冬日补参进行时但健康吃参才养生

说起“参”，第一反应就会觉得这是补的东西，是好东西，特别是冬季有进补习惯的人在这个时候或多或少都会选择一些添加在日常的饮食中。但是面对琳琅满目的“参”，该如何选择呢？中药师表示，并不是所有的参对任何人都有补益的作用，弄清楚不同“参”的功效区别，才能健康吃“参”养生。

补气：人参>党参

人参性微温，具有大补元气、安神益智的功效。人参家族的种类繁多，像红参、野山参、高丽参、东洋参等实际上都是人参，只不过是由于加工方式、产地等的不同才有不同的称谓。

中药师表示，人参一般人群均可食用，尤其适宜身体虚弱者、气血不足者。同时也可以治疗脾胃虚弱引起的食欲不振，心神不安引起的心悸失眠、健忘。

特别要提到的是红参，作为人参的一种，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病症，如心血管疾病、大病后的恢复期。切忌实热证用红参，温阳会使阳热更重，让人“上火”，因此不要随便服用。

进补建议：人参多以炖为主。

党参性平，具有补中益气、健脾益肺的功效。党参药效较人参弱，但兼有补血的功效，一般身体虚弱的慢性病患者可以选用。尤其适用于脾胃气虚和容易出现面色萎黄、食少便溏、慢性腹泻、肺气不足、咳嗽气促、易于感冒等症状的人群服用。

进补建议：一般可以搭配枸杞，用于滋补肝肾，老人出现视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软等表现时可以服用。

补气养阴：西洋参>太子参

西洋参性寒，具有补气、养阴、生津的功效。西洋参也叫花旗参。西洋参与人参同科同属，但是功效却并不相同。西洋参滋阴清火，有益于补气生津、清火除烦。中药师表示，西洋参适用于虚热的牙痛、咳痰、肠热便血等症状，但是由于性微寒，因此脾胃虚寒、大便稀溏的人不建议长期服用。

进补建议：食用西洋参可以用于炖品的添加。

太子参性微温，具有补益脾肺、益气生津的功效。太子参药力较弱，其补气、养阴、生津与清火之力俱不及西洋参，是补气中的一味清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗、肺虚咳嗽等人群。

进补建议：太子参日常可以煮鹌鹑，适合脾气虚弱、胃阴不足的人群服用。www. .com

补阴不补气：沙参

沙参性微寒，具有清肺养阴、益胃生津的功效。沙参不像其他大多数的“参”都有补气功效，一般来说，北沙参清养肺胃的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。

进补建议：北沙参搭配鸡蛋煮冰糖水适合肺胃阴虚、咳嗽、咽痛口渴的人群。

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现在吃海参好吗？

好啊，海参营养价值很高。贵的不是没有道理的。

作为早餐，海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

海参具有药用和食用价值的。食用的话直接做菜炖汤都可以，想达到保健效果的话，做法越简单越好，营养保存的就越完整，建议早晨空腹服用。

早晨空腹的时候，将水发好的海参焯水或者用热水烫一下都可以，直接整个儿的海参蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了，这种吃法是最有利于人体吸收其营养成分的。选择海参进补最好是坚持长一点时间，身体各方面都会有明显的效果，建议成年人一天一个或者两天一个海参就行，儿童减量。

男人吃什么参比较好 这些参能补肾养身

中国人对参是非常推崇的，大多数的参都可以说是很不错的补品，比如人参、党参等等，这些参都能够起到一定的滋补效果。对于不同的人来说，适合他们吃的参是不一样的。

男人吃什么参好?第一，人参。人参对于男性来说可以说是滋补效果最为强大的一种参了，这种人参的营养价值和药用价值是非常高的。对于某些身体比较虚弱或者年龄比较大的男性来说，这种人参不仅仅可以有效的保健男性肾脏功能，还能够治疗男性身体的各种暗疾，养生效果非常的突出。

第二，党参也是一个比较不错的选择，相对来讲，这种党参的药效要比人参更弱一些，因此更加适合一些青中年男性补身子。一般来讲，用党参煮鸡汤是一个很不错的选择，当然，男性吃党参不能够长期的服用，否则对身体会有一定的伤害。

