中国人常以北方人、南方人自居,大到地形、气候,小到体质、面貌、性格,甚至方言、建筑、饮食,南北之间几乎方方面面都存在着差异。
于是,这种种差异被南、北方人拿来品评调侃、唇枪舌战,甚至演变成“南北之争”,特别是饮食地位、生活习惯上,可谓是争得如火如荼。
面对共同的“敌人”,南、北两方人坑壑一气,但与此同时他们内里也会暗中较劲。北方争烧烤界的一哥,南方争米粉界的C位。
我们今天,就来聊聊南方人比拼地方风味的江湖
——米粉。
在西南、中南等地区,米粉江湖“杀气腾腾”。
贵州素粉初露锋芒;江西尽管是存在感低洼地,但南昌米粉吃过的人都说一绝;桂林米粉早已成为一代网红,柳州螺蛳粉则后来者居上,近两年火得一塌糊涂;在湖南人眼中,米粉江湖的较量仅在它十三个地市中······
但要说嗦粉界的C位,广西和湖南才是公认的胜地!这两个省份的米粉深深地虏获了众多群众的心。
吃法上,有炒的、拌的、煮的;
口味上,有原味的、鲜的、酸的、辣的、臭的;
形状上,有圆的、扁的、粗的、细的、梭子状的、肠粉型的……
但如果单单是拿这几个维度衡量,未免也太过冷漠了些,毕竟热爱一种食物不仅是热爱它的味道。
“闻一闻提神醒脑,嗦一嗦舒经活络。”这是湖南人常挂在嘴边的话。
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去了外省的湖南人,落地的第一件事就是问“哪里有正宗的湖南米粉吃”,但让他们懊恼的是在外地真的吃不到地道的湖南米粉,所以一句“想回家嗦粉”就能击垮最硬气湖南人的心理防线。
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其实“湖南米粉”这四个字并不能准确形容或概括这碗粉,因为在湖南,一个县一种方言一个米粉。
对于长沙人来说,易入味的扁粉是灵魂,汤底的鲜,大骨的醇,统统被扁粉吸收在内,嗦一口,柔软顺滑,鲜香浓醇。但常德人对此种做法十分不屑,他们认为圆粉才是王道,一口下去Q弹嚼劲足,赛过活神仙。
湖南的米粉码子就跟它的米粉一样丰富。
以长沙米粉为例,码子分为炒码和煨码。炒码是现点现炒,煨码则是事先准备好的码子。小火慢煨的肉丝、剁椒、酸菜和萝卜丝是长沙米粉的标配。
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常德米粉有免油码和油码粉两种。在油码粉中以牛肉码粉最为有名,肥瘦适宜的牛肉佐以各种香料,小火慢炖后,把牛肉浇头的美味发挥到淋漓尽致。此外,常德米粉除了经典的汤粉,还有炖粉、干腌粉和炒码粉。
比起前面两种,湘西米粉的“哨子”可算得上花样繁多了,有肉末啦、牛肚啦、羊肉啦、牛肉啦、排骨啦、猪脚啦、香肠啦、肥肠啦、红烧肉啦、木耳肉丝啦、酸菜肉片啦、酸辣肚片啦······再佐以解腻的酸萝卜和酸豆角,嗦一口,口齿生香。
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一个“鲜”就给衡阳鱼粉定了调,它是最为讲究汤头的米粉。熬汤之前,先得把筒骨敲碎,加入各种辅料后,要一夜的时间,才能吊出一锅浓郁鲜甜的汤汁。
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同样跟“鲜”字干上的还有郴州的栖凤渡鱼粉。
