蒜香鸭掌

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

食材明细

鸭掌适量

姜适量

蒜适量

葱适量

豆瓣酱适量

老抽适量

耗油适量

料酒适量

盐适量

制作步骤

1.准备的材料有：鸭掌，蒜瓣，姜片，葱白。

2.把姜片，蒜瓣，葱白切末备用。

3.锅中把水烧热，放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分。

4.锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸香。

5.放入一勺豆瓣酱。

6.把豆瓣酱炒香后放入鸭掌。

7.翻炒香后依次放入盐，老抽，耗油，料酒，继续翻炒均匀。

8.加入一碗水（以没过鸭掌多一点为宜）。

9.大火烧开后转中小火慢煮，至汤汁浓稠即可出锅。

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求绝味的酱香黑鸭掌是怎么做的

主料

鸭脚

辅料

盐，蒜，姜五香料
生抽，酱油白糖
干辣椒
酱香鸭脚板的做法步骤

1. 鸭脚板去黑垢，洗净。

2. 香料用开水烫一下，目的有两个：1、洗干净 ：2、更出味一些

3. 蒜和姜切碎。注意到没有我切了大粒和小粒两种规格的蒜。

4. 坐锅，烧水。放点料酒和生姜片去腥。

5. 30秒起锅，用冷水冲干净。

6. 坐锅，放平常普通菜这么多有。6~7热依次下蒜，姜，干辣椒。放鸭脚板后20秒左右，放五香料干煸90秒。这步可以放盐了。（大火）

7. 倒开水，莫过鸭脚。

8. 4~7分钟放生抽，酱油：8~10分钟左右放白糖。中火，直到汤汁要干了就开大火收汁。

9. 突发灵感。据精武鸭脖的吃法，我也在成品上放红辣油。相信吃辣的朋友家都有吧。

10. 翠花，上菜。

鸭掌好吃吗

鸭掌好吃的

酸辣鸭掌

准备食材：鸭掌，干辣椒，大蒜，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋。

制作方法：

把鸭掌放到锅中，加入冷水和生姜片进行焯水，这样不仅能够把鸭掌清洗干净，还能够去除里面的鸭腥味，大概煮30分钟后捞出，再往锅中倒入清水，干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋煮开，这样就制成秘制的酱汁了，把煮好的鸭掌放到酱汁里面腌制，大概冷藏2个小时即可。

酱香鸭掌

准备食材：鸭掌，大料（香叶，甘草片，桂皮，八角，陈皮，小茴香，花椒）生姜，冰糖，老抽，蚝油，白胡椒粉，啤酒，鸡精。

制作方法：

还是把鸭掌放到锅中进行焯水，加入生姜片煮3分钟即可，时间到了将其捞出放到冷水里面过一下，往锅中倒入适量的食用油烧热，放入准备好的大料炒香，下入焯水的鸭掌翻炒，把老抽，蚝油，白胡椒粉，随后倒入一罐啤酒，先用大火烧开再转小火慢炖，一直等到锅中的汤汁慢慢变少就可以收汁了。

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