冻饺子前，往表皮撒点“它”，饺子不粘不开裂

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多汁的包子来说，饺子不仅皮薄馅多;

而且生活当中的烹饪做法也是多种多样，不管是蒸饺，煎饺，水饺等等，制作出来的味道和口感都是非常不错；反正小编家里经常都会手工制作一些饺子放到家里，这样想吃的时候直接用冰箱拿出来就行。那么说到手工包饺子，可能很多人想到的都是如何调馅和如何制作出口感好的饺子皮，其实想要饺子后期就如同刚包的那样好吃；最后一步也是非常关键的，那就是冰冻饺子，可能不少人在饺子包好后，因为冰冻的方法不正确，导致饺子破开，里面的馅料暴露出来；这也就会影响到饺子的味道和口感。那么到底该如何都冰冻饺子呢！其实做法非常简单；只要在冻饺子之前，往表面上撒点它，这样饺子不粘不开裂，每一个都是完完整整的。【冻饺子的最佳做法】首先将包好的饺子一个个摆放到装有面粉的盘子里面，再在饺子表皮上撒上一层厚面粉，往上面盖上一层保鲜膜，这样叠加三层，每一层都是如此；面粉将饺子包裹住，再放到冰箱冷冻层冰冻两个小时，等到饺子完全凝固后，再取出抖掉表面的面粉，用保鲜袋一个个装起来；可以根据家人们的食量大小，分袋装起来，下次解冻取出直接烹饪就行，不会出现有多有少的情况。【煮饺子的最佳做法】给大家介绍完如果正确的冻饺子，当然也要分享下煮冻饺子的做法了，相比于新鲜现包的饺子来说，冻饺子煮之前，最好是经过解冻这一步骤；这样饺子皮的口感更好，不会出现煮开裂的情况，最好的解冻方法就是将饺子连带保鲜膜一起放到水中；大概静置一分钟即可，这个时候饺子皮表面的冰霜就会融化，直接将饺子一个个分开放入温水锅中即可。这样饺子就会慢慢吸收锅中的水分，等到饺子底部出现透明状，再往里面倒入半碗冷水，反复两次；每次都是锅中清水沸腾的时候往里面倒入，切记这个过程中不要着急盖锅盖，用勺子搅拌一下避免饺子出现黏连的情况。精彩推荐

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煮冻饺子不裂的方法 煮冻饺子不破的窍门

1、冷水浸泡—40度水煮

把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。

这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。

2、不要开水下锅煮

不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。

3、加盐

水里加盐，再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。

4、加油

在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。

5、火候

煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮。速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。

6、点水

饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些）。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。

如何包冻饺子不裂

很快就是冬至节了，冬至这天我们需要吃饺子，所以我们现在可以开始准备包饺子了。提前包好的饺子我们可以放到冰箱里面速冻，等到时候拿出来直接煮就可以了。不过有的时候我们自己做的速冻饺子，拿出来之后有很多裂痕，甚至一下锅就会破皮，这其实和包的方法有关哦。

如何包冻饺子不裂1、减少水分饺子的水分在速冻过程中会被冰箱吸收，饺子包好之后可以先放一会，等外皮干一些了再放进去速冻。

2、挤出空气将完成的饺子放入冰箱中使其冷冻，然后将饺子一一取出，然后放入保鲜袋中。 将保鲜袋中的空气挤出后，将其放入冰箱中进行快速冷冻，以免饺子破裂。

3、食用油冰箱内的温度过低也会出现裂痕，和冬季人的皮肤会干裂是同样的原因，因此，在将饺子放入冰箱中进行速冻之前，可以在饺子的表面上涂抹少许食用油，这也可以防止饺子破裂。

包速冻饺子哪种面不裂包饺子要想速冻不裂，面得和的比平时软一些，也就是水要放的稍多一些。如果面团和的比较硬，面团将很快变干并容易冻出裂纹，下锅时容易皮破裂。

包饺子的时候，馅料不要放太多，否则容易撑破。饺子包装后不要急于速冻，等饺子皮稍干后再冷冻。冷冻室的抽屉内可以垫塑料保鲜膜，将包裹好的饺子铺好，速冻冻结实后装在袋子里，这样就不会粘着，也不会轻易破裂。

饺子怎么煮不破皮1.饺子应加很多的水煮，并添加适当的盐以增加饺子的烹饪耐性。

2.将饺子放入锅中之前，将水煮沸。时不时地彻底搅拌，以防止饺子粘在锅上。

3.不要让水煮得太硬，否则饺子很容易破裂。水烧开后，加一点冷水，然后在水烧开后加冷水。重复三遍。

4.要煮速冻的饺子，请观察饺子的形状。饺子煮熟后会逐渐变软。如果饺子在水上漂浮并且饺子的皮肤不均匀，则表明饺子已经煮熟。

5.速冻饺子冷冻太长时间，饺子皮中的水分会蒸发，饺子不易煮，会有点生。不宜用高火煮饺子，而应用中火或小火慢慢煮饺子。

饺子怎么冻不裂开呢？

包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂来有很多原因：

其一，饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；

其二，冰箱冷冻时，会吸收食物中的水分，饺子冷冻过程被吸收过多的水分，就容易开裂。

其三，把饺子直接放在速冻中，冷冻容易裂开。

其四，饺子皮和面时水分较多。再就是包饺子的馅过多有关。

解决饺子冷冻开裂注意事项?

先把饺子放在冰箱里放上一段时间，拿出来摸摸饺子皮是否变硬了，变硬了就一个一个从冰冻器皿上掰下来，放在可以密封的方便袋里保存。按照一个人的分量装好，随用随取。这样饺子的水分不容易抽干。?

再就是把包好的饺子，皮微冻结实，再放进速冻饺子，冻好的饺子在装袋密封保存，如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。要冷冻的饺子，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。

速冻饺子不要直接下锅！记得多做这一步，饺子不粘不破，劲道嫩爽

随着人们生活节奏加快，速冻食品成了不少上班族的冰箱主力军。而速冻饺子作为美味又耐饿的素食，多年来销量一直居高不下。不过很多朋友在煮速冻饺子的时候，总是会将饺子皮煮破，吃起来口感也变差了。

之所以会出现这样的情况的，是因为大家直接将速冻饺子下锅了。其实煮速冻饺子和新鲜饺子是不同的，新鲜饺子可以直接下锅，而在煮速冻饺子的时候，要记得多做这一步，饺子便可以不粘锅不破皮，吃起来劲道嫩爽。

首先，我们将饺子从冰箱中拿出来后，先将其放进清水中放一分钟，这样可以使饺子迅速降温，饺子的外皮也会更柔软，这样住进水中后，饺子就会避免因为表皮过干而裂开。

也有朋友认为，直接将饺子冷水下锅，煮出来也不容易破皮，可是冷水下锅煮出来的饺子软绵绵的，口感一点也不好，所以我还是建议大家开水下锅哟。

其次，待锅里的水烧开一段时间后，先放入些许食盐，再将饺子放入锅中。多做这一步，饺子便不容易粘锅了。

最后，在煮饺子的过程中，适时往里加入一些冷水，待到水开后一段时间，再加入些许冷水，这个过程一共重复3次，待饺子浮出水面后，一锅劲道嫩爽的饺子就完成了。

注意：无论煮新鲜饺子还是速冻饺子，在烹饪过程中都应该加3次冷水，这样既可以让饺子皮更劲道，饺子在煮的过程中也不容易破皮。

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