冬天健康吃火锅有这些讲究

持续降温，让人们逐渐感觉到冬天的寒意，火锅已逐渐成为市民外出吃饭的热门之选。三五亲朋好友围坐在一起，吃着热乎乎的火锅，的确是一件非常惬意的事情。但有的人在吃火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、口腔溃疡或出血、腹胀等症状，专家表示，这是典型的“火锅综合征”。那么该如何健康吃火锅？

火锅好吃别心急

秋冬天气干燥，辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，会造成胃肠道急性炎症，还会导致咽喉肿痛，皮肤干燥，诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。

营养师表示，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅里的食物一取出来就吃的话，极易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅，口疮的发病几率会大增，原有的口腔黏膜炎症也会加重。如此反复，还会诱发食道癌变。所以，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要等降温后再入口为宜。

吃火锅的那些讲究

许多人抵挡不了火锅的诱惑，火锅该如何吃才更健康？营养师建议以下几招。

1.涮菜时间长短有别没有完全煮熟的食物口感格外鲜嫩，很多人贪图肉质鲜嫩，不等煮熟就捞上来。殊不知，未熟的肉类食物中很可能带有未被杀灭的细菌和寄生虫，引起胃肠道感染。火锅中肉类和蔬菜煮制时间不同，肉、鱼等需多煮一会儿，绿叶菜则不宜煮得过久，时间过长会使水溶性维生素流失。

2.一周一次为宜

天天吃火锅，就算是健康人也会出问题，火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品，吃多了容易上火，并且有的人过于追求重口味，更让火锅变得不健康，因此吃火锅一定要注重频率，一般一周吃一次还是可以的，但不要用过于辛辣的火锅底料。

3.荤素搭配合理

肉和蔬菜的比例以1：2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化，如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；此外，菌藻类食物也很好，不仅可以清理消化道，还有助于减肥；豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养。选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。

4.汤再鲜美也别喝

引发痛风的嘌呤是水溶性物质，火锅煮久了以后，汤底中嘌呤成分比煮前高出几十倍，患有痛风、高尿酸血症的患者绝对不适合喝汤。痛风患者如果喝了火锅汤，就很容易使痛风发作。除了嘌呤物质高，火锅汤里的油脂和盐分量很重，汤底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质。所以吃到最后，建议大家可以只捞涮肉和涮菜，但别喝汤。

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冬季吃火锅对健康有什么好处？

火锅由于是采用烹煮的方式来烹饪食物，且若是火锅底料较为辛辣，食物也会较为辛辣。此时在冬天适当吃火锅，能使机体较为温暖，起到御寒保暖的作用。同时也可以提高机体食欲，促进自身对其他营养物质的吸收，避免机体因饥饿、营养不良而出现乏力、头晕等异常现象。
另外，火锅食材丰富，包括蔬菜、肉类以及其他常见食材，适当进食可以为机体补充比较全面的营养物质，满足正常生理需要，对机体的健康存在较大好处。
但是，任何食物均需保持适度原则，避免冬天过量吃火锅，以免由于摄入过多油腻、刺激性食物，引起机体出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良现象，不利于胃肠道健康。

冬天吃火锅有什么讲究？

冬天天气寒冷，大家都喜欢吃热腾腾的火锅，但火锅虽然好吃，却也有很多讲究。

吃火锅当然少不了肉，需要注意的是，肉要越新鲜越好，如果肉的储存时间过长，其营养成分会大量丢失，并且尽量将肉片切薄，如果切得过厚，里面的寄生虫虫卵不容易被杀死。一般说来，薄肉片在沸腾的火锅中烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白才可以吃。

吃火锅还应注意以下几点：第一，在火锅停用一段时间后再使用的时候，一定要用不蘸醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底洗干净再用。第二，有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜煮熟就下肚，这样很不卫生。应该将食物煮熟后再吃，以便充分将食物中的细菌和寄生虫虫卵杀死。但也不宜将蔬菜煮的时间过长，以免破坏蔬菜中的营养。第三，刚从火锅中取出的滚烫的食物，不宜马上送入口中，应该放在碗里凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜。第四，不宜吃的过辣。过辣会对胃粘膜造成损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及溃疡的人，更不宜进食过辣的食物。第五，不宜把吃剩的菜或汤放在火锅中过夜。

另外，吃火锅时还应注意：羊肉不能和醋一起吃，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。喝白酒不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火，白酒属于大温，与牛肉一起吃容易引起牙龈发炎。

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