难怪啤酒鸭那么好吃，原来有诀窍！

“这是桂花的香气!”是的，那的确是两棵桂树!我似乎发现了新大陆。我慢慢靠近其中的一棵，把鼻子凑近树叶中那点点蛋黄。“香啊，真香!”我使劲吻上一会儿，顿觉脑袋清爽，两眼发光，仿佛换了个人，身上的疲惫一扫而光。但当我再次吻它，那香气似乎又淡了许多，似有似无。“可远观，不可亵玩!”我想伸手摘下几朵，但抬起手又放下了。人说：一人独享，不如众人共享。是的，我不能为了一人的喜好，破坏了这八月独特的清香，这清香不属于我个人，而属于这里所有的人。我慢慢走远它，那花香却又飘然而来，萦绕在我身边，使我生起了留恋，我沉醉于这花香中了。这两棵桂花树就这样默默地绽放着，让淡雅的清香点缀这八月的人间。不管你有没有注意到它的存在，它依然矗立在那里向人间送出

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忙的世界，城市是热闹的，几乎所有的高楼大厦都在慎重那争分夺秒的质量，几乎一切的远方都在形成那万紫千红的趋势。夜晚降临的时候，另一些忙碌又上场，另一些人是另外一些人的寂静，另外一些人的白天是另外一些人的黑夜。工作是一种说不尽的奔赴，承担着一份重量，从青春时代蜕变成责任感，又从现实世界活跃成一种唯一的支撑本色。这个慢时代，夜晚也独特孤帆远影。奋斗是一个围绕青春的阶梯，将付出预支出百分百活力，又将生活撑起无限动力，在物质与思想间取缔每一天的消费与欲望。在这停不了的行动世界，城市是多变的，所有的趋势都能掀起最原始的狂风暴雨，一切风口都能携带最丰富的在这停不了的行动世界，城市是多变的，

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正宗啤酒鸭要不要焯水？怎么做好吃？

大家好我是（ 美食 豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。

烧鸭肉是最好是焯水，这样能去除鸭腥味，也利于 健康 。

步骤：

1、食材。

麻鸭1000克，啤酒。因为在烹饪这道菜的时候不需要加入水，所以说就可以用上一瓶啤酒。

2、调味料。

盐15克，味精5克，啤酒一瓶（大瓶装的），蚝油5克，麻油2克，葱姜蒜，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量。

3、首先将麻鸭清洗干净，然后剁成小块儿。准备个锅先将麻鸭先进行冷水下锅焯水，焯水的时候倒入一些料酒，这样可以去除鸭子的腥味儿，焯水的时候会有一些血沫浮出将它撇掉，接着捞出鸭肉控干水分备用。

4、葱切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末。

5、锅中放入适量的油，然后倒入麻油和各种香料进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去。

6、最后再放上葱段和辣椒，如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒。盖上盖子给它转为中小火慢炖一个小时左右就可以了。

7、在快要顿好的前十分钟记得用大火收汁，然后撒上葱花就可以出锅了。

以上是我的分享喜欢的朋友关注阳仔。谢谢

桃妹来解答。

正宗的啤酒鸭不焯水，因为用的都是新鲜宰杀的鸭子。但现在特别是这个节骨眼上活禽很难买，我们一般吃到的都是冻鸭子，所以冻鸭子是必须要焯水的，不焯水根本没法吃。

这是什么原因呢？因为新鲜宰杀的鸭子，它的细胞壁没有破裂，营养成分还保留在细胞内。只需要清洗干净，下锅用油慢慢的炒，鸭子肉就会在逐渐失水中慢慢变干。

但是冷冻的鸭子就不同。当鸭子结成冰，鸭子肉的细胞也会结冰，冰的体积比水大，所以细胞液已经把细胞撑破了。这时候再解冻，鸭子肉的失水特别严重，如果直接下锅炒的话，会变成一泡水，味道既册烧不进去，鸭子的异味也挥发不出来，那怎么可能好吃呢？

