立秋后，多吃这菜，钙是菠菜6倍，铁是韭菜5倍，用来包饺子最香

导语：立秋后，多吃这种馅料的饺子，比黄瓜便宜，比茄子营养，太香了

立秋了，天气一天比一天凉快了，天气变凉，也愿意待在厨房里做饭了，饺子在我家一直是很受欢迎的，今天我来跟大家说的就是饺子。生活中最常见的饺子馅无非就是韭菜，茴香等，今天我用芹菜来跟大家分享一个芹菜肉饺子的做法，立秋后，多吃这种馅料的饺子，比黄瓜便宜，比茄子营养，太香了。

芹菜是生活中最常见的食材，口感脆爽，营养丰富，一直很受大家的喜爱，芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中钙和铁的含量最高，钙是菠菜6倍，铁是韭菜5倍，这个季节吃点芹菜不但能清热解毒还能降血压。价格也不高，我们这边的芹菜是2块钱一斤，比黄瓜便宜，比茄子营养，花几块钱买上一些可以吃很长一段时间。做法更是千奇百怪的多，可以炒着吃，可以腌着吃，还可以将它做成包子或者饺子的馅料，饺子要想好吃，调馅是关键。接下来我就将这道芹菜饺子的详细做法分享给大家，立秋后，多吃这菜，钙是菠菜6倍，铁是韭菜5倍，用来包饺子最香。

【食材】：面粉，芹菜，猪肉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，花椒油，蚝油，等

【具体做法】

第一步：在盆中倒入500克的面粉，加入一勺食用盐增加面粉的筋性，然后用凉水和面，搅成面絮状之后再下手揉成光滑的面团放在一旁醒着。

第二步：接下来准备馅料，准备3棵芹菜掰开之后再用清水清洗干净，捞出来放在案板上拍一下，然后用刀切碎装在盆中，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，再准备一块猪肉先切成片之后再剁成肉泥装在碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一点点老抽，适量的胡椒粉，一勺盐，一勺花椒油，搅拌均匀，肉馅就做好了。

第三步：将腌好的芹菜挤干里面的水分，和肉馅放在一起，朝着一个方向搅拌均匀，馅料就做好了。

第四步：在案板上撒上适量的干面粉，将面团取出来放在案板上揉搓一会儿，揉搓成长条之后再用刀切成面剂，再用擀面杖将面剂都擀成饺子皮，取一个饺子皮在上面放上适量的馅料，两边一对折，封口处捏严，饺子就做好了，其余全部以同样的方法将它做好摆放在盖帘上备用。

第五步：锅中倒入水，水开之后下入包好的饺子，全部下好之后用勺子轻轻地推动，煮开之后加入一次凉水，然后再次将饺子煮开，再次倒入凉水，重复同样的动作2-3次，一直煮至饺子肚都朝上，饺子都漂浮在水面上的时候就证明饺子已经熟了，用漏勺捞出来装盘放凉之后就可以吃了。

第六步：接下来调一个料汁，在碗中倒入适量的香醋，一勺味达美，适量的香油，吃饺子的时候蘸着料汁吃起来会更过瘾。

立秋后，多吃这种馅料的饺子，比黄瓜便宜，比茄子营养，太香了，这就是我带给大家的芹菜饺子的做法，用这种方法做出来的饺子鲜美多汁，营养又美味，非常好吃，喜欢的朋友可以照着这个方法做起来，立秋后，多吃这菜，钙是菠菜6倍，铁是韭菜5倍，用来包饺子最香。

春天要多吃12种绿色蔬菜，能养肝护肝，还能去除身体多余的脂肪

春天要多吃12种绿色蔬菜，能养肝护肝，还能去除身体多余的脂肪。春天是养肝的好季节。春天里这12种绿色蔬菜，正是现在大量上市的蔬菜，不仅鲜嫩可口，多吃对肝特别好，还可以去除身体里多余的脂肪。

1、油麦菜

油麦菜是生熟两吃的绿叶蔬菜，油麦菜含很多对我们人体有益的营养物质。油麦菜鲜嫩可口，最适合生吃，生吃油麦菜更能保存菜里的营养物质不被破坏。接受不了油麦菜的生吃的朋友可以清炒来吃也是很不错的。多吃油麦菜可以去除身体里多余的脂肪。

