馒头在我国北方的地位，和面包在欧洲一样，虽然都是主食，都是要发酵制作，但是两种主食的味道截然不同，前段时间，有人在网上说吃馒头可能会增加老年痴呆的概率，很多老年人听说这一新闻后吓得再也不敢吃馒头了，事实真的如此吗？馒头的整个制作过程和营养价值，我们每个人都无法否认。
由于在酵母当中具有非常多的活性成分，这些成分进入人体当中虽是细菌，但也会促进肠胃的加速蠕动，另外酵母中的营养元素也是非常多的，北方人爱吃馒头，既能帮助补充维生素，还有其他的营养元素都是可以补充的。
在家里面用酵母蒸馒头时，注意控制好面团的温度，保持在25℃到45℃之间，这一温度正好适合酵母的快速发酵，尝试酵母对身体没有太大的影响，完全可以在家放心吃。
不知道大家有没有发现，现在市面上很多商家卖的馒头，从外表看上去又大又白，很不真实，可能只是大家没有了解过很多小商小贩，蒸馒头时会放入膨松剂，漂白剂和食品添加剂，这样做出来的馒头，大家还觉得能吃吗？
起到装饰作用的甲醛和亚硫酸钠这两种成分进入人体当中后，虽然可以让百来条馒头看起来又白又大，不过经常吃这些馒头对身体百害而无一利。
烤馒头
说到烤馒头片，相信在座的各位都不陌生了，在夏天是吃烧烤的好时候，不少年轻人去到烧烤店点的第1道就是烤馒头片，放在小火上进行考试，吃起来外酥里嫩，口感丰富，在这里还是建议大家离这种时候远一些。
因为炸馒头片和烤馒头片都是一样的，放入火上或者油里进行煎炸，经过长时间的二次加工过后，馒头里面反而会生成了许多对人体有害的物质，再加上这些所谓的烧烤店，厨房的卫生如何保证？对于烤馒头还是少吃为好？
发霉的馒头
食物到底有没有发霉，通过外表一眼就能看出，比如馒头发霉后，表面会长出绿色的黄曲霉素，家里很多老人生活节俭，就算馒头变质也根本不舍得扔，这是他们对于发霉的食物没有太了解清楚。
如果只是单纯将没变的部位切除掉，剩下的可以继续吃，这样的想法大错特错，因为当馒头发生了没变之后会滋生黄曲霉毒素，这种毒素的毒性整整是砒霜的75倍，只要摄入一毫克就可以提高80%的患癌概率。
结语：馒头现在在南方也有不少人爱吃了，偶尔吃一两顿还好，切记不要每天在家变换花样，也不能天天只吃馒头，为了身体健康考虑要求人们要做到荤素搭配膳食均衡。
南北方地区的饮食习惯有较大的差异，主食是人们每天都要吃的食物，人之所以要吃主食，也是为了给身体提供所需要的能量，维持各部位功能运转。
南北方地区的主事业是有较大差异的，南方人的主食是米饭，北方人的主食是馒头。
米饭和馒头虽然都是主食，但是在烹饪方面却有较大的差异，米饭烹饪起来可能并没有想象的那么复杂，把大米淘洗干净之后，加入水放在电饭煲里蒸就可以了。
而馒头却要复杂得多，馒头的主要原材料是面粉，把面粉加入酵母经过发酵之后，不断揉面排气制作成馒头的形状，在上锅中就能够得到白白胖胖的大馒头。
关于馒头一直以来存在着一定的争议，比如有的人听说馒头当中加入了大量的酵母，酵母的主要成分是细菌，人们担心经常吃酵母馒头会导致这些细菌进入到自己的身体当中也会加重身体的负担，所以现在的很多年轻人对于馒头也越来越抗拒。
酵母馒头真的会伤害身体吗？带着这个疑问下面我们一起来看看，也希望你能够正确对待这件事情。
酵母的主要成分是酵母菌，酵母菌想要发挥到正常作用，就需要拥有足够的氧气，并且温度也应该处于合适的范围内。
酵母菌融入到面粉当中之后，在合适的温度范围内，就会不断膨胀产生一定的气体，让面团变得更加松软。
或许一看到“菌”这个字，人们就会不自觉的联想到细菌，也会感到非常害怕，酵母菌一般在25~30 这个范围内才会发挥其功能，可是蒸馒头的时候温度能够达到100 。
到了这个温度酵母菌早就被杀灭了，就算是这是一种有害细菌，也不足以给身体造成伤害和负担，所以希望大家能够正确看待这件事情，千万不要根据那些所谓的说法，抗拒吃馒头。
关于吃馒头到底是好是坏这个问题，其实并没有一个准确的答案，首先馒头作为一种主食，是我们每天都要吃的。
如果一点主食都不吃，身体无法获得所需要的能量，不仅会让人出现无精打采的情况，久而久之身体的 健康 状况也可能会出现异常。
如果非要说酵母馒头对身体到底是好是坏，其实可以给身体带来一定的好处。
首先发酵之后的酵母会产生一种较强的抗氧化物质，这种物质行为人体内之后能够起到抗氧化的效果，避免心血管以及身体内脏受到氧化作用的影响加速衰老。
其次酵母馒头经过一定的发酵之后，会产生一些相对较为特殊的物质，这些物质进入人体内之后可以加速肠胃的蠕动，减轻消化吸收的负担，对于促销化也有一定的好处。