所以简单的说： 做啤酒鸭新鲜的鸭子不用焯水，冷冻的鸭子必须焯水，这是定律。 不听桃妹言，吃亏在眼前 。 最后简单的说一下家常啤酒鸭的做法吧 。

这样一道家常版的啤酒鸭就算做好了。主要有三个要点，第一就是冻鸭子必须要焯水。第二是要有泡姜，泡椒，这样炒出来带微微的酸味可以化解鸭子的油腻。

第三是啤酒倒入后一定要保持火力沸腾三分钟左右把啤酒的酒味儿挥发掉，否则后味会回苦，鸭子也就不能吃了。宝宝们有没有兴趣自己做一做呀，现在鸭肉可是最便宜的荤菜了，做坏了也不用担心母上大人拿铲刀敲你头了。

您好！很高兴回答您的问题！

做啤酒鸭时，鸭肉不用焯水；先用水加盐、白醋、浸泡鸭肉，泡出血水。其后，再用姜丝、料酒、抓匀腌制10分钟，经过浸泡和腌制之后的鸭肉，能很好的去除腥味和血水，还不会破坏肉质和营养物质。

下面我分享一下《啤酒鸭》的做法：

1、鸭肉洗干净，切成小块，沥干水。

2、起锅烧油，油热放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3、将鸭肉倒入锅中，炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，一直炒出鸭油，盛出备用。

4、从新起锅烧油，油热放大葱、豆瓣酱、炒出红油，然后倒入鸭肉，加老抽、生抽、白糖、翻炒均匀。

5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右。

6、盖上锅盖，中火炖28分钟；鸭肉熟软后，加青红椒、盐、鸡精、大火收汁，即可。

大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题：

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，鸭肉香和啤酒香的完美融合，鲜香入味，好吃又下饭，很多人都爱吃。

那么做啤酒鸭之前要不要焯水呢？

很多人都有做鸭子焯水的习惯，已去除鸭肉的血腥味。那么做啤酒鸭时，要不要焯水呢。我的建议是不要焯水，因为鸭子的肉质比较鲜嫩，焯水时会使鸭肉变紧，肉质变老，后面烹饪时不易入味，吃起来肉质比较柴。我们可以通过其他方法去除鸭肉的血腥味和脏东西。

正确的清洗方法：先用清水把切好地鸭肉大概的清洗一下，然后把鸭肉放到清水中浸泡十分钟，可以去掉部分血水。

啤酒鸭怎么做好吃？

想要啤酒鸭做得好吃，除了不要焯水外，在煮啤酒鸭的过程中千万不要加水。一般一瓶啤酒配一只鸭子是够的，不需要额外加水。很多人做啤酒鸭时，害怕放这么多啤酒鸭肉会变苦，加了清水进去，结果做出来的味道很淡。其实，大家不必担心放啤酒太多鸭肉有苦味，因为啤酒90%都是水，加热后所含的酒精就会挥发掉了，就起了水的作用了，而且啤酒还能去除鸭肉的腥味。啤酒鸭的做法很简单，下面我们一起来看看。

所需食材： 鸭子一只、啤酒一瓶、蒜瓣、干红辣椒、八角、葱白段、桂皮、姜片、生抽、白糖、盐、食用油

做法如下：

1、将鸭子洗净剁成小块，锅内放油烧热，放入拍过的蒜瓣、葱白段、干红辣椒段、八角、桂皮、姜片炒出香味后，倒入鸭块，加入生抽，少许白糖进行调味，煸炒至鸭肉发黄，再加入适量的啤酒（一般能没过鸭块就行了），盖上锅盖中小火焖煮30分钟。

2、等30分钟后，待里面的汁水都收得差不多时，倒老抽上色，放盐进去调味，大火收汁即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

