春季美食：教您做四道美味香椿菜

香椿不仅营养价值高，还是保健食疗佳品。据《本草纲目》和《食疗本草》记载，香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，可清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀虫及固精。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用，是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿既可单食，又可与其他菜为伍：

1、蒜泥香椿 将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，别具风味。

2、香椿炒鸡蛋 把香椿芽掰下来，洗净、切碎，打2个鸡蛋，拌好，放点盐；锅中放少许食用油，下锅，翻炒，转眼间一盘满屋飘香的香椿炒鸡蛋就做成了。

3、煎香椿饼 面粉、香椿、鸡蛋、葱花适量。将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿一起放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。

4、炸香椿鱼 把香椿洗好，加些面粉，放在油中炸，一会儿金黄色小鱼状的香椿鱼也就出锅啦。

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