霜降期间“贴秋膘”吃肉要混搭

霜降期间“贴秋膘”吃肉要混搭

霜降时节是“补秋膘”的良好时机，可以吃些肉食或蛋白质含量高的食物。但是，吃肉也要讲究科学，合理搭配，适当食用。

板栗老鸭汤 润肺补脾肾

中医认为，霜降时节，气温虽降，燥气仍在，应以平补为宜，适合食用滋阴润燥的食物，鸭肉就是这个节气必吃的食物之一。

推荐做法：板栗老鸭汤

材料：鸭半只，板栗250克，食盐5克，陈皮10克。

做法：陈皮洗净，老姜洗净切片，老鸭洗净切块，放入沸水焯烫去除血沫。将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加水，大火煮开后转小火炖煮2小时。放入板栗仁继续炖煮1小时，根据口味加盐调味。

营养师点评：板栗养胃健脾，老鸭有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗和老鸭同炖可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。

萝卜煲牛肉 暖胃又消食

我国不少地方都有霜降吃牛肉大餐的习俗。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

推荐菜品：萝卜煲牛肉

做法：牛肉洗净切块，白萝卜去皮切块，加适量清水及胡椒、姜、葱等调料煮至牛肉熟烂，加少量盐稍煮，放入香菜即可。

营养师点评：牛肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素，而且还有暖胃的作用，是秋冬季节补益身体的佳品。萝卜和牛肉搭配，既能健脾暖胃，也有驱寒的作用。白萝卜有祛痰消食的作用，牛肉能补脾胃，一起煲汤是养胃的好选择。

清炖人参鸡补气又养血

霜降之时，温度降低，而人体血液见寒易凝，血液在脉管运行不畅，容易出现手脚冰凉、背部发冷。此时进补应温补、固表、益气。

中医认为，鸡肉性味甘温，能够补精添髓、强筋健骨、活血调经，对病后虚弱、久病体虚等有明显的补益效果。

推荐菜品：清炖人参鸡

原料：人参15克，母鸡1只，盐、葱、生姜各适量。

做法：人参温水泡开洗净，加清水文火炖开；将蒸熟的鸡放入人参汤锅中继续文火炖1小时，调好口味即成。

营养师点评：人参是常用的温补养生食材，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智功效，可用于大病、久病之气虚欲脱脉微的重证，肺气虚弱的短气喘促、脉虚自汗，脾气不足的倦怠乏力、食少便溏，气血亏虚的心悸、失眠等证。人参配合温补的鸡肉，补气养血效果更加显著。

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