美食家常菜做法：台式三杯鸡

所需食材/厨具：

主料：鸡腿(2个)调料：九层塔(1把)油（芝麻油和橄榄油各半）(1杯)酱油（生抽和酱油各半(1杯)米酒(1杯)姜片(适量)大蒜(适量)厨具：煮锅

制作步骤：

1.准备好原材料；

2.将混合的油倒入适量，烧热；

3.下入鸡块翻炒；

4.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；

5.直至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油混合液；

6.倒入准备好的米酒；

7.大火烧开后加盖煮上3--5分钟；

8.揭开盖，大火收汁；

9.出锅前加入九层塔混合即可;

10.盛入小钵中。

小窍门：

1. 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒；2. 九层塔是制作这道菜的特色香料，一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖，我这是为了这道菜特意亲自种的；3. 现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。-------------------------------------

台式三杯鸡，麦片虾，三杯鱿鱼这几道家常菜 你知道如何做吗？

台式三杯鸡，麦片虾，三杯鱿鱼这几道家常菜 你知道如何做吗？

材料：鸡腿2个、大蒜适量、姜片适量、油1杯、酱油1杯、米酒1杯、九层塔1把做法：1.将混合的油倒入适量， 烧热2.下入鸡块翻炒3.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒4.直至鸡块表面微微焦黄， 再加入适量的酱油混合液5.倒入准备好的米酒6.大火烧开后加盖煮上3--5分钟7.揭开盖，大火收汁，出锅前加入九层塔混合即可。

麦片虾

材料：虾10只、麦片200克、料酒5克、鸡粉2克、糖10克、盐2克、黄油5克做法1. 将虾去虾线，从背部剪开。2. 用盐、鸡粉、料酒将虾腌制10分钟。3. 虾拍淀粉入油锅炸至金黄色。4. 锅内放入麦片、糖、少许盐炒至金黄酥脆。5. 锅内放少许黄油，下入虾和麦片翻炒，盛出后将麦片盖在虾上即可。

三杯鱿鱼

做法：1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加少许盐翻炒就可以起锅装盘了

泡椒鱼片

材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许做法1.老姜切片，红椒、莴笋切2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用3.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉4.把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用

台式三杯鸡怎么制作？都需要准备哪些材料？

台式三杯鸡怎么制作？都需要准备哪些材料？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

三杯鸡，StewedChickenwithThreeCupsSauce，是一道产于于江西省的名菜。吃过三杯鸡的人都晓得他每集的口味十分的细致，美味可口。由于在制造的历程之中会放进很多的生抽，因此三杯鸡的颜色也是呈酱鲜红色，是一道经典的菜肴。

三杯鸡之中最首要的一个原材料自然是鸡肉。鸡肉带有充足的营养成分，有滋补养生的作用。除开主原材料鸡肉之外，它还包含：平菇和小辣椒及其最主要的调料葱蒜。也有一些调料用的生抽、盐、糖、酒酿和香油。有一些地区它的做法也是不一样的。

仅是鸡肉它便会使用很各种不同的，例如三黄鸡或是鸡腿。调料也会出现不一样的配搭，有一些地区它并不会使用酒酿和香油，反而是会挑选白胡椒粉及其米酒来替代。

三杯鸡的做法实际上说简易他也并并不是非常简单，由于煮饭自身便是一件很很难的事儿，它的流程也是有许多。并且依据地区的不一样它的流程也会各有不同。最重要的便是要解决原材料。把鸡肉及其火锅配菜所有都解决清理整洁，并对鸡肉开展腌渍。

接下来起锅烧油，等温度发烫之后放进葱蒜爆香，随后再放进主餐。在烹制的历程之中还需要放进各种各样的调味品对它进行调料和上色。自然最重要的便是炖乌鸡的这一部分，一定要把把握炖乌鸡时的熟度。

以上就是台式三杯鸡的做法啦，有兴趣的朋友可以自己在家里尝试一下哦，一定很美味！

三杯鸡是哪个地方的美食？家常三杯鸡是怎么做出来的？

三杯鸡是哪个地方的菜？

三杯鸡起源于江西，属于赣菜。江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。后三杯鸡流传到台湾，甚至成为着名的台菜，深受热捧。

三杯鸡取名由来

相传南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

三杯鸡怎么做

由于三杯鸡中的猪油用量吃起来容易感觉油腻，所以，三杯鸡流传到台湾后，台湾人对它进行了小改造，将猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。

下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法，不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到，所以食谱就不放九层塔了。

材料：大鸡腿 （500克左右）

玉米油（25ml） 麻油（35ml）酱油（50ml） 米酒（60ml）

蒜子（10粒） 干辣椒 （3个） 姜片（6片） 糖（6小颗）

做法

1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用；

2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香；

3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色；

4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；

5. 下米酒、冰糖，大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；

6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

三杯鸡小秘诀：

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键，可以提香。

3.麻油不能油温过高，所以要比植物油碗放入锅中。

4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。

小编一看，材料家里都有，已经迫不及待想回家试试了，为什么让一个吃货小编整天收集菜谱，这招太考验人了！

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