春天吃，让肝脏更健康！

韭菜是春天里最好的蔬菜之一，有人称它为"春菜第一美食"，却不知道它也是春季养肝第一美食！

韭菜辈分大，地位高韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周，韭菜就已经普遍种植了，如今都几千年了。史书记载西周时“正月囿有韭”，就是说那个年代的正月时分，韭菜被种在一块圈着的小地中，长势还挺不错。

韭菜不仅辈分大，地位也挺高。《诗经》中提到，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原话为“四之日其蚤，献羔祭韭”，将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的重要性。

春养肝正当时说到韭菜“益肝健胃”这一点，咱们就不得不说说“春养肝”这个话题。春天，万物生发，于五行之中的“木”属性。肝脏，也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”，可见春天养肝是一件非常明智的事情。

春天养肝正当时，而春天吃韭菜也是正当时。

春食韭菜正当时单从饮食上讲，韭菜一年四季都可以吃。但若要说到营养，哪个季节的韭菜都比不上春天的。“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。

春天养肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，难怪营养学家们都将韭菜成为“养肝第一菜”。

一个严冬的营养贮存

在这个春天释放

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。

韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

韭菜还有个亲兄弟——韭黄。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。

韭菜最养肝的吃法

有了养肝第一菜，若是能够配上最佳的食用方法，无疑事半功倍。

给大家推荐一个：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。

其中韭菜自然是升阳补肝的，核桃仁能补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。

每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。

也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。

最好吃的韭菜食谱

韭菜炒蛋丝

韭菜500克，鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过；再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。

锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮。

取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。

此餐具有滋阴润肠，益气便通的功效，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。

奶汁韭菜

韭菜600克，牛奶250毫升。将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。

此汁具有降逆止呕，补中益气之功效，适应于噎膈，反胃，调理食道癌等病症。

当然了，韭菜的粗纤维较多，清肠能力很好，但是不易消化吸收，所以，不论是什么菜，一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

韭菜偏方

韭子研末，治呃逆，每次9克，每天3次；喝韭菜汁治鼻出血，每次50毫升，早、晚各1次；用韭菜根治大便干结，捣如泥状，加入适量黄酒冲服，每天1次。在一些方书中韭菜还有“壮阳草”、“起阳草”的别名，《千金方》中有治疗虚劳遗精的韭菜粥，是用韭子与稻米共煮为粥的。

据统计韭菜有以下10大效果：

1、补肾温阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份；

2、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、增强免疫力

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

6、治疗荨麻疹

韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7、提高性欲

韭菜含有性兴奋成分，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

8、有降血脂及扩张血脉的作用

韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

9、乌黑头发

韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

10、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

注意事项：

1、清除韭菜农药残留物

韭菜的种植过程中有很多病虫害，灰霉病、疫病、韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇等等，其中大多数都要用到有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，这两种杀虫剂也会成为我们吃韭菜的时候最大的担心。

这两种杀虫剂虽然在自然环境中可以大杀四方，但它们都有致命的弱点，一个是怕高温、一个是怕碱水，我们只要在吃韭菜之前做到下面三个步骤，就可以完全不用担心农药中毒的问题。

第一步：切一下，1.5公分不要了这个根部一段，我们把它切掉就好了，长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部的朋友，建议用淘米水，冲洗根部，掰开来洗，然后浸泡个3~5分钟也可以。

第二步：泡一下，水加点碱流水冲洗完成后，再浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。

用 0.5%~0.8%食用碱配制成淡碱水，先将初步冲洗后的水果、蔬菜置入碱水中，浸泡 5~15 分钟后用清水冲洗干净水果、蔬菜。

第三步：烫一下，让农残失活这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂来的，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。

这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。所以，我们想要去除这种农残，最好的方法就是将其经过上面两个步骤后，放置于沸水中 2~5 分钟后立即捞出，即可置于锅中烹饪成菜肴。

经过以上方法处理的韭菜，就可以成为春季餐桌上的美食佳品了。

2、吃韭菜别加醋

急火快炒，心脏、血管才喜欢

韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中，心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉。

另外，吃韭菜不放醋。醋是个好东西，我们在吃很多菜的时候都鼓励大家加一点，因为醋能帮助我们的肠道、舒缓我们的血管。

但是，吃韭菜的时候就不要放醋了。这是因为，如果在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会一片黑，很丑陋，吃起来也不好。而且醋的作用（消毒、促消化）韭菜本身已经包含了，就不需要再加醋了。

吃叶窄的味浓，叶宽的口感软，窄叶的才能吃到精髓

市面上韭菜有两种，一种是叶子宽大的，一种是比较窄小细长的。这两种韭菜都可以吃，不过叶子宽大的软乎一些，膳食纤维含量偏低，叶绿素也没有窄叶的多，香味也比较淡。

而叶子细长的韭香味浓，叶绿素也多一些，膳食纤维含量也多，所以如果我们想吃到韭菜的精髓，建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。

