炖猪蹄时，第一步这样做，又香又嫩还不腥

“这是桂花的香气!”是的，那的确是两棵桂树!我似乎发现了新大陆。我慢慢靠近其中的一棵，把鼻子凑近树叶中那点点蛋黄。“香啊，真香!”我使劲吻上一会儿，顿觉脑袋清爽，两眼发光，仿佛换了个人，身上的疲惫一扫而光。但当我再次吻它，那香气似乎又淡了许多，似有似无。“可远观，不可亵玩!”我想伸手摘下几朵，但抬起手又放下了。人说：一人独享，不如众人共享。是的，我不能为了一人的喜好，破坏了这八月独特的清香，这清香不属于我个人，而属于这里所有的人。我慢慢走远它，那花香却又飘然而来，萦绕在我身边，使我生起了留恋，我沉醉于这花香中了。这两棵桂花树就这样默默地绽放着，让淡雅的清香点缀这八月的人间。不管你有没有注意到它的存在，它依然矗立在那里向人间送出

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忙的世界，城市是热闹的，几乎所有的高楼大厦都在慎重那争分夺秒的质量，几乎一切的远方都在形成那万紫千红的趋势。夜晚降临的时候，另一些忙碌又上场，另一些人是另外一些人的寂静，另外一些人的白天是另外一些人的黑夜。工作是一种说不尽的奔赴，承担着一份重量，从青春时代蜕变成责任感，又从现实世界活跃成一种唯一的支撑本色。这个慢时代，夜晚也独特孤帆远影。奋斗是一个围绕青春的阶梯，将付出预支出百分百活力，又将生活撑起无限动力，在物质与思想间取缔每一天的消费与欲望。在这停不了的行动世界，城市是多变的，所有的趋势都能掀起最原始的狂风暴雨，一切风口都能携带最丰富的在这停不了的行动世界，城市是多变的，

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猪蹄怎么炖才不会有任何腥味？

猪蹄的胶原蛋白有很多，所以大多数人，在生活当中，都喜欢吃猪蹄。对于新手小白来说，在炖猪蹄的时候，总会有一股腥味，吃起来会非常的影响食欲。要想炖煮出来的猪蹄口感好，没有任何腥味的话。在炖猪蹄的时候，不能够焯水，而且下锅的时候，一定要用冷水下锅。 并且冷水下锅的过程中，还可以适当的放一些香料，例如葱，姜，桂皮，八角等等，都是必不可少的。

一、猪蹄怎么炖才不会有任何腥味？

从市面刚买回来的猪蹄，本身腥味就特别重，所以在煮的时候，一定要提前处理干净。不能够将买回来的猪蹄，直接放进锅中炖煮，否则腥味会特别大。也不能将猪蹄儿焯水，因为焯过水的猪蹄，营养会流失的特别快。这样人们在吃猪蹄的时候，就没有任何可补之处。首先在炖煮之前，一定要用镊子将猪蹄儿的猪毛，全部剔除干净。再将猪蹄放进清水中，浸泡几小时，这样就能够完全的将猪蹄中的血水和腥水去掉。猪蹄本身的腥味，是不可避免的，那么在炖煮的过程中，只需要使用一些香料，就能够将腥味很大程度的掩盖掉。葱，姜，八角，桂皮，香叶，这些调味品是很有必要加的。

二、结语。

但是要注意的是，花椒是千万不能够放的，并且在炖猪蹄的时候，不能够提前放盐。一定要等猪蹄快熟的时候再放盐，这样会更加的入味。也会让炖出来的猪蹄，更加软烂。在炖煮猪蹄的时候，一定要记住。冷水下锅，千万不能热水下锅，冷水下锅，做出来的猪蹄口感会比较好，而且会比较有嚼劲儿。如果实在是害怕猪蹄有腥味的话，那么在炖煮猪蹄的过程中，还可以适量的放入一些啤酒。众所周知，啤酒能够去腥，人们在做小龙虾，啤酒鸭的时候，都会放一些啤酒，来增加食材的口感。