男人长期吃参对身体有何好处?第一，补元气。对于男性来说，长期坚持一定的吃参频率，尤其是人参，可以有效的补充元气，让身体更加的健康。对于一些身体虚弱的男性来说，吃参是一个非常好的养生保健方法。

第二，保健各种器官。对于男性来说，吃参还能够有效的保健各种身体器官，比如说肺脏、肾脏甚至是心脏，在吃参的基础上，都能够得到一定的保健，效果是比较突出的。

第三，缓解神经疲劳，舒缓压力。现代的男性所背负的一些生活压力也是比较大的，对于男性来说，通过吃参，也能够缓解神经压力，让大脑更加的清明。

男人吃参要注意些什么?第一，注意吃参的频率。因为这种参的滋补效果是比较强的，如果长时间的每天服用，对于身体的滋补效果太强，也有可能对身体造成一定的伤害，因此要控制频率。

第二，注意吃参的季节。一般来讲，男性吃参最好是选择在冬天，春天也可以吃一点，但是最好不要再夏天和秋天吃参。这两个季节吃参，很容易上火，对身体不利。

中西观点这样看，5大冬令进补疑难杂症 通通有解！

中西观点这样看，5大冬令进补疑难杂症 通通有解！近年来食补养生成为一种新趋势，不仅年长者重视外，就连一般成人、孩童也纷纷加入此行列。因此并不难想像每当立冬一过，大伙儿便在此时「疯进补」的情景。不过冬日进补的疗效真有那么神奇吗？就现代的医学观点而言，进补对于现代人而言真有其必要性吗？ 1. 「冬令进补」真的有必要吗？ 每年「立冬」（11月7日或8日）在台湾除了意味着冷飕飕的寒冬到来外，也宣示著「补冬」的习俗即将开始。此时每户人家就会选在这样的时刻，替自己或孩子「补一下」，借此强身健体、补充冬日的好元气，但进补真有那么不可或缺吗？

中医观点 营养摄取较足，无须刻意进补

关于冬天是否一定要进补这问题，莲桦中医诊所医师林育诚以中医观点来看，其实没有一定要这么做，但为什么冬季进补却如此盛行呢？这是由于古时人们对于饮食上的营养摄取较缺乏，再加上寒冷的冬日对于身体的耗能相对较高，因此每当冬季来临时便会以药膳食补的方式，取用不同中药及各种食材（如：鸡、鸭等）进行温补，以便补充体内所需的能量及养分。不过现代人对于营养的摄取补给，相较于古时候来说较为足够，因此真的无须刻意选择在冬日进补。

营养观点 大补特补OUT ！热量补给才是关键

中西观点这样看，5大冬令进补疑难杂症 通通有解！ 2. 别傻了，补得多不代表强身又体壮！ 一般大众总以为进补只对身体有益无害，因此认为只要选用最高档的进补药材、食材，甚至以多吃多补的方式，就能够达到显著的疗效，但就医学角度来看，真的是吃什么补什么、补越多越健康吗？

中医观点 评估体质后再补疗效才会好

进补除了能够提供人体所需的活力外，也能够促进体内的血液循环。不过林育诚中医师提醒，进补虽对身体有所帮助，但并不是每个人都适合进补，最主要还是得依据中医师评估个人的体质状况而定。举例来说有些人的体质比较偏温热，若是以温热性药材进补过多时，就很容易发生口干舌燥、脸上长痘痘，甚至是流鼻血等不适症状。此外进补时是否选用高档的药材及食材，或是提高个人进补的频率，这些在进补疗效上除了并无太大帮助外，恐怕可能因为进补过度反而造成身体的额外负担。因此还是要透过中医师对于个人当时的体质判断，看是否偏阴(凉或寒)或偏阳(温或热)后，再进一步对进补药材做适当的分配及考量。

