安徽一个不起眼的小县城，却因一道美食上了央视《舌尖上的中国》

安徽省，简称“皖”，省会合肥。安徽这个名字是取当时安庆和徽州两府的首字合成的，加上当时境内有皖山、春秋时期也有古皖国，所以就把安徽的简称定为了“皖”。

安徽省共有16个市，50个县，在这50个县里，有一个很不起眼的小县城，不仅面积小，而且人口还少，很多人听都没听过，但是却因为一道美食上了央视的一套美食节目《舌尖上的中国》，也因此让很多外省的朋友知道了这里，这个小县城就是霍山县。

霍山县，隶属于安徽省六安市，位于大别山腹地，总面积2043平方千米，总人口不到29万，这在安徽所有县城里排倒数。而就在这样一个不起眼的小县城里却有一种美食“惊动”了央视，这道美食就是霍山的特色小吃：蒿子粑粑。

蒿子，对于很多外省人来说可能听都没听过，但是这却是做蒿子粑粑的主要原料。蒿子是一种生长在田间地头的植物，有点特异的香味，味道有点苦。下面就带大家一起来看看蒿子粑粑到底是怎么做出来的吧。

每年农历三四月，是蒿子最鲜嫩的时候，大家都会去田埂或者路边采摘蒿草回来。

剔除多余的老根和黄叶，清洗干净，然后用手搓揉出多余的汁水，再用清水浸泡，这样可以减少蒿草的气味和苦味。

浸泡好的蒿团，用刀剁碎。再炒一些农户人家都有的烟熏腊肉，加入蒿草和米面一起搅拌成面糊。

用手先揉成小一点的面团，再按压一下，放进大锅里，大火烧熟即可。

说实话，我这描述的步骤其实还是太简洁了，如果你们能亲眼看到这整个制作过程一定会更有感触。

2014年，中央电视台的美食类纪录片《舌尖上的中国》，详细介绍了霍山县这道特色美食蒿子粑粑，一时间让蒿子粑粑这一地方特色美食知名度大增，也让更多人知道了霍山这么个小县城，作为霍山人，我也很骄傲。

CCTV放出《舌尖上的中国》的目的何在？

我认为这是为了帮近年中国食品问题层出不穷的危机，做的一次公关骚，是为地沟油炒菜的中国菜唱红。

就在科幻片《舌尖上的中国》热播的时候，中国知名品牌威极酱油（曾隶属海天酱油的子品牌，现已撇清关系）闹出工业盐丑闻，现实将《舌尖上的中国》打个稀巴烂，不知道是命中注定，还是中国人共孽的报应。

中国菜有什么值得吹捧？中国菜味精多，偏油炸，一盘白灼龙虾，一道乳猪拼盘，油光闪闪，脂肪肥腻，立即让人联想起血管堵塞和糖尿病。今日的中国人，区区二十来岁就开始有高血脂高血压，老人病年轻化，都是中国菜“吃”出来的祸。源于中国菜没有关注到健康革命，如此下去，中国菜不但在西方被边缘化，留在中国亦会死路一条。

有无吃过越南菜？头盘先来一大碗越南沙律，之后蔬菜、春卷、蔗虾、鱼露面条，绿叶配青葱，桌面上瞬间变为一片丛林，这样丰富多姿的绿色令人印象难忘。越南菜吃得健康，是继泰菜、日韩料理之后又一火速崛起的亚洲菜式，因为欧美人士已经厌倦闹农村饥荒的中国菜，厌倦对于一味追求“饱”的中华美食哲学，不限于味道好，而更关注健康和气氛，而谈到“素食”这一环节，恰恰也是中国菜最薄弱的地方，中国菜从未在蔬菜上打出名堂，蔬果在中国菜系里面沦为陪衬品。

加之，越南菜馆懂得包装，餐厅营造出东南亚风情，洁净的白色台布，淡黄的藤椅，桌子上放了一盘清澈的水，泛着几辨小荷花。中国餐馆缺乏想象力，清一色大红，柱上刻上一条张牙舞爪的中国龙，让人胃口全跌。越南菜会让人想起胡志明伯伯和湄公河的昂山素姬，但中国菜却让人联想起疯狂的毛赤政权。

中国餐馆经营保守，不做市场调查，餐馆老板的子女远离这个行业，所以中国餐馆经常出现后继无人的局面。明知道麦当劳和肯德基是垃圾食品，今日依旧成为全球食品工业的大阿哥；《舌尖上的中国》宣称中国是美食之邦，今日却没有一家跨国的连锁中华饮食集团，可以跟家乡鸡、必胜客一拼，《舌尖上的中国》再意淫，中国消费者始终帮衬二十元的巨无霸和星巴克咖啡。中国遍地汉奸，是对中国菜不屑的羞辱。

加上中国菜馆的种种缺点，譬如卫生环境恶劣，厨房以“工作重地闲人免进”的告示，不敢对外开放，不像日本寿司店那样隔着玻璃，食客可以观赏料理师傅如何剖切三文鱼，做成一件艺术品放在传送带上。中国菜制作过程欠缺透明度，完全不知道其制作过程是如何“炮制”。

同样是制作鱼，中国粤菜的蒸鱼，连整条鱼骨带磷一起奉上，但日本的刺身鱼生却精致地切好；中国菜系的白切鸡，顾客吃完之后鸡骨吐到一桌都是，卖相狼藉，场面诡异，对于西方人来说，心中留下恐怖的印象，更让中国菜在世界上越来越没有地位。

在《舌尖上的中国》介绍的美食中，哪些美食让你欲罢不能？

在《舌尖上的中国》里介绍过的美食都是非常代表中国特色的，它们都是非常美味的。而且不同地区有不同的美食特色，有不同的美食风貌，所以看了之后可以说不仅是视觉上的享受，也是味蕾的共鸣。而其中有好几种美食我都特别喜欢。

比如螺蛳粉就是我非常喜欢的，通过这个纪录片可以看到螺蛳粉是广西柳州的特产，不仅麻辣鲜香，而且具有一种非常独特的食材酸笋。这种食材在广西以外的地区都不怎么常见，有些人会觉得它比较臭，但是有些人却觉得它非常好吃。看到那个红红的鲜汤和脆爽的酸笋，简直就是让人欲罢不能啊。

这个纪录片还去到了重庆，品尝了当地的特色重庆小面。一碗麻辣的小面却不是一个简单的功夫，不仅需要控制好煮面的时间，而且也要控制好调酱料的程度。这是一个非常注重方式的小面，虽然看着随意简单，但是却能让每一碗都是那么好吃，那么让人着迷。这就是代表这座山城的名片，让人吃了还想吃。虽然只是坐在马路边吃小面，但是依然能够感受到美食的魔力。

而我最喜欢的一个食物就是重庆火锅，重庆火锅从炒料开始就非常讲究，是需要师傅花费强大的腕力和体力的。一个晚上的时间才能够炒制出一盆热辣的火锅底料。而且火锅底料需要的材料也是很讲究的，不仅要当地的红辣椒，而且还需要白酒加入其中。绝对不是简简单单的一块火锅底料，而是凝聚了汗水的。当你把涮菜放入火锅之中，那个酣畅淋漓的快感，实在是让人胃口大开。

所以看这个纪录片实在是一种享受，可以让你足不出户就感受到全国各地的美食。

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