煎荷包蛋怎么做能避免粘锅？教您一招，鸡蛋鲜嫩可口，一点不粘锅

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导语：煎荷包蛋，怎么做避免粘锅？教您一招，鸡蛋鲜嫩可口，一点不粘锅

鸡蛋是家中必备的食材之一，营养丰富又做法多样。煎荷包蛋特别受欢迎，口感中带有一些焦香味，比煮鸡蛋、煮荷包蛋更美味一些，而且花费时间少，不少人做早餐，都爱吃煎荷包蛋，不管是用它来做夹饼，还是做三明治，都非常不错。

不过煎荷包蛋时，有人常常遇到一个问题，那就是鸡蛋入锅后马上会粘在锅面上，等到边缘都煎焦，甚至煎糊了，荷包蛋还是不离锅，用铲子去处理，荷包蛋会烂得不成形，这种情景很多人都碰到过。

那么煎荷包蛋怎么做能避免粘锅呢？有些人索性买了不粘锅，但有人不愿意买不粘锅又想吃煎荷包蛋怎么办？其实是有办法的，教您一招，煎好后鸡蛋鲜嫩可口，一点不粘锅！

不少人煎荷包蛋时，都是直接下锅煎的，要知道你用的是粘锅，而非不粘锅，所以坚决不能直接把鸡蛋打进锅里，鸡蛋下锅之前，记得要把锅面处理一下，这样才能避免粘锅。

具体怎么做？快看看吧，非常实用的小技巧，学会了这一招，今后可以利用同样的方法煎任何食物，例如煎鱼、煎肉、煎豆腐，都适用。

这一招指的是“热锅凉油”。

家中一般用的都是大铁锅，用它来直接煎荷包蛋，很容易失败，做一次失败一次，因为铁锅的锅面并不光滑，所以鸡蛋会粘在上面。但有人说了为什么别人的铁锅那么光滑呢？好像炒什么菜，煎什么东西都不粘，感觉比不粘锅还好用，这是因为别人的铁锅养护的好。不过铁锅没有经过养护的话，煎食物时，就需要用到热锅凉油。

热锅凉油的做法：

先把铁锅刷洗干净，保持锅面干净，有人煎食物前不洗锅，直接倒进食物煎，这么做肯定是不对的，容易粘锅也容易糊锅。

洗净后放在灶火上，开大火把铁锅烧干，避免有水分残留，再继续大火烧铁锅，烧到锅内冒烟的时候。

然后倒入多一些食用油，开始不断润锅，这个过程中依然大火，让锅面上受热一致，一直烧到锅内冒烟。

接着把热油倒出去，倒进少量凉油，加热到五成热，这个时候就可以煎食材了，等待食材底部固定后，轻轻推动，食材就会离锅，再翻另一面煎制。

学会了热锅凉油，我们可以利用这个小技巧来煎荷包蛋，不过有一点要弄清楚，煎荷包蛋冷油下锅，还是热油下锅？

正确的做法是热油下锅，因为热油下锅的话，鸡蛋会快速凝固定型，蛋液不会外流，所以热油下锅更好。

通过热锅凉油方法把锅面处理光滑后，油温烧到温热，用手心去感受一下，有一点热度就可以了，调小火把鸡蛋打进锅中。

用小火把鸡蛋一面煎定型，上面略微凝固后，用铲子快速翻面，将另一面小火煎定型。

这样煎荷包蛋就做好了，鲜嫩可口，煎的过程中一点不粘，非常轻松。

说了这么多，看上去很复杂，实际上掌握做法后，做起来很简单，几分钟便搞定了。自从我学会这么做后，煎出来的食物都非常完整，不会不成形，菜品的卖相很好，让家人吃着香。

结语：煎荷包蛋怎么做能避免粘锅？教您一招，鸡蛋鲜嫩可口，一点不粘锅！你都学会了吗？不妨亲自尝试看看，保准你也觉得这么做很不错，没有不粘锅也不怕。

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怎样煎荷包蛋既成型又不粘锅

煮荷包蛋既成型又不粘锅的方法如下：

首先煮荷包蛋不能直接把鸡蛋打入锅内，而是要把鸡蛋打入碗内，但是千万别搅动，避免蛋清散掉。锅内水烧开后再下入鸡蛋，很多人热水下锅，我觉得开水下锅才更干净没有细菌，开锅后关火，把水搅动一下，让水是流动的，这样鸡蛋不会粘锅，等水不沸腾后再沿着锅边下入鸡蛋，这样鸡蛋不易散花。