营养观点 摄取膳食纤维外 水份补充也是关键

早期的营养摄取较贫脊，因此每到冬日进补的时节，时常在饭桌上看到的，无不是高油烹煮的料理，就是各式的大鱼大肉。不过以刘怡里营养师的观察，现代人几乎餐餐都大鱼大肉，因此冬日并不需要特别摄取高油、高热量（如：麻油鸡、姜母鸭等）的食物，以免不小心吃得太补，反而导致冬日过后体态大走样，此外不要忘记吃蔬菜水果及摄取水份，这才是冬日饮食的关键。摄取蔬菜水果除了能够均衡日常的饮食外，更可补充蛋白质之外的营养素（如维生素B群、膳食纤维），此外由于冬天大家比较容易忘记喝水，相对地水分摄取较少，因此较容易引发便秘的问题，此时建议冬日饮食时可多选择清汤类食物，像是蔬菜汤、姜丝鱼汤，如此便能够补给体内所需的养分外，还能够补充冬季体内缺乏的水份。

中西观点这样看，5大冬令进补疑难杂症 通通有解！ 3. 女性进补2 阶段 关键调养这样做！ 了解自己的体质状况后适当地进补，绝对能够使其疗效提升，帮助身体在冬日充满元气。不过对于女性来说产后及日常调养，更是进补时特别需要留意的关键。就让专家以中、西不同的医学角度来告诉您，什么样的时机点对女性滋阴益寿而言最合适！

中医观点

奠定未来好体质 产后坐月子超重要

生产后的母体总是特别虚弱，因此自古以来便流传着「坐月子」的习俗，目的就是为了让妈妈在这段期间内能获得充足的休息外，也能够借由「坐月子」让母体得到完整调养及修复，甚至为产后的身体奠定优质的基础。林育诚中医师表示，一般来说刚生产完的妇女都会进行坐月子，因此进补时机并无季节之分，此外进补药材及食材的选用，则会视个人当 *** 质的状况进行调整及搭配。像是刚生产完的女性常会搭配一些让恶露排得较顺畅的药材，像是当归、川芎、桃仁…等，透过煎煮的方式让产后妇女服用，以便将体内的恶露顺利排出体外；若是产后胃肠功能下降，则会搭配一些增强肠胃的药材（如：茯芩、白术…等），改善肠胃不佳的状况。此外许多妈妈总担心的乳汁分泌不足问题，林育诚中医师表示除了透过服用中药药帖（如党参、枸杞、通草、王不留行；木瓜、石斛、牛膝）改善外，也可透过食补的方式（如：花生猪脚汤、木瓜炖花生、黑芝麻五谷粥）也能够有效促进产后母体的乳汁分泌。当然以上药物都只是大方向上可能会使用到的，提醒大家若有以上情况或需求，还是要透过专业的中医师诊断当 *** 质后，调配出最适合的药物才能够最有益身体健康。

女性日常调养 对症下药才有效

针对平日想帮自己进补调养体质的女性，建议在进补前先由专业的中医师，为自己的身体状况进行评估、判定是否适合进补后，再依据个别的体质状况量身定制自己的进补方式。举例来说体质比较偏热的人，在进补时则尽量避免以温补的方式大量进补，而是改用比较平性的药材或是搭配一些寒凉药材来调理身体，如此一来便可避免体质偏热的人在进补过多温热药材后，全身出现燥热、口干舌燥等不适症状；若是体质比较偏寒的人，则可以较温补的方式进补，像是冬季常见的药膳料理，如：十全大补汤、麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等，都是很适合此体质的人在冬日进补时适量地食用。

营养观点 冬日3 类型饮食法

刚生产完的妈妈：饮食首选鱼汤、鸡汤

生产完的妈妈可以多补充温热且清淡的料理，像是：鱼汤、鸡汤等，由于这类型的料理可加速伤口的复原及修复，因此对于产后的妈妈而言，可说是补充元气及回复体力的最佳首选。刘怡里营养师更提醒，若妈妈产后的伤口有红肿、热痛的情形时，建议像是生化汤或含有酒精类的料理，建议可等到出院后再补给较适宜，以免造成伤口复原状况不佳。

正在哺喂的妈妈：多补充高蛋白摄取

对于正在哺喂的妈妈，刘怡里营养师建议此阶段可特别补充高蛋白的摄取，像是低脂牛奶、豆浆、鱼、蛋等，透过摄取这些食材的营养素，便可提高母乳中的营养成分。此外适时地摄取瘦肉、蛋黄、黑芝麻等食材，更对哺喂中妈妈的铁质摄取也很有帮助！

