处暑节气养生最适宜吃莲藕

8月23日是处暑节气，中医认为，处暑过后暑气渐消，特别是早晚秋凉的感觉渐渐明显，此时养生要防燥、防寒，同时还得注意防暑，莲藕是最适合此时食用的养生食材。那么，莲藕怎么吃才好？

烹饪师表示，莲藕可熟食也可生食，两者的性质并不相同。莲藕可烹食或晒干磨粉煮粥，熟藕甘温，有滋阴养血的作用；莲藕还可捣汁饮，生藕有凉血散淤之功效。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

选莲藕也有学问，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，发黑、有异味的莲藕不宜食用。没切过的莲藕可在室温下放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。要想煮出来的莲藕白白嫩嫩，煮藕时不要用铁器，不然莲藕会发黑。

推荐食谱

1、莲藕排骨玉米汤

材料：排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、料酒、盐适量。

做法：1.锅置火上，加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2.莲藕、玉米、胡萝卜去皮洗净，切块。3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒，大火煮开，改用小火炖。4.炖至熟烂，加入盐调味。放入胡萝卜，继续慢炖10分钟即可。

2、凉拌莲藕

材料：莲藕一节、盐、糖、醋、香油适量。

做法：1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。2.将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。）3.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。

3、酸辣藕丁

材料：莲藕两小段、胡萝卜一小根、尖椒少半根、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精、醋适量、干辣椒2个。

做法：1.胡萝卜和尖椒切成大丁。莲藕切成丁，泡入水中去除一些多余的淀粉。2.热锅凉油，放入葱、姜和干辣椒爆香，放入胡萝卜翻炒。3.然后放藕丁翻炒，快断生的时候淋少许生抽。4.等藕丁断生后，放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精，淋醋出锅即可。

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藕片的夏日最佳吃法是什么？

莲藕对于热病烦渴、消化不良、食欲不振都有很好的缓解作用。夏天正是吃藕的季节。下面来介绍一些用莲藕做成的美食，喜欢吃莲藕的人可以尝试不同的吃法。

1.酸辣藕片。将莲藕去皮切成薄片后用开水焯过捞出，放入凉水中浸泡放凉后，加入辣椒、柠檬酸、姜末、盐和味精拌匀后腌制三四个小时即可食用。这道菜酸辣可口，非常适合夏季胃口不好的人食用，可以开胃。

2.莲藕排骨汤。排骨洗净切段后焯水去掉浮沫，放入砂锅内加葱姜、桂皮、相片、红枣等料炖一个小时后，莲藕去皮切块放入锅内再炖二十分钟即可加盐调味食用。

3.照烧莲藕鸡块。将鸡肉洗净切块后用酱料腌制半个小时，莲藕切片后用醋水浸泡几分钟后裹上一层薄薄的太白粉，锅内放油烧热后将鸡块进行翻炒至熟后盛起备用，藕片用热油煎熟后加入鸡块继续翻炒至全熟即可出锅食用。

4.板栗莲藕汤。将莲藕去皮切块、板栗去壳洗净后一起放入锅中大火烧开转小火慢炖一个小时，关火前几分钟放入葡萄干和调味料即可。

5.莲藕二豆汤。将莲藕块和洗净的扁豆、赤小豆一起放入锅中加清水煮开后慢炖半个小时即可调味食用。

6.罗汉果莲藕汤。莲藕切片，取适量红枣和罗汉果肉备用，先将罗汉果肉和红枣加水烧开后，小火煮半个小时左右，放入藕片和冰糖继续煮十五分钟即可。

7.咸酥藕片。莲藕切成薄片，放入热油锅中炸至金黄后捞起沥干，在锅中加入蒜、辣椒和葱爆香后放入藕片、胡椒和盐翻炒一会即可。

8.白菜烧藕丸子。锅内热油，放入姜末、蒜末和辣酱爆香后放入切好的大白菜进行翻炒，同时加些盐和白醋，焖盖两分钟倒入藕丸子继续焖盖一两分钟即可。

9.焦香藕饼。瘦肉剁成馅，莲藕切成丁，葱姜放入清水中浸泡十分钟，将葱姜水倒入肉馅中拌匀，打入一个鸡蛋继续顺着一个方向搅拌，同时加入藕丁，搅拌均匀后加入生抽、老抽胡椒粉、淀粉和盐，一直搅拌至肉起胶，然后将肉馅揉成肉丸后压成饼状，用油加热后煎成两面金黄即可。

10.清炒藕片。莲藕切片洗去淀粉，锅内加油烧热将葱爆香后放入藕片翻炒一下，加入适量的盐和醋，炒至藕片变色即可。

11.莲藕南瓜夹。莲藕洗净切片，南瓜蒸熟，鸡蛋和面粉、生粉打成鸡蛋糊，用两片藕片夹一些南瓜泥，在藕夹两面抹上鸡蛋糊，将做好的藕夹两面煎至金黄撒些盐调味即可。

12.莲藕百合鸡汤。将鸡爪放入冷水中开火煮五分钟捞出，放入炖锅中加入藕片、莲子、甜姜和清水，隔水炖半个小时后在加入百合和盐继续炖煮至熟透即可。

小暑为什么要吃藕

小暑为什么要吃藕

小暑为什么要吃藕？莲藕是生活中很常见的一种食品，一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。下面分享小暑为什么要吃藕，一起看下吧。

