味精真的有害吗？不敢吃味精、鸡精的人都来看看，央视已经曝光

相信很多人记忆中还有味精这个产品，其中莲花曾经是中国第一批“中国名牌”的产品，巅峰时味精销量稳坐全球第一的宝座，然而随着时间的发展，味精市场逐渐式微，同时莲花这个品牌也渐渐衰落。

即使莲花味精已经凋零，但还有很多老一辈的人保留着使用味精的习惯，近年来，有不少关于味精有毒致癌的传言，尤其是许多年轻人，对此深信不疑，那这个说法到底是真是假呢？

01味精有害是真是假？其实央视早已揭秘

其实味精主要是通过小麦或玉米发酵后，经过一系列的提取、修饰来生产，并且，玉米和小麦的品种要好，只有质量好的玉米才能够提取出更多的谷氨酸，并形成谷氨酸钠，其中，这个谷氨酸钠就是我们常说的味精。

中国食品科学技术学会曾经进行了一项长达二十年的研究，最终得出了一个结论，那就是食用谷氨酸钠，也就是味精，是非常可靠且安全的。

所以，网络上关于味精有害的传言，大多是一些捕风捉影的不实谣言。

02关于味精的这些谣言，应当认清

一、食用味精会导致脱发

目前，并没有任何一家权威机构发表过有关食用味精会掉头发的言论，相反，目前学术界比较认同的观点是味精在进入人体内可以转化分解为多种氨基酸，众所周知，氨基酸是蛋白质组成的基本物质，当我们人体补充这些氨基酸时，会在体内合成蛋白质进行利用，因此适量吃一些味精对身体会有好处。

二、食用味精会导致记忆力下降，甚至会变傻

目前为止，仍然没有任何证据能够证实这一点，而且适量的食用味精，其中含有的谷氨酸钠会在体内转化为谷氨酸，然后再被人体吸收利用。

很多人可能并不知道谷氨酸是什么，但其实这种物质能够促进大脑的发育，在维持大脑机能方面能起到非常不错的效果。

03三、味精加热超过100℃会产生致癌物

很多人认为，味精中的谷氨酸钠会在高温的环境下产生焦谷氨酸，从而达到致癌的效果，这也是这个说法来源的主要依据。

在中外媒体的报道中也可见一斑，国际癌症研究机构中给出的四级致癌物中，并没有焦谷氨酸或谷氨酸钠，也就是说，焦谷氨酸本身并不致癌。

另外，味精即使在100℃的环境中存放一小时，也只有极少数的味精会转变成焦谷氨酸，哪怕焦谷氨酸是一种致癌物，这些剂量对人体也不会造成任何伤害。

虽然说这些说法都是谣言，但这也不代表味精可以毫无节制的进食，很多人可能并不了解，味精中还含有钠元素，大概每食用3g味精就相当于摄入了1g盐。

众所周知，钠离子摄入过多，对人体健康并没有好处，尤其是容易引起高血压等疾病，所以大家在食用的时候一定要注意用量，不要摄入太多。

04味精的近亲，鸡精

提到味精，就不得不提到鸡精，诚然，味精和鸡精就像是两兄弟，鸡精也不过是在味精的基础上添加了核苷酸等成分，使之呈现出一股鸡肉的鲜美，因此而得名鸡精。

鸡精因为添加了核苷酸等成分，在味道上比味精更加鲜美，也因此成为了越来越多人的选择，而将味精抛之脑后。

当然了，不管是味精还是鸡精，在使用的过程中都要遵循适量原则，不要贪吃，如果不加节制的摄入，也很有可能会给身体增加负担，损害身体健康。

味精对人体有害，这是谣言还是事实？

一顿丰盛佳肴必然离不开各种各样的调味品，但是在我们的日常生活中有些调味品却引发争论，那就是“味精和鸡精”是一种有害的调味品，以至于大家管他们都叫做“害人精”！

在很多家庭里，这两种调味品是不可缺少的，但是随着舆论的扩散，这两种调味品被很多人所遗忘，今天我们就来探讨一下这两种调味品。

味精是化学合成品？这是很多人同意的看法，但是认同这种看法的人却是被谎言欺骗了。专家给出了正确的解答！

说起味精的来源，就要跟日本人有关系了，其发明家就是日本教授池田菊发明的，据说有这样一个故事，那就是池田菊在喝海带汤的时候，感到十分的鲜美，这也让他产生了兴趣，为了研究出鲜美的原因，她对海带的成分进行了深刻的研究，在研究的过程中他发现了一种谷氨酸钠的物质，并且成功的提取出来，取了一个“味之素”的名字，但是传入我国之后经过一系列的过程，被命名为“味精”。

现在的你们应该知道味精并不是化学合成的，是从海带中提取出来的成分，虽然名称叫做谷氨酸钠，听起来像是化学药品，所以不能单从名字上就把味精给否定了。

随着科技的发展，我们现在的味精可以从玉米、大米、中提取，通过纯天然的发酵生成谷氨酸，所以味精并不是化学合成的调味品。

但是仍会有很多谣言传闻说是味精可以致癌，说味精在高温的条件下可以产生致癌物，但是从目前的考证来说并没有任何的专业机构可以证明味精在高温下可产生致癌物，所以这些都是无稽之谈，高温下的味精只会失去其鲜美的作用。

还有就是吃食味精会是人体脱发，这种说法不知道是哪些人提出来的，味精所含的成分想必大家也都知道了，就是从食物中提取出来的谷氨酸钠，适量的吃食是没有任何危害的,所以味精是不会导致人体脱发的。

而鸡精也被称作“害人精”更是让人不解，鸡精的说明配料不知道大家有没有留意，其中最为重要的成分还是谷氨酸钠，还有一些其它的核苷酸、香精等物质，其鲜美的程度可能要高于味精，但是鸡精也并不是向大家所说的那样可以致癌。

但是有一点大家必须了解，那就是味精中含有“钠”这种元素，人体摄入的太多确实有着很大的危害，所以味精不能多吃，对于有高血压、糖尿病等患者要尽量减少对味精的摄入，归根起来，味精就像我们说常见的调味品食用盐一样，盐中也含有钠元素。

不知道大家现在对味精、和鸡精有没有新的认知，希望我们可以忽视那些谣言，用事实来验证正义的一面，所以大家以后可以放心的食用味精和鸡精了，还是那句话，一定要适量的食用，毕竟它们只是一种简单的调味品。

味精和鸡精到底能不能吃呢？

味精和鸡精是可以吃的，

加了鸡精的红烧肉好看又好吃

鸡精，只是鸡肉味的味精

虽然大部分鸡精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念。但其实，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。

它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。

除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。

鸡精很安全、不致癌

1. 鸡精的主要成分是谷氨酸钠

谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。

但是，食物是天然的，鸡精是化学工业品!

现代食品工业中，鸡精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样工艺和酿酒、制醋类似的。

2. 鸡精加热不致癌 ，只是不鲜了

谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。

只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味，这也就是为什么建议出锅之前再放。

鸡精无毒，但也不能放肆吃。

鸡精 ≈ 味精

鸡精的主要成分其实还是味精，只是在此基础上添加了盐、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。

长期食用味精并不利于人体健康，所以做菜可以用一些“天然味精”代替味精来提鲜。

第一位“天然味精”是香菇。香菇中富含游离的氨基酸，丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美。

第二位“天然味精”是胡萝卜。有很好的开胃、提鲜作用，特别是和肉菜搭配时，能帮助消除肉的腥味，增加鲜味。

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