煮面条时，开水下锅是大忌，大厨教你“秘诀”，面条劲道不结坨！

面条，很多人的代餐首选，做起来简单快速又便宜，不过面条想煮熟不难，但想要煮好却不简单，我之前煮面就特别的难吃，硬硬的还不入味，后来专门和大厨朋友学习了一下，至此我才知道：煮面条，最忌讳开水下锅，大厨透露出“小技巧”，面条劲道不结坨！

我煮面都是直接烧水下锅的，然后等煮熟之后直接放点油盐调味，心情好点的时候可能还会加点火腿、鸡蛋之类的，相信和我一样做法的朋友并不少。但实际这种做法，弄出来的面条一般都不会很好吃，下面告诉大家正确的做法，一些小秘诀是必须得掌握的。

刚下锅面就是外熟内生的，好不容易等里面煮熟了，面条外部又煮得太烂了，口感怎么都弄不好。所以说，咱们最好是温水下面，水烧到底部出现较多小气泡，但却又没有完全沸腾时，这时候水温应该是80度左右，将面下入到锅中，这样煮出来的面，口感绝对是一等一的好！

将面下进锅里后，为了防止它们黏连在一起，我们应当往里加入适量的食盐进去，这样才能使得煮出来的面条足够劲道，吃着才爽。

面条冷却的时候，我们再煮一锅面汤，把面汤煮开，并且调好味之后，再把面条倒入面汤之中，等面汤再次煮开之后就可以吃了。这样煮出来的面条，劲道又有嚼劲，而且还特别入味。你学会了吗？收藏！

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煮面条时开水下锅就错了，面馆师傅教你煮面秘诀，面条爽滑又筋道

中国 美食 文化博大精深，每个地方的饮食文化有所不同，南方地区多以米饭为主食，而北方的主食则偏爱吃面食，例如馒头，水饺，面条，烙饼……等等，都是北方人最常吃的面食种类。

众多面食种类里，面条这一主食的做法既简单又省事，只需把面条放水里煮个3到5分钟即可食用，也不用多复杂的花样，煮熟的面条再配点小咸菜，全家人吃得开心又满足。

我作为一名北方人，日常饮食生活特别喜欢面条这种食物的，每周都会在家亲自下厨给家人做上一份美味的面条。

说到煮面条，很多人都会觉得煮面条是一件非常简单的事，实际上想要煮好一碗面也是需要掌握一定技巧的，很多平时在家煮面条时都是先将水烧开后再下入面条，其实这种煮面条的方法是错误的，这样煮熟的面条一般味道都不会太好。

煮面条时开水下锅就错了，面馆师傅透露煮面秘诀，面条爽滑又筋道！

煮面条正确的做法应该是在水尚且没有完全煮沸，刚刚有一些气泡的时候，再把面条放入锅中煮，注意不要等水开了才下锅，开水下锅煮面条，会导致面条煮的很烂，没有一点劲道。

等面条差不多熟了之后再放入冷水里面浸泡一会儿，随后再重新放入锅中加入高汤煮熟，这样煮熟的面条不仅吃起来香，而且嚼劲十足。面条浸泡这个过程，不仅可以使面条变得更加筋道，而且还可以让面条不粘连。

如果喜欢吃炒面，还可以将煮熟的面条搭配蔬菜下锅翻炒一下，加入少许的调味品简单的翻炒几下就可以食用了。

要想煮出一碗美味又好吃的面条，最好用高汤来煮面条，用高汤煮熟的面条比清水煮面味道更香浓，也比较有营养。

煮面条时还可以在水中加入一些食用盐，加盐的作用能使煮熟的面条吃着更劲道，很多人平时在家煮好的面条，吃的时候软塌塌的，用筷子一夹就容易断开，但是加入少许食盐之后就会好很多了。

以上分享的就是煮面条的好吃做法，你学会了吗？按照这种做法来制作面条，口感劲道，特别好吃。以后在煮面条的时候一定要记住了！这样你才能做出好吃又劲道的面条，喜欢吃面的朋友赶快学着试一试吧。