炖猪蹄怎么做？

猪蹄含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也含有丰富的矿物质及维生素，并且含有大量的胶原蛋白，但是猪蹄也含有大量的脂肪和胆固醇，所以人们对猪蹄是又爱又恨。爱美的女性喜欢它的胶原蛋白，能让皮肤恢复弹性不易长皱纹，但又恨它的高脂肪含量让人容易长胖；很多人喜欢它的软糯鲜香，但又恨它的高脂肪高胆固醇会增加人体内脏的负担，特别是三高患者更是想吃不敢吃。

猪蹄的做法很多，而用猪蹄炖汤是比较简单又常见的一种做法，它可以只用猪蹄做食材，也可以搭配多种辅料进行制作。猪蹄和花生炖汤，再加几个红枣、枸杞，美容养颜、益气补血、强身健体、催乳下奶；猪蹄和莲藕炖汤，清热凉血、益血生肌、通便止泻、止血散瘀；猪蹄和萝卜炖汤，补充维生素、美容养颜、健胃消食、化痰止咳。猪蹄还可以和海带炖汤，也可以加入白芸豆炖汤，用山药和猪蹄炖汤也很不错。用猪蹄炖汤，还有很多很多可以与之搭配的食材。

不管用哪种食材和猪蹄搭配炖汤，因猪蹄含有大量脂肪的特性，炖出的汤都比较油腻，所以我们在制作猪蹄汤时，除了去腥还要解腻，这样做出的汤才好喝，猪蹄才好吃。

猪蹄炖汤去腥是很重要的，炖汤的做法一般不加入太多的调味料，所以猪蹄的腥味我们要在制作前就尽量把它去除。制作前我们可以用火烧、浸泡和焯水的方法达到去腥的目的，制作时我们可以把猪蹄炒一下，进一步达到去腥的目的。

猪蹄炖汤一般都比较油腻，很多人吃上一两块就会吃不下，对于猪蹄炖汤油腻的问题，我们可以在炖汤前用炒制的方法，逼出猪蹄中的一部分油脂，以减少猪蹄的油腻感。在炖汤时我们往汤里加入一点点醋，不仅能促使猪蹄析出钙质，也能达到一个解腻的作用。

海带和猪蹄是一对好搭挡。猪蹄含有大量的脂肪容易使人长胖，而海带含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且海带热量低，有利于减肥；猪蹄含有较高的胆固醇，而海带含有钾盐和钙，可以降低人体对胆固醇的吸收。海带除了能预防缺碘性的大脖子病，还能降压降脂降糖，还能消除乳腺增生，还能防癌。海带炖猪蹄，真是好处多多的，我常炖也爱喝。

【海带炖猪蹄】

材料：猪蹄

辅料：海带

佐料：盐、老姜、大葱、料酒、白醋

制作方法

1、猪蹄用喷枪全部烧出糊锅巴，然后刮洗干净，砍成小块。

2、把猪蹄块放入清水，再加入料酒、老姜片、大葱节浸泡一个小时左右，期间最好换一次水。

3、海带事先用温水泡发，清洗干净切成块。锅里烧水，水开后放入海带块焯水两分钟，然后捞出冲干净沥水备用。

4、锅洗干净加入清水，加入料酒、老姜片、大葱节，放入浸泡过的猪蹄块，大火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出用清水冲洗干净。

5、高压锅里加入足够的清水烧开。

6、锅里加入少量菜籽油，油熟晃动炒锅，让油浸润锅内壁，放入姜片葱节，倒入猪蹄块，翻炒，再倒入适量料酒，继续翻炒，炒至猪蹄收紧，把猪蹄铲进高压锅的开水里，锅底的油和葱姜不要。