虽然说吃酵母馒头或许能给身体带来一定的好处，但也并不是所有的馒头都适合吃。
面粉是由小麦经过加工研磨制作而成，在人们的认知当中，面粉一般都是白色的，但却并不是纯白色，伴随着不太明显的淡淡的黄色。
如果你购买的馒头看起来非常白，并且给人一种不正常的感觉，那么就要提高警惕，因为有一些商家为了让自己的馒头看起来更白，可能会加入增白剂或者是其他的成分。
这种物质进入人体内之后，难免就会给身体造成一定的伤害和影响，久而久之也可能会损伤身体 健康 。
馒头这种主食相对比较特殊，如果储存不当的话，很有可能会出现发霉的情况，有些时候馒头发霉的状况也是非常明显的，会在表面出现一些明显的斑点或斑块。
馒头发霉之后千万不要再继续吃了，可是大多数人却会把发霉的部位摘下来，剩下的部分继续吃。
馒头发霉之后很容易产生黄曲霉毒素，这是一种较强的致癌物，进入人体内之后主要依靠肝脏进行分解和代谢，所以经常吃发霉的馒头，很有可能会导致肝脏的 健康 状况受到影响，也会给身体造成一定的伤害和负担。
馒头除了直接吃之外，还能够通过其他的方式进行烹饪，比如有的人觉得把馒头放在油锅里进行油炸之后吃起来酥脆美味，还可以满足食欲，因此这种做法也受到了人们的喜欢。
要知道馒头作为一种面食，本身就很容易吸收油脂成分，所以经过油炸之后，其中的油脂含量会明显升高，对于那些身材发胖或者是心血管功能不太好的人来说，如果经常吃炸馒头很容易导致 健康 状况出现异常。
馒头是北方人的主要主食之一。小时候，妈妈做馒头总是用旧面条发酵，在旧面里加一些碱面来中和酸味，但是如果您对碱面的量掌握得不好，加多了就会有酸味。
后来有了酵母，就见妈妈用酵母发面，每次发面都很成功，不酸正好。再也不用担心放碱面了。尽管酵母发面不像传统发面那么香，但它用起来方便快捷，还不用担心发不好。那么经常吃酵母发面的馒头会对身体有什么影响？
酵母在生物学上是一种小真菌，是一种单细胞结构。酵母是一种非常营养的食品，它富含多种物质，例如维生素，无机盐和微量元素。
市场上有两种类型的酵母，一种是新鲜酵母，另一种是干酵母。通常我们可以买到干酵母，它是酒精发酵的副产品，通常是颗粒状或粉末状。该发酵的合适温度为约25度至28度，高于酵母的温度。此时，酵母被杀死并失去活性。
酵母作为食品添加剂可以说对人体有益。功能类似于我们通常喝的乳酸菌，其中含有酵母菌，这是一种益生菌，可以帮助人体消化吸收。
我们在发面时只需要用几克，含量非常少，而且酵母在蒸煮过程中已经失去了活性。
因此，这种酵母仅用于发酵，对人体的影响也“微不足道”。酵母绝对对人体有益，如果它对人体有害，那么我们就不会使用酵母。
酵母含有维生素B，尤其是维生素B12，这在其他食物中几乎没有这种微量元素，因此长期以馒头为主食是很 健康 的。
相对而言，经常吃馒头可能更容易增加体重，因为馒头是由精制面粉制成，可以帮助身体更好地吸收。虽然减轻了肠胃负担，但水分含量低，热量却增加了，因此与其他食物相比，体重增加更容易。
总而言之，经常吃酵母面包还是挺好的，不用担心会对身体造成什么危害。对此你是怎么看呢?欢迎在评论区留言转发。
没有什么影响的，因为酵母发酵说白就是蛋白质，我们人体每天都要补充蛋白质，所以放心大胆地吃了，没有事的。
在日常生活中，我们都知道做馒头的时候，是要让馒头发酵，那么馒头发酵的方式就有用老面和用酵母，老面可能大家比较不常见，毕竟现在都是用酵母，因为用老面超级麻烦，每次都要拿之前剩下来弄，新弄好的，又要留下点下次用了，简直超级烦了，所以现在大家都不用老面了，一般都是用酵母发酵做馒头了。
可能大家不知道做馒头为什么要用酵母发酵，那是因为你不发酵的话，馒头做出来是又硬又难吃了，绝对不是我们吃的又松又软的口感又好的馒头了。加上在发酵的过程中，会产生一些真菌，可能你会想，那么这些真菌对人的身体有伤害吗？告诉你，完全没有任何伤害的。
其实，酵母的成分是一种真菌，很多人听完之后便感觉有些后怕，认为酵母会给人们的身体造成一定的伤害，甚至会使人们的身体发生疾病。不过，小编要给大家说的是，这种真菌是有营养的，对人的身体有一定的好处，因为这种真菌所含有的主要物质就是蛋白质。对于北方人来说，人们之所以长得比较高，也是因为经常吃这种物质。所以，大家也不必担心了。
总结一下，大家就放心地吃馒头吧，不要担心酵母发酵的馒头对身体，一点影响都没有，实在要说，就是不要吃那么多，容易胖了。
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