苦瓜的8种家常做法，总有一款是你喜欢的！

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天气逐渐热起来了，也容易上火。苦瓜是不错的降火去燥的食材，虽然很多人吃不惯苦瓜，但还是要多学点做法，看看哪种更适合你的口味。

金麦酿苦瓜

1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2)黄油放入锅中，小火加热至融化；

3)放入麦片，小火炒香；

4)放入南瓜泥，翻炒均匀；

5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；

6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；

7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；

8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

苦瓜炒鸡蛋

1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

食材：

140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3)鸡蛋打散，加盐拌好。

4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加盐，炒匀。

8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9)调好味盛入盘中。

苦瓜炒肉

250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉

2)黄彩椒切丝，干豆豉

3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍

4)蒜切末

5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出

6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味

7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒

8)加入肉片继续翻炒

9)起锅前加入蒜末

10)翻炒1分钟就可以出锅了

11)起锅装盘

苦瓜炒腊肠

100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖

1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。

3)炒至腊肠变透明色盛出备用。

4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。

5)最后放入腊肠翻炒均匀

橙香苦瓜

1)苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片

2)入沸水中快速汆烫后捞出

3)过凉水，沥干水分

4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

苦瓜酿肉

500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

1)猪肉剁成糜。

2)青红椒切小丁。

3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

4)用勺子碾压成泥。

5)苦瓜洗净。

6)切断，用小勺挖去籽。

7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。

9)炒散。

10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

11)加入青红椒丁。

12)加入少许盐，搅拌均匀。

13)焯水的苦瓜，投入冰水中。

14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

老干妈辣酱拌苦瓜

300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋

1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。

2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。

3)烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色

4)直接捞入冰水中冷却。

5)把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。

6)随吃随取，浇上料汁即可。

苹果苦瓜汁

食材：

200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜

做法

1)把苦瓜和苹果洗净。

2)苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。

3)放入搅拌机内，加入适量的凉开水。

4)搅打2-3秒后倒出过滤。

5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。

6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

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清热去火好食物 苦瓜蒸肉的做法和功效

下面我来教大家做一款苦瓜蒸肉，它是清热去火的好帮手，大家可以试试哦!

　 　原料

苦瓜、猪腿肉、葱姜、甜玉米;盐、鸡精、淀粉。

　 　操作

1、苦瓜洗净去籽，切成1.5公分，在开水里灼后捞出备用。

2、肉加葱姜剁成馅，拌入少许甜玉米，加入盐、鸡精。

3、在苦瓜中填入2，上蒸过蒸5分钟出锅。

4、另起一锅汤烧开加盐、鸡精、淀粉勾芡后淋在蒸熟的苦瓜上即可。

　 　贴士

苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

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怎样能减少苦瓜的苦味？

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有降血糖、抗氧化和抗炎等诸多益处。然而，许多人对其苦味感到难以接受。以下是一些建议，可以帮助您减轻苦瓜的苦味：

1. 选购：选择表皮光滑、颜色鲜亮的嫩苦瓜，因为它们的苦味相对较轻。避免购买表皮粗糙、颜色暗沉的老苦瓜，因为它们的苦味更重。

2. 去籽：苦瓜的籽和内膜富含苦味成分，因此在烹饪前务必将苦瓜切开，用勺子刮去籽和白色内膜。

3. 切片：将苦瓜切成薄片或小块，以增加与调料接触的表面积。这样可以让调料更好地渗透到苦瓜中，进一步降低苦味。

4. 盐水浸泡：将切好的苦瓜放入盐水中浸泡15-20分钟。盐水可以中和苦瓜中的苦味成分，从而降低苦味。浸泡后，用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。

5. 焯水：在烹饪前，将切好的苦瓜放入热水中焯煮1-2分钟，然后用冷水过冷河。这个过程可以帮助去除部分苦味，同时保留苦瓜的口感和营养成分。

6. 搭配调料：在烹饪过程中，使用具有甜味、酸味或咸味的调料，如糖、蜂蜜、醋、豆瓣酱等，以平衡苦瓜的苦味。将苦瓜与其他食材搭配，如肉、豆腐或海鲜，也可以减轻苦味。

7. 尝试不同烹饪方法：选择合适的烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸或烤等，以降低苦瓜的苦味。例如，苦瓜酿肉、苦瓜炖排骨和苦瓜炒蛋等都是降低苦瓜苦味的经典菜肴。

8. 制作饮品：将苦瓜榨成汁，然后与其他果汁或饮料搭配，如苹果汁、橙汁或蜂蜜水等，可以有效降低苦瓜的苦味。同时，这种做法可以让您更轻松地摄取苦瓜的营养成分。

9. 尝试新品种：市场上有很多不同品种的苦瓜，它们的苦味程度各不相同。尝试一些苦味较轻的品种，如白苦瓜或日本苦瓜等，可能会让您更容易接受苦瓜的味道。

10. 适应苦味：苦瓜的苦味对身体有益，可以刺激消化、降低血糖等。尝试逐渐适应苦瓜的苦味，从而享受这种独特口感带来的健康益处。

通过采用以上建议，您可以有效地减轻苦瓜的苦味，并享受其带来的丰富营养。在烹饪过程中，请尝试不同的食材搭配和烹饪方法，以找到最适合您口味的做法。同时，逐渐适应苦瓜的苦味，以充分利用其健康益处。

自制苦瓜干的做法大全家常

将新鲜苦瓜切去籽，先切成段，再从中间分开(不能太小，会缩水)，用盐水浸泡半小时左右，用清水煮沸，放入盐水捞出的苦瓜，三五分钟后捞起，再放入紫苏，捞起半分钟一起晾干(放在无尘向阳的高地)， 晚上或者没有太阳的时候放在盆里，放一点盐，放很多糖。

搅拌一些干辣椒碎，盖上保鲜膜，放入冰箱保存。第二天拿出来晾干{记得用网挡苍蝇} {盆里的原糖水留着}晚上放入原糖水盆里搅拌均匀。每天重复，直到盆里没有糖水。注意:苦瓜七成干的时候，买甘草粉晾几天。过几天紫苏就可以拿出来晒了。盆里没有糖水后，按自己喜欢的干就行了。

茄子干、木瓜干、李子干等。可以这样用，有些辣椒不需要放进去。

有哪些制作苦瓜的窍门？

1、去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

2、冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3、盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

4、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

扩展资料：

苦瓜食用注意事项：

1、备具无论是采用盖碗泡法，还是采用白瓷杯冲泡法，都必须有盖，目的在于防止香气散失。

2、闻香用茶匙在茶罐中取少量样茶，放于方块素纸上，供宾客闻香、观形，以引起客人的兴趣。

3、置茶按1克茶加50毫升开水的比例，在每个碗或杯中放上2-3克茶。

4、冲泡用90度的开水，用回转法按逆时针方向向盖碗或杯中冲入开水少许，紧接着用“凤凰三点头”法冲水至盖碗敞口下限或七分满杯为止，随即加上壶盖。静置3分钟左右，就可开始品尝。

人民网-嫌苦瓜太苦？小窍门让苦瓜减轻苦味

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