美食家常菜做法：特制红烧肉

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜，希望能够帮助大家。

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主料:猪五花肉(1000克)

调料:老抽与鲜味酱油(60克)冰糖(50克)花椒大料盐桂皮(适量)葱段(适量)鲜姜片(10片)老黄酒(200克)

厨具:炒锅

制作步骤如下：

2.切成75px大小的方块。

3.入开水锅汆5分钟捞出控干水分备用。

4.锅里倒少许的油，放上冰糖小火炒到冒泡的时候。

5.快速的将控好水分的肉倒入翻炒上色。

6.着色均匀后一次放上调料。

7.老抽与味达美鲜味酱油1:1配的。

8.老酒。

9.翻炒入味后倒入开水漫过肉50px左右。

10.开锅后放上葱姜，盖上盖，小火炖煮30分钟后。

11.加盐，再炖30分钟。这当中亲口尝尝烫的味道，那里欠缺就补充点，直到适合自己的味道。

小窍门：

小贴士：炒糖的时候一定是小火，看到泡起又快要落的时候就要把肉倒入翻炒了，要不糊了就发苦了。掌握好这点其他都不在话下了。

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家常红烧肉的简单做法

红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

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