉、马铃薯易消化。因此，对于消化功能不好的老年人和孩子，建议少吃栗子。另外，板栗放凉后淀粉老化，不容易与淀粉酶作用，更不易消化吸收，因此，建议栗子趁热吃。

因淀粉消化后会转变成葡萄糖，建议糖尿病患者吃栗子要适量。板栗纤维素含量丰富，生吃难以消化，熟食过多易导致滞气，肠胃虚弱、消化功能不好的人群也不宜多吃。

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板栗有哪些好吃的做法？

板栗，也叫毛栗、魁栗、风栗等，素有“干果之王”“肾之果”“人参果”的美誉！大街小巷，到处是糖炒板栗，可硬梆梆的生板栗怎么做好吃又有营养呢？甚至还有人问：板栗怎么去皮、去壳……这儿教您板栗怎么吃，介绍板栗烧鸡、板栗烧肉、板栗烧牛蛙、板栗排骨汤、糖炒板栗、水煮板栗、板栗粥等板栗的做法大全。话说，板栗虽好，但千万别吃多哟！

板栗

生板栗

板栗烧鸡

板栗烧鸡，一道传统名菜，更有板栗炖鸡、板栗焖鸡、板栗烧鸡翅（鸡腿）、板栗烧鸭等相关菜品。在此，推荐最有名的东北板栗烧鸡，主材是生板栗与鸡腿，分别将板栗与鸡腿先炒一下，再加佐料放一起煮一下。板栗烧鸡营养丰富，色香味俱佳，既有“鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方”的优点，还具备补脾胃、强筋骨、止泄泻的功效。

板栗烧鸡

板栗烧肉

板栗烧肉，也叫板栗红烧肉，也是一道名菜。板栗烧肉，荤素搭配，甜糯油润，人见人爱。它是一道时令菜，也经常端上农村红白喜事的餐桌。板栗烧肉怎么做？通常挑选五花肉，切成方块，现炒猪肉，待上色后，再加入板栗。待板栗熟酥，再精盐和糖，旺火收汁后起锅装盘，定会让您胃口大开的。

板栗烧肉

板栗排骨汤

板栗，也是煲汤的好食材，诸如乌鸡栗子滋补汤、板栗花生汤、黄花菜板栗煲鸡汤、板栗排骨汤等家常菜，都可以尝试一下。最有名的是板栗排骨汤，先将排骨汤煲好，再加入板栗小火半小时即可。板栗排骨汤，既有板栗的香甜可口，也有排骨的松松软软，绝对很好喝。

板栗排骨汤

糖炒板栗

糖炒板栗，最好是小毛栗，配以沙、糖、油等，再高温翻炒即可。糖炒板栗，绝对是板栗最常见的吃法，听说利润高达200%。糖炒板栗，一定趁热吃，口感香甜，风味独特……至于，糖炒板栗怎么做，建议去街头街尾看一看，或许还激发了创业的一次小灵感呢？

糖炒板栗

栗子粥

板栗的做法千万种，实际上，最朴素的还是水煮板栗与栗子粥。而板栗煮粥的做法也有许多种。在此，介绍的是上海菜系的栗子粥，精选稻米和香栗子。先将板栗去皮切成丁块，大米淘净。再将大米和栗子入锅，加水适量，旺火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂，粥汤稠浓。栗子酥烂香糯，粥甜可口，可补肾，也可益腰脚。

栗子粥

篇幅有限，只能简单介绍几种常见板栗的做法，没有展开详细介绍，更多板栗的做法大全，以及相关板栗菜谱，请继续关注我们，由岳西佬搭建的百家号！

板栗虽营养丰富，但不建议多吃，正常人群一次食用不要超过10颗，吃多了不易消化，容易胀气

板栗怎么吃方便

又是一年板栗飘香季，忘不了的板栗炖排骨，很家常很美味的吃法

咩咩小厨

09-18 23:00美食达人
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又是一年板栗飘香季，忘不了的板栗炖排骨，很家常很美味的吃法。

秋意正浓，这两天早晨起床明显觉得有点儿冷了，这是个板栗飘香的季节，新鲜上市的板栗很受人欢迎。板栗除了烤着吃、煮着吃，我还喜欢用它来煲汤。香甜粉糯的板栗很香很诱人，用来煲汤汤更香，渴进嘴里的每一口汤都能尝到板栗的香甜味，全家老小都很爱吃这样飘着板栗香的排骨汤。秋天多吃这样的板栗排骨汤，可以很好地滋补身体，预防秋燥。

