山东最美味、最有地方代表性的5种羊汤，您喝过吗？

山东是美食大省，中国四大传统菜系——川、鲁、粤、淮扬之首。山东又是平原与丘陵山区地形丰富的地方，这就为美食的多样化提供了历史和现实双重因子。

秋天到了，有句老话叫“贴秋膘”。今天，山东张大妮和各位朋友们分享的，就是山东的5种羊汤。

山东的羊汤种类繁多，几乎都很具有代表性，都有固定的爱好群体，即忠实的粉丝。但山东张大妮为啥选这5种呢，觉得更具有代表性，为的是给您展现一个多层次的羊汤盛宴。

单县羊汤——奶白汤汁的诱惑

单县羊汤的汤，绝对是一绝，奶白色的汤，瞬间勾起味蕾，一看就很有营养。山东张大妮觉得，就品相来说，觉得能夺冠。

莒县羊汤——大饼的诱惑

莱芜羊汤——风味的诱惑

临朐五井全羊——山地山羊的诱惑

寿光侯镇羊汤——南北融合的诱惑

山东盐衙门从官台迁到侯镇后，这里商贾云集，南来北往客商众多，如何调制出南北通吃的羊汤，侯镇人就做到了。更为重要的是，侯镇羊汤配上炒羊杂，一顿饭下来全身热乎乎很舒服。

中国哪里的羊汤最好喝？

中国哪里的羊汤最好喝？

没有公认的最好喝的，只有自己觉得最好喝的。

我提名洛阳羊肉汤，之前在洛阳工作过大半年，几乎每天早上都是羊肉汤渡过的。洛阳的羊肉汤鲜、香、辣，冬天喝特别爽。而且便宜，2016年最便宜的才5块钱一碗，还送一份饼。

喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。 在涧西、西工，很多人大清早开车去瀍河的东花坛、孟津的铁谢，来回一个多小时，为的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉汤、羊肉汤，日复一日，乐此不疲。

一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究，大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片羊肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中，干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤，咀嚼起来，当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。

希望你去洛阳的时候可以品尝一下当地的羊/牛肉汤，真的是一绝！

还有强烈推荐单县羊肉汤，单县位于山东省菏泽市，大概是带着个人的色彩吧，感觉北风那个羊汤都做得比较好，但是吃过这么多次，只觉得单县的羊汤做出了我想要的那种味道，为此我还特意去了解了一下这个羊汤。单县羊肉汤呢，最早是在1807年由三个姓氏的人创立的，这三家好像是姓徐、窦和周这三家的人，所以最开始这家店取名是“三义春”羊肉馆。当时这个羊肉馆创立之后再山东引起了当时饮食界很大的反响，也为现在的单县羊肉汤的扬名天下做了铺垫，可以说是一个很好的开始。

从“三义春”到现在的单县羊肉汤，已经经历了将近200年的历史了，它因为“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格而计入了中华名食谱，而且在中国目前，经历了这么久，以汤进入中国名菜谱的只有单县羊肉汤这一个，别无其他，所以呢，单县羊肉汤也被国人称之为中华第一汤。

单县羊肉汤的成名离不开这里良好的环境，因为这里阳光很足，而且树木什么的也很多，所以对于这里的植物生长也是很好的，气候的话偏向于温带季风气候，比较湿润，因此在这里形成的就是一个很天然的牧场，在这里的羊，他们的肉质是十分好的，特别特别鲜嫩，在别的地方绝对出不出这样的味道。

重点是单县羊肉汤不是一种羊肉汤，而是根据这里的历代厨师不断地钻研和发展，现在的单县羊肉汤已经总共有72种之多，做法是十分讲究的，味道也各有各的特色，绝对是吃了不后悔，有一种恨不是本地人的感觉。在这里吃的时候可以做一个小实验，羊肉汤做好了之后用勺子在锅里打个花再往下面舀一下，往桌面上滴一滴，如果凝结了，就代表是上等的羊肉汤。单县羊肉汤，喝了绝不后悔。

羊汤的起源在哪里，哪里的羊汤最好

公元500年前一位普通放羊农户，后来旱灾频繁，无奈下他只有宰杀了自己的羊，放在水里煮熟后，把肉给了孩子们，自己喝着剩下的汤水，突然他发现原来煮后的汁水也可谓人间美味，于是就发扬了下去，这就是羊汤的由来。

现在的羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤，其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。

