白菜粉条炖豆腐，汤鲜味美，快给家人炖一锅！

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北方的冬天，天气寒冷而且干燥，平时需要常吃一些水分足、维生素丰富的蔬菜和水果，其中大白菜就是非常不错的选择。大白菜是北方地区最常见的冬储菜，北方入冬后，很多人家都会囤上一些大白菜，少则几十斤，多则上百斤，可以从初冬吃到来年春天，平时无论是炒菜、炖菜、包饺子都合适。

相信大家都听说过这样一句话“冬吃白菜豆腐保平安”，大白菜的营养丰富，其中水分含量高达90%，维生素含量的含量也要高于普通的蔬菜，还含有丰富的纤维素；豆腐是营养价值非常高的一款豆制品，其中蛋白质的含量尤为突出；冬天常吃一些大白菜和豆腐，对身体非常有好处。

白菜和豆腐的搭配，用来炖煮是再合适不过了，在寒冷的冬天来上一锅热气腾腾的白菜炖豆腐，汤鲜味美、营养好吃不上火。

---【白菜粉条炖豆腐】---

准备食材：大白菜500克、豆腐400克、红薯宽粉150克、五花肉150克、八角三颗、大葱一段、干辣椒少许、生姜一小块、盐适量、生抽适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后控干水分，撕成小块放在盆中备用。

2、把豆腐切成半厘米厚的片，把五花肉切成一元硬币厚的片。

3、干的红薯宽粉提前用凉水浸泡3小时以上，泡软备用。

4、再准备一些小料，把大葱切成段，生姜切成片，干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后下入大白菜翻炒，炒出白菜中的水汽，把白菜炒至缩水后盛出备用。

6、炒锅里再加入适量食用油，油热后下入五花肉片煸炒，煸炒出油后下入葱段、姜片、八角和干辣椒继续煸炒，把香料炒香。

7、接着把切好的豆腐下锅煸炒，把豆腐炒香，煸炒至两面发黄。

8、接着加入适量清水，水开后加入适量盐和生抽调味，然后把提前炒过的大白菜下锅，盖上盖子，焖煮10分钟。

9、10分钟后加入提前泡软的红薯宽粉，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，把粉条炖煮至入味后加入少许白胡椒粉，翻拌均匀即可出锅。

小贴士：

1、提前把白菜煸炒出水汽，然后再和豆腐、五花肉一起炖，可以使白菜更快入味。

2、最后加入少许白胡椒粉，可以起到增香提味的效果。

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白菜豆腐炖粉条的做法

白菜炖粉条的家常做法：

主料：白菜950克、粉条（干）80克、猪肉（瘦）120克。

辅料：八角1个、盐6克、生抽30克、鸡精4克、植物油适量、香菜少许、葱少许。

步骤：

1、准备好主料，大白菜、猪肉和粉条；我不喜欢吃肥肉，所以用的纯瘦肉，如果用五花肉会更香。

2、大白菜掰去老帮，撕成大片待用。

3、粉条用温水泡软，剪成15厘米长的段待用。

4、猪肉切片，香菜切段，八角和葱花备好。

5、炒锅烧热，下入八角炸出香味，再下入葱花爆香。

6、下入猪肉片中火翻炒至变色。

7、倒入生抽爆香，同时去掉酱油的生味儿。

8、下入白菜翻炒，一开始不太好炒，因为白菜叶很挺，炒一会叶子软了就容易多了。

9、如图，炒到白菜全部打软，原来满满的一大锅现在就剩下大半锅了。

10、加入热水至白菜高度的2/3，大火烧开转中小火炖2分钟。

11、加入盐和鸡精调味。

12、下入泡好的粉条，翻动一下，让粉条全部浸入汤汁中，再炖5分钟，至粉条软烂即可关火。

13、出锅装入大碗中，撒上香菜段即成。

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