3、买韭菜选切口平齐，直立性好的根部有白色的最嫩

韭菜不新鲜，就等于是吃草一般挂口。一般来说，韭菜根部越平齐的，就说明韭菜越新鲜。

在购买韭菜的时候，可以捏住韭菜的根部，然后让韭菜直立起来，看看叶片是不是四散开来，如果叶片能直立就说明新鲜度比较好，如果四散开来东倒西歪的，就说明这个韭菜已经不新鲜了。

另外一个更加直观的辨别标准是韭菜根的颜色。看根部如果是白色的说明韭菜就比较新鲜，如果已经变绿的了，可能就老了，不新鲜的韭菜吃起来挂口，而且还会没有那么浓的韭菜香味。不过现在正值韭菜上市的季节，买到老韭菜的可能性不大。

春季温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃，这样的韭菜一定要端到家里的餐桌上哦！

这几种食物被称为“强肝王”，医生提醒：春季养肝正当时，要多吃

春天是一年的开始，中医五行当中，心肝脾肺肾分别属于火木土金水，一年四季中，春天是木当令的时候，所以春天有养肝的说法， 养生 需要适应自然的规律，春季 养生 需要将养肝放在第1位。

肝脏是身体很大的解毒以及排毒器官，每天所吃的食物都通过肝脏进行代谢以及分解，只有肝脏正常运转，身体的器官才能正常的运行，肝脏属于哑巴器官，就算身体出现问题，也不会出现任何的疼痛感，这也是使肝脏发病率以及死亡率高的主要原因。

想要养护肝脏，平时需要学会密切观察身体的情况，及时发现及时治疗，才能够将病灶扼杀在萌芽中。

1、乏力疲劳

当肝功能出现下降，会感觉到浑身乏力，这也是因为肝脏出现异常影响身体对维生素的吸收，如果平时过度劳累，经常熬夜会出现疲劳感，保证充足睡眠情况，几天就可以缓解，休息以后，如果没有缓解乏力感，记忆力不集中，一定要引起重视。

2、酒量下降

如果平时酒量很好，而突然感觉酒量持续的降低，接触酒水以后如果出现头晕的情况，大多是肝脏受损，导致肝脏功能下降，使肝脏不能及时分解酒精，会使酒精快速流向身体，而出现醉意，所以一旦发生这类情况，一定要及时进行肝脏功能的检查。

3、尿液异常

排尿过程中，发现尿液颜色出现改变，需要注意，正常人的尿液是清澈透明，喝水少尿液呈现浅黄，如果早上第1次尿液是茶色，而且颜色很黄，或许是肝脏下降导致血液胆红素升高，使尿液发生异常。

4、脸色暗淡

面部暗沉没有光泽，气色很差，很可能是肝脏功能下降所导致，肝脏受到伤害，身体的荷尔蒙分泌旺盛，而荷尔蒙分泌旺盛以后，使皮肤状态变差，经常长痘，脸上粉刺增多，而且伤口化脓出现感染。

5、疲劳

大家知道，肝脏和身体毒素有一定的关联，能够帮助吸收以及分解食物的营养素，如果这个过程不能正常运转，身体对营养系统会受到影响，身体能量水平降低，出现疲劳，除了疲劳之外，肝脏患者还会出现失眠。

第一：平鱼

平鱼含有丰富的维生素a，而维生素a能够促进视力发育，平鱼的蛋白属于完全蛋白，其中含有必需的氨基酸，更适合人体吸收，容易消化吸收，对肝脏负担减少，有利于肝脏的 健康 。

第二：葡萄干

葡萄干被称为天然的强肝王，葡萄干的特殊抗氧化能够对抗衰老到来，对于清除身体自由基，排除垃圾毒素，减轻肝脏负担有好处，葡萄干经过加工发生白藜芦醇，这类物质进入身体，可以使肝脏细胞修复，呵护肝脏 健康 ，喝酒以后适当吃葡萄干，能够缓解酒精对肝脏的影响。

这5种食物被称为“强肝王”，医生忠告：春季养肝正当时，多吃点

春天阳气生发，万物生发。自然界呈现出一派生机勃勃的景象。因此，春季 养生 以顺应阳气自然生发舒畅的特点，以养肝为要务。

人有七情变化，七情不畅，会影响肝的疏泄和阳气的生发，导致脏腑机能紊乱，疾病丛生。因此，春季 养生 又为注重精神调理，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅，达到防病保 健康 之目的。

春季养肝除了调理情志之外，还要注意食疗养肝，多吃一些养肝护肝的食物，能够使得养肝工作更进一步，使肝脏更加红润 健康 。

1、疲倦乏力：重者两条腿有沉重感，稍作活动就感到疲乏，轻者工作不能持久，工作效率低，懒动。

2、食欲不振，厌油腻食物，勉强进食后腹部出现饱胀感，有的还会出现恶心，呕吐，腹泻，体重减轻。

3、发热：一般为低热，表现怕冷，头晕头痛等类似感冒症状。

4、上腹部疼痛：上腹部疼痛是肝炎的常见。患者自觉右上腹及肝区疼痛，有时向背部放射;疼痛以夜间为主，卧床休息可缓解，咳嗽高声谈笑时加重。个别人可有脾大，并伴有脾区疼痛。

