请停止食用这4种鱼，可能含有甲醛和重金属，鱼贩：知道越少越好

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鱼很多人都知道是健康营养品，在水里面被称为“水中软黄金”。尤其是在物质条件发生改变后，我国工业发展速度很快，有很多工业废水可能都会被排往小河沟等地方。

鱼尾血丝不完整：看鱼健不健康，除了看眼睛鱼鳞等地方，还要注意鱼尾，如果鱼尾上的血丝不完整且发育异常，那么建议还是不要选购这样的鱼。鱼尾是鱼的一个重要的部位，这种鱼尾巴不健康的鱼，通常也会存在一些疾病的。

所以，在购买鱼时，看鱼尾也是一个重要的方面。

深海中的大型食肉鱼：我们常吃的三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等这些深海鱼，营养价值很高，但这些大型食肉鱼，平时多食用小鱼或海洋生物，处于鱼类生物链的顶端。

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通过食物过滤层不断累积，体内会累积汞等重金属元素，长期食用，汞会损害人的神经系统，危害较大。

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深海鱼类我们可以选些含汞低的食草鱼，比如黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等，就比较适合孩子食用；另外孩子肠胃弱，三文鱼等生鱼片也不适合孩子常吃。

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头四类鱼或携带甲醛及重金属，你怎么看？

人们经常说四足食物比两足食物差，两足食物比无足食物差，这意味着牲畜（例如猪，绵羊，牛等）有四条腿，它们对人体的营养不如家禽（例如鹅，鸡，鸭等），这些鸟的营养不如没有腿的鱼，在营养方面，鱼肉含有许多蛋白质和不饱和脂肪酸，被人体吸收后，人体易于吸收和使用，并且可以很好地代谢，此外，鱼肉中含有丰富的维生素，可以在人类视觉中发挥作用，对人的眼睛具有良好的保护作用，并且可以很好地调节人脑和各种器官的功能，但这并不意味着我们可以 吃任何鱼，我们进食后一些鱼会影响我们的健康，我们应尽可能停止进食。

1.鱼的肉变得太鲜红色，如果鱼肉变得过亮红色，通常是由于鱼肉变质引起的，此时，鱼肉中会产生一种称为组氨酸的氨基酸，对人体有害，因此该鱼不应继续食用。 活鱼经过加工后，如果保存不当，鱼肉中会繁殖大量细菌，鱼肉富含蛋白质，会被细菌降解，氨基酸会转化为组氨酸，还会产生其他化学物质和结构，这些东西的颜色是红色的，闻起来很烂，应该尽可能地停止这种鱼，2.新鲜杀灭的鱼，无论是野生鱼还是养殖鱼，体内都含有不利于人体健康的重金属，因此，如果您想吃鱼，最好将活鱼宰杀并放一小段时间，然后再将其用于烹饪。

屠宰后，鱼类将经历一系列化学反应，可分为三个阶段：僵硬，溶解和腐败，在最初的僵硬阶段，鱼肉中含有蛋白质，蛋白质将被分解并最终转化为氨基酸，如果此时将鱼煮熟，鱼的味道将不会太好，溶解阶段之后，鱼变软，此时将鱼煮熟，它的味道非常新鲜可口，这是煮鱼的最佳时间，因此，宰杀活鱼后，最好在烹饪前将其放置1至3个小时，这是最佳时间，3.食物链顶部的大鱼，根据研究，位于食物链顶部的动物的肉中含有大量有害物质，例如甲醛和重金属，甚至比食物链中的动物（尤其是海洋）高十倍，这里的大食肉鱼更是如此。

