春天吃什么菜？春天吃菌菇符合季节养生的需要

“不时不食”是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要。

1　食用菌菇能助抵抗疾病

众所周知，菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的“安全食品”和“保健食品”。营养师介绍，菌菇的种类丰富，其中包括菇类、木耳、银耳等。而春季恰恰是菌菇肥厚的季节，此时不食更待何时？

除了味美之外，春季吃菌菇还能帮助抵抗疾病。春季气候多变，也是病菌比较活跃时节，此时一不小心可能就“中招”患病。“食用菌菇可增强身体免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等，还含有较多的矿物质和维生素，其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。”营养师表示，就拿平时常食的黑木耳来说，其具有滋阴润燥的功效，对于胃阴不足和便秘的人群有一定疗效。另外，木耳还有抗血小板凝聚、降低血凝作用，可防止血栓形成，有助于预防动脉硬化症，同时具有降血压、保肝、降血脂等作用。但需要注意，大便稀溏和容易腹泻的人群不宜食用。

2　菌菇有益春季养生

春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。

春季空气湿度大，加上人体的新陈代谢也随之增强，人体外周（比如皮肤）血液循环加快，耗氧量增多，而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少，容易导致人因缺氧而发困，也就是人们常说的“春困”。由于产生春困的主要原因是脾虚湿盛，因此多进食健脾益胃的食物（如菌菇等）是不错的选择。

特别提醒

春季是适宜菌菇生长的季节，在户外也时时会见到野蘑菇，而每年三四月都是蘑菇中毒的高发期。专家提醒，千万别自行采摘野蘑菇食用。人们通常以为，“毒蘑菇都是形状花哨、色彩斑斓的，而长相普通的蘑菇通常没有毒”，这样的看法并不全面。由于蘑菇的种类非常多，即使是专家也未必能立即辨认出蘑菇的种类以及是否具有毒性。重要的是，致命毒蘑菇的致死率很高，最好的预防措施就是不采、不吃这些来历不明的蘑菇。www. .com

菌菇食谱

银耳淮山排骨汤

用料：排骨500克、银耳15克、淮山20克。

做法：把排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中，加水适量，用高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。

食补功效：健胃益气，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。

猴头菇鸡汤

用料：猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。

做法：先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。鸡肉飞水后，加入清水3000毫升(约12碗水量)，与姜片、陈皮同放入瓦煲，武火煲滚，再将其余材料一同放进瓦煲内，煲约1.5小时，调入适量食盐即可。

