这是胡萝卜最好吃的做法，外焦里嫩，一口一个根本停不下来

胡萝卜香菜丸子

· 食材 ·

胡萝卜、香菜、香葱、鸡蛋、面粉、五香粉、食盐、白胡椒粉、食用油

· 做法 ·

1：主要食材：、小葱、、鸡蛋、面粉。

2：去皮擦成丝

3：和小葱分别洗净切末。

4：切好的末和葱末一起放入擦好的丝中，加入一个鸡蛋、2茶匙面粉、加入食盐、胡椒粉、五香粉。

5：加入所有调料后拌匀，拌匀的面糊能攥成团即可。

6. 锅里放油，油温不要太热，放入萝卜丸子炸制。一开始炸油温太高，会造成丸子表面发焦里面不熟。

7. 等丸子炸到微黄定型后，捞出控油。

8. 将锅里的油温升高，进行第二次复炸。

9. 炸至丸子金黄时捞出装盘。

10. 喜欢的试试吧！

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胡萝卜有那些吃法？

胡萝卜的做法

胡萝卜，外形犹如人参，营养价值高，能增强人体抵抗力，故有“赛人参”的美誉。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素A。因它含有丰富的胡萝卜素，而在体内，胡萝卜素可以转变为维生素A。

维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。冬春季孩子爱咳嗽，维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。

您可能会说：“我的孩子不爱吃胡萝卜”。其实，变变花样，讲究些烹调方法，就可以让孩子爱吃，且大大提高胡萝卜素的吸收利用率。

做胡萝卜，要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。

“搀”：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

“碎”：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

“油”：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

“熟”：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。

例举几个小食谱，这样做出来的胡萝卜，好吃、营养价值又被充分利用。

◇什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

◇胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

◇胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

◇胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

外皮焦香，内部松软，这才是所谓的外焦里嫩，趁热吃香的停不下来

在日常生活当中，胡萝卜是十分常见的蔬菜，它会频繁出现在我们的餐桌上，比如鱼香肉丝、胡萝卜水饺、胡萝卜排骨汤、芹菜炒胡萝卜等等，赶上过年过节，大家使用胡萝卜的机会更多，用炸胡萝卜丸子也是大家所喜爱的一种食品。众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌，素有小人参之称。

胡萝卜营养丰富，我家平时会用它拌个凉菜或是在吃炸酱面时用它当菜码，儿子从小就不爱吃胡萝卜，是非常拒绝的那种，但是，我用胡萝卜炸成丸子，他却特别爱吃，尤其是上初中的时候，一是他正在长身体，二是半大小子容易饿。那时我们都上班，每周我们只休息星期天，而在休息的这一天里，要收拾屋子，洗洗涮涮，就算要改善一下生活，复杂的食物也很少做。炸丸子基本都是在过年过节前，找个时间专门制作的。因为偶尔才能吃到炸丸子，儿子就会时不时钻进厨房，捏上一个刚出锅的丸子往嘴里送，边吃边说真好吃。问他，嘿！你不是不爱吃胡萝卜吗？他说炸丸子就没有胡萝卜的那股味道了，所以才爱吃。呵呵！实际上胡萝卜营养丰富，适当吃些胡萝卜对我们的身体是有益的。

[酥香胡萝卜丸子]

主料：胡萝卜3根、鸡蛋2个、馒头半个、面粉、香菜适量(可根据自家人口情况决定食材的多少)

调料：自制五香粉、盐、香油、植物油、葱姜

制作过程：

1、胡萝卜洗净，去不去皮自己看着办。用料理机弄成丝状，装入盆中。

2、头天的凉馒头用手搓碎半个，备用。

3、把搓好的馒头碎放入胡萝卜丝的盆中，打入两个鸡蛋。香菜洗干净后，切成碎状入盆中。葱碎姜末切好后也放盆中。把适量的自制五香粉、盐、香油、植物油倒入，然后用筷子搅拌均匀。然后根据馅料的实际情况，酌情放入适量面粉。

4、胡萝卜馅料调好后，用手都攥成丸子状即可。假如太稀不成球状，就用面粉来调节。

5、炒锅烧热后，倒入适量的植物油，油五成热时，轻轻放入丸子，转为中小火慢慢炸，时不时用筷子翻转丸子，使其均匀炸熟。控油装盘。所有丸子炸好后，开大火，丸子倒入锅中进行复炸。这样炸出的丸子外皮才更加鲜香酥脆。

6、炸胡萝卜素丸子，外皮焦香，内部松软，这才是所谓的外焦里嫩。如果趁热吃，你会一口一个，根本停不下来。

小贴士：

1、炸丸子一定要掌握好火候，不能着急，慢慢炸，外酥内软，越吃越香。

2、胡萝卜营养价值丰富，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹和降气止咳的功效。

3、调胡萝卜丸子馅儿时，一定要稍微干一点儿，如果软软的就要再添加面粉。入锅炸时，火不能太大，否则会炸糊。如果家人有不能吃香菜的，可以不放的，但是味道会差点。

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