如鲨鱼，在鲨鱼中，其鱼翅中含有大量的汞，远远超过了金枪鱼，带尾鱼和其他鱼类的汞，因此，在选择鱼肉时，应尝试选择一些不太大的鱼，特别是停止食用以鱼为食的大鱼，并尝试在食物链的底部选择一些鱼，例如草食鱼，4.未经烹煮的生鱼，大多数肉，包括鱼肉，实际上都有大量的寄生虫和细菌，如果不经烹饪直接食用，细菌和寄生虫将直接进入人体并影响我们的健康，只有经过高温烹饪，细菌和寄生虫才能被完全消除，在这个时候，我们吃了它，不会影响我们的健康，因此，不要吃生鱼片之类的东西，尤其是淡水鱼片。

或要停止食用这4种鱼，可能含有甲醛和重金属，不妨了解

鱼肉不同于猪肉、羊肉，它是一种高营养且低脂肪的食物，而且鱼肉中含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，鱼肉中的养成发还可以滋润肌肤，达到延缓衰老，抗癌防癌的功效，总之，鱼肉对人的好处多多！

①：鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

②：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

③：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效

④：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

⑤：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

⑥：鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%，而且鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

①：味道重的鱼

众所周知，在鱼的身上或多或少的存在腥味，不过有些鱼的生存环境比较恶劣，水中含有大量的微生物，导致鱼身上的鱼腥味比较重。

另外，有一些鱼贩为了多赚利润，把一些 健康 的鱼换成放很久的鱼，过降低价格来赚取利润，虽然便宜，但是有可能已经变质，若是鱼问起来有一股难闻的异味，别忽视，尽量不要买。

味道过重也说明了鱼的生长环境受过重度污染，在鱼的体内存在毒素以及重金属成分，对人的 健康 无益。

②：不知名的野生鱼

如今喜爱钓鱼的朋友越来越多，钓鱼可以陶冶身心。放松身心，保持心情愉悦，在湖边钓的鱼直接拿回家清洗使用，方便又美味。

不过在小河边或者是不知名的水域，钓上来的鱼，尽量不要吃。

首先鱼在生长过程中可能会吃进去一些有害成分，另外没有进行人工干预，水中含有一些重金属元素以及其他病毒，所以为了 健康 考虑，尽量不要吃不知名的野生鱼。

③：咸鱼

说起咸鱼，相信很多人都是比较熟悉的，咸鱼其实就是放入食盐进行腌制，能够使鱼到保质期有所延长，而且口味也比较美味。

鱼肉再被腌制后，其营养物质也会变得越来越少，同时还会产生众多的有害物质，长期食用，会影响血管的 健康 ，对 健康 产生危害。

④：鲶鱼

鲶鱼虽然说价格相对来说比较便宜，但是鲶鱼的生长环境是比较恶劣的，在鲶鱼的体内有可能存在重金属成分，若是经常吃这样的鱼肉，会使人体 健康 遭受到一定的威胁，久而久之增加患病风险。

第一：选小型鱼

原理：小型鱼的生长期较短，且处于食物链的底层，所以污染物含量相对更少，也更安全

第二：选鱼时，可以通过观察以下部位，来辨别鱼类的新鲜程度：

1. 鱼 眼

新鲜的鱼，眼球饱满，角膜透明清亮；次新鲜的鱼，眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内还会溢血发红；腐败的鱼，眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或者有破裂。

2. 鱼 鳃

新鲜的鱼，鱼鳃呈现鲜红色，且鳃丝分明；不新鲜的鱼，鳃丝会有破损或粘连，颜色呈现灰红或灰紫色，且气味不佳。

3. 鱼 鳞

新鲜的鱼，鱼身有透明黏液，鳞片完整有光泽，且与鱼体贴附紧密，没有脱落；不新鲜的鱼，黏液多且不透明，鳞片光泽度差，且脱落较多。

第三：营养方面

我们已经知道，鱼肉是富含不饱和脂肪酸的。其中，欧米伽3脂肪酸含量尤其丰富。该种脂肪酸为人体必需脂肪酸，对于人的大脑和视力早期发育很重要。

因此，我们可以挑选欧米伽3含量高的鱼，比如中上层鱼类，或者三文鱼、虹鳟鱼、鲅鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等鱼类。

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