倒入锅内后不要急着开火，而是要盖上盖子焖1分钟，让蛋清凝固，然后再开小火慢烧，大约5分钟就熟了，蛋清和蛋黄都刚刚好，不会煮老。

煎蛋的做法：

1、准备一个鸡蛋（一人量）。准备好油。准备好一个铁饭铲，炒菜用的就可以。

2、先把锅热一下（注：不要放油）锅热起来了放入油！一勺或者一勺半，最好把油在锅里摇晃一下以免鸡蛋碰到没油的地方粘锅！

3、放入油后放入鸡蛋做到热锅凉油～放入鸡蛋后如果要清淡的就不用放鸡精如果喜欢吃稍咸一点的可以放点鸡精撒在蛋的表面！

4、放入后大约十秒左右观察鸡蛋下面已经凝聚了用饭铲从边缘一点点溜边一直溜到把整个蛋都能放在饭铲上，当然了没有叫你放在饭铲上，在这过程中要慢不要把蛋弄破弄破了就不好看了。

煎鸡蛋不粘锅小妙招 煎鸡蛋不粘锅的方法

1、将鸡蛋放在90度左右的水中，浸泡一会儿。

2、再敲开放进锅里，这样就会煎出一个完整的荷包蛋，而且不会糊锅底。蛋清预热以后会凝固，这样凝固蛋清包裹着蛋黄就不会破碎。

3、开大火以后将锅预热，在锅里面加入一点点油，再放入一点点的盐。把锅晃一下，让油变得均匀。热锅冷油能够避免把鸡蛋煎糊。

4、在荷包蛋的时候在蛋黄即将凝固之际。浇一点冷开水可以使蛋又黄又嫩。

煎荷包蛋怎么做？

煎荷包蛋的方法如下：
1、首先将锅内放入适量的食用油，开中火。
2、油热后将鸡蛋打入锅中，用筷子推一下鸡蛋的边缘，否则容易散。
3、轻轻摇晃锅，把火开小。
4、一段时间后将荷包蛋翻转一面，稍稍加热放入一点酱油和盐即可。
荷包蛋是一道以鸡蛋、油、盐为主要食材的家常菜，因外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，一般人群均可使用。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋富含丰厚的蛋白质，可以补充日常活动所需的营养，特别适合儿童食用。
荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。

求煎鸡蛋不粘锅的方法

荷包蛋好吃又营养，就是煎的时候比较麻烦，总是会粘锅，用不粘锅还好，用其他锅稍微处理不当就粘锅了，最后煎出来的荷包蛋就不成型自然就不好看。

如何才能煎出一个合格的鸡蛋来呢？自然是有技巧的，下面我就来说说这煎鸡蛋不粘锅的技巧吧。

煎鸡蛋不粘锅的技巧： 1、把锅烧热，越热越好，然后下油，油可以多下一点，油温6成热的时候改小火，然后撒上少量的盐，用铲子推动几下，然后把鸡蛋打进去，在边煎的时候，边用铲子把边上的油淋到蛋黄上面，让蛋黄上面的蛋白凝固，等煎到有点金黄色就翻另一面煎，直到把两面煎到金黄就可以起锅。这种加盐的方法基本上是不粘锅的。

2、把锅烧至有点冒烟，然后加少量的油，油温达到6成热后撒上一点盐，然后把鸡蛋打进去，等煎到金黄的时候沿锅边加入少量的开水，盖上盖子继续煎3分钟即可。如果喜欢吃溏心蛋的加开水后就不要煎那么久。

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