羊汤的做法：冬日来碗美味的羊汤暖胃进补

一、家常鱼羊汤 鲫鱼、黑鱼是最佳搭配

原料：野生鲫鱼或黑鱼、熟羊肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1.野生鲫鱼或黑鱼洗净。

2.加葱、姜和熟羊肉片一同入锅中，用纯豆油煸香加入清水，中火烧至汤成浓白色。

3.再加入佐料，盛出时放胡椒粉、香菜即可食用。

二、羊蹄汤 做法与猪蹄汤相似

原料：羊蹄、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐

做法：

1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。

2.把葱、姜、料酒放入锅中与羊蹄同煲，最后加入胡萝卜。

3.中火烧至汤成浓奶白色时才能放入佐料，吃时汤中放入胡椒粉。

三、原味羊汤 吃羊肉一定要喝羊汤

原料：生羊肉或羊排、黑枣、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1.将生羊肉洗净、焯水。

2.捞出后，再次洗净，切块放入清水锅中加入葱、姜，中火慢炖至羊肉酥烂。

3.食用时汤中加入佐料，配上香菜、青蒜、胡椒粉等。

四、羊杂汤 补气通肠又去寒

原料:羊肝、羊心、羊肚、羊骨、羊肺、盐、料酒、姜、花椒、葱、胡椒粉、白萝卜

做法:

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水,放入沸水锅汆一水捞起洗净。

2.白萝卜去皮洗净切块。

3.锅洗净置旺火上,加入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫。

4.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片。

5.重新放入锅内,下白萝卜烧至烂时起锅。

6.上桌时汤中加盐、香菜调味即可。

五、鳜鱼羊肉汤 时令食材组合最美味

原料：鳜鱼一条、鲜羊肉一块、豆油、蒜瓣、开水、盐、白胡椒粉、葱、姜、料酒

做法：

1.鳜鱼去内脏,洗净。

2.鲜羊肉洗净切片,焯水。

3.锅内放豆油烧热,放葱、姜爆香,鳜鱼两面煸一下。

4.放入料酒、蒜瓣和现烧的白开水,大火烧开,转中小火焖一焖。

5.起锅时放盐和少许白胡椒粉调味。

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暖身又暖胃的羊肉汤怎么做？

寒冷的冬天，大街上各种羊汤店都忙忙碌碌，每家店都会人头攒动，生意好得不得了。一般的店门口都会支上一口大锅，微火炖煮，咕嘟嘟，咕嘟嘟，原汁原味，飘香四溢。所说的羊肉汤其实就是羊杂汤，什么羊血、羊肝、羊肚、羊肠，东西越多越有味！这是真谛！

冬天正是喝羊汤的季节，一碗羊汤下肚，什么烦恼事都抛在脑后，实在不行咱就两碗，真是暖心暖胃又暖身。但是，我家那熊孩子，就是事多，喝羊汤只喝羊肉汤，不喝羊杂汤，这不胳膊我还是拗不过大腿，正逢周日，去早市买了2斤羊排，1斤羊肉，花了我130元，回家给熊孩子做羊肉汤。

说到羊肉，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。但是，有许多人做出的羊汤膻味重，真的很难喝。炖羊肉汤，不用焯水也不能直接下锅炖，叫你正确做法，羊汤汤鲜味浓，肉烂香醇，味道醇厚，鲜咸辣香，风味独特。一起操作起来吧。

第一步：处理羊肉和羊排：买回来的羊肉切成小块，羊排也需要改刀，也是切成小块u，这样比较易熟。处理好后，不要直接焯水，也不要直接下锅炖，正确的做法是：把处理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2个小时，这样血水会自动跑出来，做出来的羊汤不腥不膻，而且吃起来会更加美味。如果焯水或直接炖，会使羊肉中腥膻味被锁在肉里，而且焯水会使羊肉的营养成分大量流失。

第二步：浸泡好的羊排和羊肉冲洗干净，先把羊排摆到锅底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉汤最忌讳的就是中途加水，开大火不要盖盖，把水烧沸。不盖盖的目的是把腥味释放出去，如果盖上锅盖，腥味就会焖在锅里。

第三步：锅烧开后，我们用勺子打去上面的浮沫，然后加入葱段、姜片和洋葱，再加入一小把花椒，加入这些目的也有去腥去膻的作用，可以让炖出来的羊肉汤味道更鲜香。炖羊肉汤时，切忌加大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤味道会很怪，很难吃！

第四步：准备一个白萝卜，清洗干净后切块，我家没有白萝卜了，急中生智用了青萝卜代替，萝卜和羊肉是绝配，萝卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉炖出的萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。

第五步：1个小时候，我们加入萝卜，继续炖10分钟，时间到了我们用筷子夹出羊肉，然后调味，加入盐搅拌均匀。羊肉切成小块放入碗底，再盛入羊排和羊汤，最后撒点胡椒粉、葱花和香醋搅拌均匀，好喝又营养、无腥膻味的羊肉汤就做好了。

味道香醇的羊汤，自己在家就能做出来，暖心暖胃又暖身！技术要点是：1、羊肉和羊排不要焯水，要放在冷水中浸泡2个小时。2、炖羊肉和羊排时，要一次性加足水。3、萝卜和羊肉是绝配，加入白萝卜片，增香去腥。

怎样弄好羊肉汤

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
原料制作编辑
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
步骤2
萝卜洗净，切大块，
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松，
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。
步骤2
炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。
步骤3
炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
做法四
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

冬天喝羊肉汤的好处有哪些 羊肉汤做法大全

冬天喝羊肉汤的好处：

1、冬季吃羊肉补肾。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

3、冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

4、冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。

5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。

6、冬季吃羊肉健脾。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。

7、冬季吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。

8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。

9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

10、冬季吃羊肉不易发胖。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

羊肉冬瓜汤的做法

配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法：

1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段;

2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

滋补羊肉汤的做法

配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。

怎么熬羊汤简单又好喝

食材：羊肉、白水、姜

方法：

刚买的羊肉用清水清洗三遍去掉血沫，放入一个干净的锅里倒入少量自来水，开火开始煮，煮到水沸腾时，捞出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

倒去煮羊肉的水，然后把锅清洗干净，重新放入干净的水并放入羊肉，开火煮沸，大约15分钟水沸后，汤的上方一层白色浮沫，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，这是羊肉在煮的过程中释放的脏物质。

把姜切成薄片，放入汤中，盖上锅盖，调成小火开始慢炖，炖上1个小时，羊骨头和肉分离，捞出羊肉，样汤留着下面条或者放点现切的蒜苗，味道也是很香的，到喝汤的时候再放入调味道，其它时候不用放盐，到喝汤的时候再放盐。

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