那年给老婆做的月子餐《鲫鱼汤》催乳好汤，鲜美无比，太好喝了吧

那年给老婆做的月子餐《鲫鱼汤》催乳好汤，鲜美无比，太好喝了吧

做鲫鱼汤时，用开水还是凉水煮汤更好？

做鲫鱼汤时，用开水还是凉水煮汤更好？

做鲫鱼汤的时候，建议用热水放进锅里。 煮汤之前，请一次加满水。 中途加水，食物本来的味道就会变淡。 如果有条件的话，也可以选择出汁代替鱼汤。 这也能让食物更美味。鲫鱼鱼汤是以鲫鱼、豆腐、蘑菇等为食材制作的汤，这个汤的配料可以根据自己的喜好自由更换。 如果更喜欢正宗的鲫鱼鱼汤，可以按照食谱制作。之所以不推荐用冷水制作鲫鱼汤，是因为炖鱼汤时用冷水直接倒，鱼的肉质会松散。 另外，冷水煮出的鱼汤会变得腥，影响口感。

用热水关锅，可以一下子把鱼体表面暴露在高温下。 这个时候，鱼的身体会保持比较完整，鱼的营养价值也会保持最大。想让煮好的鱼汤变白的时候，用油烤一下鱼再用热水煮就行了。 用凉水炖鱼的话，鱼里面的蛋白质容易收缩凝固，难以分解，不会变成乳白色。 用大火催促，用中火让鱼汤保持沸腾的话，出来的汤会更入味。一般家庭中用作鱼塘的鱼是鲫鱼。 蛋白质非常优质齐全，而且对人体消化吸收也非常有利，所以炖的鱼汤不仅味道鲜美，还有滋养强壮的作用，适合大人和孩子。 对女性来说，不仅仅是健身，肥胖也会变少。 一般家庭中用作鱼塘的鱼是鲫鱼。 蛋白质非常优质齐全，而且对人体消化吸收也非常有利，所以炖的鱼汤不仅味道鲜美，还有滋养强壮的作用，适合大人和孩子。 对女性来说，不仅仅是健身，肥胖也会变少。

在加热的热水里，如果还放冷水进锅里和鲫鱼一起烧汤的话，你真是个外行。 加入冷水的话，就不会喝乳白色的鱼汤。 因为烧鱼后加入冷水会形成鱼汤内的蛋白质，蛋白质凝结，影响汤内营养物质的形成。所以，烤鲫鱼鱼汤的鱼先在两侧涂上细的种子盐，腌制1分钟，充分冷却干燥，用锅过火，用生姜擦，放油，将生姜葱蒜炸开，用小火烤，烤微黄到另一侧

你喜欢喝鲫鱼汤吗？要怎么做？

大家好，很高兴回答这个问题，鲫鱼汤营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素、维生素等营养物质，老少皆宜。

要想做好鲫鱼汤的第一步就是要选优质鲫鱼，去市场选个头适中的野生鲫鱼最好，当然了，可能卖鱼的都说自己的是野生的。

鲫鱼如何选择？

水库鱼：通体微微呈黄色，而非深暗色。同时身体比头部略微大一些，尾巴比身体小一些，通体比较均匀，活力很足，重量不超过5两，多为3两4两，这样的虽然为人工养殖，但肉质入口有绵柔，口感不错，熬出来鱼汤鲜、白。

野生鱼：那就是自己去钓野生鲫鱼，头身差不多大，通体成淡淡的金黄色，重量不一定，看你本事，自己钓的野生鲫鱼，品质就没的说了，尽管熬就行了。

再说一下做法：

主要食材：2条鲜活的鲫鱼、豆腐一块。

调味料：老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。

1、先把鲫鱼鳞片刮掉，鱼鳃鱼鳆全都扣掉，内里的黑色膜清理干净，最后冲洗干净，沥掉水分。把鲫鱼放入盆里，加上一些料酒、一些盐把鲫鱼里外都抹匀，除腥入味。

2、把豆腐切成小块，老姜洗净拍一下。

3、起锅放入少许的植物油，煎至高温，把腌制好的鲫鱼放入锅里，中小火慢慢煎，直到鲫鱼表面微微有点焦的感觉。

4、另起锅加入适量的清水，放入老姜烧开，放入鲫鱼再次煮开，转中小火先熬20分钟，在放入豆腐熬10分钟，继续熬直到汤汁收浓，成奶白色，加上一小勺盐即可。

希望我的回答能够帮助到您，谢谢！

您好，我是无名，很高兴能回答你的问题。

在所有鱼类做汤当中，鲫鱼汤是我最喜欢喝的一种。这也可能是大多数人心中的想法，鲫鱼汤有很多种做法，各地有各地的风俗，有的喜欢加豆腐，加白萝卜丝，加枸杞，红枣，各种辅料，但是我最喜欢喝着就是最纯正的鲫鱼汤，不加任何辅料的，当然生姜香葱是少不了的，下面我就介绍一下我做的鲫鱼汤的方法。