小暑为什么要吃藕1一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。也可以把藕切成薄片，用开水焯一下，加醋等凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等，具有清热养血除烦等功效，适合夏天吃。

藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。

人们平时食用时，往往把藕节丢弃。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃。

食疗功能：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

如何选购莲藕？

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

吃藕的注意事项

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

3、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的'部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

4、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

小暑为什么要吃藕2 吃莲藕有什么作用

1、止血：藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2、化瘀：古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3、润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4、补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

5、安神宁心：莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

6、祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

7、抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

「中医科普」处暑来了，如何养生保健

8月23日是十二四节气中的 处暑

处暑就是 “ 出暑 ”

意味着即将进入秋天

处暑过后

昼夜 温差变大

气温逐渐转凉

本期官微特邀

东南大学附属中大医院

中医内科主治医师刘红梅

和大家聊一聊“ 处暑 养生 ”的话题

刘红梅 中大医院中医内科主治医师 医学硕士

江苏省中医糖尿病委员会青年委员，南京中医药学会甲状腺乳腺专委会委员。

师从江苏省名中医卞卫和主任， 2007年硕士研究生毕业从事临床工作。

擅长：临床擅长乳腺病，月经病，甲状腺疾病，消化系统，及呼吸系统疾病的治疗，尤其擅长治疗乳腺增生、乳痛症、哺乳期乳腺炎，非哺乳期乳腺炎，乳腺癌术后调理，痛经、月经失调、更年期综合症，产后诸症如产后发热，产后恶露不净，产后乳汁不足，产后抑郁，产后气血不足，甲状腺功能异常，亚急性甲状腺炎，以及女性内分泌失常的导致面斑，情绪不稳，失眠的调理。

及时增添衣物

今年的处暑与往年不同，疫情还在影响我们的生活。因此，我们更要小心固护正气 。

处暑后，中午虽依旧比较热，但是早晚凉意明显，所以不能过度贪凉 ，空调、风扇要尽量少用，同时多留意温差变化，适当添加衣物 。

保证睡眠充足

处暑后，天气由热转凉，自然界正处于阳消阴长的阶段，人体内阴阳之气也在转换。经过昼长夜短的盛夏，很多人都有睡眠不足 的情况，出伏以后容易感到疲乏 ，所以睡眠一定要充足 。

如果出现明显乏力、气短 等不适症状，可以饮用西洋参代茶饮 ，因为西洋参补而不燥，性味甘凉，有补气养阴、清火生津 之功效。

少吃寒凉食物

今年处暑之前雨水较多，湿气与暑热之气蕴杂，如果再加上贪食寒凉 ，人的脾胃 就很容易受到损伤。

因此进入处暑之后，寒凉的瓜果要尽量少吃，可以通过服用一些利湿健脾的药膳或茶饮 来调理脾胃，促进脾胃功能的恢复。比如四神汤 ，是将山药、茯苓、薏苡仁以及莲子 一起炖煮，食用，可以起到健脾和胃、养肝益肾 的作用。

另外，饮食上也要注意 “增酸减辛 ”，以助肝气，可以多吃些像苹果、葡萄、柠檬、山楂、乌梅 等酸味食品，少吃煎炸、辛辣 等食物。

注重滋阴补肺

处暑后，降水较前明显减少，空气湿度低，燥气当令 ，易伤津液。而肺对应秋季，肺为娇脏，喜润恶燥，人容易出现口鼻干燥、咽干咳嗽 等症状。

所以可以多食用一些滋阴润肺 的食物，如萝卜、蜂蜜、百合、银耳、莲子、梨、莲藕、荸荠 等等。另外，鸭子味甘性凉 ，可尝试制作、食用萝卜百合老鸭汤 ，会起到补肺益胃、祛除燥热 的作用。

加强锻炼

处暑后，加强锻炼可以将夏季郁积在体内的湿热排出，如早晚散步、慢跑、爬山 。我们中国传统的锻炼方式也是非常适合的，比如太极拳、八段锦、五禽戏 。

在工作间隙可以主动去伸个懒腰 ，因为伸懒腰可使人体的胸腔对心、肺进行挤压按摩，有利于心脏的充分运动，使更多的氧气供给各个组织器官。同时，上肢、胸廓的活动，可以带动更多的血液供给大脑，可以清醒头目、振奋精神 。

注重心理调节

处暑后期，秋意越来越明显，此时人们容易产生悲伤的情绪 。所以在精神 养生 方面,要培养乐观的情绪，保持神志安定 。遇事戒躁戒怒 ，不要看扰动心情的电视或书籍，让自己保持一个清净平和 的状态。

药 膳 玉竹百合雪梨汤

原料：玉竹、百合各 30 克，陈皮 6 克，大枣 10 枚，乌梅3颗，雪梨 1 个。

做法：将前 4 味洗净，雪梨去皮核切片，共煮汤，可以加一点冰糖。

功效：滋阴润肺、生津止渴、宁心安神。

资料提供：东南大学附属中大医院 程守勤 张鑫 王倩

出品：江苏省广播电视总台卫生 健康 栏目《 健康 新7点》

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