入秋后，6种绿色蔬菜不要忘记吃，再不吃就老了，价格也亲民

一转眼的时间，入秋已经很久了，早晚也明显的能感受到秋天的凉意。这个时候我们还得注意防暑降温，同时也不要忘记润肺去燥。夏天酷暑难熬、人体流汗多，一点食欲也提不起来。入秋后，昼夜温差有了一点变化，人变得轻松，胃口也渐渐地好起来。这个时候我们不要忘记吃6种绿色蔬菜，钙含量比牛奶还高，价格也亲民。

这6种绿色蔬菜大家都不陌生，甚至有人怀疑它们不算是秋季的应季菜，为何要介绍呢？因为夏末秋初，气温高，人体营养丢失严重，我们还得补一下。这6种绿色蔬菜营养价值高，现在吃正好补充夏季的亏空，为入冬打好基础。今天给大家分享一下到底是哪6种绿色蔬菜，可以做哪些美食。

第1种绿色蔬菜：苋菜

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C 等。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法 ，可见苋菜它在老百姓心中的地位有多高。

【食材】苋菜、猪油、蒜子、食用盐

【做法】

1、我们把苋菜的老梗和老叶去除掉，泡入水中10分钟，使劲揉搓一会，捞出沥干水分。苋菜需要揉，这样才能入味，吃起来口感柔软。

2、蒜子剁成碎末备用。

3、锅中烧水，水开后倒入苋菜。加入1勺盐和1勺油，这样可以保持苋菜不变色。焯水约1分钟左右捞出，过冷水后挤干水分。

4、加入猪油，倒入蒜末，快速翻炒一会。倒入苋菜，大火快速翻炒一会。

5、待苋菜杆炒软一点后，加盐调味，翻炒几下即可出锅。

第2种绿色蔬菜：毛豆米

这个季节的毛豆米不是最鲜嫩的时候，但是毛豆米绝对是处于最饱满的状态。它内部的浆越嚼越香，让人久久难忘。毛豆米的营养价值也很高，这里就不过多介绍了，我们一起来看看具体可以做什么美食。我觉得毛豆米最好吃的做法是和鸡一起焖，鸡肉的鲜和毛豆米的鲜融合一起，达到味蕾上最大的升华。

【食材】鸡半只、葱、姜、青红椒、青豆米、生抽、料酒、八角、香叶、料酒、老抽、盐、油

【做法】

1、我们把鸡剁成块泡入冷水中15分钟，搓洗干净，倒入锅中。锅中加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，表面有很多浮沫时就可以捞出鸡块，过温水，搓洗干净备用。

2、我们把毛豆荚搓洗干净，剥出毛豆米备用。青红椒洗净，去掉蒂部和里面的籽，然后切小块备用。

3、热锅冷油，倒入鸡块煸炒。等鸡块表面水分炒干后，我们倒入料酒、姜、生抽、老抽、八角、香叶翻炒一会，焖2分钟。

4、加入1大碗开水，大火烧开改小火焖煮。待锅中鸡肉能用筷子扎进去时，我们倒入毛豆米继续小火焖煮。

5、毛豆米颜色变深，加盐调味。继续焖煮一会后倒入青红椒，快速翻炒一会即可食用。

第3种绿色蔬菜：红薯叶

红薯叶又是大家在市场上最常看到的一种经济实惠营养价值高的蔬菜。也许你会说吃它会不会晚了一点，红薯都快长出来了。其实种过红薯的人都知道，这个时候的红薯叶是最肥美的时候，不老也不太嫩，口感最佳。我觉得最好吃的做法还是清炒，搁点蒜末就香气四溢。

【食材】红薯叶1把、蒜子适量、猪油、盐

【做法】

1、我们把红薯叶的老杆切掉一部分，把粗一点的杆上面的皮撕掉，然后泡入水中10分钟。搓洗干净后，长一点的切段。

2、锅中烧水，水开后加1勺盐和1勺油。水开后倒入红薯叶焯水，约1分钟左右捞出，过冷水备用。

3、锅中加猪油，倒入蒜末煸炒一会。等蒜香味出来后，倒入红薯叶，大火快炒。

4、等红薯叶颜色变深后，加盐调味，快速翻炒一会即可。

第4种绿色蔬菜：南瓜藤

秋天是收获的季节，南瓜也该到人们餐桌上了，但是南瓜藤还可以吃一段时间的。把它清炒一下就开胃下饭，是难得的美味。

【食材】南瓜藤500克、蒜子、小米辣、盐、猪油、白糖

【做法】

1、我们把南瓜叶子摘掉，再切掉老一点的部位，然后泡入水中5分钟，搓洗干净，捞出。用刀拍拍南瓜藤，再切段。拍拍南瓜藤可以让南瓜更入味，口感更佳。

2、蒜子拍碎，小米椒洗净切碎备用。

3、锅中加入猪油，煸香小米辣和蒜末后倒入南瓜藤，大火快炒。

4、等南瓜藤颜色变深后，加盐调味，继续翻炒一会即可。

5、我们也可以把南瓜藤先焯水，再清炒一下。这里因为事先拍拍了，所以就不用焯水了。

第5种绿色蔬菜：木耳菜

不知道大家对木耳菜有没有印象，我第一次看见它觉得和老家喂鸭子的鸭舌菜很像。抱着好奇心我炒了一次，很柔软，适合老年人和孩子吃。它最好吃最简单的做法就是清炒一下，用猪油炒，堪称下饭神器。

【食材】木耳菜400克、蒜子2个、猪油、盐

【做法】

1、我们把木耳菜的老杆部分切掉，然后把它们泡入水中5分钟，搓洗干净后捞出沥干水分。

2、锅中烧油，倒入蒜子快速煸香。倒入木耳菜，大火快速翻炒。

3、等木耳菜颜色变深后，加盐调味，翻炒一会即可。

4、木耳菜叶子很容易炒熟，所以我们可以把杆那一部分先下入锅中炒，最后下入叶子。

第6种绿色蔬菜：空心菜

空心菜也是隔三岔五就出现在大家餐桌上的，入秋后，空心菜渐渐老了。趁着初秋，我们可以多吃一点。空心菜最好吃的做法也是清炒，清爽不油腻。

【食材】空心菜1把、猪油、盐、蒜子

【做法】

1、我们把空心菜的老杆切掉，然后泡入水中搓洗干净，捞出沥干水分，再切成小段。

2、热锅冷油，煸香蒜末，倒入空心菜快速翻炒一会儿。

3、待空心菜颜色变深后，加盐调味，快速翻炒一会儿就可以端上桌。

结语：夏末初秋，这6道绿色蔬菜记得多吃一点，钙含量比牛奶还高。如果有时间记得给家人做，经济实惠又美味。我是宝妈家常七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。

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