1.原材料两条鲫鱼，去除内脏，去除鱼鳞，去除鱼鳃，黑膜，洗干净后用大葱和料酒少许的盐，腌制十分钟左右去除鱼腥，备用，准备四片姜片，少许的葱花，食用油。

2.热锅凉油，放少许的盐，防止粘锅。将鲫鱼放在锅内煎一下，鲫鱼尽量煎到两面金黄色盛出盘中备用。

3，用砂锅倒入开水，水沸腾后将煎好的鲫鱼放入锅中，放人姜片，小火慢炖。当锅内汤汁变乳白色时，放少许盐，再炖煮五分钟左右，盛出碗中，再撒上葱花即可。

这道，新香美味的，鲫鱼汤就做好了。

您好，我是张哥，很高兴回答您的问题！

你好，首先很开心回答你这个问题，我非常喜欢喝鱼汤，特别是鲫鱼汤，下面分享我的做法。

需要的食材：杀洗干净的鲫鱼一条，葱段、姜片、香菜少许。

需要的调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、味精白酒、香油。

开始制作，1.首先我们把鲫鱼改一下刀，然后放一旁待用。

2. 起锅，放入适量油滑一下锅，然后放入鲫鱼两面煎至微黄。放入适量水，在放入葱姜，淋入少许白酒，盖上锅盖中火炖20分钟。

3.这时候汤已经炖白了我们开始调味，放入适量盐、鸡精、胡椒粉、味精在炖三分钟出锅乘出来，撒上香菜，滴上几滴香油即可。

技术总结：.盐最后放、盖上锅盖炖，这样容易把汤炖白。放一点白酒炖味道更鲜美。

鲫鱼汤这个样做，味鲜汤浓最好喝

鲫鱼汤味道鲜美，富含蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B等营养成份，对于身体虚弱、或术后、产后的人，常喝点鲫鱼汤，体力恢复的特别快。

自己在家做鲫鱼汤其实很简单，只需几步就能熬出奶白色的鲫鱼汤。

1、一定要新鲜鲫鱼，最好是活的现杀。去除鱼鳞和内脏清洗干净，特别注意把腹中的黑膜撕干净。

2、用料酒把鱼里外抹一遍。

3、锅中放少许油，把鲫鱼下锅煎制双面金黄，注意不要煎糊。

4、煎好后倒入清水，加几片姜，大火烧开转小火慢熬。可以转入到砂锅中。

5、最好多熬一会，四十分钟以上，鱼汤就会呈现诱人的奶白色啦，只需加少许盐调味即可。

我们都知道鲫鱼是含有很高的蛋白质，喝了对人还好，并且它脂肪不高。

鲫鱼汤的做法。

[玫瑰][玫瑰]你好，我是老沈家常 美食 ，很高兴回答这个问题。我非常喜欢喝鲫鱼汤，而且做出来的鲫鱼汤，味道鲜美，汤是奶白色，非常漂亮

[玫瑰][玫瑰]首先准备食材，一定要挑选鲜活的鲫鱼现杀，才能保证做出来的鲫鱼汤成奶白色，而且味道鲜美

[玫瑰][玫瑰]主料：鲫鱼一条（500g）

[玫瑰][玫瑰]辅料：姜（5g），葱（1根）

[玫瑰][玫瑰]调味料：盐（5g），醋（2g），味精（3g），胡椒粉（1g）

[玫瑰][玫瑰]具体做法如下

[玫瑰][玫瑰]第一步，去除鱼鳞，挖掉鱼腮，刮干净腹内的黑腹，这些都是很腥的东西，一定要清理干净，清洗干净后备用

[玫瑰][玫瑰]第二步，切姜片，切葱花，将鱼身两面打上花刀，方便入味。新鲜鲫鱼做汤，千万别腌制，否则，味道会差很多

[玫瑰][玫瑰]第三步，锅烧至微微冒烟时，再加油，防止粘锅。提着鱼尾，小心放入锅内，防止热油飞溅伤人

[玫瑰][玫瑰]第四步，两面煎成金黄色时，爆香姜片，沿锅边淋入醋去腥（比料酒效果好），一次加足清水，中途千万别加冷水，否则影响汤的鲜味。全程猛火煮，这是关键，只有猛火煮，汤才能成奶白色，小火就成清汤了

[玫瑰][玫瑰]待汤煮成奶白色后盛出，撒上葱花，胡椒粉，一道味道美味，汤色奶白的鲫鱼汤就做好了

[玫瑰][玫瑰]注意，煮汤的时候，千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内的汤里，导致汤有腥味，不好喝

鲫鱼汤味道鲜美、营养丰富，估计不喜欢喝的人很少。

准备材料：

【 开始制作】

既营养又美味的萝卜丝鲫鱼汤制作完

==》题外扩展

常吃鲫鱼不仅能健身益气，还可以降血压和血脂，有三高的人非常适合。

产妇常喝鲫鱼汤不但能补充营养恢复身体，还可以通乳催乳

我很荣幸回答这个问题，我是艳芝家常菜，我喜欢用鲫鱼煮红薯粉皮

1：鲫鱼一条，红薯粉皮两块大的，准备，盐，猪油，胡椒粉，姜，鸡精粉，葱花

2：鲫鱼打花刀，用盐，料酒，姜，葱，胡椒粉，腌制十分钟

3：锅里放猪油，把鱼放锅里煎至两面金黄色，然后把鲫鱼放沙锅里炖＝十分钟，炖得汤白又浓了，把红薯粉皮放里面煮五分钟

4：然后锅里放盐，胡椒粉，鸡精粉，撒点葱花就可以出锅了

煲的鲫鱼汤白鲜美可口，汤汁很浓，吃了很补，营养很高

用料主料

辅料

木瓜鲫鱼汤的做法

1.

主料：木瓜 新鲜鲫鱼

辅料：料酒 盐 姜 鸡精 枸杞 葱 熟植物油

2.

姜切片，葱洗净切小段，枸杞泡泡洗净，鲫鱼洗净后用盐、料酒、姜片腌制30分钟

3.

再放入煲里，加姜片、葱、水

4.

加盖大火烧开，转小火煲30分钟

5.

加枸杞

6.

先将木瓜洗净切开，去籽切成块状

7.

加木瓜、熟植物油再煲10左右

木瓜鲫鱼汤成品图

烹饪技巧

要小火煲鲫鱼，这样鲫鱼不易碎，汤鲜味浓木瓜很容易熟，不能煲的时间太久，要不不成形了

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