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醴陵以炒粉独步江湖。一碗醴陵炒粉是油与火的艺术,猪油下锅,大火把油烧得吱哇乱叫时,下鸡蛋、下豆芽、下米粉、下调料,整个过程需得一气呵成,炒出来的米粉才会色、香、味俱全。
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除了以上几种,永州、株洲、怀化、湘潭、邵阳都有自己的当家米粉。所以,论嗦粉,湖南人是认真他妈给认真开门——认真到家了。
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广西人不爱吃饭爱吃粉,而和友仔友女一起去嗦粉,则是广西人极为重要的社交活动之一。
从“粉虫”到“卷筒粉”,从朴实无华的原味再到傲视群雄的臭味········广西人可谓把米粉这门艺术“内卷”到了极致,他们让米粉的形态不再单单局限于细条状,还打破了人们对米粉味道的常规想象。
但也正是因为广西人的大胆发挥,使得广西的米粉在全国各地都颇有微词。喜欢吃的喜欢到骨子里,讨厌吃的则形容它是“邪教”,有一股子不可言说的味道。
如果说湖南米粉的丰富体现在码子上,那么广西米粉的丰富则体现在了种类上。放眼广西,粉的种类不下40种,以臭味闻名的螺蛳粉、以形态闻名的粉虫和卷筒粉、以做法闻名的老友粉和生榨米粉、以消暑闻名的酸粉和牛巴粉·······
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不来广西,吃不到真正的桂林米粉。卤水是桂林米粉的灵魂,除了一般卤水中常用到的配料,桂林米粉的卤水中还加入了十几种中药。佐以卤牛肉、锅烧、脆皮、炸黄豆等料码,香滑酸辣,口感层层递进,由脆到嫩,让人回味无穷。
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而螺蛳粉的精华则在那一锅熬煮螺蛳于无形的浓汤里,加上酸笋的臭味十足以及吸味的炸腐竹、木耳、黄豆、花生、豆腐泡、鸭脚等料码,简直就是水乳交融,完美融合。(仅限喜欢吃的)
一碗正宗的老友粉,出了南宁再难碰见。熬得橙黄的浓汤里裹挟着酸笋和豆豉浓郁的香味,鲜中带辣,一口下去神清气爽。
蒲庙生榨粉,广西食物类“生化武器”之一,那股馊臭味让无数人退避三尺。
号称“闻到猪脚粉,神仙也打滚”的钦州猪脚粉,那坨软烂又有嚼劲的猪脚,吃上一口,幸福感满满,胶原蛋白也满满。
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········
全州红油米粉、河池煮粉、宜州吊烧粉、玉林生料粉、崇左鸡肉粉、梧州牛腩粉、北海海鲜粉······广西还有太多太多的米粉等着我们去一一品尝。
广西位于我国南方地区,那么外省人眼中的广西是什么样的呢?
第一,广西的首府是桂林相信很多人听到广西,就会想到一句话?桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林?。在很多外省人的眼里,桂林是广西最出名的旅游城市,也是中国十大风景名胜之一,我们想到桂林,就会想到山清、水秀、石美、洞奇。许多外省人去广西旅游的第一选择就是桂林,又因为广西简称为桂,所以很多人都以为广西的首府就是桂林,但其实广西的首府是南宁。