7、待高压锅里的水开，撇干净表面的浮沫和浮油，然后放入焯过水的海带，加入适量的盐，加入一点点白醋，搅匀，盖上盖子，压二十多分钟。

8、猪蹄压好后，看看咸味合不合适，合适后盛出即可。

9、吃的时候还可以配一个蘸水，猪蹄吃着更加的爽口开胃。

海带炖猪蹄的制作小贴士

1、猪蹄一般选前蹄，前蹄肉多，吃着更软糯，但如果只是为了喝汤，后蹄也不错。

2、烧猪蹄砍猪蹄一般摊主会完成，要让摊主把猪蹄烧的狠一些，这样炖出的猪蹄更易软烂口感会更软糯，并且猪蹄烧过后还能有去腥的作用。但摊主一般刮洗的不干净，回家最好一块一块从新刮洗一遍，如果没刮洗干净会影响汤的品质和口味，有可能会有糊体。

3、猪蹄除了要浸泡去除腥味，还要焯水，然后再炒一下，这样处理过的猪蹄一点没腥味，并且炖出的汤很白。

4、海带最好选择厚一点的，海带清洗后要焯水，焯水后还要冲洗干净，否则炖出的汤感觉粘糊糊的，喝起来不仅口感不好，味道也怪怪的。

5、炒猪蹄时油不需要太多，转到高压锅时锅底的油不能一起倒过去，并且汤里的浮沫浮油要撇除干净，这样炖出的汤才个会油腻。

6、汤里除了放盐让猪蹄更入味，还要加入一点点白醋，白醋不仅能让食材析出钙质，还能解腻，并且还能软化海带和猪皮，使其更易软烂。但是白醋不能多放，否则汤有酸味就不好喝了。

7、想喝香味浓郁的汤，可以用高压锅压10分钟，然后放气开盖，敞锅小火炖上半小时左右，这样虽然比单用高压锅费时间，但猪蹄软烂汤味浓郁。

猪蹄怎么做才能鲜嫩无腥味？

自从知道了猪蹄有美容养颜的效果，我家那位就每个星期吃一回，自己买一个猪蹄在家里炖。但是一开始炖的猪蹄都很难吃，一股子腥味，整个房间都是味道。猪蹄是很好吃的，只不过炖的方法不对，平时在外面买的卤猪蹄、烤猪蹄等，味道很好，口感Q弹。但这猪蹄一个还挺贵的，一个烤猪蹄都要十几块钱呢。我们买一个生的猪蹄自己做，那就相对比较实惠一点了。

炖猪蹄有一个很大的问题，那就是如何去掉猪蹄的腥味，这个很多人都不知道，所以炖出来的猪蹄汤很腥，味道那么大，根本没法食用。因为炖汤不能急那么多的调料，这样汤就不鲜美 ，但同时又要去腥味，那就有点难办了。但是今天教大家一招，炖猪蹄时，不要着急下锅焯水，先这样做，保证猪蹄鲜嫩无腥味。

现在的猪蹄腥味都是比较重的，而且焯水这一步也是必不可少的。人们都知道焯水，可焯水还是有腥味，那么我们就应该在焯水之前先把猪蹄腌制一下，腌制去腥味，效果比较好。下面就是炖猪蹄的具体做法，一起来看看吧～

【炖猪蹄】

食材：猪蹄、白醋、料酒、生抽、啤酒、盐、黄豆、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖。

做法；首先把猪蹄斩成小块，然后洗干净放入盆中，加入白醋和啤酒，腌制30分钟。腌制好冲洗一遍，冷水下锅，加料酒和姜片焯水。焯水后捞出冲洗干净备用。

接着将猪蹄下入高压锅中，加料酒、生抽、黄豆、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖和适量水，盖上盖子炖30分钟就可以出锅食用了。

所以炖猪蹄时，学会先用白醋和啤酒腌制，这样去腥味的效果好，炖好的猪蹄没有一点腥味。用高压锅炖猪蹄比较省事，炖个30分钟就可以了，炖好的猪蹄十分软烂。

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