食补功效：补脾益气、助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。

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春天养生吃什么_春天养生原则

时光匆匆流逝，又是新的一年的春天来了，那么大家知道在春天的时候怎么养生吗？下面是小编整理的春天养生吃什么，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
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春天养生吃什么
春季吃葱可补维C
葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用。
温馨提示：大蒜250克，葱白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感;若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。
春季杀菌可吃大蒜
大蒜具有很强的杀菌能力。据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1能抵制放射性物质对人体的危害。
温馨提示：不可空腹生食;肾、肝、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。
春季补铁吃莴笋
莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。
温馨提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃哦。
健脾益气要吃山药
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。
温馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
体弱者吃点大枣
大枣性味甘平，尤宜春季食用。
温馨提示：对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
头晕头痛可吃荠菜
荠菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、凉血止血、清热利尿。
温馨提示：高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，可以改善头晕头痛的症状。
韭菜最利阳气生发
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
温馨提示：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
高血压及便秘者吃菠菜
菠菜的胡萝卜素含量可和胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
温馨提示：便秘、高血压、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜食用很有疗效。菠菜含有草酸，与体内其他食物中含钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。所以不宜过量。
春季养生的四大原则
春季养生之起居方面
春季的气候虽然很不错，但是春季的气候变化也是非常大，一会寒冷一会温暖的，人体对寒邪的抵抗力就会下降，因此，春季的时候，我们不宜太早的脱掉厚衣服，特别是年老体弱者，更是不应该一下骤减穿衣。春季在睡眠上要尽量的早睡早起，早上的时候可以适当的参加室外的活动，舒展筋骨。希望身心和谐，每天都能精力充沛。
春季养生之饮食方面
春季饮食上可以多吃一些温补阳气的食物，少吃酸味的东西。因为肝主春，五味中，酸味入肝，具有收敛的作用，不利于阳气的生发。因此春季在饮食调养方面一定要注意，宜多食甜，少食酸。
春季的时候，我们的新陈代谢也是比较的强，所以饮食也可以吃一下稍微辛且清淡的食物。春季食疗养生中，也是比较少食用补养的药膳，主要是吃清淡的食物为主。
春季养生之运动方面
春季气温的回升是比较快的，所以这个时候我们应该多参加户外活动，这样可以加快我们人体血液的循环，有助促进气血的运行。我们经常说春季踏青，出去四处走走，做一些缓和的运动，例如放风筝、散步、慢跑、打太极等运动，这些对养生是非常有好处的。
还有，春季在运动的时候，我们要注意不宜做太剧烈的运动，不宜运动到大汗淋漓，气喘吁吁的样子，因为，这样会消耗阳气，对养生是很不利。
春季养生之如何养肝
上面我们已经了解到了，春季属木，与敢相应的。所以，春季养生主要就是养肝。春季养肝的时候要保持心情的舒畅，预防肝火上升，这样才有利于阳气的生长。
春季保护肝脏在饮食调养时，可以多吃一些发散性的辛甘食物，例如，我们常吃的韭菜、洋葱、油菜、香菜、白萝卜、白菜、菠菜、芹菜等食物。还有像豆腐、海带、草菇、金针菇、薏仁等食物是不分季节，所以也是非常好的食材。
最后，小编提醒，春季我们应该做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉好心态，这样有利于我们春季保护肝脏。平时周末的时候可以多到户外踏青，做一些舒缓的运动。
春季养生小常识
1、每天坚持多喝水
每天坚持多喝水，能够增强身体系统的循环速度，缓解紧张的身体机能，提升预警能力和能量消耗。其实喝水还有另外一个好处减肥。如果你每天摄入16盎司的水，一年就能瘦掉5磅。
2、不要急于减穿衣服
春天的天气变化十分快，虽然不同于冬季的寒冷，但是春天降温的时候也让人扛不住。所以在春天衣物的减少最好慢慢来，一般要捂到清明节之后才能逐渐减少衣物。减少衣物的时候也不要一下就从冬装换到夏装，要循序渐进哦。
3、早上梳头、晚上泡脚
《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下，至夜卧时，用热汤下盐一撮，洗膝下至足方卧，以泄风毒脚气，勿令壅滞。”就是说，春天早上梳头、晚上用淡盐水泡脚，能促进人体气血运行，保健防病。
4、晚睡早起，不可恋床
春季养生在睡眠上要保持“晚睡早起”的习惯。晚点睡觉指晚上9点以后入睡。早起是指太阳刚刚升起的时候起床，有利于气机的生发，晚点睡不是越晚越好，最好在晚11点前入睡，否则第二天容易双目赤红，容易肝火上升。
5、晨起提倡宜伸懒腰
之所以提倡晨起宜伸懒腰，是因为经过一夜睡眠后，人体松软懈怠，气血周流缓慢，故方醒之时，总觉懒散而无力，此时若四肢舒展全身肌肉用力，并配以深吸深呼，则有吐故纳薪、行气活血、通畅经络关节、振奋精神的作用，可以解乏、醒神、增气力、活肢节。
6、多晒太阳补钙
春天的太阳是十分温和的，温度适宜的时候出去晒晒太阳对我们的身体有极大的好处。大家都知道适当的晒太阳能有主意身体中钙的吸收，有助于我们骨骼的强健。但是晒太阳最好直接出去晒，隔着玻璃的话效果不好哦。
7、“躲避”紫外线，注意防晒
一般只有到了炎夏，才会想起紫外线的存在。其实在春季，紫外线就已经开始对皮肤进行伤害。尤其在中午11时至下午3时这段时间，紫外线的强度比你料想得要高许多。紫外线很容易促使雀斑的生成，黑色素的沉积。因此防晒很重要。
8、雾天不宜锻炼
雾天空气中的有害物质比较多，雾中会含有大量的灰尘和有害物质。如果在雾天我们还外出进行锻炼的话，身体中就会吸入大量的有害物质，这样反而失去了养生健身的效果，还会对我们的身体造成不利的影响。