2、生菜

生菜也被称为玻璃菜，因为生菜特别鲜嫩可口。生菜是很多女性朋友爱吃的蔬菜之一。生菜含有叶酸，维生素等营养物质。春天正是生菜大量上市的季节，现在的生菜鲜嫩可口，价格也比较实惠。生菜是最适合生吃的绿色蔬菜，或是做成蚝油生菜等。多吃生菜可以去除身体里多余的脂肪，有减肥的好处。

3、蒜苔

蒜薹相比年前的价格，现在已经下降了很多，因为现在是蒜薹大量上市的季节。现在的蒜薹最是鲜嫩脆甜可口。蒜薹比大蒜含有更多营养物质，而口感却更加脆甜可口，也是被更多人喜爱的原因。蒜薹可以腌制吃或是炒肉吃，这些都是很好吃的做法。

4、菠菜

现在菠菜还是比较鲜嫩可口的，菠菜是养肝最好的绿色蔬菜之一。菠菜含有丰富的铁，钙，维生素等多种营养物质。但是炒菠菜前一定要焯水后再炒食，因为菠菜里含有草酸钙，焯水后的菠菜可以少很多草酸钙。菠菜焯水凉拌或是清炒着吃。

5、莴笋

莴笋也是现在大量上市的季节，莴笋是可以生熟两吃的蔬菜之一。莴笋的杆去皮后切丝或切片凉拌着吃，口感也更加脆嫩香甜好吃。不仅莴笋的杆和叶子都是可以吃的，莴笋的叶子清炒来吃，非常香嫩可口，而且叶子的营养价值也非常丰富，所以吃莴笋时不要把叶子丢掉了。

6、儿菜

儿菜生产于四川那边，是四川人特别爱吃的一种绿色蔬菜，而且儿菜非常鲜嫩可口。儿菜也是现在大量上市的季节。儿菜切片后炒腊肉或是炖汤吃，都是非常不错的做法。儿菜的大叶子不丢掉，是腌制成酸菜的好原料。

7、茼蒿

春天是茼蒿大量上市的时候。茼蒿有种特殊的气味，对于爱吃茼蒿的人来说是非常好闻的香味。茼蒿也是我从小吃到大的绿色蔬菜之一。茼蒿含有丰富蛋白质，胡萝卜素，维生素C等营养物质。茼蒿最适合清炒来吃。

8、韭菜

春天的韭菜的营养价值比其他季节的高很多，而且春天正是鲜嫩可口的时候。春天吃韭菜可以有护肝的好处，而且韭菜还含有蛋白质，维生素，钙等多种营养物质。韭菜最适合包饺子，炒鸡蛋，或是做成韭菜盒子都很不错。

9、芹菜

春节是芹菜大量上市的季节。现在的芹菜价格便宜，还非常鲜嫩可口。芹菜含有很多的粗纤维，多吃芹菜对身体有非常多的好处。芹菜可以包饺子，或是炒香干吃。多吃芹菜有减肥的好处。

10、卷心菜

春天也是卷心菜大量上市的季节。卷心菜也被称为包菜，卷心菜的维生素C比大白菜高许多，卷心菜还含有叶酸。但是吃卷心菜之前最好用热水加些食盐，加入卷心菜浸泡15分钟左右，可以去除卷心菜里含的农药成分。卷心菜的做法有很多，可以清炒，可以炒肉，还可以做泡菜来吃。

11、豌豆尖

豌豆尖就是豌豆的嫩尖和叶子。现在农村里的豌豆还没有上市，但是可以吃豌豆尖，豌豆尖的营养价值不比豌豆差。豌豆尖含维生素B，C和钙等营养物质。豌豆尖可以加肉来清炒着吃。

12、菜心

菜心现在最为鲜嫩可口，菜心是现在大量上市的绿色蔬菜之一。菜心可以清炒或是白灼菜心都挺不错的。菜心含有维生素A，C，钙和铁，还含有粗纤维，是非常不错的绿色蔬菜。

总结

吃什么蔬菜对身体最好？

吃什么蔬菜对身体最好？

蔬菜按性质分为三大类：一是寒性和凉性，具有清热、泻火、解毒作用。凉性的有：茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等；寒性的有：马齿菜、苦瓜、番茄、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等。二是温性和热性，具有温阳、散寒作用。温性的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等；热性的有：韭菜、葱、大蒜、辣椒、生姜等。三是平性，既不偏寒，也不偏热，介乎两者之间，具有健脾、开胃、补胰的作用。这类蔬菜有：黄花采、香椿、胡萝卜、白菜等。

