一勺猪油胜过十副药？为什么吃猪油的人变少了？很少人知道答案

随着历史的车轮滚滚向前，曾经家家户户都有的猪油已经渐渐的淡出了大众的视野，只存在于很多人的记忆中，甚至很多年轻人从来没有见过，更没有吃过猪油。

随着时代的发展和生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康，于是商场里摆满了琳琅满目的植物油，很多人都觉得，猪油中含有大量的饱和脂肪酸，多吃不仅会长胖，还会影响到心脑血管的健康，那么猪油真的有害吗？

01吃猪油能致癌吗？

首先值得肯定一件事，猪油中确实含有致癌物，在炼制猪油的过程中，往往都需要经过高温加热，这个温度往往会超过300摄氏度，并需要持续一段时间，而在这个环境下，猪肉中含有的蛋白质能够转变为多种致癌物质。

此外，熬猪油所剩的猪油渣也是很多人的心头爱，但其实，猪油渣汇总含有芳烃类致癌物，并且在高温的环境下带的越久，致癌物的浓度就越浓，因此，猪油致癌并不能算是谣言。

看到这，可能很多人都会犯嘀咕，为什么在从前吃的人那么多，却也没见谁真的得癌症？实际上，含有致癌物与真正能够致癌之间还差着一大块距离。

猪油中含有致癌物不假，但吃猪油未必真的会引发癌症，为了保证出油量，很多人都会选择脂肪更多而蛋白质更少的部位来炼油，因此，炼制猪油的原料中蛋白质的含量非常少，在锅中产生的致癌物含量也非常少。

众所周知，抛开剂量谈毒性无异于耍流氓，这句话放在猪油上同样适用，猪油中的致癌物含量远远达不到能够引发癌症的程度，猪油可以放心大胆的吃，并不会引起癌症。

02猪油与植物油相比，哪种更健康？

关于猪油和植物油到底那个更健康的问题，网上也经历了很多讨论，很多人认为，猪油中富含多种营养，能够为身体补充生活所必须的营养物质，而另一些认为，猪油中脂肪太多，会引起心血管疾病，并不健康。

这两种说法到底哪一种更符合事实呢？让我们一起来看一下两种油各自的优缺点吧。

猪油

缺点：猪油中，超过一半的物质是脂肪，而这些脂肪绝大部分是饱和脂肪酸，这也是猪油最受人抨击的地方，诚然，饱和脂肪酸不好吸收的同时也难以代谢，只能留在体内，从而导致长胖。

另外，这些饱和脂肪酸进入到血液中，会造成血脂上升的后果，从而引发心脑血管问题，而肥胖，也会给心脑血管造成负担，引起健康问题。

优点：猪油中的营养物质也同样十分丰富，在从前是人们重要的肉类蛋白的重要来源，起到了十分积极的作用。

然而，在物质丰富的年代，这些好处都能够找到更加方便健康的代替品，再加上生活节奏的加快，于是猪油淡出了人们的视野，转而购买更加方便的植物油。

植物油

缺点：植物油更加不耐高温，在加热的过程中，植物油会冒出一些白色的烟雾，这些烟雾中含有多种有害物质和致癌物，长期处于这种环境中，会诱发肺癌等多种癌症。

另外，植物油的储存条件也非常苛刻，稍不留神就会发生变质。

优点：植物油中的油脂大多是不饱和脂肪酸，更加容易被人体吸收利用，也不会对心脑血管患者造成负担，因此植物油的受众更广，就算是患有心脑血管疾病也能够适当的使用。

其实，两种油脂各有好处，没必要因此而吵得不可开交，不管是什么油，只要遵循适量原则，就能够对身体产生好处，维护身体健康。

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