春天养生吃什么

春天适合吃什么蔬菜？

什么菜适合春天吃？
不知不觉春天已经到了，随着气温的回升，万物也苏醒了，许多的植物也发芽了，在农村里很多的野菜，蔬菜也长出来了。那在春天的时候适合吃什么蔬菜呢？农夫推荐以下几种最适合在春季吃的蔬菜。
韭菜
在农村里有着“正月葱、二月韭、三月苋”的说法，说的是在正月份的时候葱是最好吃的，而到了农历二月份的韭菜、三月份的苋菜都是非常美味的。这里农夫特别推荐韭菜，因为这种蔬菜在春季是最没的，一年中也就数春季的韭菜最鲜美了，尤其是头茬韭菜，用它炒鸡蛋，美味又有营养，并且还有滋补的功效。
香椿芽
香椿芽又被称之为“树上蔬菜”，其在古代的时候就已经开始食用了，并且美味又营养，以前还是用来招待贵宾的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然价格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能卖到近百元。如果你家有香椿树，那可要发财了哦。
蕨菜
这在农村里是很常见的一种野菜了，每年到了清明前后，农村里就有很多人回去山里采摘蕨菜，不仅自己吃，拿到城市里去销售也是很受欢迎的。在农夫的村里，每年都有人来收购新鲜的蕨菜，勤快的人一天能挣两三百块钱。
除了这三种蔬菜以外，还有山上的野生小笋，马齿笕、荠菜、蚕豆等等，这都是农夫最爱吃的，你还知道哪些呢？欢迎大家补充了！

春天气温开始慢慢回升，这时候万物也复苏起来，鸟语花香，是非常舒服的季节，同时也是 养生 的最佳时节，通常情况下，我们最常见的办法就是食疗，今天就给大家推荐几种，春天要多吃的食物，帮助我们增强机体 健康 。

春天要多吃的食物1：莴笋

口腔溃疡是非常常见的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔溃疡的人不在少数，得了之后不仅说话会受到影响，还会影响日常的食欲，在临床上发现，发生口腔溃疡的原因多是因为机体缺乏维生素C、维生素B族，从而导致机体的免疫力下降，口腔上的细菌滋生，诱发口腔溃疡。

而春天还是蔬菜比较少的季节，春笋也就脱颖而出了，春笋中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷等多种营养物质，特别是其中的维生素C含量不低，可以帮助我们缓解口腔溃疡的疼痛。

另外，常常被大家丢弃的莴笋叶，其中的含有的营养也并不差，胡萝卜素要比莴笋茎高出9.7倍，维生素C要比莴笋叶高出14倍，以后大家在食用的时候，别再丢了。

春天要多吃的食物2：韭菜

中国吃韭菜的时间已经很长了，早在2000多年的前，人们就有食用韭菜的习惯，不管是拿韭菜来做馅食用，还是炒韭菜，韭菜都不会让人们失望，味道鲜美，深受人们的喜爱。

特别是其中含有70%以上的水分，同时还含有大量的膳食纤维、含硫化合物、维生素C等营养物质，尤其是其中的膳食纤维，能够算的上蔬菜中非常多的含量了，对于经常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能够在一定程度上促进肠胃的消化吸收，将机体中的垃圾更好的排出去，对身体 健康 大有益处。

春天要多吃的食物3：豆芽

我们日常吃的黄豆中普遍会含有胰蛋白酶抑制剂以及植酸，会影响我们机体对营养成分的吸收，但黄豆发了芽后就成了黄豆芽，这种食物就要比黄豆的吸收利用率高，同时，还提高了对锌、钙的吸收利用率。

在春天里经常食用可以解决我们春乏、消除身体疲劳、提供机体免疫力的作用。

我们先来说说荠菜，荠菜虽然是野菜，但是味道清香，营养丰富，人们喜欢用来做馅包饺子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用来做菜饼，不管哪一种都是很不错的选择。

韭菜大家比较熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜饼，以及韭菜馅饺子等等。

菠菜的做法就更多了，适合凉拌，清炒，做馅包饺子，菠菜蛋花汤等等。

除了以上三种蔬菜，适合春天吃的时令蔬菜还有莴笋、芦蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，这么多时令蔬菜，总有你爱吃的吧。

