专家详细解读夏季果蔬食品安全提示

夏季是果蔬最丰富的季节，但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的时候。对此，国务院食品安全风险评估中心日前权威发布“夏季果蔬食品安全提示”。下面由专家为您详细解读。

1.果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。不管什么原因引起的水果外伤，凡外形不完好，色泽变化，均应慎重选用。如水果表面略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂、虫蛀处，及其周围超过2厘米处的果肉部分。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的1/3，则应该扔掉，不能再吃。

2.生吃果蔬前，要用水清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等。一般果蔬用大量清水冲洗即可，也可再用清水浸泡10~20分钟。需要削皮的水果也要先洗净。切水果前，要先将手、案板、刀具和器具清洗干净，不要和处理生食的案板、刀具等混用，以免造成细菌污染。

3.谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等，因为他们的加工条件很难保证清洁卫生，食用后易引起食物中毒。如果买了，回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用，且不可再存放。

4.果蔬尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快用保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。请注意，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，塞得太满也会降低冷藏效果。健康饮食网 www. .com

5.果蔬采摘已成为城市居民新的休闲娱乐方式。首先，应首选采摘应季果蔬。北方4月份之前几乎没有应季水果；5月开始有草莓；5~6月有樱桃、杏、早桃等；7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下；9~10月最为丰富，苹果、梨、沙果、石榴成熟，大量上市。参加采摘活动请注意，采摘后不宜直接食用，应先用水洗净。另外，不认识的野果野菜不要采食，以免食物中毒。

6.如果怀疑因进食不卫生的果蔬出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请及时就医。可疑食物不要立即丢弃，它们可能会帮助医生或公共卫生人员找到致病原因。

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今年已有多地水果检出阳性，如何安全买水果、吃水果？

疫情防控升级，多地水果包装阳性，果蔬该如何清洗存放

有专家表示，无需过度恐慌，首先要做好防护。

疫情当下，我们该如何购买、清洗、储存食物？需要注意什么？

如何购买？

第二，及时关注权威消息。关注权威部门发布的冷链食品的卫生动态。避免误买问题食品、果蔬。

第三，到正规的食品销售场所选购冷链食品。有关部门对冷链食品的管控还是十分严格的。选购时，需要关注食品相关的合规证明，合格证或合格印章等等。

如何清洗？

2.清水清洗。用清水（流水）冲洗，果蔬菜类可以清理掉多余的部位，降低污染几率。避免用化学消毒试剂，而造成食品安全问题。

3.可以去皮食用。比如苹果、梨、黄瓜、胡萝卜等水果及硬皮类蔬菜，可以去皮后再食用。

如何存放

1.生熟要分开，避免交叉污染。

2.土豆、萝卜等部分耐贮果蔬可以在阴凉通风处放置一两天。浆果等易腐水果，如果不直接吃，就不要清洗了。部分耐贮的带皮水果，可用清水洗净并沥干水分后，在适宜温度存放。

3.适宜温度下存放，保证食品安全。多数水果蔬菜可在5°左右存放。肉类在冷藏最好不要超过两天。分割成小包装，冷冻存放，吃之前提前半天拿到冷藏解冻。忌反复解冻冷冻。

4.及时清理食品环境，以及用到的砧板、刀具等。

做好基础防护，不需过度焦虑。

切分小包装冷冻存放

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