你在哪个城市喝过的羊肉汤味道最好？

羊肉是人们都很喜欢的一种美食，不管天南还是地北，每个城市都有做羊肉汤的馆子，汤虽然都是用羊肉做成的，但是因为地域之间的差别，每个地方的羊肉汤味道是不同的。

山东莱州朱桥镇的羊肉汤很有名，在山东省内排名前5，这里人喜欢到朱桥镇的大集上喝一碗羊肉汤，虽然就餐环境是真心差，但是味道却是出奇的好，20块钱一碗的羊肉汤里，有半碗羊肉。

走到朱桥镇的大集上，就看见一个个的大棚子一个紧挨着一个，这些都是羊肉汤摊位，每个摊位上都围满了人，每个摊子上都支了一口大锅，这锅里煮着羊肉。

客人点单之后，老板会从锅里将羊肉捞出来，切成薄片，然后放在碗里，再把锅里煮着的羊肉汤浇到碗里，一碗羊肉汤就做好了，餐桌都是矮桌子低板凳，桌子上准备了客人需要的调料，盐，胡椒粉，醋，辣椒油。

这些羊肉摊上的辣椒油都是用羊油熬制的，将羊身上的肥油，用热锅熬成热油之后，淋在辣椒面上就做成了辣椒油，有人喜欢羊肉汤里放香菜，辣椒油，这辣椒油一方，碗里立刻上面就飘起一层红红的辣椒油，看着就很诱人，当然也有会吃的，就喜欢喝原汁原味的羊汤。

在街头的这棚子底下喝羊肉汤，很接地气，也正是在这种环境里才能品出这羊肉汤本来的味道，这些摊位都是去大清早买来新杀的羊，浸泡清洗放在锅里煮三个小时以上，有位摊主说他们家的羊肉汤没有太多的佐料，只要羊肉新鲜清洗的干净，煮出来的汤就不会很差，别看这里环境简陋，他们生意很好，一天能卖出几百碗。

这附近有一个很大的集市，集市上的人都喜欢来赶集的时候，喝一碗羊肉汤，也有人是大清早来到就喝，喝刚刚煮好的，味道清淡，一碗羊肉汤下肚，这一天赶集心情舒畅还有力气，如果有机会去朱桥镇，一定要尝尝这山东省内排在前五的羊肉汤，味道绝对让你惊艳！

还有不得不提到去单县吃到的羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。说起它的历史，可就非常悠久了，足足有上千年的历史。

据说舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带，当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。后来，经过改进，羊肉汤的制作工艺越来越完善。

到了清嘉庆十二年（1807年），在众多做汤者中，有人经过仔细研究，在制作工艺上不断创新，制作精细，味道鲜美，一时间风靡全城。一传十十传百，单县羊肉汤甚至被冠上了“天下第一汤”的名头。

根据《单县风物》记载，单县羊肉汤的特点是：“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”。不仅如此，单县羊肉汤还品种繁多，各具其妙。往往根据出汤时配料的不同分门别类，巧立出各种名目。

譬如配加有肥有瘦的羊肉叫“肥瘦汤”，配加羊脑叫“天花汤”，配加羊眼叫“眼窝汤”，诸如此类，大致可分为口条汤、肚丝汤、腰花汤、奶渣汤、肺叶汤、蜂窝汤等等，不一而足，林林总总多达72种。

喝时尽可凭着各自的喜好挑选，让人尽情尽意，大快朵颐。在汤馆里，只要听到有人轻松随意地招呼一声：“师傅，来碗天花”，不用问，准是惯喝单县羊肉汤的行家。

单县羊肉汤之所以历经百年而不衰，主要源于其精巧的制作工艺，其中有三个关键点：一曰久熬。根据需要定量加水，燃火升温，响锅后陆续放入新鲜羊肉、羊杂和羊骨架，然后用急火猛攻，使之处于滚沸状态，一鼓作气至少烧煮4个小时。

熬出的骨髓油脂与水互相撞击，达到水乳交融，方能浓化成乳状。二曰巧火。火的大小根据熬的时间和程度控制，有时连烧什么柴添多少柴都十分讲究。

火小了水是水油是油，水在下而油在上，水和油不能融为一体，火太急则熬不出全味，又丢失了营养成份。巧火要的是机动和灵活。三曰精调。

单县羊肉汤的味道与众不同，与佐料调制有很大关系。这项操作比较讲究，难就难在高温烹煮过程中，需要根据火候依次添加18种佐料，包括白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、丁香等，不同火候加不同的料。

时间、调料、火候三者密不可分，巧妙结合，相互作用，才成就了单县羊肉汤水乳交融、清香爽口的独家风味。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/58924.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 上海人寿命或超日本寿命，看看他们早餐···

下一篇: 从小睡枕头和不睡枕头的孩子，长大后有···