第二,广西人说普通话普遍有口音。在外省人的心里,广西人说话普遍有一种很可爱的声音,就像广东人、福建人那样的口音。小编在大学时有同班同学,分别是广东、广西、福建的,小编傻傻分不清楚他们的口音,觉得十分的相近。
第三,广西人餐餐都嗦粉广西的美食可能我们不知道都有哪些,但是我们一定很熟悉柳州螺蛳粉。很多人对螺蛳粉的感觉就是臭臭的,喜欢吃螺丝粉的人就特别喜欢,不喜欢吃螺蛳粉的人就特别不喜欢,简直就是两个极端。有人曾说,如果在宿舍里吃螺蛳粉会被室友骂,那么就让室友尝一口螺蛳粉,之后她就会和你一起吃螺蛳粉,因此说任何人都逃不过?真香定律?。小编就是一个特别喜欢吃螺蛳粉的人,但是由于小编不是广西人,所以只能在网上买一些各种各样煮的螺蛳粉,小编觉得很好吃,但是别人说网上买的螺蛳粉远远没有广西当地的螺蛳粉好吃,所以小编就特别馋广西的螺蛳粉。小编也曾在自己家乡的餐厅吃过?广西螺蛳粉?,但是可能是因为不正宗的原因,所以并没有让小编产生一种很惊艳的感觉。小编很羡慕广西人,并且一直希望有机会能去广西旅游,然后坐在螺蛳粉店里吃一碗正宗的螺蛳粉。
第四,广西人都是壮族的由于广西的全称叫做广西壮族自治区,所以很多人就对广西有一个误解,认为广西的人民都是壮族人民,但其实不全是的。还有人觉得广西人每天都穿着少数民族服饰,以及每个广西人都会唱山歌,这也是外省人对广西的一个误解。
第五,广西经济不发达相比于其他的省份,广西的发展并不是很迅速,由于广西的地形中有很多的山区,所以广西的发展会稍稍慢一些。但是从整体上来看,广西的很多城市发展的还是挺好的,而且广西山青水秀,是个十分适合旅游的好地方。
以上就是小编作为一个外省人对广西的一些看法,也希望有机会能够去广西欣赏美丽风光。
(图片源自网络,侵权即删)
广西人早歺多以粥以粉为主。我是广西梧州岑溪人,几十年来,早上不是吃青菜白粥,就是吃米粉,包子糕点,只偶而吃之。
广西与广东,许多生活习惯相似,特别是南部东部,更与广东相同的多,地处五岭之南,四季如春,夏炎热,需要饮水特多。所以两广人特喜欢吃粥饮汤喝茶。这已成了生活习惯。旧时经济困难,一日三歺粥也是常事。那时米不够,种有木薯,便用木薯粉拌捞粥,我年轻时就常吃木薯粥。
现在生活好了,也吃粥,这是习惯使然,但粥已不同了,现在吃粥花样也多了,青菜白粥,咸菜酸菜粥是普通人家的正常早歺,粟粥,去湿粥,海鲜粥,八宝粥,肉粥,鸡粥,花样多了,变着花样吃,早歺成了粥的世界,却五彩缤纷,花样繁多。转而又改吃米粉,而米粉花样一样繁,桂林米粉,柳州螺蛳粉,南宁老友粉,梧州汤粉,玉林生料粉,各地都有特色,有绝门绝技绝招。在我大岑溪,早上都是粥粉的世界,花样不少。去店家吃,三到十元一碗,也可自做,花样品种任选,酸粉,圈粉,汤粉等等应有尽有,再配以各式菜,鸡,鸭,鹅,猪,狗,羊,驴任选。吃粥粉腻了,又改奶茶包子糕点。早上吃饭的很少。
广西人的早餐都吃什么吗?
我来了广西桂林半年多了,看到这边人的早餐大多是吃粉,桂林米粉、螺蛳粉、老友粉等。