今天的 美食 内容先分享到这里，欢迎大家点赞，收藏，转发，感谢大家对我的支持和关注。关于煮面条的做法，如果你有不同的方法和技巧，也欢迎你在评论说我里留言讨论。

煮面条时还是开水下锅？怎么做保证面条不会坨呢？

鲜面条做为大家餐桌上的熟客，想来多数人家中都是会备一点鲜面条吧，由于面条制作方法简单又省时省力，我工作的时候只因为节省时间，常常煮面吃呢。面条做法也非常多，炒面、炒面、凉皮，还可以调节成不一样口味，酸的、辣的、酱香型的，真的是想想都淌口水呢。

尽管我一直都尤其喜欢吃面条，但却不容易煮，我一直都是沸水烧开后直接煮面条，煮一会了加些调味品，后放些蔬菜，打一个水煮荷包蛋，心情好的时候还会继续放一些香肠啊肉丸子什么的，用材不可谓不奢华，可是蒸出来的鲜面条并没有嚼头，不进味，有的时候也会黏锅或是结坨，确实是很令人烦恼了，我想来想去也不知道为什么。

因此为了能可以把面煮好了，我顺便去说了开小吃店的大叔，他蒸出来的鲜面条那叫一个美味，丝滑又筋道，一点都不会坨，每次我大叔帮我炖的面，我都可以吃一大碗，越吃越香，越吃越舒服，然后我就跟他联系了一下煮面条秘诀，他听后我煮面条的办法以后说：煮面的时候还用热水入锅？我教你一招，确保蒸出来的鲜面条不容易坨。

今天我就来跟大家分享一下大厨师煮面条的“窍门”。最先第一步：温开水入锅。我想应该大部分的人煮面条全是等水沸腾了后再煮面条吧，有人凉水入锅，但是这样都是不正确的，那样蒸出来的面便是会更容易坨，并且没有嚼头。正确的方式是在水都还没烧开时，温开水入锅，锅中在冒气泡时是最佳选择，把鲜面条顺着锅沿撒下去，那样蒸出来的鲜面条不易坨。

第二步：加上食用盐。煮面条以前可以直接在水中放一点食用盐，搅拌以后后放鲜面条，此方法炖的鲜面条不易黏锅，且加热匀称，而且用食盐水炖的鲜面条也会比较有延展性，不容易一夹就散了，吃着较为有嚼劲，加食用盐也可以增加一些底味，让鲜面条的更好吃。

第三步：加上冷水。在面烧开30秒上下时，大家加一小碗的冷水进来，使它再次煮，第二次烧开以后鲜面条基本就熟透，此刻大家熄火，把鲜面条捞出用冷水清洗一下，那样冲洗完之后鲜面条便会收拢变的很富有弹性，装个十分钟乃至二十分钟也不会坨。

第四步：另做汤面。大家都喜欢把煮面条水作为汤面，但是这样也是不正确的，由于煮面条的水里淀粉含量过多，鲜面条放里面久了还非常容易坨，大家能找一个碗，调准料汁以后倒进温开水，然后把鲜面条放进盘子里，或是烧一锅心灵鸡汤作为汤面还可以，这么做，汤面便是清澈的，而且还能提高鲜面条口感。

面条怎么煮不会坨？

在煮面条时，将水烧开后，有些人就是直接把面丢进去，然后就不管了。这样的结果，很容易就会让面条粘连在一起，原本根根分明的面条，会坨在一起，吃起来的口感是超级差的。因为在煮面条时，面条会吸水膨胀，如果你不搅拌，那么面条自然就会发生粘连。

一般人下面条都是等水开了才下锅，这样面条还没散开就黏在一起了，所以放面条的时候不要等到水开才下锅，锅底冒泡的时候就放下去了。面条下锅后，不要用大火煮，一定要用小火煮。

面条久煮不断的原因：

1、面筋蛋白含量高：面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。

2、加了碱或盐：碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。

3、加了增筋剂：增筋剂其实是一种氧化剂，它的作用与碱类似，但效果更强。只要是合法合规的，一般不用担心危害健康。

4、加了食用胶：比如瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等，它们大多都是从植物中提取出来的“天然产物”，而且多是膳食纤维，合理使用既能改善面条口感，又不会危害健康。

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