这样一道香喷喷的、好吃又下饭的啤酒鸭就做好了，全程没有添加一滴水，烹饪出的啤酒鸭不仅肉质爽嫩，每一块鸭肉都包含着啤酒残留下的酒香，入口鲜香，越吃越过瘾。

——小贴士——

1、鸭肉不用焯水，把切好的鸭肉放入清水中浸泡十分钟左右，可以去除部分血水。

2、做啤酒鸭的时候最好选择麻鸭，因为麻鸭的肉质更加鲜美。

一家人都是喜欢吃啤酒鸭，以我做啤酒鸭多年的经验来看，只要清洗干净了，是不需要焯水的。焯水后的鸭肉，在爆炒这一步的时候炒不出鸭油，没了鸭子的原汁原味。

关于做啤酒鸭的方法有很多，我来说说我的一些经验做法:

材料准备: 鸭子半个（斩小块），啤酒一瓶，八角桂皮少许，大蒜两个，辣椒干一把，生姜一块，青辣椒和红辣椒个2个。

制作过程:大蒜拍一下去皮，生姜拍扁，辣椒切2cm的段。热锅加油少许，放入生姜蒜爆出香味，加入鸭肉爆炒，如果炒出来很多水可以倒掉点。再倒点生抽和老抽，继续翻炒让鸭子上色，一直炒到快干为止。倒入啤酒盖过鸭肉为准，不够可以加点清水。大火烧开，加入八角桂皮辣椒干，转小火，盖上锅盖焖30－40分钟，期间要不时的翻锅。30分钟后，加点盐调味，加点糖提鲜。开大火收汁，加入青红辣椒，翻炒几下，就可以出锅装盘。

