香菇加一物，经常吃一点，餐后、空腹全正常，并发症都好了，免疫力提高了

糖尿病注重饮食，既要注意量，又要注意营养到位，保持标准体重，是稳定血糖的基础，是防止并发症的根本。下面给大家制作了一道，为糖尿病人专门制作的膳食。

香菇：抗癌、降脂、降糖、和脾胃、保肝脏、增强免疫力

冬瓜：消渴，降糖，利水、降压、预防肾病，特别适合三高人群食用

芹菜：膳食纤维高，延缓血糖上升速度，减缓胃肠排空，缓解便秘

鸡胸肉：蛋白质含量高，容易被人体吸收，脂肪含量低

准备材料：冬瓜、芹菜、香菇、鸡胸肉、杂面、西红柿、葱姜蒜、食盐

1、上述食材切块或切段

2、锅中加油，爆葱姜蒜，炒鸡胸肉，炒止8成熟

3、加入冬瓜、芹菜、香菇、西红柿块，继续炒1-2分钟

4、加开水，放入适量食盐，小火慢炖5分钟

5、转大火，加入30克杂面，面熟即可食用

注释：这道膳食适合糖尿病患者中午或者晚上食用，杂面只有30克，肉代替了部分主食，冬瓜、芹菜、香菇、膳食纤维高，能饱腹，有营养，对血糖稳定有好处。

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吃香菇能提高免疫力，对抗新型冠状病毒吗？

蘑菇，尤其是花菇、香菇中的多糖能增强人体免疫力，对抗新型冠状病毒?

往往面对疫情的时候，大家为了预防感染，病急乱投医，或者说某些人在利用这件事炒作，甚至哄抬物价。药博士已经辟谣了板蓝根、大蒜、免疫球蛋白等，对于抵抗新型冠状病毒几乎无效果，那么作为提高免疫力的真菌多糖，能否帮助抵抗新型冠状病毒呢？

不可否认，蘑菇作为真菌类食物，确实是含有真菌多糖的，含多糖的不只有蘑菇，灵芝、木耳、冬虫夏草等都含有多糖，药博士来揭开真菌多糖的真实面纱！ 真菌多糖

多糖，具有很强的免疫原性。免疫原性即能够刺激机体免疫细胞活化、增殖、分化而产生特异抗体或致敏淋巴细胞的能力。这一点是毋庸置疑的。

在自然界，许多微生物有富含荚膜多糖，也正是利用了这一点，研制出各种抗菌抗病毒疫苗，比如23价肺炎球菌多糖疫苗，脑膜炎球菌多糖疫苗等。所以，多糖本身是具有免疫调节作用的。

目前，香菇多糖、灰树花多糖已被药监局批准用于消化道肿瘤放化疗的辅助治疗和免疫缺陷症的辅助治疗，例如香菇多糖注射液、灰树花倍他葡聚糖等等。

所以，真菌多糖主要有以下2方面的作用：

1、抗肿瘤真菌多糖并不是直接杀伤肿瘤细胞，也是通过增强患者的免疫防御系统，起到对肿瘤的辅助治疗作用。

2、免疫调节食用真菌多糖最显著的生物学活性主要体现在免疫调节作用。根据文献研究，其作用机理包括增强巨噬细胞吞噬功能、促进淋巴细胞增殖、提高体液免疫功能、促进免疫细胞因子表达等。

真菌多糖，被恶意的炒作并夸大了。

首先，从临床研究结果来看，真菌多糖确实具有上述作用，而且已经被开发成了药品，并批准临床使用。

其次，要非常擦亮双眼的是，目前多糖产品都是注射剂，也就是直接打到人体的，而非口服。口服要经过消化道，有免疫原性的多糖被分解成单糖，就没有治疗价值了。

第三，生病，或者当前疫情状态下，难免病急乱投医，听风就是雨。想要积极预防的心态是好的，但是要寻求正规的预防途径。

真菌多糖，理论上能提高人体第二道防线的免疫防御系统

人体的免疫系统保持你的身体在如此充满了病毒、细菌各种病原体的世界里面，要想活生生的活下去，得保持完整的抵抗的系统，我们叫防御系统，这个系统就有一道、二道、三道不同的防线组成。

