无论炖什么鱼，万不可用盐腌，

仿佛一切都要凭靠想象，就能把所有不可能的，让它成为可能的。情感是心底最重的玛法，放在人字天枰上，却还是抵不过天秤另一边一根羽毛的重量。一个人坐在跷跷板上，望向另一头没有重量的灵魂，它把我们支离破碎的感情捧给上帝，它的愿望是否就是感动上天?我无法猜测这种在渴望又很心灰意冷的中间，存在着怎样一种情感。如果说一个最接近这种心理的词汇，我觉得那就是“忽冷忽热”。热的时候比火还烈，冷的时候比寒更极，两者之间的平衡点或许就是呼吸，活着，是一个很神奇的生命体态，又是让人无可奈何的体态象征。我也分不清楚，活着，是对于自我生命的尊重，还是在给别人讲述着一个我还活着的体态象征。若活着只为自己，这让人觉得会是一件很累的事，

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不听话的夏日，总把秋虎当成依依不舍的爱恋，以至于在无形中诞生了昵称的意义。这秋霸的闪亮登场，注定于秋虎秀一场你的世界我怕过，偷偷开启心里抗衡模式。这形容不出来的秋虎，喜欢与天气一起饮莫测，无形中激起秋叶脆弱的勇敢无畏之呐喊，“要命一条，要头一颗，再来一句，士可杀不可辱，十八年后还是一颗喜欢精神凉爽的灵魂。”可爱的世界里脑海装满真想咬你，更想携最好的温柔，把秋天里称虎的炎热之风华当成自动化的空调冷暖电器。可爱的暴躁于秋虎，我想记住你的好，也想冷藏你的坏，甚至不说你的环境，不谈你的优秀，只因不管是王子还是公主，不管是多么崇拜多么爱慕，只许期待不许跟我争夺高枕无忧的那个宝座。只因不管是王子还是公主，

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做清蒸鱼时，放盐还放生抽？记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味

导语：做清蒸鱼时，放盐还放生抽？记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味

做清蒸鱼步骤简单，省时间，但想做出好吃的清蒸鱼，还需要懂得正确做法，否则很容易做失败，鱼肉发柴又腥味重！

那要怎么做呢？有一个问题不少人弄不明白，做清蒸鱼时，放盐还是放生抽？告诉你答案，都错了。这是因为放了盐会让鱼肉变老，口感差，放了生抽会让鱼肉样子难看，影响食欲，所以放盐或者放生抽都不适合。

记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味。分享一下详细做法，一些细节处理非常重要，别错过。

步骤：

第一步——准备食材、清理鱼肉

一般蒸鱼选择肉多刺少的鱼最好，例如鲈鱼、桂鱼、鳊鱼，鲈鱼最受欢迎，用它做蒸鱼鲜嫩美味。

准备生姜、葱、啤酒、蒸鱼豉油、食用油，这几样缺一不可，生姜、葱、啤酒能给鱼去腥，蒸鱼豉油能给鱼增味提鲜，食用油增加香味和亮泽。

鱼肉处理干净，清洗时将骨血洗净，不能有残留，否则有腥味。

第二步——腌制鱼肉

有人习惯给鱼肉抹盐或者抹生抽腌制，万万不可，会导致鱼肉的口感差，卖相差。

也有人习惯清洗干净后直接上锅蒸，这么做也不对，需要腌制一会儿，去腥效果好。

腌制时放生姜、葱、啤酒，涂抹均匀，腌制十分钟就好。

第三步——上锅蒸鱼

腌制好后，去掉生姜葱，倒掉腌制的水。

给蒸盘放上生姜片和葱段，再放上鱼，给鱼表面放一些生姜丝和葱丝。

蒸锅内水开后，上锅蒸八分钟，一斤以内的鱼蒸八分钟，一斤多一点的鱼蒸十分钟。

第四步——浇热油

有些朋友蒸好就上桌了，这么做不对，浇热油这步不能少。

等到快蒸好后，给另一个锅里加油，烧到冒烟。

将鱼盘里的汤汁倒掉，葱姜去掉，重新摆上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。想要配色好看，还可以放少许红椒丝。

这样一份清蒸鱼就做好了，闻起来好香好鲜，吃起来特别嫩。

总结了几条细节方面，多注意，看看吧。

（1）腌制时不能放盐或者生抽，要放生姜、葱、啤酒，经过这么处理，鱼肉不腥不柴，还颜色好看。

（2）蒸鱼时注意时间，最好鱼上锅后立即定时间，因为蒸时间太久，鱼肉会老口感差。

（3）鱼蒸好后，要倒掉汤汁，因为汤汁中腥味大。

（4）最后浇热油不能省略，做好了才算完美地做出了清蒸鱼，记得先淋蒸鱼豉油，再浇热油，味道好颜色好。

炖鱼不要放哪两种调料？

无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的刺激性比较重，会压掉鱼的鲜味。

鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里外外清洗的特别干净，尤其是腹部的黑膜，必须刮干净，否则腥气很重。

鱼类各种做法的窍门

炖鱼入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

炖鱼先放盐还是后放盐好 炖鱼什么时候放盐最好

我们都知道，鱼是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素，营养价值高，吃法多样，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家炖鱼吃。那么炖鱼什么时候放盐好呢？下面让我们具体来看看吧！

炖鱼什么时候放盐最好

清蒸鱼清蒸鱼的时候，其实无需放盐。清蒸一定要用活鱼，鱼清洗干净，控干水份，也不用腌制，锅开后直接上锅蒸熟，上桌时淋上生抽或者蒸鱼豉油，蒸鱼豉油味道浓，不需再加食盐，码上葱丝、红椒丝、香菜，烹入明油即可。

干炸鱼一般都是用小黄花鱼来炸着吃，可以用料酒、胡椒粉、食盐腌制一会，再裹上生粉煎炸，蘸着椒盐吃，咸淡口味按着自己的习惯即可。

鱼汤熬制鱼汤，不要太早的放入食盐，因为这样很容易造成鱼肉表面蛋白质凝固过快，出锅前加入食盐，调好口味即可。

炖鱼有什么技巧

⒉烹调关键环节①炖鱼有两种方法，一是清炖，要的汤鲜肉嫩滑，喝汤为主；另一种是煎炖，汤浓肉味醇厚，吃肉为主。②清炖要求先葱姜爆锅，加水烧开再放进鱼和甜酒。水是鱼的两倍左右，然后大火30分钟，加盐关火，再加香菜或葱花、点醋出锅；煎炖要求先把鱼煎两面金黄，加开水刚淹住，加葱段、拍姜、盐和甜酒，大火20分钟，汤汁基本收完，关火，加葱花、黑胡椒碎，起锅。

⒊配菜清炖鱼和煎炖鱼，首选配菜是豆腐，一般的在炖到一半时间加入，可以切厚方片，可以切丁。其他配菜的选配，根据自己爱好，只要注意三点就行：①配菜量要小于鱼的一半；②可以采取极端配菜方法，获取特殊美味。譬如用腊肉或咸菜干菜做配菜，高反差食材搭配出的味道，吃了会终身难忘。再比如用味道最强势的芹菜做煎炖鱼的配菜，一样吃了难忘。③炖鱼追求的是原滋原味，调味料尽量保持基本三样：“香葱、鲜姜、甜酒”和油盐。

炖什么鱼不腥

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