担心发胖的女性：

寒冷的冬日不仅热量消耗快外，食量也是大得惊人！因此许多女性便开始担心，会不会冬天一过，身材就大走钟呢？对此刘怡里营养师有3点建议提供给大家参考：

1.日常三餐中其中两餐是可以吃全谷米饭，一餐可以吃面或是其他五谷类。由于全谷米食除了内含膳食纤维、维生素B群外，我们更可透过咀嚼增加饱足感。

2.用餐时避免选择，油炸类（如：炸鸡、盐酥鸡）、包馅类（如：水饺、烧卖）以及炒、烩饭类。

3.由于冬季气候偏冷，建议饮食顺序可以温沙拉、蔬菜汤为优先，除了让体温提高外，膳食纤维更能够让饱足感提升，而后再补充蛋白质及淀粉类。

中西观点这样看，5大冬令进补疑难杂症 通通有解！ 4. 小孩 *** 三把火！难道幼儿不适合进补？ 每年立冬总会发生全家大小一同进补，但孩子却在进补完后发生流鼻血的突发状况，把原本一团和气的温馨气氛，瞬间搞得人心惶惶，难道幼儿真的不适合进补吗？

中医观点幼儿补过头 小心性情大变 图6

林育诚中医师以「阳常有余；阴常不足」这句话来形容孩子的体质，原因在于多数孩子的体质比较偏温热，因此随意地替孩子进补，恐怕会造成身体的不好影响，像是口干舌燥、流鼻血，甚至连性情也会跟着毛躁起来。建议家长若真的想帮孩子进补的话，还是得请专业中医师先针对幼儿当下的体质进形评估，再考虑用何种方式进行进补。一般来说若孩子的胃口都不错，精神活力也十分旺盛，那么家长无须特别进补，只须注意他们的饮食状况是否均衡即可。

正在进行哺喂的幼儿

对正在哺喂的幼儿来说，真要以吃补的方式改善体质，原则上并不会直接针对幼儿身体进行调养，而是会以调养母体的方式为主。林育诚中医师表示透过服用中药或药膳，让母体借由这样的方式调养体质，进而透过分泌的乳汁让幼儿在哺喂的过程中吸收进体内，除了能让幼儿进行养分的补给外，也能够调养孩子的体质状况。

有过敏体质的幼儿

过敏体质的幼儿在台湾很常见，因此有些家庭便会透过进补的方式，试图改善孩子的体质状态。林育诚中医师表示造成身体过敏的原因很多，因此必须经由详细地看诊，透过把脉、饮食及生活习惯的调整及评估后，才能够调配出最适合过敏幼儿的进补方式，进而改变孩子的过敏体质。

体态偏瘦弱的幼儿

根据林育诚中医师的经验观察，体态较瘦弱的幼儿也是家长会特别进行进补的类型。一般来说幼儿体态偏瘦，除了家庭基因的遗传影响外，再者就是幼儿的胃口通常比较不佳，导致体内营养吸收较差。面对此种类型的幼儿进补时，还是建议先评估其体质后，再搭配强固胃肠的药材以利幼儿的肠胃机能。

营养观点 满分饮食比吃补还有用！

由于现在的孩子在营养摄取及吸收上都非常充足，因此若非必要则无须替小孩进补，不过仍然有少部分家庭会特别煎煮中药，希望幼儿透过服用后能够改善体质，补强其身体健康。对此刘怡里营养师提醒，若真的要以这样的方式替幼儿进补，在进补前一定要请合格中医师评估孩子的体质状况后才能够进行，否则胡乱地喂食幼儿中药进补，反而没能够让他们更健康外，还会额外造成幼儿的健康风险。

小婴儿阶段的冬日饮食

对于还在喝母乳或配方奶的小婴儿来说，刘怡里营养师表示家长是不需要替孩子特别进补的，由于此阶段的孩子肠胃发展并不完全，因此爸妈只要按照宝宝日常的饮食作息正常喂食即可。