吃什么蔬菜对身体营养最好、？

一、蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。 1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物一般也不超过5%。 2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。 3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏，烹调损失要少得多。 4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。 水果的分类：可将水果分为鲜果类和干果类。前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；后者是新鲜水果经加工制成的果乾，如葡萄乾，杏干，密枣和柿饼等。 蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。 蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。 蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。 水果的营养特点：新鲜水果的营养成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素C。据营养专家分析，新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸枣的含量更高，达830~1170mg/100g。人体内的利用率也高，平均达86.3%。红黄色水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用，此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品。另外，水果中也含有较多的Ca、P、Fe、Cu、Mn等无机元素。水果中蛋白质含量不到1.5%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。 在干果中，因加工时损失，维生素含量明显降低。但是蛋白质、碳水化合和无机盐类因加工使水份减少，含量相对增加。如鲜葡萄中蛋白质含量为0.7%、碳水化合物11.5%，Ca为19mg/100g，而加工成葡萄干后，依次增加到4.1%、78.7%和101mg/100g。加工后的干果，虽失去某些鲜果的营养特点，但易于运输和贮存，有利于食品的调配，使饮食多样化，故干果类仍是有一定的食用价值。在我国，动物性食品摄入不足，蔬菜和水果中的胡萝卜素是膳食维生素A的主要来源。在各种绿色、橘黄色及红色蔬菜中都含有较高的胡萝卜素。有些水果也能提供丰富的b-胡萝卜素，水果中含量较高的有芒果，柑橘类，杏，柿子等。 蔬菜和水果中常含有各种芳香物质，使食物有香味、 *** 食欲、有助于食物的消化吸收。水果中含有各种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸等，这些成分一方面可使食物具有一定的酸味，可 *** 消化液的分泌，有助于食物的消化；另一方面，使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。由于其中还含有纤维素、果胶和有机酸等，能 *** 胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起著很大作用。 合理利用：蔬菜虽含有丰富的维生素和无机盐，但烹调加工不合理，可造成这些营养素的大量损失。B族维生素和无机盐易溶于水，所以蔬菜宜先洗后切，避免损失。洗好后的蔬菜，放置时间也不宜过长，以避免维生素被氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中。烹调时，要尽可能做到急火快炒。有人试验证明，蔬菜煮3分钟，其中维生素C损失5%，10分钟达30%。为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉，可以保护维生素C不被破坏。有些蔬菜如菠菜等，为减少草酸对钙吸收的影响，在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出，使其中的草酸的大部分溶留在水中。 蔬菜鲜嫩，富含水分，具有生命活力。新上市蔬菜从表面看似乎停止了生长，实际上仍然进行着复杂的生理和生物化学变化，其营养成分逐渐下降。应尽量选择新鲜蔬菜，特别注意不要吃腐烂的蔬菜，尤其是烂白菜。因为白菜中含有大量的硝酸盐，腐烂后经细菌作用，可转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅能使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血液失去载氧能力而引起食物中毒，同时还能促使胺形成亚硝胺，这是一种致癌物质。 某些蔬菜具有药用价值，例如胡萝卜，含丰富的胡萝卜素，常被用来治疗夜盲症和干眼病等。由于胡萝卜素属脂溶性维生素，需要以食用油将胡萝卜素烹调煮熟后食用，可使消化利用率明显增加。胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏作用，让高血压患者饮胡萝卜汁，有降低血压作用。大蒜的功用更多，具有良好的杀菌、降脂、降压、降血糖、解毒等作用。