我在桂林吃的早餐大多是米粉,有汤米粉、卤菜粉,四块、五块、六块钱这样一两、二两、三两的,份量还挺多的,主配菜是瘦肉、锅烧、牛肉这些,其他的小配菜是免费的,有辣椒、酸笋、豆角、酸菜、香菜、葱、海带、酸萝卜等,自己吃多少放多少,有些米粉店还会免费提供豆浆或者是绿豆沙喝。
粉在广西是个很有 历史 的特色 美食 ,之前南宁还举办了米粉节,传播米粉的文化 历史 ,让更多人知道,了解米粉。
广西人的早餐与外地的早餐其实有较多的共同点,因为广西人早上也吃豆浆油条、也吃馒头包子和鸡蛋饼,但吃的最多的还是粉,所以接来下我重点说一下广西的粉。
广西壮族自治区又被称为“粉之都”,很多广西人早餐都会选择吃粉,要论粉的种类和美味程度,广西可谓是独领风骚,广西如果说第二,中国估计没有哪个省敢说第一。这一切都是因为广西人对粉的一种偏爱和情有独钟,下面我具体列举几个比较有代表性的广西早餐粉。
1、烫粉;烫粉其实是一些叫不上名字或者不出名粉类的总称,烫粉应该是吃得最多的早餐粉,各个工厂的食堂以及路边摊都有烫粉,它的价格一般在4—6元之间。粉的类型主要是切粉(扁粉),配菜有木耳丝、大头菜丁、花生、酸豆角、炒黄豆,肉的话可以选择瘦肉、爽口、牛腩、叉烧等,烫粉是上班族必吃的早餐之一。
某 汽车 厂食堂的早餐粉
2、卷粉;卷粉叫做肠粉,用米浆蒸制而成,其特点是米香醇厚,顺滑爽口,而且还特别嫩,配上特制的酱汁和配菜,我可以一次性吃上两大碗,奈何钱包不允许。
卷粉
3、桂林米粉;桂林米粉是广西三大米粉之一,桂林不仅山水甲天下,桂林的米粉也是非常棒的。桂林米粉按理说可以归类到烫粉里面,但是奈何它太出名,必须要单独拿来说道说道。桂林米粉 历史 悠久,据说从秦始皇时期就有了,除了米粉的鲜香嫩滑之外,它的配菜也特别出名,主要有卤牛肉、叉烧、五花肉、马肉、酸豆角、香肠等,外地人来桂林除了领略醉美的山水之外,桂林米粉是必须要尝一尝的。
桂林米粉
4、滤粉;这个粉听说的人估计不多,也不是广西三大米粉,但是大多数吃过的人都说好。滤粉顾名思义就是过滤出来的,用特定的筛子放在滚烫的开水上面,将新鲜的米浆从筛子上方倒入,待其过滤成一根根白色的米浆遇到开水就形成米粉了。滤粉的特点和卷粉差不多,都是特别鲜,米香四溢,嫩滑爽口,特别好吃。
融安滤粉
5、老友粉;老友粉也是广西三大米粉之一,南宁地区的老友粉比较出名,老友粉的特点是酸辣可口,配菜有辣椒、豆豉、酸笋、西红柿、瘦肉和猪肝等,口味相对于桂林米粉来说稍微重一些,但也不影响它的美味程度。
6、柳州螺蛳粉;压轴戏来了,螺蛳粉以柳州螺蛳粉最为出名,可以说是广西三大米粉之首,也是当下最流行的网红小吃之一,袋装螺蛳粉远销海外,是广西柳州一大特色产业。螺蛳粉好吃归好吃,但是广西人早餐一般不吃螺蛳粉,螺蛳粉主要放在中午或者晚上吃,第一是价格比一般的烫粉稍微贵点,第二是味道比较重,去上班要是早上吃了一碗螺蛳粉,那衣服估计一整天都是螺蛳粉味了。话说如此,但是也有痴迷于螺蛳粉的人,早餐就吃螺蛳粉,螺蛳粉口味比老友粉还重,具有鲜、香、辣的特点,可以说是早上吃一碗,精神一上午。
柳州螺蛳粉
广西人早餐除了爱吃以上几种米粉之外,还有海鲜粉、猪脚粉、牛巴粉、生榨粉、凉拌粉、牛腩粉、酸菜粉等等。当然,广西人也不是只吃粉,广西的早餐还有糯米鸡,油堆、粽子、糯米饭、各种粥、云吞、豆腐花、芝麻糊、芋头糕、马蹄糕、绿豆糕等等,来广西包你吃个够!