5、黄疸：血液中胆红素浓度升高而引起巩膜，皮肤，黏膜黄染。最先发现于巩膜，继而周身皮肤发黄，尿呈深黄色，外观象浓茶，大便色浅，如陶土状。黄疸较深时可以出现皮肤瘙痒。

6、肝掌：肝掌出现在患者的手掌，表现为红色斑块，特别是手掌大小鱼际及指根部更明显。用手按压红色即消失。

1、豆制品

大豆具有绿色牛奶的美誉，又被人们比喻为植物肉，含有丰富的蛋白质、钙磷铁、B族维生素以及中等量的脂肪和少量碳水化合物，大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸很接近，用大豆做成的豆制品豆浆豆腐，对缺钙和贫血的患者也非常有益。

大豆和豆制品是一种低脂肪食品，还可以控制脂肪肝的不饱和脂肪酸，另外还含有可以分解脂肪的胆碱，可以燃烧多余的脂肪的卵磷脂等，多食用豆制品对肝脏有保护作用的，要强调的一点是使用大豆和豆制品中应该降级，加热煮熟后再食用。

2、绿色青菜

研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色都有助于养肝。

比如荠菜，为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

3、奶制品

对于肝病患者来说，应该重视营养的补充与均衡。营养专家认为，肝病患者每日应喝两杯牛奶，约500毫升，以补充每天所需蛋白质的1/10、每天所需维生素B2的1/4和维生素A的1/8。急性肝炎病人每日服酸奶200克左右为宜，恢复期以每日2杯至3杯为宜；肝硬化病人以每日1杯为宜。

专家推荐的方法是咀嚼式饮用牛奶或用汤匙一小口一小口地品尝，使口腔内的唾液与牛奶混匀后再咽下，有助于奶内营养的消化吸收，以免大口饮用牛奶使大量牛奶很快进入胃内引起消化不良。

4、枸杞

枸杞是一种药食同源的常用中药，具有补益肝肾、养血明目、防老抗衰等功效。现代医学研究发现，枸杞还有护肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一种有效成分——甜茶碱，它对治疗肝脏疾病有效。

在叶、果实和根皮里均含丰富的甜茶碱。药理实验表明，甜茶碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生的作用。一般来说， 健康 的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适。枸杞要常吃，不可一次大量食用。

5、山楂

肝脏在人体内有重要的功能，如造血和解毒，为了保证肝脏 健康 ，有必要给生活增加保险，多吃山楂有助于养肝，因为山楂可以在一定程度上降低动脉硬化的风险，这样可以保持血管通畅，让肝脏更好。

但是要注意山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内的维生素C，山楂富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等多种金属微量元素，当维生素C遇到金属离子时，会加速氧化、破坏，降低营养价值，所以吃猪肝后不能吃山楂。

1、中医养肝法

可通过按摩或艾灸刺激足三里、三阴交、大敦、太溪、涌泉等穴位增强肝脏的生理功能。

2、运动养肝法

适量的运动可促进新陈代谢，增强机体的抵抗力，改善患者的心理状态，调节患者情绪，调养者可根据自身的情况选择散步、慢跑、太极拳、瑜伽、打羽毛球等运动。

3、经常做按摩

将身体平躺在床上，然后用双手轻轻的慢慢的按摩胆囊和肝脏的比分，大概在我们身体右边肋骨下。经常按摩这个部位能够起到促进肝部位的血液循环，从而改善代谢功能。

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春天到了，吃什么养肝比较好？

春天到了，吃以下食物养肝比较好。

1、糖类食物

糖能够有效的保护肝脏，如果长时间缺乏能量的话就会影响到肝脏的功能，糖能够在星际中合成肝糖原，从而储存在肝脏里面，防止毒素对肝细胞所带来的损害。对于正常的人群来说，每公斤体重至少要摄取一克糖，可以在水果、蜂蜜或者米饭里面来获取。

2、多吃一些绿色的食物

中医认为青色能够入肝经，在春天应该多吃一些绿色的食物，这样能够消除心理的疲劳感，同时也能够舒缓肝郁，促进肝气循环以及代谢，多吃一些绿色的食物，比如青苹果，菠菜或者西兰花等，能够达到养肝和护肝的功效。

春季是绿色盎然的时候，可以多进行踏青，这样能够促进病情的康复，也可以在办公桌上放置一盆绿色的植物。

3、选择高蛋白的饮食

肝脏最喜欢的就是高蛋白低热量的食物，比如牛奶，黑芝麻，鸡肉或者豆腐等，里面所含有的蛋白质，能够帮助肝细胞的修复以及再生。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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