正宗啤酒鸭的鸭当然要焯水啦，焯水后的鸭会干身，油脂，血，等等的脏东西都被焯出来了，好吃多了。做法如下。

材料：

1.啤酒 2支玻璃瓶。2.鸭 1只。3.姜丝。4.蒜蓉。5.豆瓣酱。6.盐，黄糖，生抽。

制作方法：

1.鸭切块后焯水，焯水后洗干净，沥干水。

2.油锅放一点点油，凉油下鸭，中火慢慢炒，在炒的过程中会有水出来的，把这些水捞出来，不要。炒到鸭肉干身为止。捞起鸭肉洗油锅。

3.油锅下油大火烧开后下姜丝，蒜蓉，下鸭肉爆炒，炒出有香味后下豆瓣酱，盐，黄糖，生抽，在爆炒几轮，然后放两支啤酒，小火煮20分钟。

喜欢吃辣椒，大蒜，大葱之类的也可以放上去呀，跟据个人口味选择吧。

啤酒鸭就是这样做的，而且味道也挺好吃！

你好！正宗的啤酒鸭需要焯一下水。焯水的时候放入少许的料酒。能去除血腥味。还能去做鸭饲料的杂味道。通过焯水制出来的啤酒鸭。口感没那么腥，表面也比较干净

1:将买回来的鸭子清洗干净剁成块儿。然后冷水下锅。放入少许的料酒或者白酒。小伙烧开打去浮沫。然后捞出来清洗干净。这时候出来的鸭子非常洁白。表面儿一点儿血没有。

2:炒锅上火放入菜籽油或者大豆油。放入葱姜蒜辣椒花椒。大料。放鸭子煸炒。等待鸭子出油的时候放上豆瓣酱，老抽。炒出颜色，炒出香味儿。

3:然后放入啤酒。加入少许的水。家里条件好的话可以完全用啤酒带用。这样出来的鸭子酒香味非常的浓郁。

4:开锅后放入少许的盐，盖上锅盖，小火半个小时左右。出锅的时候放入少许的鸡粉。然后收干汤汁装盘即可。

5:喜欢吃辣的朋友可以多加点儿辣椒。这样可以增加人的食欲。

正宗啤酒鸭是需要焯水的，否则鸭肉里面血水无法全部排出，影响口感。我介绍一下具体步骤。

啤酒鸭一般选用麻鸭，麻鸭比水鸭要营养丰富

1，将麻鸭洗净切小块。

2，生姜切片，蒜头压扁，香葱切葱花，蒜苗切段，干辣椒切斜段备用。

3，麻鸭肉焯水捞出备用。（一定要边焯边捞出血末）

4，锅内油烧热，将葱姜爆香下入鸭肉，加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。

5，放入香叶、桂皮、八角，翻炒均匀。

6，加500ml啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。（啤酒我选用生啤，生啤烧比熟啤更香）

7，撒盐、鸡精，大火收汁即可上桌。

炒“啤酒鸭”时，要不要先焯水？好多人搞错了，难怪不入味。

许多家庭会在过年过节的时候做这道菜，啤酒鸭的制作方法也不难，但是要做到好吃入味，还需要掌握一些技巧。

我们都知道一般的肉类食材都是需要经过焯水的，来去除肉类中的血腥味，那么炒啤酒鸭时，要不要焯水呢？这里建议大家是不用焯水的，好多人搞错了，那怪不入味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，其实我们可以通过别的方法来给鸭肉去腥，这里顺便把啤酒鸭的做法分享给大家。

准备食材：鸭、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖

做法：

首先把整只鸭清洗干净，然后将其剁成块，再用清水冲洗掉里面的血水，放入盆中，加入食盐和姜丝搅拌均匀，腌制10分钟，这样既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分钟，接着再倒入第二份料酒，继续腌制5分钟，料酒分一定要分两次放，这样可以达到更好的去腥效果。

把生姜切片，辣椒切碎备用。热锅烧油，然后先把鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位放进锅用中火里油煎，等到这些部位的表面煎至微黄，再把其余的鸭块全部倒进锅中，开大火翻炒，使这些鸭块都受热均匀，先把这些鸭肉煎酥脆，吃起来会更香。

等到锅里的鸭块都煎出香味了，鸭块表面都呈黄色时，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接着倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入两厅啤酒，啤酒的量一定要没过所有的鸭块，最好选择清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鸭可能会有苦味。

接着丢入两颗冰糖，加入少许盐，转中火焖煮20分钟，直到啤酒的香味煮进鸭肉中，鸭块煮软后，再开大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者葱段使菜肴更加好看。

你好，我是标哥，很高兴回答你的问题。

鸭子是一定要焯水的 ，因为经过焯水以后，肉中的血水和杂质会被处理掉。

临武鸭是中国的八大名鸭之一，属肉蛋兼优型，有着上千年悠久的养殖 历史 ，曾作为朝廷的贡品，声名远播，享誉湘南粤北。他也是中国麻鸭之首，所以用来做啤酒鸭最好不过了。

【 做啤酒鸭有四大关键秘诀 】

选鸭 。选鸭不是一定选用什么品种，而是要选用仔鸭，好炖，易炖烂，鸭肉口感不紧，炖烂鸭肉松软，嚼嚼就下肚了，这才是正宗吃肉的感觉，肉香四溢，满嘴鸭肉香，香味能绕梁三日呢。

选啤酒 ，很多人选的是玻璃瓶的啤酒，其实罐装的啤酒味更浓。

鸭肉在锅里要干煸出油， 鸭子皮有点厚，鸭子身上也有不少肥肉，干煸出油，然后再煮至鸭油滋润鸭肉，鸭肉煮出来的口感才更松软，更有肉香，口感才更过瘾解馋。

放盐的时间 ，往锅里倒入啤酒的时候加入盐，炖的鸭肉更入味，味也更浓烈。

下面分享一下啤酒鸭的制作方法:

【食材准备】 鸭子一只，食用油，葱，姜，蒜，干辣椒，麻椒，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，鸡粉，白糖，盐。