我家在广西一个边境小城
要说我们那里早餐最多人吃什么的话,当然是吃粉啦。
当然粉的种类也有很多,比如老友粉、桂林米粉、螺蛳粉、卷筒粉、酸粉、米粉等等。
我最爱的是吃米粉,因为可以选的菜的种类太多啦,一周吃都能不重样。
特别是猪脚粉,猪皮炸得表面起酥,然后又去炖得软烂,真的是入口即化。配菜的种类也丰富,好多店都是在墙角放一张桌子,上面有酸菜、酸豆角、酸萝卜、酸笋还有各种调料,喜欢吃什么可以自己加。
我经常喜欢加酸菜和酸笋,撒多点葱花,那么一拌,我的天啊,真的好开胃好爽。
现在边说边流口水啦哈哈哈
你好,我是汤汤 美食 记,很高兴能回答您的问题。广西人的早餐都吃什么?答:我是广西博白的,早餐上班族大多数是吃粉为主。在农村夏天都是煮一锅白粥,然后舀成一小盘,配咸菜吃,咸菜种类很多如:辣椒酱油泡萝卜干,辣椒酱油泡芋苗酸,黄瓜皮或者炒空心菜,炒红薯叶,黑榄角,黄榄子碎,还有当地的黄豆酱等等。
我是广西嫁到湖南的,但还是喜欢广西人的饮食习惯。基本都是早上起床煮一大锅粥,在炒一两个青菜或咸菜,就能管一天,不管早餐和中餐饿了就吃,几顿都可以,这样省去了做饭时间,就能有更多时间去干农活。
到了晚餐才会煮饭,据说晚上吃饭是为了少起床上厕所,因为劳动了一天也累了所以想一觉睡到天亮。
每次我老公跟我回娘家,我妈每天特意煮一锅粥一锅饭,她说想吃什么都有,不知道他习不习惯,反正他也没吭声[捂脸]
如果到街上,好吃的早餐可多了,老友粉,桂林米粉,生榨米粉,猪红卷粉,鸡肉粉,猪杂粉,馄饨等等……
老友粉
鸡肉粉
猪杂粉
还有很多很多,每次回娘家第一时间就去吃老友粉,好久没吃了特别想念。
广西人的早餐都吃什么? 大家好,我是来自广西的诚诚妈,很荣幸回答这个问题。作为一个土生土长的广西壮族人,小时候生长在农村,现在生活在小县城,我来聊一聊最地气广西人的早餐是什么。
我想这是广西普通家庭 最普遍的早餐 了吧,无论是农村还是县城。像我们家,每天早早婆婆就会煮一 大锅白米粥 ,可以供一家人 早上和中午吃 。也不是因为穷或者什么,可能是 广西的夏天太长又太热 ,在早上和中午没有什么比 一碗清凉的白米粥更让人舒服 的了,即使桌子上有大鱼大肉你也不想去动一下筷子。
在广西,无论是在繁华的省会城市,还是在我生活的这类小县城, 大街小巷布满了各种各样的粉店 ,有连锁的,也有自营的。当然,粉的总类也很多,包括很出名的 螺蛳粉、桂林米粉 ,还有一些当地十分受欢迎的 烧鸭粉、猪杂粉、鸡肉粉 ,还有一些 富有当地特色的卷筒粉 等等,应该还有一些甚至是我没见过的,总之粉的 总类繁多 ,总有一款适合你。而早餐吃粉的一般都是来不及自己做早餐的上班族,当然还有些只是单纯喜欢吃粉的,毕竟 广西的粉很好吃 。
广西人的 早餐也会吃面食 。现在在广西有许多地方的 生活节奏也很快 , 面包 可以让你不用去 牺牲自己的睡眠时间做早餐,也不用在粉店排长长的队担心上班迟到 。各种馅料的面包让吃粉吃腻了的人也有了多一种选择,在配上 一杯豆浆 , 即拿即走的面包油条 ,在满足你的味蕾的同时,已给你提供了上午的能量。
总结 广西人的 早餐总类还有很多 ,从另一个角度讲,其实 每个地方都有各种各样的早餐 ,只是 不同的人群吃的早餐可能不一样 。吃不同的早餐有时候 不仅仅反应一个人的生活状态,也折射出人们努力生活精神。
我的回答就到这里,希望对大家有用, 我是诚诚妈 ,谢谢大家。
您好,我是嘉尝 美食 华哥,很高兴回答您的问题。我是一个地道的广西人,从小在广西成长,很清楚这些年广西人的早餐都吃什么,又有什么新的变化,对此归纳为以下几点:
一.粉,广西人喜欢将吃粉说成“嗦粉”,这是很多广西人早餐的首选,价格适中,方便顶饿。如牛肉粉,螺蛳粉,桂林米粉,老友粉等,味道合适,分量任选,不仅主料味道足,配菜也丰富多样,很好的满足了爱粉人士的口味选择,有些粉店还会免费提供豆浆等饮品,早餐吃粉的确是不错的选择。
二.包子,馒头,面食类,这类品种的早餐虽然没有吃粉的丰富多样,可是有一个优点是吃粉比不了的,那就是快,满足了那些早上赶时间的上班族,可以在上班路上边赶时间边吃早餐,而且包子种类也不少,豆沙包,肉包,红糖馒头,蒸饺等品种也是可以做到每天一换,所以说包子,馒头也是当下很多广西人早餐的不二选择。
三.油条,豆浆,卷筒粉。这类品种的早餐也是非常受到广西人的喜欢,只是这类早餐有点不一样,油条呢由于广西气候原因,不宜吃多,豆浆呢,男性朋友不宜长期饮用,卷筒粉由于分量和一些客观原因不顶饿,对上班族有点不合适,所以说这类品种早餐一般都是不赶时间的或者小学生吃的多。
总结:广西人的早餐除了以上三点外,还有其它的品种,如:白粥,玉米粥,糯米鸡,羊肉粉,手抓饼,面包等,我个人认为早餐应该是每天换样来吃,另外我的个人主页里也有不少可以做为早餐的作品,不妨参考,交流。只有早餐吃好了,一天的工作生活才会更有活力。
以上是我的多年经验之谈,希望可以帮助到您。
要看广西什么地方,广西那个大,每个地方都不一样,首先说桂林都吃桂林米粉、南宁早餐爱吃老友粉,玉林爱吃生料粉,所以说每个地方有每个地方的早餐都不一样。谢谢
你好,我是阿伟和可乐。
很高兴能够回答你(广西人的早餐都吃什么)这个问题。
在广西,早餐的种类可以说是非常多了,煎饼、油条、豆浆、包子、米粉等等无论南北数不胜数,只要你想吃,就能吃到!这些美味的早餐不仅每一天的开始,更直接影响了一整天的心情。
广西人出了名的爱吃粉,在广西叫得出名字的粉,最少也有十几二十种。即使在全国 美食 大融合的今天,广西人钟爱的早餐还是那些最有广西味道的米粉。
说起广西三大米粉巨头,柳州螺蛳粉、桂林卤菜粉、南宁老友粉各位一定不陌生,每天早上来上一碗又热又烫的米粉,真是暖人心脾,让人酣畅淋漓。
在广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,全州红油米粉算一个;能与各地汤粉比鲜的,全州红油米粉也算一个。在全州居住,早上叫醒人的,不一定是闹钟,而可能是破窗而入的红油米粉汤香。细粉、红油、筒骨黄豆汤,是全州红油米粉的“三剑客”,马虎了其中任何一项都不能吃出汤鲜粉滑的味。一碗美味的红油米粉,油光红亮、色泽艳丽,吃起来香辣可口、香气四溢。
除了米粉,广西人做小吃也很有一套,早上起来,来一份广西风味的小吃,少了滚烫的汤汤水水,赶着去上学上班很不怕麻烦了。冬天早上,手捧着一份热气腾腾的糯米饭,是最好不过的啦!
广西人喜欢吃糯米饭,无论是扣肉香肠糯米饭还是绿豆糯米饭,都是早餐的首选。在南宁,一块炖的软糯的扣肉,配上秘制的酱汁,夹着软糯的绿豆,广式风味的腊肠,配上粒粒饱满的糯米,咬起来满口留香。广西不同地方做糯米饭都有自己配方,或咸或甜都有自己忠实的粉丝。
还有露水汤圆是柳州特有的小吃,在以往冰箱还没有普及,甚至还没有发明的年代,当地人把当天没有吃完的菜包进面团里搓圆,放到露天里自然保鲜,第二天收进来煮着吃。与传统的汤圆不同,露水汤圆的个头比较大,而且是咸味的。不过他不像鲜肉汤圆那样全是肉,很腻,露水汤圆中大部分都是大头菜跟木耳,吃起来一点都不腻,可说是咸汤圆界的阿哥级吃食。
一日之计在于晨,广西的早餐种类丰富多样,即使一天吃一种,恐怕一个月都不会重复,无论你爱吃什么口味,广西的早餐总能给你想要的。
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