春天家常吃饭吃什么菜？

春天家常吃饭吃什么菜？现在生活条件好了，如果是肉类，基本上想吃什么都可以买到，四条腿的，两条腿的，一条腿的，没有腿的；地上跑的，天上飞的，水里游的；家养的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保护动物外，什么肉类都可以在超市里买到。

蔬菜类在超市里好像没有什么季节之分，任何时候都可以买到任何季节的蔬菜。现在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鲜的野菜要应季节吃，新鲜的春笋要应季节吃。

要回答这个问题，我只能回忆以前在乡下农村时，春天家常吃饭，就是去菜园里摘菜，菜园里种了什么菜，春天菜园里长了什么菜，或者家里储藏了什么菜，就吃什么菜。

春天正月到二月里菜园里的菜还是比较丰富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、葱，冬豆、蚕豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐丝（每家每户都有年豆腐储存着）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎鸡蛋是经常吃到的，蒜苗炒豆腐丝是一道非常美味的菜，这些都是园里摘来的可吃的新鲜蔬菜。还可以煮些储藏的干菜，比如炒香干粒、黄条丝、笋干丝、腌菜粒，还有豆腐，拿来就可以吃或粘酱油吃，豆腐乳夹来就可以下饭，这可是最下饭的，被称为“饭冤家”，豆饼蒸腊肉可是一道有特殊香味的菜肴。

三月的时候，天气渐渐暖和，各种蔬菜生长很快，很多蔬菜都拔节上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜开花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分没了，只有少量的迟包菜，大白菜、小白菜也拔节上心了，冬豆、蚕豆都拔苗了，蒜苗园头不能作蒜苗吃了。只有韭菜、葱还可以吃，新种的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等还没有长成，这个时候叫过菜荒的时候。山上的实竹笋、苗竹笋来救急了，竹笋粒炒腌菜又是一道美味的菜肴。竹笋不能多吃，吃多了会刮油，那时候本来就没什么油水，哪敢多吃竹笋呀！只有香干、黄条来救急，接上这段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等长成结果后又有新鲜的蔬菜吃了。这时候夏天也就到了。

春天适合吃什么蔬菜？

冬去春来，万物复苏。春天是 养生 的一个重要季节。特别是对于四季分明的北方来讲， 春季饮食对 健康 有着更为重要的意义。

春季饮食在总体上还是应该遵循食物多样，合理搭配的原则。但同时也要注意时令 养生 。《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要吃时令食物。对于北方来说，春季正值青黄不接，特别是时令蔬菜很少，过去有“苦春头”的说法。但随着棚菜种植技术的发展和物流的发达，“青黄不接”已经成为过去。甚至过去根本无法见到的蔬菜，现在已经随处可见。在过去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添点儿绿色，如今也是“万紫千红总是春”，那么，面对春季如此丰富的蔬菜供应，我们应该如何来选择蔬菜呢？

中医认为，四季之中，春天属木，是个生发的季节。在蔬菜方面可选择食用辛甘发散之品，比如葱、姜、韭菜、蒜、香菜、洋葱、蒜苗、茴香等，还应多吃些应季新鲜蔬菜和野菜，以顺应自然升发，如春笋、菠菜、香椿、荠菜等，此时选择既利阳气升发又清淡可口的食物，有利于体内积热的散发。民间有“正月葱，二月韭”之说，也有 美食 家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都认为春季的韭菜最鲜嫩可口。另外，由于春天气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气。民间还有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿一种医食同源的天然绿色保健食品。但香椿中亚硝酸盐含量较高，需用沸水焯烫后食用更为安全。

当然，如何选择蔬菜，还要看各自的口味习惯。但总体原则要注意每天应摄入300—500克的蔬菜，种类达到3—5种，其中深色蔬菜应占一半以上。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色等颜色的蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝等。

吃蔬菜注意一定要吃新鲜的，放置时间过长或者隔夜的剩菜尽量不要食用。在烹饪方法上，要注意合理烹调，要做到先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食。这样可以最大限度保证蔬菜的营养价值得到充分利用。

