电饭锅蛋糕零失败的秘方，照着做一次就成功！

食材

70克牛奶、80克白糖、4个鸡蛋

80克低筋面粉、40克玉米油

一定要用低筋面粉，它筋度韧劲小，做出来的蛋糕口感松软。如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉和玉米淀粉兑在一起，比例是4:1。▽

先将4个鸡蛋的蛋白和蛋清分别打入两个无水无油的碗里。▽

先做蛋黄糊，在蛋黄里加1勺糖，用搅拌器搅拌均匀。▽

然后加入牛奶和玉米油，同样搅拌均匀。▽

将低筋面粉过筛后倒入蛋黄牛奶混合液里，搅至面糊变得光滑有光泽。注意搅拌面糊时不能太用力，否则容易起筋，蛋糕就不松软了。▽

搅拌好的蛋黄糊静置一段时间，让它充分地吸收水分。▽

趁着这个时间，我们制作蛋清糊。把蛋清打发至起泡，为了加快打发速度，我们可以在蛋清里加2-3滴白醋，再用电动打蛋器打发。▽

接下来要借助白糖的颗粒感增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。糖要分三次加，先打发到蛋清出现大泡沫，加第一次糖，放2勺就够了。▽

蛋白变成比较浓稠的状态时，第二次家塘，同样是2勺。▽

打发至使用搅拌器时会出现纹路时，第三次加糖，这次要把剩下的糖全倒进去。▽

打到把打蛋器提起来，泡泡不会掉落，而且有一个小尖角，蛋清就算打发好了。▽

将一部分蛋清糊倒入蛋黄糊里，上下搅拌均匀。注意不能用划圈圈的方法搅拌，否则很容易做成蛋饼哦！▽

然后把调好的糊倒入剩下的蛋清糊里，继续上下翻动搅拌均匀。▽

接下来就可以做蛋糕了，在电饭锅里刷一层薄薄的油。▽

把面糊倒进去，盖上锅盖，用一块湿抹布把出气口给封上，这样电饭锅就“变异”成烤箱了。▽

按下煮饭键，像煮饭一样煮。▽

煮饭键自动跳起后，继续焖20分钟。▽

时间到~打开锅盖，浓浓的鸡蛋香味弥漫出来，面糊已经变成了金黄色的蛋糕。用牙签扎进去，拔出来时没有面糊粘在上面，就说明蛋糕熟了。▽

将蛋糕倒出来，切小块摆盘，自制蛋糕就可以上桌了~▽

尝一口，醇香绵软，满口留香，比外面卖的还好吃！

如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕？

一个最最普通的电饭煲，变出超好吃的蛋糕，做法不算太难，一起做做看吧！

主料：低筋面粉70克，牛奶50克，鸡蛋3个，细砂糖60克。

辅料：调和油25克，白醋3滴。

1.材料图。

2.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。

3.高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

4.蛋黄加入调和油和牛奶。

5.用搅拌器低速搅拌均匀。

6.在蛋黄液筛入低筋面粉。

7.继续用搅拌器搅拌均匀。

8.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。

9.后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

10.将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。

11.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。

12.然后一直等电饭煲跳到保温。

13.保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖

14.60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉。

15.切块食用即可。

小贴士

1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲，我用西施煲容易做成蛋饼。

2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。

3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。

4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易。

5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩。

6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。

电饭煲蛋糕的做法 4个鸡蛋做蛋糕的比例

1 电饭煲蛋糕的做法电饭煲做蛋糕的方法如下：

1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉适量。

2、接着准备一个无油无水的盆，打入7-8个鸡蛋，搅拌均匀后，倒入150g白砂糖。

3、然后用打蛋器，将鸡蛋和白砂糖打发，一般需要3-5分钟。

4、蛋液颜色有些发白时，加入150g低筋面粉，搅拌均匀。

5、在电饭煲的底部刷上一层油，将打发的蛋糕糊，倒入电饭锅中，煮15-25分钟即可。

2 4个鸡蛋做蛋糕的比例一般建议120g低筋面粉、80g白砂糖。

若是只有4个鸡蛋，但是又想做蛋糕的话，需要把握好低筋面粉和白砂糖的量，不然做出的蛋糕可能不够蓬松，食用口感和美观都会有所下降，一般情况下，4个鸡蛋需要准备120g低筋面粉，80g白砂糖，当然甜度可以自己调整，根据个人口味选择糖分。

