它是7月的“金不换”，遇见了别手软，多买点囤起来，随吃随取

它是7月的“金不换”，遇见了别手软，多买点囤起来，随吃随取

苋菜常见于南方是一种营养价值非常高的蔬菜之一，也是一种补钙非常好的蔬菜，据分析，苋菜中含有非常丰富的容易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长起到了促进的作用，而且能够维持正常的心肌活动，现在还含有丰富的钙铁，维生素K等多种营养元素，增加血红蛋白的含量，促进造血功能，提高身体免疫力。

在很多地方现在被称为长寿菜，7月正是现在成熟的季节，遇见了别手软，多买点儿囤起来，随吃随取，特别方便。把苋菜焯水之后冻起来，一年四季都能吃到新鲜的苋菜了。民间对苋菜还有一个美称叫作金不换，意思7月的苋菜比金子还珍贵。

今天教大家做一道饭，炒苋菜，做法非常简单。大蒜被苋菜染成了粉红色，好像一朵朵盛开的桃花，大蒜的辣味和苋菜的清香混在一起，只是一闻，就醉倒了。更重要的是一碗饭尽成诱人的桃红色，煞是好看。

简单几分钟就能做出一盘儿家人都爱吃的炒芹菜，清热解毒，利尿除湿常吃还可以减肥强身。夏日消暑可以多吃苋菜，下面就来看一下这道菜的做法。

【菜品】：炒苋菜

【配料】：现在一把盐，一勺蚝油，一勺食用油适量，小葱适量，大蒜5瓣，芝麻油半勺

【烹饪步骤】：

1、准备好这道菜要用的食材，将现在的根部去掉，用清水清洗干净备用，再将大蒜的皮剥去剁成蒜末备用，葱切好备用。

2、苋菜的老叶和根部要去掉，不然会很影响口感。

3、然后将苋菜用流动的清水冲洗干净，洗好之后沥干水分，切成小段备用。

4、锅中加入少许的食用油烧热，然后将切好的蒜末放入油锅中煸炒出香味。

5、再加入葱碎一同翻炒。

6、将处理好的苋菜放入锅中，大火继续翻炒。

7、翻炒至苋菜变得软塌塌的就可以了，然后放入一勺蚝油，翻炒均匀，再加入一勺盐调味，大约翻炒至两分钟，加入一勺芝麻油，收干汤汁就可以关火了，如果大家喜欢用汤汁泡饭的话，可以多留出点汤汁。

【烹饪贴士】：

1、喜欢用汤汁拌米饭，可以预留出汤汁，也可以直接将汤汁炒干或者用水淀粉勾芡，味道也是特别好的。

2、苋菜在炒制的过程中，会有红色的汤汁稀出来，炒之前一定要将苋菜的水分沥干再烹饪。

3、大蒜是这道菜的灵魂，所以大家一定要多放一点蒜末，这样炒出来的苋菜有浓郁的蒜香味道，特别好吃。

4、如果遇到有卖这种现在的大家可以多买一点，回家之后将苋菜焯水，然后挤干水分放入冰箱冷冻，这样一年四季都能吃到新鲜的苋菜了，随时随取，特别方便。

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