刘东

国家二级公共营养师

沈阳市营养学会常务理事

沈阳市科普大学特聘讲师

辽宁营养师事务所签约讲师

什么菜适合春天吃？
春天是万物复苏的季节，也是很多野菜、蔬菜上市的好季节，春季能够吃的啥许多鲜嫩可口的菜肴，寒冬度过之后，没有什么比新鲜蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜颇多，很多都是时令的新鲜蔬菜，不但味道鲜美异常，而且是营养丰富，对于春季干燥的季节具有很好的滋补作用，对于我们的身体 健康 都是极为有益的。蔬菜也是根据地域的不同，都会有各种地区的特色，食用最多的莫过于这几种蔬菜了。

刺老芽：作为野菜之王的名号可不是白叫的，不但比肉都好吃，价格比肉还要贵呢，对于刺老芽很多人都是有瘾，尤其是春季刚刚萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的时刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎么制作都是一种美味，烹饪手段多多，吃过这种野外气息的嫩芽之后，决计是不会忘记的，春天适合吃的味道，刺老芽当属第一。

香椿芽：这个跟臭豆腐有的一拼，对于喜爱香椿芽的吃货们来说，香椿芽是一种人家美味，那滋味回味悠长，味道让人垂涎欲滴，而厌恶这种味道的，那是决计吃不下去的，当然绝大多数人还是能够消受这种味道的，春天刚刚萌芽的香椿芽，也是春天带给我们大自然的馈赠，香椿芽味道鲜香异常，而且是营养丰富，香椿芽富含人体所需的诸多微量元素，春季食用香椿芽对于身体的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月葱、二月韭，春季要讲究养阳，而韭菜是被誉为是壮阳草，素来有男不离韭，女不离藕的说法，韭菜对于男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鲜嫩的时候，韭菜的辛辣气息也是制作各种各样美味的原材料，春季食用韭菜也符合我们的春夏养阳，秋冬养阴”的 养生 之道，春季多吃韭菜是能够起到滋阴壮阳的功效的。

春季，万物复苏，生机勃勃，是阳气生发的季节，人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。常说“春困秋乏夏打盹”人体在阳气上升的春天里，天气突然变热，这是人体跟着自然季节调节的一种自然反应。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是机能变化的一种生理现象，但是注意的是气温、气压、气流等变化让我们捉摸不定，春天易引起旧病复发或者患上新病。春天也因为气温变化，影响人体免疫力，滋生的细菌病毒放肆，乘虚而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，风疹都来了。血管扩张，高血压、心脏病人危害大，病情不稳定，易诱发中风、心绞痛，还有花粉等，过敏性疾病增加，总之，春季里好季节，但是 健康 也有很多挑战， 养生 功课要做好。

1、防止流行性感冒。

2、防止心血管疾病。

3、预防过敏性疾病。

春季 养生 功课：中医说，春养肝，秋养肺，冬养肾。春季养肝，肝属木，木在春季里生发，食物属性也要符合自然地规律。如芽菜，豆芽、香椿树芽、蒜苗、吃点五脏复苏的食物。铝塑、绿色蔬菜，补充维生素B族，调节情绪，养肝，调理肠道，润肺，补铁。维生素C增加免疫力，防晒，抗过敏等。

春天，万物复苏，春回大地，是时令蔬菜上市的好季节，春天也是 养生 的一个季节。

春天适合吃的蔬菜有韭菜、莴笋、菠菜、绿豆芽、马齿笕、椰菜、卷心菜。

春天的当季蔬菜可以说是不少的，而且这个季节的蔬菜特别嫩，口感跟风味都特别好。今天跟大家分享一道春节不可错过的蔬菜：芦笋。以及详细的做法食谱。

经常逛菜市场的就会发现，近来菜市场里很多摊位上都有新鲜的芦笋卖了，而且价格相对别的季节要便宜不少。虽然跟别的蔬菜比起来，芦笋的价格还是比较贵的。之前想吃它找遍整个菜市场也就那么一两家有卖，而且还是已经长得相对老一些的了。春天3、4月份是吃芦笋的最佳季节，因为这个季节的芦笋刚出土，比较肥嫩一些。虽然现在种植技术的进步，几乎在很多反季节也是能吃到的，但现在吃是属于当季蔬菜，更好吃。

芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，芦笋的营养价值也非常高，除了含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸以外，还含有丰富微量元素。芦笋中还含有一定量的叶酸，特别是孕妇食用有助于胎儿大脑发育。多吃芦笋还可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。芦笋具有低脂、低糖、高纤维素的特点，是女性朋友减肥食谱的不错选择。