3 做蛋糕需要鸡蛋分离吗一般需要。

在做蛋糕的时候，会有人直接将鸡蛋的蛋黄和蛋清一起打，也有人将蛋黄和蛋清，其实一般情况下，会建议将蛋清和蛋黄分开，这样蛋白的发泡性较好，能够增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分较少，蒸出的蛋糕会比较干，所以做蛋糕建议鸡蛋分离，另外，打蛋白时避免接触油和水，会降低蛋白的膨胀度，影响食用口感。

4 电饭煲蛋糕怎样才蓬松有一部分人做完蛋糕后，发现蛋糕不够蓬松，口感过干，一般建议按照以下方法做蛋糕，做出的蛋糕口感和味道都是比较棒的。

1、首先鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉适量。

2、接着而降蛋黄和蛋清分离，分容器专职，在蛋清中加入适量的糖，用打蛋器顺时针搅拌，筷子在碗中立起即可。

3、然后在蛋黄中加入面粉、白砂糖、250ml牛奶，搅拌均匀。

4、紧接着将蛋清混合液分两次加入，搅拌均匀。

5、最后用电饭锅预热2分钟，在底部涂抹上油，倒入蛋白蛋黄混合液即可开煮。

怎么用电饭锅做鸡蛋糕呢？

大家好，今天笔者给您分享一款用电饭煲做成的牛奶鸡蛋糕。其实很多朋友都想在家中做一款美味的蛋糕，但碍于厨具和技术的原因，当他们看到复杂的步骤后大多都会知难而退。而笔者今天介绍的这道用电饭煲做成的美味蛋糕，就能解决厨具和技术的双重困扰，操作手法也是相当的小白，即便你是第一次出手，只要按照笔者清晰的步骤，松软香甜的蛋糕绝对能一次成型，那么接下来笔者就把牛奶鸡蛋糕的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。

准备原料：玉米油30克，低筋面粉250克，纯牛奶80ml，鸡蛋三到五个，白糖60克，柠檬汁少许，首先我们把鸡蛋，蛋清蛋黄分离备用。

第一步：准备一个大一点的玻璃盆，先倒入纯牛奶，再倒入玉米油，用筷子或者打蛋器均匀搅拌一分钟，使油和牛奶均匀融合。

第二步：准备一个筛网，把低筋面粉均匀的筛进装在牛奶的碗中，均匀搅拌成面糊状。这步一定要让面粉和牛奶均匀融合，打制出来的面糊感觉要跟杏仁露一样流畅，而且要丝毫没有面粉颗粒状。

第三步：把准备好的蛋黄和柠檬汁倒入面糊中，均匀搅拌两分钟，使蛋黄和面糊充分融合。

基本上，面糊这一关基本成型，下图就是成品样式。

第四步：在装有蛋清的碗中，分三次加入白糖，然后用打蛋器打至蛋清发泡，立起，不塌陷即可。网上曾经有一个测试蛋清打制发泡的合格数据，就是把碗倒过来，如果打发泡的蛋清没有脱落，那就是合格的发泡蛋清。

第五步：把发泡好的蛋清分次放入面糊中，均匀搅拌成半黏稠的面糊即可。

第六步：首先在电饭锅的周边、底部刷上一层油，而后把准备好的面糊倒入电饭锅中，按照正常的煮饭煮制蛋糕即可。

“电饭煲鸡蛋糕的注意事项”

一：对于这道电饭煲美食而言，基础点只有三个，首先面糊的浓稠度要达标，一定要不掺杂任何干面粉，所以尽量用打蛋器打，这样既省力，还能保证面糊的合格程度；其次就是打好的蛋清一定要发泡合格；最后就是，二者融合一定要均匀。

二：对于打制过程中的时间控制。一般家中，很多人都是没有打蛋器或者电动打蛋器的，用筷子也不是不可以，是手累一点，但笔者想说的是，蛋清打发泡最好还是用打蛋器打，毕竟蛋糕最后是不是松软香甜，对于发泡蛋清的合格程度有着至关重要的影响。

三：对于营养的配比，如果家中小孩儿已经成长到五岁左右，可以适当在蛋糕中加一些葡萄干一类的软性食物，这样不仅能增加这款鸡蛋糕的营养，也能使本身的鸡蛋糕风味提升一个档次，没准家中的小孩会更加爱吃你做的鸡蛋糕哦。

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