健康吃火锅你需要知道这三点

1、吃火锅最佳顺序

最好的顺序是：开吃之前，喝一些酸奶、果蔬汁，热汤，能刺激胃肠分泌消化液。然后涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类，而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。在餐后喝一些温热的菊花茶，解腻清口，清除火气。

2、按体质选火锅汤底

火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有大量的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。

容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅汤底，也不要选择漂浮一层辣椒油的辣锅；身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体；减肥者最好选择少加香油和麻料的蘸料；而担心皮肤长痘者则需要控制葱花、香菜和辣椒油的数量。

3、吃火锅时间莫太长

吃火锅时大家很容易忽略的一个问题就是进餐时间过长，殊不知，这会影响肠胃的节律。正常条件下，胃肠的蠕动十分规律，进餐时胃部进行机械消化，对食物进行机械碾磨以形成食糜便于进一步消化。如果不停地进食，机械消化与化学消化的节律会产生错乱，导致肠胃节律紊乱，肠胃功能失调，这是造成消化不良的常见原因。

另外，涮火锅时间越长，产生的亚硝酸盐越多。据检测发现，火锅中的亚硝酸盐会随着烧煮时间的延长而增加，这主要是由于随着时间的延长，食物中溶解性非常好的亚硝酸盐被溶出所致。

营养专家指出，涮火锅时间越长，食物营养价值越低。火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣，还会破坏具有抑制亚硝胺生成作用的维生素C。

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吃火锅前请三思！健康吃锅有诀窍

冬天可说是火锅的季节，在冷天享受暖呼呼的美食真的好诱人！然而，这一锅却暗藏不少健康危机，虽然可以吃到许多蔬菜，但是更多人吃进肚里的却是大量肉类、油腻汤头以及加工食品，万一再加上饭后甜点、含糖饮料，热量更是爆表！该怎么享受火锅美味，又避免肥油上身？除了食材上把握「多菜少肉」、「多天然少人工」等原则，冬天吃火锅想甩油解腻，就靠这两「喝」！

火锅暗藏许多热量危机，该怎么享受美味又避免肥油上身？就靠这两「喝」！

火锅汤头健康选　先喝蔬菜汤就对了！

火锅的营养都在汤里面，所以应该要多喝点？许多人都有冬令进补的习惯，到了冬天就想来锅姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡，但这些汤头不仅油腻、燥热，更有高钠、高普林危机，不建议多喝。另外像是麻辣锅、沙茶锅、牛奶锅的热量也不容小觑，若想要吃火锅，不妨选择用蔬菜熬制的汤底，例如番茄、玉米、大白菜、白萝卜、洋葱等新鲜食材，口感鲜甜不油腻，可大幅降低由汤头中摄取的热量与钠含量。

至于喝汤时机，可挑火锅刚开始煮的前半小时。因为火锅料以及肉类食材烹煮久了之后，会导致汤底的普林含量升高，喝多了容易引发痛风。而无论是哪种火锅汤，都浅尝即可，若真的想喝汤，不如另外煮一锅，或者来杯无糖饮料更健康。

在餐前就先以无糖的蔬果纤维饮为这一餐「打底」，是不错的去油腻选择。

饭前饮料聪明喝　无糖低卡、蔬果纤维去油腻

吃完火锅后，不免想来杯饮料为一餐作结，在火锅店也有各种附餐饮料可以选择，但若为了一时畅快而大口饮下含糖饮料，这一杯所含的糖分可能超乎你的想像！由于火锅料加起来的热量已经不低，如果吃火锅时真的无肉不欢，那就靠清淡的饮料来去油解腻吧。

喝饮料也有好时机吗？想真正解身体的渴，别等到口渴才喝。不妨在餐前就先以无糖的蔬果纤维饮为这一餐「打底」，例如含有四棱白粉藤、苦瓜、蔓越莓萃取等去油腻成分的饮料，就是不错的选择。掌握喝汤头、喝饮料的两大原则，享受火锅美味也可以很安心！

怎样吃火锅更加健康

寒冬季节，合家或亲朋好友围坐吃火锅，品尝冬季美味佳肴，顿感暖意融融，别有一番情趣。但要提醒大家的是，吃火锅应注意一些细节，否则在啧啧好味道的同时，病也就从口而入，得不偿失了。那么，怎样才能做到健康吃火锅呢？

刚从火锅取出食物别吃

首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。

其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。此外，夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开，不得生熟混用。涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。

第三，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。

第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。>>三种应该慎吃的火锅

第五，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。

吃火锅讲顺序：果汁 蔬菜 肉 先喝杯中水 再把火锅吃

吃火锅有四忌

忌吃的时间太：长有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

忌吃得太烫：太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。喜食烫辣警惕口腔癌变

忌不掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。研究表明：多吃煮食才健康

忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

此外，还值得指出的是，有慢性病的人吃火锅时，要注意以下几点：

1.火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子，含有丰富的油脂、蛋白质，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。

2.火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝。

3.调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。

编辑推荐您看：在秋冬季，口腔疾病患者在爱吃火锅的人中会有所增加。吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关……吃火锅过嘴瘾时要防口腔溃疡

以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的

碳酸饮料除了含糖份外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好；

果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收，但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料；

蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，适合有慢性病的人和老年人

吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。

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