临近中元节，祭祖都要做这菜，人称“一百零九样”，寓意生生不息

中元节祭祖，农村都要做的一百零九样，原来是这菜，我也是才知道。

再过几天，就是中元节了，中元节，又称鬼节、施孤，或亡人节、七月半等，时间是农历的七月十五。中元节的习俗，主要有祭祖、焚纸钱、放河灯等，我们这里的习俗是这样的，一般人家祭祖，都要在七月十五之前进行，有新亡人的家庭，才会在七月十五当天祭祖。祭祖的时候，都会烧一桌丰盛的饭菜，里面包括红烧肉、鲫鱼、蛋饺、油泡、炒鸡块、黄豆芽、韭菜炒百叶、冬瓜汤等，其中的炒鸡块、冬瓜汤等可以自行调换，另外几种，几乎一成不变，尤其是韭菜炒百叶。

小时候，老是问奶奶，为什么总是烧这些菜肴来祭祖，奶奶总是说，小孩子不懂，不要多问。现在自己当家了，才知道原来这些菜肴都是有寓意的。比如红烧肉、鲫鱼、蛋饺、油泡这些菜，就意味着，有鱼有肉的日子，代代相传。黄豆芽形似如意，吃了会称心如意。而韭菜炒百叶，里面的韭是九的谐音，百叶有一百的意思，做了这道菜，相当于做了一百零九样菜肴，而且韭菜是一种特别容易种植的蔬菜，只要种一次，就可以割了又长，长了又割。它的寓意是：人口的增加，世代传承的——生生不息！也是老人们希望自己的子孙永远昌盛！

这道菜不仅祭祖时常会做，平时也是大家餐桌上的美味，做法简单，味道清香，分享给大家。

菜名：【韭菜炒百叶】

主要食材：韭菜1把，百叶2块钱。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精少许。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步 韭菜摘洗。菜园里割下一把韭菜，摘去根部的黄叶、老叶，清洗干净，切成小段，备用。

第二步 百叶切丝。两张百叶，冲洗一下，再切成条，放入碗中备用。购买百叶时，注意看看质量，有的不法商贩，过期的百叶还在售卖，手摸上去干爽，没有异味就是新鲜的。

第三步 炒百叶。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后倒入百叶条翻炒，炒匀后，先加入少许食盐，入底味，然后盛出。

第四步 炒韭菜。接着，锅中再一次加入食用油，倒入韭菜翻炒，炒至韭菜断生变色，加入1勺食盐炒匀，然后加入炒好的百叶条，翻炒均匀。

第五步 调味。炒匀后，韭菜中会有水分析出，大火烧至汤汁冒泡就可以加入少许鸡精，调味出锅了。

第六步 出锅。这样炒出来的韭菜特别鲜嫩，百叶也入味好吃，难怪可以一代代传承下来。

第七步 成品图。临近中元节，家家祭祖都要做这菜，人称“一百零九样”，寓意生生不息，子孙昌盛。

----《温馨小提示》----

1 一百零九样是菜名，不是真正的一百零九样菜肴，这是我们这里的一个习俗，不知道大家有没有这样的习俗。

2韭菜是一种有独特辛香气味的蔬菜，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。

3 炒韭菜宜大火快炒，如果烹炒时加热过久，韭菜就会发黄变软，影响口感，所以要用大火快炒。

以上就是中元节，我们这里的习俗，俗话说：千里不同风，万里不同俗，中元节大家有什么样的习俗？欢迎大家在评论区留言，一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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