【 烹饪步骤 】

1，鸭子剁成块，放入锅中，加适量料酒和姜片，煮开焯水，血沫去掉将鸭肉块盛起备用。其它佐料也准备好。

2，炒锅放入少许食用油，将葱、姜、蒜、麻椒倒入锅中翻炒出香味。

3，将焯水后的鸭肉倒入锅中翻炒，干煸至鸭肉有油冒出，鸭皮都会缩缩的。

4，往锅中放入干辣椒，一边炒一边继续倒入其它佐料，蚝油，老抽，翻炒均匀。

5，倒入啤酒，同时加入适量盐，鸡粉，白糖，八角，盖上锅盖煮开，转小火慢炖半个小时。然后转大火收汁，撒上少许生抽提鲜，大火要不停翻炒，以防锅底烧糊，汤汁收的差不多，起锅前撒上少许香菜叶，盛盘开吃。

啤酒鸭怎么做才好吃?啤酒放多了会醉不?

啤酒鸭的做法一： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。啤酒鸭的做法二： 调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。 把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节. 啤酒鸭的做法三： 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。啤酒鸭的做法四： 材料：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克做法：先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。特点：滋补养颜，香醇可口。 啤酒鸭的做法五： 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！啤酒鸭的做法六： 啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。用料：（八人份） 新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克制法：１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。啤酒鸭的做法七： 材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法： 1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． 啤酒鸭的做法八： 主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。做法：1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可. 啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟，然后再上笼用常法蒸制，其味纯正、鲜嫩。啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉，由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸，使烹制出来的牛肉更加鲜美，异香扑鼻。啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中，啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肴别具芳香。啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇，饮时，再把冷却的红茶掺入啤酒中，使茶香、酒香兼备，是消暑解渴的佳品。啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，使其既增点苦味，又增加泡沫，具有清凉解暑的功效。啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后，放入白糖，待冷却后冲入啤酒，其味苦中含香，具有提神开胃的作用。 啤酒放多对于酒量不好的人会有一些反映！

啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？

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啤酒鸭是一道很美味的菜品，不少人都喜欢吃，不仅味道香而且非常滋补。并且做法很简单，很多人都会，但是鸭肉有一个缺点，就是腥膻比较大，弄不好的话，腥味盖住香味，那就不好吃了。

有人说去腥味很简单，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鸭时，别只会焯水，多做这一步，鸭肉鲜嫩入味，还没有腥膻味。

1.先将处理好的鸭子用刀剁成小块，姜切成片，大蒜拍散，葱白切成葱段，小米辣切成段，几片香叶，桂皮一小片，白果壳1个，少许八角，备用。

2.准备青红椒各一个切成大小均匀的块备用，芹菜2根切成段备用，洋葱切成丝备用。

3.起锅烧水，冷水倒入鸭肉，倒入一勺料酒去腥，开大火煮出鸭肉中的血水和杂质，水开以后撇去浮沫，焯水1分钟捞出来用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油微热时，倒入鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉炒至断生之后，倒入准备好的香料，翻炒出香味之后加入甜面酱一勺，干锅酱一大勺，翻炒均匀，给它上色，然后再从锅边淋入适量的料酒，然后再倒入一瓶啤酒，接着开始调味，加入适量的盐，胡椒粉少量，老抽一勺调底色，和生抽一大勺，青花椒少许，搅拌均匀以后盖上盖子焖炖40分钟。

5.时间到，汤汁已经炖至浓稠，鸭肉已经炖的充分入味，然后里面的料挑出来不用，盖上盖子继续焖炖5分钟，5分钟之后倒入准备好的青红椒块和芹菜段，翻炒均匀，翻炒至青红椒断生，汤汁浓稠的时候就可以出锅了。

6.出锅前先把洋葱垫在底部，把炒好的鸭肉放在里面撒点白芝麻，少许的香菜就可以吃了。

要想做出美味软烂还没有腥味的啤酒鸭就按我说的做吧！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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