板栗排骨汤味道香甜营养好，做法还特简单，其实难度最大的部分就是剥板栗了。很多人都觉得板栗好吃皮不好剥，那肯定是你没找对方法，我以前也是一碰到剥板栗就头疼。后来我在网上找了很多方法试验了，现在剥板栗对我来说就是小菜一碟，一点儿也难不倒我了。最喜欢用的方法就是用开水泡，先将板栗切个口子，放入滚开的水中泡5分钟后，捞出来剥，很实用的方法，大家可以试试。

板栗剥好了，这个板栗排骨汤做起来就特别方便了。网上做排骨汤的食谱很多，有一部分主张排骨要先焯水去血水去腥味，再下锅，还有一部分人是不焯水的，提前将排骨多浸泡清洗，然后直接下锅煮，煮开时撇去浮沫就好。这两种方法都可以，不过我是习惯用焯水法做排骨汤的。废话不多说了，直接与大家分享板栗排骨汤的详细做法，见下文。

【板栗排骨汤】

所需食材：

肋排300克、板栗200克、生姜2片、葱适量、料酒1勺、食盐适量。

步骤如下：

1、将买好的排骨让师傅帮忙剁好，回来直接清洗好，随冷水下锅焯水，去腥味。

2、焯好水的排骨放到炖锅中，加入足量的水，生姜、葱和料酒，大火烧开，改中小火炖40分钟左右。

3、这个时候刚好用来处理板栗，将买回来的板栗清洗干净，用刀将板栗划上一道口子。（口子要横着划比较好剥）

4、锅中放入足量的水，大火烧开，放入划好口子的板栗，水要没过板栗，盖上锅盖，关火焖5分钟，再捞出来非常好剥皮。

5、排骨炖到熟烂后，再加主板栗继续炖20分钟左右，让板栗的香甜味融入排骨汤中，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

飘着板栗香甜味的排骨汤就做好了，很香很开胃，感觉今天做少了，大家都没吃过瘾。排骨酥烂入味，板栗的香甜和排骨的肉香味互相融合，汤中吃得出板栗的香甜味，板栗吸收了肉香味吃起来特别香，而且大家一致认同汤比排骨和板栗都好吃。在这个满大街都飘着板栗香味的季节，给家人做一碗滋补的板栗排骨汤，润秋燥，身体好。好了，今天的分享到这里就结束了，喜欢这样的一碗板栗排骨汤吗？

板栗怎样吃法大全

板栗怎样吃法

栗肉淮山粥

材料：准备三十克板栗肉、三十克淮山药、十克炒扁豆、五颗大枣、八十克大米。

做法：把准备好的这些食材全部洗净，放进锅中加入水煮成粥，熟后用白糖调味，可充作早晨或晚餐服食，每日1次。

功效：栗肉淮山粥营养温补，能够用于治疗脾胃气虚所致的泄泻病症，疗效突出。

胡桃栗肉蜜

材料：准备胡桃肉、板栗肉各等量，蜂蜜适量。

做法：将胡桃、板栗去壳取肉，炒香研末，混合均匀；将胡桃板栗肉末纳入蜂蜜中拌匀，煮沸，等放温了以后装瓶。

用法：每次取三十克服用，每日服用两次，早晚温开水冲饮。

功效：胡桃栗肉蜜能够补肾益气。尤其适合因为肾气亏虚所致的咳喘病症患者服用。

板栗糯米团

材料：准备糯米粉适量，板栗适量，燕麦片适量。

做法：

1、先把糯米粉中加入80度左右的开水。揉成面团。下成剂子用手按扁，包起一个板栗。

2、揉圆放到刷了油的锅中蒸一刻钟左右。燕麦片炒熟，撒到上边点缀。

功效：食用板栗糯米团能够益气补肾、健脾补肝、对于肠胃功能比较虚弱的人来说，经常食用是非常有帮助的。

板栗粥

材料：准备三十克板栗肉，一百克大米(或糯米)。

做法：把板栗肉和大米一起放入锅中，煮成粥，加入适量的白糖和油盐等调味品，进行调味食用。

功效：板栗粥营养丰富，味道可口，能够起到滋补强身的作用，而且还可以健脾养胃，对于体质虚弱之人非常适合食用。

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