冬季健康吃火锅要注意这“四忌”

寒冷的冬季，吃上一顿热气腾腾的火锅受到不少市民的青睐。然而每年冬季因为火锅食用不当导致腹泻、呕吐、急性痛风发作的病人也不在少数。医生提醒，火锅虽美味，但并非人人适合，患有糖尿病、痛风、肾病等三类人群要慎食火锅。

火锅汤中含有大量的油脂，对于糖尿病人控制血糖是十分不利的，因此糖尿病的病人最好不要吃火锅，更不能喝火锅汤和含糖较多的饮料。吃火锅时的海鲜和动物内脏都属于高嘌呤的食物，一些患有高尿酸血症和痛风的人很容易因吃火锅不忌口导致痛风发作。另外，火锅汤中含钠离子、钾离子较多，患有肾脏病、高血压的病人食用时要多加小心。同时，对于健康的人来说，吃火锅还有“四忌”。

一“忌”吃的时间太长。很多人聚在一起吃火锅时，往往边吃边聊，这就容易忽略进餐的时间。长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，人们在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。

二“忌”吃得太烫。食物从火锅中刚捞出时温度很高，一不小心就会烫伤舌头、口腔和食道黏膜，容易导致口腔溃疡、牙龈肿痛等，甚至还会对味觉造成损害。因此，最好将涮熟的食物盛入空碟中，待温度适宜后再食用。

三“忌”吃得过麻过辣。不少人偏爱麻辣口味的火锅底料和蘸料，然而过分喜爱麻辣，不但会对咽喉部和胃肠道造成刺激，还容易导致皮肤过敏。因此，吃火锅时应麻辣有度，过敏体质的人应避免进食海鲜及辛辣涮品。

四“忌”不掌握火候。一些食客吃火锅时一味追求肉质鲜嫩，喜欢将牛羊鱼肉等往锅里一烫就捞出来吃，这就容易导致肉类中的病菌未被杀死就直接进入了消化道，诱发胃肠道感染等疾病。因此，涮品要煮熟煮透后再食用。

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冬天怎么吃火锅才健康？

火锅怎样吃才健康

1、火锅在使用前应彻底洗刷干净

特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。

2、必须在滚开汤中煮熟煮透

吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

3、入口菜肴的温度不要过热

刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。

4、吃火锅的时间不要太长

长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

5、火锅汤最好现做现用

火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害。

吃火锅的五个禁忌

1、已停用火锅拿来立即使用

因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

2、吃的时间太长

有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

4、图吃烫食

因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

天气越来越冷，火锅必不可少，你知道吃火锅有什么禁忌吗？

序言：相信在秋冬的季节，火锅是每个人都非常喜欢的一种食物了吧。随着天气越来越冷，很多人的饮食方向都会偏向于卵生的食物，而火锅也成为了秋冬季节最畅销的食物。吃火锅之后再喝一杯清茶，不仅可以解腻，还可以清火。

一、吃火锅的禁忌

二、不利于身体健康

三、注意饮食安全

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