第一道防线是皮肤。第二道防线是杀菌物质（如溶菌酶）和吞噬细胞，第一和第二道防线是人体天然的，不是针对某一个特定的敌人，谁来都防着，包括冠状病毒。

一二道防线如果失守了（其实非常容易失守，要不然就不会有那么多疾病了），就会启动第三条防线，就是免疫系统，人出生后后天建立起来的防御系统，只针对某一种特定的外源微生物，而未感染过新型冠状病毒的人，根本没有对抗这一病毒的抗体，所以很明显，免疫系统只能干着急，得至少等15天，才能起作用。

三道防线都失守，人就彻底沦陷了，只能请求外界药物干预治疗了。

在这个过程中，真菌多糖能起到帮助的是在第二道防线，也就是上面提到的增强巨噬细胞吞噬功能，长期使用确实是有帮助的，也就是能帮助提高身体的先天免疫力，而对于第三道防线人免疫系统是无任何帮助的。

但是冠状病毒传播太快了，进入人体后，就开始疯狂的扩增，一个变2个，2个变4个，短时间就会造成胸痛啊，咳嗽啊，发烧啊，都发生在这个阶段以及之后病程中，人抵抗病毒的表现，但是无奈这病毒太厉害，人第二道防线很快就失守了。

综上，香菇多糖是在长期应用过程中，对于提高患者的第二道免疫防御系统是有帮助的，但是短期使用，对于抵抗冠状病毒基本无用！而且多糖产品需注射使用，而非口服，所以通过吃蘑菇想提高免疫力，抵抗病毒也是不行的。

参考文献：

1、王思芦等，食用真菌多糖免疫调节作用及其机制研究，动物医学进展，2012（11），104-108。

2、杨岚等，真菌多糖的抗氧化活性研究，贵州师范大学学报，2017（04），95-99。

3、徐晓飞，香菇多糖L2的免疫调节机理研究，硕士论文（2014）。

4、王立娜等，复合药用真菌多糖抗肿瘤活性的研究，生物技术通讯，2016（06），888-891。

【不药博士】简介博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

为什么有的人不吃香菇，就连闻都想吐？

1、有吃香菇中毒经历的人

有过吃香菇中毒经历的人，体内已经产生抗体和应激反应，不宜再食用香菇。

2、高血脂、高血压患者

香菇中含有丰富的营养物质和钙元素，不适合高血圧、高血脂的人群食用，否则会引起身体不堪重负，不适、轻微中毒等后果。

3、糖尿病患者

香菇极易吸收消化，糖尿病患者食用香菇的话会引起头晕眼花、恶心呕吐等不适现象，不宜过多食用。

香菇的营养成分

香菇适合大多数人食用，营养价值很高，含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C但还有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白质，特别有平常食物没有的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易吸收消化。

香菇的功效作用

1、提高自身免疫力

香菇中含有大量的糖，可以促进淋巴细胞的产生从而提高淋巴细胞的杀伤活性，进而提高自身免疫力。

2、延缓衰老

香菇多汁，其提取物可以有效地清除过氧化氢等物质，从而有效的延缓衰老。

3、防癌抗癌

香菇中含有一种名为香菇嘌呤的物质，是香菇特有的，可以有效的降低胆固醇的含量;香菇中更有抗氧化剂，能够有效的降低血压和防癌抗癌。

4、降血压、血脂、胆固醇

香菇中含有香菇嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶等物质，可以有效地降低血糖、血脂和胆固醇。

5、治疗疾病

据证明，多吃香菇，可以抑制糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病，还可以防治消化不良、便秘。

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