副食品阶段的冬日饮食

进入副食品阶段的孩子，此时便会开始尝试一些不同的食材，补充除了母乳或配方奶外的营养素。对此刘怡里营养师表示，此阶段仍然不适合对孩子过度进补，及使孩子的发展上有些成长变化，但由于肠胃功能尚未到达成熟的阶段，因此食物过敏问题更是爸妈须特别留意的重点，建议还是依照孩子日常的饮食状况，再选择以少量的方式进行副食品给予。

幼儿阶段的冬日饮食

希望孩子长得高、长得壮，其实并不是用补得就好，孩子日常饮食的均衡才是真正关键！由于1岁过后的幼儿，体内比较缺乏铁质，因此建议可以瘦肉、蛋黄或是绿色蔬菜，补充体内的铁质摄取。此外每餐能否摄取到”优质”蛋白质，更是此阶段孩子饮食时最大的关键，刘怡里营养师表示尽量避免让孩子吃罐头、腌制类的食品或加工肉品（如：火腿、香肠），由于加工类食品保存期限长、食材新鲜度自然也不高，因此营养价值更是来得较低。另一方面蔬菜水果的摄取对于幼儿而言也很重要，爸妈可以在这部分多花些巧思，建议选择当季当令的蔬果，透过蔬果的颜色、外型（如：红萝卜、茄子），引发孩子从小对于食材的兴趣，让他们主动尝试不同味道的食材，进而养成幼儿不挑食的好习惯。

孩子不适合吃麻油鸡、姜母鸭！

刘怡里营养师表示，冬日常见的姜母鸭、羊肉炉，在料理时都有添加酒精烹煮，但由于酒精对婴幼儿的大脑及成长发育等各方面发展会产生不好影响，因此并不适合婴幼儿食用。

中西观点这样看，5大冬令进补疑难杂症 通通有解！ 5. 补冬禁忌多 懂得补才能恰到好处！ 进补对身体的好处虽多，但若是不了解进补又胡乱地乱补，不但无法让进补替身体加分外，反而会造成体内的健康危机。因此什么样的禁忌及细节，需要在进补前特别留意呢？

中医观点别把中药材当食材！

有效进补的关键绝对不是考量有无稀有药材搭配，或是提高进补次数多寡，而是在进补前是否透过合格中医师，个别针对当 *** 质进行评估，找出体内真正缺乏及需要补给的为何，再进行补给如此才能事半功倍。林育诚中医师更提醒大家，中药材毕竟还是药，千万别认为做成药膳料理后就能够多吃，此外不要在网路上搜寻来历不明的药帖，甚至擅自前往中药店抓药服用，由于未经过体质评估，如此的作法恐怕对体质改善没有帮助外，吃多了恐怕还会伤身，切记各种中药物各有偏性，用对了即是良药；用错了便是毒药。

营养观点 进补观念大更新 蔬果类第一优先

现代的进补观点与过去的进补不太相似，以往是由于营养摄取不足，因此每到冬日便会以澎湃的鱼肉料理作为进补。不过刘怡里营养师表示，现在大多数的人每天摄取的鱼肉含量相对较多，反而对于蔬果类的摄取相对较少，而这除了产生便秘的问题外，长期而言对身体更是另一负担，像是血脂超标、体重过重等问题，因此建议大家冬日进补时，应该多摄取蔬菜水果。原因在于蔬菜水果除了能增加体内的膳食纤维及维生素B群外，更富含丰富的植化素，除了能够解除扰人的便秘问题外，还能够预防冬日的小感冒，增强身体的防御能力。

林育诚

现职：莲桦中医诊所医师。中山医学大学附设医院中西整合医疗科医师。

学历：中国医药大学学士后中医学系。中国医药大学药学系。

经历：莲桦中医诊所医师。中山医学大学附设医院中西整合医疗科医师。

专长：中医内科。

刘怡里

现职:台安医院 健康发展部营养师

经历:台安医院 预防医学部营养师、健检中心营养师、健康发展部营养师

学历:台北医学大学保健营养学系硕士毕

专长:体重控制、代谢症候群、三高疾病营养、银发族营养等

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