吃什么蔬菜对身体好？

夏天吃什么什么蔬菜都对身体相对的好，因为数蔬菜里含有的维生素多!吃苦瓜好！

绿叶蔬菜最好，其他的蔬菜对身体也都是有好处的。营养均衡的饮食是离不开蔬菜的，一个人一天要吃300~500g蔬菜。

蔬菜的种类很多，含有人体所需的多种营养素，在人们的膳食构成中占有重要地位。蔬菜的主要作用包括： (1)富含维生素，增强机体抵抗力，抗氧化。 (2)提供人体必需的矿物质，保证人体骨骼、牙齿、神经的健全发育。 (3)含有较多的纤维素，它帮助进入肠胃得营养食物的松动，有助于消化，同时 *** 新陈代谢，利于减肥。 (4)含有芳香油、有机酸以及硫化物，可以促进人体的内分泌活动，也有一定的杀菌、防病作用。 (5)一些食用菌中含有特殊的化学成分，能降血脂、降血糖，清除细菌、病毒，还有抗癌的作用。 为了减少蔬菜中营养物质的损失，蔬菜不宜长期存放，能生吃的蔬菜尽量生吃，或烫洗后加醋调拌食用。切菜不宜过细过碎，切好的菜应及时烹调。炒菜不要大火急炒，不宜过早加盐，不用铜制炊具。 蔬菜品种丰富，只有注意合理搭配，才能使之互相补充，获得较全面的营养摄入。现代营养学的研究认为，不同颜色蔬菜的营养功能有差别，就是同一品种或是一颗蔬菜的不同部位，由于颜色不同，营养含量也不同。如将蔬菜按所含维生素的多少排序，可分为白色蔬菜、绿色蔬菜、黄色蔬菜、紫色蔬菜、红色蔬菜和黑色蔬菜，它们在营养方面各有千秋。

什么蔬菜都好，条件是不要有农药就行了 多吃些黄瓜 冬瓜减肥快对身体也挺好..水果类就属苹果比较吃香叻!~

您好，其实心脏支架手术算不上大手术 不需要额外调理什么。不过日常饮食可以清淡些，然后多吃些对心脏有益的时候例如；:全麦、燕麦、糙米、扁豆、洋葱、蒜头、菇、茄子 ，苹果樱桃等。还要注意每天身心愉悦，平时多散散步。快要过年了，再次提前祝您新年快乐！

吃什么蔬菜对身体好啊

什么蔬菜都好，条件是不要有农药就行了~
采纳哦

春天吃什么蔬菜对身体好？

多吃点西红柿、苹果、香蕉橘子都可以的

冬天吃什么蔬菜对身体好？

蔬菜类：多吃深色蔬菜，增加维生素A 品种：青菜，菠菜，西兰花等。寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。 黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。胡萝卜 是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒 在我国，古人在选择食物时，讲究四气五味。四气是指：寒、热、温、凉，五味是指：甘、酸、苦、辛、咸。食物的效能通常分开补、清补、温补三大型别。 平补(性平)食品：效能平和，适应性强，无论健康人或寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用。这类食品粳米、大豆、玉米、胡萝卜、莲子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、脐橙、猪肉、鸭肉、青鱼、黄鱼、泥鳅等。 清补(性寒)食物：可以泄火、清心、濡热、润燥、止渴、生津等，适合阴虚热盛者食用，但阳虚畏寒者忌之。这类食物有小米、绿豆、荞麦、豆芽、豆腐、梨、甘蔗、苹果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、兔肉、鸭蛋、田螺等。 温补(性温)食物：能生热、暖胃、助阳、益气、御寒、保温、适合阳虚畏寒的人吃，但阴虚热盛者当忌，不然会加重内热，出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等病状。这类食物有面粉、豆油、糯米、洒醋、辣椒、生姜、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等。 中医有“寒者热之， 热者寒之，虚则补之，实则泻之”的原则，人们知道各种食物的性味后，就可以依照中医这一原则合理选择食物。

?春天吃什么菜好 12种蔬菜推荐

导读 ：好？多吃对身体健康有益，所以养生要多吃时令。那么好呢？下面我12种适合食用的蔬菜。

春天吃什么？

1、韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会 *** 肠壁，引起腹泻。

2、春笋

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良症。

食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。

3、马齿苋

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

4、菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。

5、槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。

6、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋著名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。

食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨甘的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。

春天吃什么？下面我继续为您介绍其他六种蔬菜。

7、莴笋

莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

8、豌豆苗

可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。

豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅，只是慢性结患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结患者的腹泻、腹痛症状。

9、豆芽

春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

10、香椿

香椿具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜抗菌功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。

11、荠菜

早在我国古代医学书上对荠菜就有记载，认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。

一般的荠菜分为两个品种，一种是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，这种荠菜叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值和药用价值偏低；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，这种荠菜叶缘缺刻深，色绿，产量低，质量好，不但香味浓郁，口感鲜美，而且药用价值高。

12、蒲公英

婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

采摘蒲公英时一定要注意区别蒲公英与天仙子两种植物。防止误食造成食物中毒。

春天吃什么？上面就是我为您介绍的内容，想要身体好的朋友不妨多食用这些养生菜。

、【什么】、

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