香喷喷的素菜，你想不到有多好吃吧！出乎意料的香！

健康养身365

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一：菌菇锅塌豆腐食材：水豆腐、鸡蛋、鲜香菇、蟹味菇、干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤

做法：

1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵

2、豆腐切成小方块，鸡蛋磕入碗中打散

3、将豆腐片沾上一层干淀粉，再放入蛋液中裹一层

4、锅中注油加至六成热，将豆腐块放入炸成金黄色捞出控油

5、留少许底油加热至六成热，投入香菇块、蟹味菇

6、翻炒至食材变软，加入蔬菜汤和炸好的豆腐片

7、大火煮开后调成中火加盖煮五分钟

8、调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀

9、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可

二：干锅菜花食材：菜花、蒜片、姜片、干辣椒段、红彩椒、料酒、酱油、糖

做法：

1、将菜花撕成小块，姜蒜切成片，干辣椒切段，红彩椒斜切片

2、炒锅中下油烧热，下姜蒜片煸香

3、再把干辣椒段放入，把菜花放入爆炒

4、炒至菜花稍干时调入酱油和料酒继续炒至汁水收干

5、加入红彩椒片，最后调入盐和糖即可

三：手撕包菜食材：包菜、蒜片、花椒、辣椒干、香醋、糖、生抽

做法：

1、将包菜洗净撕成小块

2、红椒剪成段，蒜切片

3、炒锅烧热下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味

4、下包菜翻炒至稍微变软，调入适量的盐翻炒均匀

5、调入适量香醋翻炒再调入白糖，生抽快速翻炒均匀即可

四：沙茶酱炒香干食材：香干、指天椒、杭椒、沙茶酱、白砂糖、老抽

做法：

1、香干冲洗一遍后切成小方丁，辣椒斜切成圈

2、炒锅中烧热入油，放入切好的香干丁炒香

3、加入沙茶酱，加入老抽，加入白砂糖翻炒均匀

4、调入适量的水

5、大火煮开转中火焖至汤汁收干

6、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘

五：豌豆凉粉食材：豌豆淀粉、水、青瓜丝、香菜、炒花生、生抽、老干妈

做法：

1、将豌豆淀粉倒入碗中，先加入水混合搅拌均匀

2、小锅中放水烧开，将豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中

3、快速搅拌，转小火，待慢慢的变成透明色及浓稠

4、关火， 倒出煮好的豌豆凉粉到另一个容器里

5、将豌豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏两小时

6、取出来后倒扣出，将凉粉切小段，将凉粉放入碗中

8、将提前准备好的调料加入凉粉中搅拌均匀即可开吃

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其实烤的素菜才是更好吃的呢，看看哪些素菜烤出来的好吃吧？

其实烤的素菜才是更好吃的呢，看看哪些素菜烤出来的好吃吧！

热腾腾的烤串加上冰凉的啤酒，这种感觉可是爽呆了！

你吃烤串只吃肉串吗？其实试过素菜才知道，素菜才是真正好吃的烤串呢！吃点素菜解解腻也是不错的选择呢。

下面我们来看看最受欢迎的素菜烤串吧！

烤茄子

茄子还是烤出来才好吃，容易入味，烤茄子吃起来又香又软嫩味儿还特别浓郁！

说到烤茄子各店自有各店的秘方做法，最大众当数这蒜蓉烤茄子。将茄子一剖两半，皮烤的焦焦的，肉上铺满了蒜蓉佐料等做成的酱汁，味道深受大众喜爱。

烤韭菜

韭菜烤着吃比其他吃法好多了！少了些本身刺激性的味道，多了咸辣的味道，一根韭菜尖端烤焦，吃下来从酥香到爽滑咸鲜，口感太地道了！配啤酒也有一番独特风味。

烤尖椒

嗜辣者必点！鲜辣的风味佐以碳烤，整个口腔里都是火辣的味道~

烤馒头

馒头的表皮烤得金黄，但里面的瓤仍然又白又软。我最喜欢的吃法，是在馒头外面刷上一层辣酱。

烤香菇

这样的，在常人眼中最没有技术含量的料理，凭借着串烧料理人的妙手也能拯救最寒冷的心情。

菜卷（干豆腐卷葱丝）

菜卷（干豆腐卷葱丝），这是很东北的一道，至少在其他城市还没有吃到过。咬下一口干豆腐卷大葱，辛辣的葱味、浓郁的酱味、醇厚的豆腐香气混合在一起，冲击着你的味蕾，让你欲罢不能。

烤大蒜

大蒜烤过之后就没有那么刺激的辛辣味了，反而有点甜甜面面的，外面的蒜皮烤焦后酥脆有味儿，先含蒜皮再吃蒜肉，香啊~~

烤金针菇

经过炙烤后的金针菇吸满了汁水和调味料，浓浓的香气在口腔中弥漫扩散，简直就是烤串界的扛把子！

其实不管吃什么菜，都要吃的均衡一点，尽管烧烤不适合很健康！

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你觉得烧烤里最好吃的素菜是什么？

适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等； 禁止选择： 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆制品：干豆腐， 腐竹，豆腐皮，豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了
藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
猪肉首选梅花肉 （学名1号肉） 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉；猪肉其他： 猪踢、猪尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 、心管（心肺大动脉） 肥肠 、腿筋
禽类类首选：鸡全翅 、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等；禽类其他：鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀。
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扩展资料：
烧烤（烹调方式）：烧烤（Grill,Barbecue [1] ），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
选料注意：
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。

只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？

干煸菜花
材料：
菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：
生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
土豆烧茄子
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
剁椒烧茄子
原料：
红椒；茄子。
调料：
淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
毛豆烧茄子
原料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜。
调料：
油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

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