夏天的茄子，千万不能这样吃，否则后果很严重！一定要看！

茄子一直是小编的最爱，各种做法各种好吃。尤其是夏天，吃茄子最好了。

为何夏天适宜吃茄子？

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。

但是你知道吗？茄子虽好，但含有一种有害的物质——茄碱，也称龙葵碱、龙葵素。

茄碱不只存在于茄子中，像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱。更意外的是，茄碱是不溶于水的，无论你是焯、煮都不可能完全去除。

那么买茄子，你是不是认为茄子的颜色越深才代表越好？其实，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系。

茄 碱 在 哪 里？

茄碱主要存在于茄肉，不在茄皮中。但是，茄皮颜色越深，茄肉中的茄碱含量越高。并且未熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子要高。

既然茄碱有毒，那要怎么避免吃“毒”？还是那句老话：要谈食用，就先谈毒性；要谈毒性，还得先谈剂量。

吃多少才会茄碱中毒？

要避免茄碱中毒，唯一的办法是控制摄入量。

一般成年人要食用0.2-0.4克茄碱才会中毒。以0.2g计算，每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg，每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg，这样算至少生吃328g紫茄子或者1052g绿茄子才会中毒。

也就是说，要生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会出现茄碱中毒。因此，日常就餐，经过正常烹饪过的茄子不用担心会茄碱中毒。

茄碱中毒症状：

轻者咽喉部发痒、发干、胃部灼烧、恶心、呕吐、腹痛、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等。

重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。

其实，茄碱是一种拥有两面性的物质，虽然食用过多会中毒。但，茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一。

说茄碱有毒是因为它对人体细胞的吸氧功能有阻碍作用，使红细胞得不到氧气。

怎样安心吃茄子？

1、吃成熟新鲜的茄子

成熟茄子中的茄碱含量低于未成熟茄子，秋后老茄子中茄碱含量也较高，对人体有害，不宜多吃。

2、烹调时加醋

茄碱虽不溶于水，却能与醋中的稀酸一起加热后水解为茄啶和糖，这样更加安全。

3、不吃老茄子

老茄子里面含有的茄碱更多，不仅容易中毒，而且老茄子口感也不好。

怎么看茄子老或嫩？

1、看茄子的“眼睛”

茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。

2、感受茄子的手感嫩茄子手握有黏滞感，比较虚、软，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。

提 醒 ：消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友不宜多吃茄子。

建 议：茄子的营养，很多都在皮里。建议不要去皮，茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

除了茄碱，生活中还有哪些东西不能错吃？

/苹 果/

不可吃部位：果核

苹果的果核含有氰化物，但含量不高。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。

/樱 桃/

不可吃部位：果核

樱桃核被咀嚼或咬碎了，就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

注：蔷薇科的植物的种子里面基本上都会含有氰化物，比如桃、梨、李子、杏等都会含有。

/鱼 类/

不可吃部位：黑衣

鱼肚子里有一层黑色膜衣，这层黑膜学名是“腹膜脏层”，也有叫内膜脏层，它存在于鱼腹壁和内脏之间。

鱼肚子内的黑膜并不一定是污染严重的标志，但是这层膜主要是油脂肪细胞组成，它的脂肪含量很高，也更容易富集一些脂溶性污染物，不推荐多吃。

/小 龙 虾/

不可吃部位：虾头、虾线

虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。

虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

/海 螺/

不可吃部位：海螺脑

在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。

/腰 果/

不可吃部位：生腰果

生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。

（放到你圈子里，朋友们会感激您）

茄子可以和蘑菇一起吃吗？茄子能和蘑菇同食吗

两者可以一起吃的。

茄子的禁忌

1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的。龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。

3、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

蘑菇的禁忌

1、要正确分别蘑菇，不认识千万别食用。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。

扩展资料：
一、蘑菇的功效

1、鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

2、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

二、茄子的功效

1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

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--蘑菇

茄子在冰箱冻了，还能吃吗？

回答：不能吃 .冻的使其中的维生素C等营养物质遭到破坏，从而会产生微量有毒物质。冻黄瓜 、橘子、土豆不能吃，解冻后都变成水了。

冻了的茄子不建议食用。茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。

一、冻了的茄子有什么影响：

1、发软：茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。

2、腐烂：茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。

3、褐变：茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。

二、吃了冷冻的茄子有什么后果

1、没什么后果：在茄子未变质的时候，吃了冷冻的茄子也不会出现什么后果，有些抵抗力强的人食用也不会出现什么后果。

2、影响食欲：褐变的茄子味道改变很严重，有发苦、发涩的情况，吃起来没有茄子本身的味道，因此很影响食欲。

3、拉肚子：一些冷冻变质的茄子会出现变质的情况，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出现拉肚子的情况。

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