豆腐新吃法，上锅一炸，表皮酥脆内里软糯，一周做2次孩子吃不够

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我家豆腐这么做，简单一炸外香里嫩，隔三差五做一回，回回都吃光，每次我家买的豆腐都是炸着吃，放上面包糠上锅一炸，格外好吃，搭配上番茄酱，孩子能吃一大盘，每次炸一大盘都能吃光。

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的"豆腐之乡"。有了豆腐自然会有豆腐菜，自古以来豆腐菜风味各异，比如香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后，八公山街头的"豆腐馆"比比皆是、远近闻名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜、拢丝、雕刻等各显身手，不仅引得本地人常来过把瘾，甚至外国游客也隔三岔五光顾"豆腐宴"，豆腐文化也逐渐在整个神州大地弘扬，

【面包糠酥豆腐】

制作过程：

准备适量的嫩豆腐，将豆腐放入碗中，加入少许食盐，添加没过豆腐的开水，盖上盖子，浸泡十分钟左右，去除豆腐的豆腥味，增加底味。

将豆腐捞出，进行改刀。用刀小心的将豆腐切成大约一厘米左右厚的小块，或者切成豆腐条。将切好的豆腐装入盘中备用。

准备一个大一点的盘子，在里面加入适量的玉米淀粉，一勺五香粉，适量花椒粉，适量的盐，用勺子将它们充分搅拌均匀。

接下来把切好的豆腐块放入调制好的淀粉中。把每一块豆腐块都均匀地裹两遍淀粉。裹两次淀粉后将豆腐块放好备用。

准备一个碗，碗中打入几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀打成鸡蛋液，打到蛋清完全没有凝固的状态即可。把裹好淀粉的豆腐块放入鸡蛋液中，把每一块豆腐都均匀地裹上一层鸡蛋液。

在盘中倒入适量的面包糠，将裹好蛋液的豆腐块放进面包糠里，把每一块豆腐块都均匀地裹上一层面包糠。把裹好面包糠的豆腐块放入盘中备用。

在锅中加入适量的油，当油温达到五成热时放入裹好面包糠的豆腐块。先炸一分钟左右让豆腐定型，然后用筷子轻轻推动豆腐块，均匀地炸制。当豆腐漂浮起来时先捞出，等油温升高，再放进去复炸，复炸30秒左右捞出控油。五香酥豆腐就做好了。

温馨提示：

1. 嫩豆腐改刀一定要保证豆腐的完整性，这样这道菜做出来才会更加美观。

2. 搅拌调味料时一定要充分搅拌均匀，不然吃起来会影响口感。

3. 将豆腐裹两遍淀粉，使豆腐吃起来更加入味和酥脆。

4. 嫩豆腐特别容易碎，裹粉裹面包糠时一定要注意不要弄碎，否则影响美观。

5. 炸豆腐块时从锅的四周边缘放进去，防止粘连。

吃这道五香酥豆腐时可以在旁边放上不同的调味料来满足不同口味的食客。爱吃咸口的，可以在旁边放上一小碗椒盐。爱吃酸甜口的，可以搭配酸酸甜甜的番茄酱来食用。爱吃辣的，可以搭配辣椒粉来食用。

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