脆皮豆腐,外酥里嫰,超级下饭,吃过的人都说好吃!

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外酥里嫩的脆皮豆腐，还是自己做的好吃

准备食材
1块豆腐（400克左右）
半汤匙盐
3汤匙玉米淀粉
2汤匙油
1取出豆腐，盘子上放一块折叠纸巾，小盘子放在豆腐上面，然后上面放一个一斤半到两斤的重物，压15至30分钟。
2移除重物，排去多余的液体，把豆腐拍干。

3用刀将豆腐切成小的长方形块状。

4　将豆腐转移至浅盘，撒上盐，拌均匀。

5再撒上1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，继续撒淀粉，搅拌，直到淀粉用光。　
6平底锅开中大火，倒油，有一点点轻烟就把火调小点，立即放入豆腐。

7放入所有的豆腐，豆腐接触锅底的时候会有嘶嘶声-如果没有，就等几分钟，让锅热后再继续。

8开始豆腐会粘在锅上（除非你使用不粘锅），等到豆腐脱离锅底就翻面，翻过来的一侧应该是金黄色的。

9继续煎，直到四面都变得焦黄酥脆。

10将煎过的豆腐移到凉却架上。马上开吃吧！豆腐会在几小时里脆脆的，尽快吃哦~

外酥里嫩的脆皮豆腐，需要准备哪些食材？

1、准备食材：白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。

2、豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3、锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅。

4、锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5、用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。

青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。

1,准备食材，白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。

2,豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3,锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅。

4,锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5,用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。

脆皮豆腐怎么做好吃又简单

主料：豆腐150克、淀粉80克、水10毫升、食用油5毫升。

辅料：葱花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、白醋5克、番茄酱20克。

1、香菜切段，豆腐切片。

2、将豆腐裹上淀粉。

3、碗中加入生抽，白砂糖，盐，白醋，番茄酱，水，淀粉，搅拌均匀。

4、锅中放油，放入豆腐，小火煎至金黄盛出。

5、锅中放油，倒入葱花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先调好的酱料，大火收汁，即可食用。

6、脆皮豆腐成品图。

外酥里嫩的豆腐怎么做

做法一，香葱煎豆腐

材料
主料：卤水豆腐400克
配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量
调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
小诀窍
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。
2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。
3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。

做法二，孜然洋葱煎豆腐

材料
材料：北豆腐400G，洋葱（大）半个，蒜2-3瓣，葱1根
调味：孜然粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1茶匙，花雕酒2茶匙，盐
做法
1、北豆腐切成大约5mm厚的片状；
2、平底锅倒油烧热，放入豆腐片中大火煎至两面金黄后盛出备用，煎豆腐的时候可以在两面撒点细盐（不要撒多，之后的酱汁味道很浓），也可以不撒；
3、煎豆腐的时候把洋葱、葱、蒜全部准备好，该去皮的去皮，去根的去根，切碎备用（我把葱白部分单独放在一边）；
4、起油锅，加入洋葱、蒜和葱白部分翻炒，炒至洋葱变软再加入葱绿的部分炒匀；
5、加入孜然粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1茶匙和花雕酒2茶匙拌匀；
6、倒入煎好的豆腐片拌一下，如果之前煎豆腐的加过盐了这里就不用加了，如果没有加过的话视咸淡情况可以再补一点盐。

做法三，西红柿煎豆腐

材料
主料：浓酱豆腐一盒、西红柿2个。
配料：白糖、鸡精、生抽酱油、料酒、小葱等。
做法
1、豆腐切成小方块（取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块）。
2、西红柿切成小块待用。
3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄（注意煎豆腐时要先中火后转小火），出锅待用。
4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状。
5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖（甜度可根据个人喜好而定），和西红柿一起翻炒至入味。
6、放入适量的生抽酱油、料酒翻炒均匀，再放入鸡精、小葱继续翻炒均匀，出锅装盘即可。

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