值得一提的是芦笋中富含丰富的抗癌元素之王—硒，对癌症有一定防御作用。同时还含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容养颜功效，还能够帮助延缓衰老。爱美的女性不妨多吃。

关于芦笋的吃法，最经典的就是直接烫熟了，加入蚝油香油拌匀了吃。我们家人特别爱吃的做法就是我之前有分享的：虾仁炒芦笋。还要今天分享的：芦笋炒蛋，这两种做法味道都非常鲜美。接下来就一起来看看详细做法吧。

准备食材：芦笋（一部分用来炒虾仁了剩下的拿来炒鸡蛋）、土鸡蛋2个、大蒜。配料：油、盐、蚝油。

1、将蛋液打入碗中，加入1小勺盐用筷子将蛋液打散备用。

2、大蒜切片、芦笋用刀子将根部比较老的比分削掉后洗净。用斜刀将芦笋切段备用。

3、锅烧热，加入少许的油。

4、油热后，将蛋液倒入锅中小火满煎。

5、将蛋液煸炒至凝固后出锅。

6、将炒好的鸡蛋装碗放在一旁备用。

7、另起油锅，加入蒜片下锅煸香。

8、将芦笋段下锅煸炒。

9、煸炒至芦笋的颜色变翠绿（如果太干了可以少许少许的清水润润锅，水不宜太多）

10、接着将之前煎好的鸡蛋下锅一同煸炒。

11、快速煸炒，将芦笋炒熟即可，接着加入1小勺盐下锅调味（芦笋煸炒的时间不宜太长，那样芦笋的口感就不脆了)。

12、加入1小勺的蚝油下锅一同煸炒，提香。翻炒均匀入味后即可出锅。

13、这样一道家常版的芦笋炒鸡蛋就做好啦，芦笋的口感清脆爽口，搭配鸡蛋的松软鲜香，让人食欲大开，非常适合全家人吃的一道菜。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily 美食 谈小贴士：

1、选购芦笋是，可以买个头比较粗短一些的，这样的芦笋口感更嫩。

2、芦笋很容易熟，煸炒的时间不宜过长，也可以先焯水后再稍微跟鸡蛋一起炒一下就可以了。

3、这里的做法比较清淡一些，个人的口味可以根据个人的喜好来做调整。

春天特别适合吃一些温补阳气的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力，韭菜最适合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季节，根红叶绿，非常鲜嫩，菠菜矿物质和维生素的含量特别丰富，春季吃菠菜对解毒、防春燥都是有好处的。

第三，红萝卜。红萝卜是富含维生素的食物，春天吃红萝卜可以起到促进新陈代谢，保护眼睛的作用，春天要多吃补充维生素的食物，红萝卜是不错的选择。

第四，豆芽。春天应该多吃豆芽，从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，具有肝气疏通、健脾和胃的作用。

第五，莴笋。莴笋是春天 养生 的必备菜。吃莴笋可以治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

第六，春天多吃润肺食物。

春天吃山药，百合，绿豆，还有荸荠也都是不错的润肺食物。可以适当地多吃一些，同时我们也可以多吃一些带苦味的食物。比如说苦瓜、苦菜，还有莲子白果等等。它们不仅能够排毒清肠，而且由于苦味属阴，还能够去除体内的燥湿。

春天吃什么比较养生？

春天是一个季节转换的时期，气候多变，气温逐渐升高，人体也需要相应地调整饮食，以下是春季比较养身的食物：

1. 蔬菜：春季时蔬菜比较丰富，如菠菜、生菜、芦笋、青豆等都是营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

2. 水果：春季时水果也比较丰富，如草莓、樱桃、苹果等水果都是比较养身的选择，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和调整身体机能。

3. 豆类：春季时可以多吃豆类食品，如豆腐、黄豆、红豆等，豆类食品富含蛋白质和纤维素，有助于增强身体健康。

4. 蛋类：春季时可以多吃蛋类食品，如鸡蛋、鸭蛋等，蛋类食品富含蛋白质和营养素，有助于增强身体健康。

5. 粗粮：春季时可以多吃粗粮，如糙米、燕麦等，粗粮富含膳食纤维和营养素，有助于增强身体健康。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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