这几种野菜，尽量少吃，避免影响身体健康，不妨了解一下

随着生活水平的不断提高，人们的思想不断发生变化，很多人开始注重养生，注重身体健康，尤其是在天气比较热的时候，很多人为了养生去田地里挖野菜吃，但不知道有一些野菜吃多了可能会影响人的身体健康，今天不妨来了解一下，哪些野菜不能食用。

01这5种野菜，再喜欢也要尽量少吃，可能会影响身体健康

1、香椿

香椿是人们经常会吃的一种野菜，香椿的口感独特，将其制作成美食或是用来炒鸡蛋都很好吃，同时还能够促进人体味蕾，提高食欲。

如果吃太多香椿，会导致人体食用过多的亚硝酸盐，不利于身体健康，而长期储存在冰箱中的香椿，也会产生有害物质，建议大家还是尽量少吃最好。

2、野芹菜

野芹菜是不能吃的野菜，它也叫毒人参或者白头翁，是一种生长在阴暗潮湿地带的野生植物，它的外表面芹菜相似，夏天开花，有天然的臭味。

野芹菜全棵有毒，花的毒性最大，人们食用以后会出现恶心，呕吐和手脚发冷以及抽搐等多种不良症状，如果不及时医治，就会危及生命。

3、蕨菜，尽量要少吃

蕨菜，口感脆嫩，虽为绿叶蔬菜，却是“2B级致癌物”，经常食用可能对身体致癌，这主要由于它其中含有原蕨苷的物质，合理烹调可以适当减少它的含量，但是仍然不可长期大量食用，偶尔尝尝味道即可。

4、苍耳子

又名耳棵，生长在田间、路旁和洼地，三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向日葵苗，成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子，全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

5、毒蘑菇

常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，形状特殊，像小笔、小伞。

颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系，民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。

02哪类野菜不仅可以吃，对身体也很好

1、吃荠菜降胆固醇

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜，专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

2、鱼腥草

这种野菜的气味比较的独特，但是它能够起到消炎杀菌的作用，如果小朋友在春天的时候高烧的症状出现，家长可以采摘一些鱼腥草，将鱼腥草在开水中煮沸，饮用下去能够起到退烧的作用。

3、蒲公英

蒲公英是一种良药，具有消肿利尿、清热解毒、滋补强身的功效，能够有效的调理身体的炎症、感冒发高烧、咽喉肿痛，同时也可以提高性的免疫力，具有利肝、利胆、保肝的功效。

蒲公英的食用方法是多种多样，可以直接把蒲公英冲水之后凉拌，也可以烧汤或者是清炒，也可以把蒲公英将晒干之后泡茶饮用。

结语：越来越多的人开始注重养生，虽然野菜吃起来比较美味，满足了我们的味蕾，但在某种程度上，也能起到降压降脂的作用，我们在选择野菜的时候一定要看清楚，选择自己比较熟悉的野菜，在吃的时候一定要特别注意，把野菜清洗干净，尽量焯水。

健康饮食多吃野菜？这些野菜经常吃，对身体有诸多危害，需要少食

在曾经的贫苦年代，野菜是人们赖以生存的主食，仅仅是为了满足饱腹、维持生计的目的。随着人们生活质量的提高，食品的种类越来越多，口感也愈加精细，野菜就成为了忆苦思甜的代表。但是随着 健康 饮食理念的普及，粗粮、野菜这些口感并不美妙的食物重新受到人们的喜爱，回到大众的视野，并且成为增强体质、提高免疫力的代名词，那么多吃野菜真的对身体有益无害吗？哪些野菜并不适合过量食用你真的知道吗？

野菜是野生植物的统称，包括野生状态下被人们食用的蔬菜，还有与人们种植栽培的蔬菜共同存在但是形态风格相差较大的蔬菜。因为纯天然无污染并且营养价值高，受到普遍喜爱。常见的野菜有蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、苦菜、蕨菜、香椿和水芹等。

野菜中含有丰富的膳食纤维，能够有效促进人体肠胃的蠕动，加速人体排出体内的毒素和垃圾，加快新陈代谢速率，对于便秘有一定的预防作用。并且野菜中含有丰富的维生素和矿物质，当人们食用后能够大量补充人体所需营养物质，起到提高人体免疫力的作用。最为重要的是野菜还可以作为药材入药，起到一定的保健和抗病的功效。

在食用的过程中要分清楚野芹菜和水芹菜的区别，水芹菜是无毒的，茎上没有茸毛，而野芹菜有另一个别名叫“毒芹”，茎上长有茸毛，多生长在潮湿的地方，含有大量的毒芹碱，对人体的神经系统具有较强的损伤。野芹菜中的花毒性最高，人们如果误食了野芹菜会出现恶心呕吐，甚至是四肢麻木等中毒症状，应及时就医。

适当的吃一些蕨菜能够提高人体免疫力，但是不可大量食用。蕨菜中有一种叫原蕨苷的物质，该物质具有致癌的后果，当人体大量持续地摄入该物质，极易引发食道癌等疾病，危及到生命安全，因此，食用蕨菜需要适量，在做菜之前也可以通过焯水来降低菜中含有的致癌物质，从而降低对人体的危害。

在日常生活中，适量地吃一些马齿苋能够起到解毒祛火的效果，但是因为马齿苋是一种性寒的野菜，对于脾胃虚寒、肠胃功能不良的人群来说，吃马齿苋很有可能对肠胃功能造成紊乱，引发腹泻等现象的产生，因此不建议体寒、胃肠功能较弱的人群食用。

又到了一年一度吃香椿的季节，但是很多人沉迷于香椿自带的香味，而不知香椿如果进食过量，会引发头晕、恶心、呕吐甚至是四肢抽搐的现象，这是因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，如果体内积累大量的亚硝酸盐，就会出现中毒的现象，因此在食用香椿之前建议使用开水进行焯水，以此达到祛除亚硝酸盐的目的。

野菜虽好，但是也不能多吃，几种野菜的的功效及禁忌

据了解，目前菜市场销售的野菜
主要有野芹菜、马齿苋、蒲公英
荠菜、车前草、鱼腥草等
而且很多地方的野菜都是按两出售
价格相比普通蔬菜高了不少
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据专家介绍，野菜不仅具有普通蔬菜的基本功能，还可能有一定的药用价值。但不是所有的野菜都可以食用，例如鱼腥草和蕨菜这两种野菜，还是要严格控制摄入量，一旦过量有可能对肾脏造成损伤，甚至有致癌的风险。
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据营养师介绍，蕨菜中的原蕨苷是一种强致癌物质，会引发食管癌、胃癌等，风险比较大。但偶尔吃一点则不用特别担心。
虚寒体质要少吃
野菜大多具有清热解毒的功能
一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意！
如寒性体质的人、老人、小孩
孕期、经期的妇女都不适合食用野菜
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据医生介绍，每年都会有不少人因为误食或过量食用野菜来医院就诊。
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据中医师介绍，断肠草就跟金银花长得非常像，但却有本质区别。很低量的断肠草就可以致死，所以自己挖野菜食用时一定要格外注意。
景区挖的野菜未必安全
天气晴好时
很多朋友可能会自己去挖野菜
但是要了解
有些野菜不但不能解“毒”
反而有可能因为农药
尾气污染造成食物中“毒”

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